the_cooking_mom: (Default)
Сделала сегодня на завтрак, всем понравились. Мне с лимонной цедрой нравится больше, чем с апельсиновой, так что в будущем буду делать с лимонной.

INGREDIENTS

4 extra-large eggs, separated
1 1/3 cups ricotta cheese
1 1/2 tablespoons sugar
1 1/2 tablespoons freshly grated orange zest
1/2 cup all-purpose flour
Pinch of salt
Melted butter for the griddle and for brushing on the pancakes
PREPARATION

1. Combine the egg yolks, ricotta cheese, sugar, and orange zest in a medium bowl. Using a whisk or a mixer set on medium speed, beat for 2 minutes, or until creamy.
2. Sift the flour over the egg mixture. Using a large spoon or spatula, fold the flour into the egg mixture, being careful not to overmix or your pancakes will be tough.
3. In a bowl with the mixer set on high speed, beat the egg whites with the pinch of salt for about 1 minute, or until they hold stiff peaks. Whisk about one fourth of the egg whites into the ricotta mixture; then fold the remaining whites in gently but thoroughly.
4. Preheat a stove-top griddle or a skillet over medium heat, or an electric griddle to 400°F, testing to make sure it's hot enough for a drop of water to bounce on it.
5. Lightly butter the griddle. Using a ladle, form pancakes on the griddle, using 1/4 cup batter for each pancake. Cook the pancakes until a few bubbles form on the surface of each one.
6. Flip the pancakes with a spatula and cook until golden brown on the other side. Brush the finished pancakes with a little melted butter before serving.


RASPBERRY RICOTTA PANCAKES VARIATION: Add 1 cup of raspberries to the batter, stir gently, and form pancakes, using about 1/4 cup batter per pancake.
RASPBERRY LEMON RICOTTA PANCAKES VARIATION: Add 1 cup of raspberries to the batter, and substitute freshly grated lemon zest for the grated orange zest.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/orange-ricotta-pancakes-395371
the_cooking_mom: (Default)
Я делала это блюдо точно по рецепту лет 5 назад и мне оно тогда не понравилось: жирная рыба с жизным маслом получилось масло-масленное. А в этот раз у меня были мандарины и мне нужны были мандариновые корки для персидского блюда с рисом и курицей и я о нем вспомнила. Решила, что потенциала в нем много, поэтому нужно дать рецепту еще один шанс, только сделать по-своему. Итак, взяла два филе замороженного сибаса и порезала на кусочки. Три мандаринки, кожу только одного, сок 1/2 апельсина и 1/2 лимона.

Разогрела 1 ст. ложку масла, положила в него мандариновые корки, через минуту рыбу. Обжарила с солью и белым перцем со всех сторон до готовности. Отложила, удалила корки, добавила еще одну ложку масла, сок лимона, апельсина, мандарины, плеснула бренди и подожгла. Все! Очень вкусно. Подавала с картофельным пюре и зеленым салатом.

Источник: http://lacucina.livejournal.com/65144.html
the_cooking_mom: (Default)
2 SERVINGS
½ orange, peeled
2 Medjool dates, pitted
¼ cup almonds
1 banana, peeled, cut into 1-inch pieces
2 cups torn kale leaves
¼ cup unsweetened almond milk or coconut water
Preparation
Blend orange, dates, almonds, and 3 Tbsp. water in a blender on low speed until almonds are finely ground. Increase speed to high and blend until mixture is no longer grainy, about 1 minute. Add banana, kale, almond milk, and ½ cup ice; blend until drink is smooth and thick.

Nutritional Content
Calories (kcal) 240 Fat (g) 8 Saturated Fat (g) .5

Источник: http://www.bonappetit.com/recipe/almond-kale-and-banana-smoothie
the_cooking_mom: (Default)
Мужу очень понравилось. Сказал, что это абсолютно его ужин.

Ingredients

Tenderloin:
1/4 cup soy sauce
2 tablespoon fresh orange juice
1 tablespoon pure maple syrup
1 tablespoon toasted sesame oil
1 pork tenderloin (about 1 1/2 pounds)
Kosher salt
1 tablespoon grapeseed or vegetable oil
Sauce and assembly:
1 tablespoon plus 1/2 cup grapeseed or vegetable oil
1 medium shallot, chopped
1 garlic clove
1/4 cup prepared green curry paste
1 teaspoon finely grated lime zest
1 (14.5-ounce) can unsweetened coconut milk
1 tablespoon agave nectar
1 tablespoon fresh lime juice
1/4 cup cilantro leaves, plus more for serving
Unsalted, roasted pumpkin seeds (pepitas; for serving)

Preparation

Tenderloin:
Combine soy sauce, orange juice, maple syrup, and sesame oil in a large resealable plastic bag. Add tenderloin; close bag, pressing out air. Chill, turning once, 4–12 hours. Remove tenderloin from marinade and pat dry; discard marinade. Season lightly with salt.
Preheat oven to 250°F. Heat grapeseed oil in a large ovenproof skillet over medium-high. Cook tenderloin, turning occasionally, until browned on all sides, about 5 minutes. Transfer to oven and roast until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of tenderloin registers 130°F, 20–25 minutes. Transfer to a cutting board; let rest at least 10 minutes before slicing.
Sauce and assembly:
While meat is cooking, heat 1 Tbsp. oil in a large saucepan over medium. Cook shallot and garlic, stirring often, until softened, about 3 minutes. Add curry paste and lime zest and cook, stirring constantly, until paste is slightly darkened in color and very fragrant, about 4 minutes. Add coconut milk, bring to a simmer, and cook until reduced by half, 20–25 minutes. Let curry mixture cool.
Transfer curry mixture to a blender and add agave, lime juice, 1/4 cup cilantro, and 2 Tbsp. water; blend until very smooth. With motor running, add remaining 1/2 cup oil in a steady stream; blend until sauce is thick and emulsified. Transfer to a small saucepan and heat over medium just until warmed through.
Serve pork over sauce topped with cilantro and pumpkin seeds.
Do Ahead
Sauce can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/green-curry-pork-tenderloin
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно! Я делала без желе, но надо будет повторить уже с ним.

INGREDIENTS:
Mentaiko Eggs
400 grams hard boiled egg yolks
300 grams Japanese Kewpie mayonnaise
200 grams mentaiko
Dijon mustard
sesame oil
48 boiled egg white halves
Blood Orange Gelatin
1 envelope powdered gelatin
2 cups blood orange juice
To Assemble and Serve
Thinly sliced chives
Shichimi togarashi

METHOD:

For the Deviled Eggs:
In a bowl, thoroughly combine the egg yolks and mayonnaise. Fold in mentaiko. Add equal parts Dijon mustard and sesame oil. Mix to combine, spoon mixture into a piping bag, and pipe into egg white halves.

For the Blood Orange Gelatin:
In a saucepan, bloom gelatin with ½ cup blood orange juice for 5 minutes. Heat the gelatin mixture until simmering and gently stir in the remaining blood orange juice. Pour mixture onto a plastic-lined sheet tray and set in refrigerator. Using a ½-inch ring mold, cut gelatin into discs.

To Assemble and Serve:
Top each Mentaiko Egg with one Blood Orange Gelatin disc. Garnish with chives and togarashi.

Источник: http://www.starchefs.com/cook/recipe/dor-or-dine-mentaiko-eggs
the_cooking_mom: (Default)
Очень и очень вкусный кекс! Я добавила еще апельсиновую цедру, что было очень в тему.

150 г сливочного масла
🔹170 г сахара 🔹3 яйца 🔹50 мл коньяка
🔹1 ч л разрыхлителя 🔹300 г муки 🔹50 г изюма
1. Масло комнатной температуры смешиваем с сахаром. Вливаем коньяк, добавляем яйца и хорошо перевешиваем.
2. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.
3. Добавляем изюм. Выпекаем при 200 градусах 35 минут до готовности ( у меня заняло час).

Источник: https://www.instagram.com/p/BHUQ8UGjTST/
the_cooking_mom: (Default)
Очень свежий, вкусный салат.

Ingredients

Zest and juice of 1 lemon
3 navel oranges, 1 zested
1 teaspoon Dijon mustard
1/4 cup extra-virgin olive oil
Salt and freshly ground pepper
2 ruby red grapefruits
16 cups mesclun (about 14 ounces)
1/4 cup finely chopped flat-leaf parsley

In a small bowl, combine the lemon zest with the lemon juice and orange zest. Squeeze the juice from the zested orange into the bowl. Whisk in the mustard and olive oil and season the vinaigrette with salt and pepper.
Using a sharp knife, remove the peel and bitter white pith from the remaining 2 oranges and the grapefruits. Working over a plate, cut between the membranes to release the segments.
In a large bowl, toss the mesclun with the chopped parsley and the citrus vinaigrette; season the salad with salt and pepper. Add the citrus segments to the greens and serve right away.

Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/fresh-green-salad-with-citrus-vinaigrette
the_cooking_mom: (Default)
Очень и очень вкусно! Делала для гостей, все были в восторге.

Servings: 4 • Size: 3/4 cup • Points +: 1 • Smart Points: 1
Calories: 52 • Fat: 1 g • Sat Fat: 0 g • Carb: 10 g • Fiber: 2.5 g • Protein: 3 g
Sugar: 3 g • Sodium: 295 mg • Cholesterol: 0 mg


Ingredients:

kosher salt
12 oz broccoli, cut into florets
1/2 tablespoon corn starch
1/4 cup fresh orange juice
1/4 teaspoon orange zest
2 tbsp reduced sodium soy sauce
1/2 teaspoon grated ginger
1 garlic clove, finely minced
1/2 teaspoon sesame oil
1 scallion, chopped
1/2 teaspoon sesame seeds
Red pepper flakes, to taste (optional)



Directions:

Bring a large pot of salted water to a rolling boil. Add broccoli and boil for 1 minutes. Drain and immediately place broccoli in a large bowl of ice water to stop it from cooking.

In a small bowl add orange juice, soy sauce, orange zest and cornstarch, whisking until cornstarch is dissolved.

Heat a non-stick wok or large deep skillet over high heat. Add sesame oil, scallions, garlic and ginger and sauté for 30 seconds. Add the sauce and broccoli and sauté 1 to 2 minutes, until the broccoli is crisp tender. Sprinkle with sesame seeds and red pepper flakes (if using). Serve immediately.

Источник: http://www.skinnytaste.com/2016/01/sesame-orange-broccoli.html
the_cooking_mom: (Default)
Делала довольно давно и, как мне кажется, уже дважды. Странно, что так и не сохрабила рецепт. Вчера повторила и нам очень понравилось. Прексрано для гостей, да и обычный ужин разнообразит. Чудесное блюдо!

на 4 порции

4 филе белой рыбы ( я готовила с палтусом), около 180 г каждый
1/2 луковицы, мелко-мелко порезать
3/4 чашки апельсинового сока
1 большой помидор, семена удалить и порезать (или консервированные в собственном соку)
1 ч. л. темного меда
1 ч. л. свежего (1/2 ч. л. сушеного) тимьяна
соль, перец по вкусу
свежая зелень петрушки (я не использовала)
1 ч. л. апельсиновой цедры

Духовку разогреть до 190 С (375F). Подготовить форму для запекания такую,
чтобы рыбное филе лежало в ней в один слой.
На оливковом масле на небольшом огне обжарить лук, пока он не станет мягким (минуты 4).
Добавить помидоры, мед, тимьян и апельсиновый сок и протушить минут 5.
Снять с огня и дать ему постоять минут 10.
В это время приготовить рыбу: вымыть, обсушить, посолить, поперчить ( я еще немного сбрызнула лимонным соком).
Выложить половину соуса на дно формы, в которой будем запекать, затем рыбу, сверху выложить оставшийся соус, прикрыть фольгой и поставить в духовку на 15 минут. Все!
Вынуть, выложить на тарелки, сверху полить соусом и посыпать цедрой апельсина.
Примечание: я брала томаты в собственном соку, полбанки 450 г на 2 филе.

Источник: http://laperla-foto.livejournal.com/120229.html
the_cooking_mom: (Default)
Приготовила вчера на ужин. Рецепт понравился. Из овощей брала 1/2 red bell pepper, морковку и замороженную зеленую фасоль. Сок двух апельсинов и цедру одного. Так же порезала несколько зубчиков чеснока и имбирный корень.Было вкусно!

Ingredients

1 1/2 cups jasmine rice or long-grain white rice (10 to 11 ounces)
3/4 cup orange juice
3 tablespoons soy sauce
1 tablespoon cornstarch
2 teaspoons finely grated orange peel
2 tablespoons vegetable oil (кокосоовое)
1 small red onion, halved, thinly sliced
Large pinch of dried crushed red pepper
1 1/2 pounds chicken cutlets, cut crosswise into 1/2-inch-wide strips
1 8-ounce package stringless sugar snap peas

Preparation

Cook rice according to package directions. Cover to keep warm; set aside.
Meanwhile, whisk juice, soy sauce, and cornstarch in medium bowl until cornstarch dissolves. Mix in orange peel.
Heat oil in large wok or nonstick skillet over high heat. Add onion and crushed red pepper. Stir-fry 30 seconds. Sprinkle chicken with salt and pepper. Add to wok and stir-fry until onion is crisp-tender and chicken is just cooked through, about 4 minutes. Add sugar snap peas and juice mixture. Toss until sauce thickens and comes to boil and peas are crisp-tender, about 2 minutes. Season with salt and pepper. Serve with rice.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/spicy-orange-chicken-stir-fry-353398
the_cooking_mom: (Default)
Сделала вчера на ужин, подавала с шампанским. Очень вкусно. Можно для гостей сделать по ложечке с одной креветкой как закуску. Так же с гребешками, думаю, что будет очень вкусно.

Вам понадобится:

1,5 литра рыбного бульона
300 г риса карнароли (или арборио)
500 г свежих креветок
1 средний апельсин
80 мл белого сухого вина хорошего качества
50 г холодного сливочного масла
1 очищенный зубок чеснока
оливковое масло холодного отжима
свежемолотый черный перец
соль

Вам также понадобится:

кастрюля для приготовления ризотто

Кол-во порций:
4

Креветки почистите: удалите панцирь и кишечник (тонкую черную нить нужно аккуратно вытащить из хвоста).

Апельсин помойте в горячей воде, вытрите насухо бумажными полотенцами. Мелко натрите цедру апельсина, а сок выдавите.

Бульон налейте в кастрюлю и доведите до кипения. В кастрюле разогрейте оливковое масло и спассеруйте в нем зубок чеснока, предварительно придавив его рукояткой ножа. Вытащите чеснок, всыпьте рис и обжарьте его на умеренном огне до прозрачности, постоянно помешивая. Влейте вино и подождите пока алкоголь полностью выпарится. Налейте бульона в кастрюлю так, чтобы он полностью покрывал рис. Готовьте ризотто, постоянно подливая бульон.

Важно, чтобы почти до конца приготовления ризотто, рис был полностью покрыт бульоном. На середине готовности добавьте тертую цедру одного апельсина.

Посолите, поперчите и за 5 минут до готовности (для приготовления ризотто обычно нужно примерно 20-22 минуты), добавьте креветки и свежевыдавленный апельсиновый сок. Доведите рис до состояния "аль денте", продолжая подливать бульон.

Уберите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и хорошо размешайте деревянной ложкой, а затем тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая размешивать ризотто. Оливковое масло придаст вашему ризотто блестящий вид. Горячее ризтотто разложите по тарелкам и сразу подайте.

Источник: http://www.ellamartino.ru/ru/recipes/apelsinovoe-rizotto-s-krevetkami-risotto-di-arance-e-gamberi
the_cooking_mom: (Default)
Позавчера сделала на ужин, мне очень понравилась начинка.

Необходимо:

1 небольшая курица, примерно 2,3-2,5 кг
2 кислых яблока
100 г сливочного масла
1 апельсин
200 г винограда - зеленый кишмиш без косточек
3 ст.л. сухарей белого хлеба
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
5-6 веточек свежего тимьяна или 0,5 ч.л. сухого
пучок петрушки
1 луковица
100 мл. белого вина
3 кусочка бекона

Снять цедру с апельсина, выжать сок, добавить к нему соль и перец и натереть этой смесью курицу снаружи и внутри.
На сливочном масле мелко нарубленный лук поджарить до прозрачности. Духовку прогреть до 180 С

Яблоки вместе с кожурой нарезать небольшими кубиками. Смешать в большой миске яблоки, виноград, цедру, лук со сливочным маслом, тимьян, мелко нарезанную петрушку, хлебные крошки, затем посолить и поперчить.

Нафаршировать курицу начинкой и закрыть отверстие деревянными зубочистками или специальными шпажками. Выложить курицу в форму для запекания, смазать остатками сливочного масла и сверху положить бекон. В форму влить вино и добавить оставшуюся начинку. Запекать примерно 1 час, поливая выделяющимся соком.

Источник: http://julsmile.livejournal.com/79204.html
the_cooking_mom: (Default)
Пекла на завтрак уже дважды. В целом вкусно и готовить просто. В этот раз 1/2 теста заморозила.

350 г пшеничной муки
50 г сахарной пудры
50 г сливочного масла
5 г разрыхлителя
1 желток
100 мл сливок (жирность 33%)
40 мл апельсинового сока
10 мл апельсинового ликера (заменила бренди)
1 ч. л. сушеных цветов лаванды (не добавляла)
цедра 1 маленького апельсина
щепотка морской соли

Муку просеять, противень застелить бумагой для выпечки.
Сложить все ингредиенты в кухонный процессор, смешивать в импульсном режиме,
до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком вокруг ножей.
Раскатать тесто в пласт толщиной 2 см, формочкой вырезать сконы,
разложить на подготовленном противне и убрать в холодильник на 30 минут.
Духовку разогреть до 185 градусов.
Выпекать сконы на верхнем уровне духовки 12-15 минут.

Источник: http://laperla-foto.livejournal.com/131148.html
the_cooking_mom: (Default)
Это, на мой взгляд, лючшая индейка, что у меня получалась. Даже не знаю стоит ли пробовать другие рецепты или уже навсегда остаться с этим.

Total Time: 3 HR 30 MIN Servings: 10 to 12

Ingredients

One 12 to 14-pound turkey, rinsed and patted dry
Kosher salt
Black pepper
1 1/2 sticks unsalted butter
1 1/2 tablespoons finely grated grapefruit zest, plus 1/4 cup fresh grapefruit juice
1 1/2 tablespoons finely grated orange zest, plus 1/4 cup fresh orange juice
1 1/2 tablespoons finely grated lemon zest, plus 3 tablespoons fresh lemon juice
4 garlic cloves, finely grated
1 tablespoon minced thyme plus 5 sprigs
1/2 grapefruit, cut into wedges
1/2 orange, cut into wedges
1 lemon, cut into wedges
3 cups chicken stock or low-sodium broth

Instructions

Season the turkey inside and out with salt and pepper. Transfer to a rack set in a roasting pan and let come to room temperature.
Meanwhile, preheat the oven to 400°. In a medium saucepan, melt the butter. Whisk in the citrus zests and juices along with the garlic and minced thyme; let cool slightly. Transfer half of the citrus butter to a small bowl and refrigerate until spreadable.
Run your fingers under the breast and thigh skin to loosen it, then spread the chilled butter under the skin and over the breast and thighs. Stuff the turkey cavity with the thyme sprigs and the grapefruit, orange and lemon wedges. Dampen an 18-by-18-inch double-layer piece of cheesecloth with water and squeeze dry. Soak the cheesecloth in the remaining citrus butter and drape it over the breast and legs; pour any remaining butter on top.
Roast the turkey for about 30 minutes. Add the stock to the roasting pan and continue to roast for about 1 hour and 45 minutes longer, rotating the pan a few times, until an instant-read thermometer inserted in the inner thigh registers 165°.
Carefully peel the cheesecloth off the turkey. Transfer the turkey to a board; let rest for 30 minutes. Skim the fat off the pan juices and transfer to a gravy bowl. Carve the turkey and serve with the pan juices.



Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/citrus-and-butter-turkey
the_cooking_mom: (Default)
Соус очень и очень вкусный, можно сделать и не для мяса, а как начинку для пирогов. Мама взяла с собой домой, так он ей понравился.

Ингредиенты:

- 340 г (12 oz) свежей клюквы
- 1 3/4 чашки сахара
- 1 зелёное кислое яблоко
- цедра и сок одного лимона
- цедра и сок одного апельсина
- 3/4 чашки дроблёных грецких орехов

В кастрюлю положить клюкву, сахар и одну чашку воды. Довести до кипения и на среднем огне, помешивая, варить, пока ягоды не полопаются. Яблоко почистить, удалить сердцевину и порезать небольшими кубиками. В кастрюлю к клюкве добавить яблоко и цедру и сок с апельсина и лимона. Варить, периодически помешивая, 15-20 минут. Снять с огня, добавить орехи и полностью остудить. Подавать с птицей или мясом.

Источник: http://lapochka99.livejournal.com/239150.html#cutid1
the_cooking_mom: (Default)
Простые и вкусные. Буду повторять.

Салат с острым сметанным соусом

Листья салата Романо рвем на небольшие кусочки и укладываем в салатники. Для заправки смешиваем половину стакана сметаны, 2 с.л. лимонного сока и 1 ч.л. молотого перца чили. Поливаем листья заправкой, при желании посыпаем измельченным зеленым луком.

Я посыпала тертой моцареллой, салат получился похожим на Цезарь.

Зеленый салат: Листья молодого шпината, красный лук, сухая клюква и поджаренный миндаль смешать с заправкой из оливкового масла, диженской горчицы и бальзамического уксуса.

Салат с манго и лаймовым винегретом

Салат Бостон рвем на порционные кусочки, пальмовые сердцевины нарезаем кружочками. Манго без кожуры и косточки режем дольками и укладываем на салат. Для соуса смешиваем половину измельченной красной луковицы, 1/4 стакана сока лайма и 4 ч.л. дижонской горчицы. Поливаем салат заправкой и подаем к столу.

Салатный микс с цитрусовой заправкой

Салатный микс рвем на порционные кусочки, смешиваем и выкладываем в салатники. Для заправки смешиваем 2 ст.л. апельсинового сока, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. измельченного лука и 2 ст.л. оливкового масла. Поливаем салат и подаем к столу. Нередко я дополняю этот салат выложенными сверху апельсиновыми дольками.

Источник: http://m.livejournal.com/read/user/imungu/86715
the_cooking_mom: (Default)
Приготовила на новогодний стол. Вкусно и достаточно просто. Удобное блюдо для большого количества гостей, можно повторять.

Ингредиенты: *

- 1 лимон + 3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
- 2 1/2 ч. ложки соли
- 3 ст. ложки свежевыжатого апельсинового сока
- 4 ст. ложки оливкового масла (я брала масло авокадо)
- 1 1/2 ст. ложки дижонской горчицы с зёрнышками (whole grain)
- 1 1/2 ст. ложки нектара агаве и 1 1/2 ст. ложки кленового сиропа (в оригинальном рецепте 3 ст. ложки мёда, но я его не люблю)
- 1 лавровый лист
- 1 ч. ложка хлопьев острого перца (red pepper flakes) - можно класть больше или меньше в зависимости от того, на сколько острой вы любите свою еду
- чёрный перец по вкусу
- 4-фунтовая курица (1800 г) порезанная на 8 частей
- 4 большие морковки
- 1 большая луковица
- 2/3 чашки порезанных фиников без косточек
- несколько веточек свежего тимьяна (можно и сушёный, если нет свежего)

* я делала двойную порцию, чтобы хватило на всех гостей. Несколько кусочков не съели и я их разогрела сегодня на обед. На второй день курица осталась такой же вкусной.

Лимон разрезать вдоль на четыре части. Каждую четвертинку порезать на тонкие ломтики. Вынуть косточки. В кастрюльке закипятить воду и немного её посолить. В кипящую воду положить ломтики лимона и варить 2 минуты после чего лимон вынуть из воды и дать остыть.
В глубокую сковороду добавить лимонный и апельсиновый соки, масло, горчицу, нектар агаве, кленовый сироп, соль, перец, хлопья острого перца и лавровый лист. Помешивая, довести до кипения, уменьшить огонь до небольшого и варить пять минут. Снять с огня и остудить.
Лук порезать тонкими полукольцами.
Курицу, лук, финики и лимоны залить маринадом и дать настояться не менее двух часов, а лучше целую ночь. Сверху на курицу положить тимьян.

Источник: http://lapochka99.livejournal.com/564812.html, на английском: http://cooking.nytimes.com/recipes/1016808-sweet-and-spicy-roast-chicken
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусный и свежий салат. Прекрасно как отдельное блюдо, можно на завтрак. Постаев ночь в холодильнике хуже не становится.

Рецепт из итальянской книженции 1080 Ricette, Simone e Inés Ortega, неожиданное сочетание, очень порадовало на вкус. Подавать лучше в глубоких тарелках, так как редис с апельсином дают много сока. Салат очень простой и вкусный, я готовила на 2 порции, соответственно все ингридиенты данные в книге просто разделила на 2, а выкладываю оригинальный

Ингрдиенты на 4 порции:

250 грамм редиса помытого и очищенного
1 ст. ложка сахарной пудры или меда
6 ст.ложек лимонного сока
6 больших апельсинов
50 гр измельченных грецких орехов (в целых с шелухой это 12-15 шт.)
соль и перец

Процесс:
Грубо потрите редиску (порезала кружочками).
Положите в миску, добавьте сахарную пудру или мед, лимонный сок, щепотку соли и перца, перемешайте.
Очистите апельсины острым ножом, осторожно сняв кожуру вместе с белой частью. ( От себя: острый нож поможет вам не давить на апельсин, и не терять его сок)
Затем вырежьте ломтики из сигментов пульпы.
Смешайте апельсины с редисом, добавьте орехи, но не перемешивайте, накройте пленкой и поставьте охлаждаться в холодильник на один час ( От себя: за час лимонный сок преобразит редиску, если перемешать все сразу- орехи размокнут). Перед подачей на стол все перемешайте. Ваш салат готов! счастье Есть!

Источник: http://m.livejournal.com/read/user/receptishi/349502#%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусный салат и очень вкусная заправка!
Prep time: 45 mins
Total time: 45 mins
Serves: 4 to 6

Ingredients

3 cups spinach, rinsed, stemmed, and dried
3 cups mixed baby greens, rinsed
3 navel oranges*
1 small red onion, thinly sliced crosswise into rounds
dash of rice vinegar

DRESSING

2 tablespoons rice vinegar
3 tablespoons orange juice
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon grated fresh ginger root
1 tablespoon freshly grated orange peel
2 teaspoons dark sesame oil
1 tablespoon canola or other vegetable oil
pinch of cayenne
2 tablespoons minced fresh chives

Instructions

*Grate the peel of 1 orange before peeling and sectioning it; the grated peel will be used in the dressing.
Arrange the spinach and greens in a large serving bowl and set aside.
Peel and section the oranges and set aside in another bowl.
Separate the thinly sliced red onion into rings and place them in a nonreactive dish; sprinkle with a little rice vinegar and set aside to soften for 5 to 10 minutes.
Place all of the dressing ingredients in a small bowl and mix well with a fork or small wire whisk.
Toss the greens with the dressing.
In the serving bowl or on individual plates, arrange the orange segments and onion rings on a bed of the greens and top with chives.

Notes

PER 5.5-OUNCE SERVING: 69 CALORIES, 1.8 G PROTEIN, 4.3 G FAT, 12.3 G CARBOHYDRATES, 0.9 G SATURATED FATTY ACIDS. 0 MG CHOLESTEROL, 149 MG SODIUM. 3.1 G TOTAL DIETARY FIBER

Источник: http://www.moosewoodcooks.com/2012/05/asian-spinach-orange-salad/
the_cooking_mom: (Default)
На мой взгляд не диетическое, но очень пряное, с яркой выраженной итальянской ноткой блюдо.



1/4 cup / 60 ml freshly squeezed orange juice
1 14-ounce can crushed tomatoes

1 head of broccoli, florets and stalks trimmed and cut into bite-sized pieces

1/4 teaspoon chopped fresh oregano
1/4 teaspoon red pepper flakes
1/4 teaspoon fine grain sea salt
1/8 teaspoon freshly ground black pepper
1 tablespoon extra virgin olive oil
1/4 cup Parmesan cheese shavings
2 tablespoons toasted sliced almonds

In a medium saucepan over medium-high heat combine the orange juice and tomatoes. Bring to a boil and stir in the broccoli. Stir in the oregano and red pepper flakes, then cook until the broccoli it just tender,and bright green - a couple minutes. Do your best to avoid overcooking the broccoli. Season with salt and pepper, and transfer to a serving dish. Drizzle with the olive oil, and sprinkle with the cheese and almonds before serving.

Serves 4-6 as a side.

Adapted from True Food: True Food: Seasonal, Sustainable, Simple, Pure by Andrew Weil, M.D., Sam Fox, and Michael Stebner

Prep time: 5 min - Cook time: 5 min

Источник: http://www.101cookbooks.com/archives/braised-broccoli-with-orange-and-parmesan-recipe.html

September 2017

S M T W T F S
     12
3 45 6 789
10111213 1415 16
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 03:20 am
Powered by Dreamwidth Studios