the_cooking_mom: (Default)
Это очень просто и очень празднично, нарядно и вкусно! Блинчики делаются очень просто и быстро, а на вкус, мне не показалось, не хуже, чем мои. Словом, очень понравилось! Компот скорее не компот, а варенье, но изумительно сбалансированный вкус, я от него в полном восторге!

Ingredients
compote
:

4 cups fresh or frozen lingonberries (малина)

1 cup sugar

1/2 cup verjus
 (Шампанский уксус с апельсиновым соком из Трейдер Джо)
1/4 teaspoon pure vanilla extract

2 star anise pods


На нас троих я сделала 1/2 порции (Катя съела 1 1/2 блина и нам получилось 4 1/2 - маловато) pancakes
:

1/2 cup slivered almonds

1 1/4 cups whole-wheat flour

1 teaspoon kosher salt

2 cups whole milk

1/2 cup heavy cream
 (вместо молока и сливок использовала Half & Half)
2 large eggs
4 1/2 tablespoons unsalted butter

1/2 cup clotted cream, crème fraîche or whipped cream


How to make this recipe

Make the compote In 
a medium saucepan, combine the berries with the sugar, verjus, vanilla and star anise and cook over moderate heat, stirring occasionally and scraping down the side of the pan, until the juices have thickened, about 30 minutes. Let cool completely, then discard the star anise.
Advertisement

Make the pancakes Preheat the oven to 350°. Spread the almonds on a rimmed baking sheet and bake for 15 minutes, until lightly toasted. Reduce the oven temperature to 200°.




In a medium bowl, whisk the flour and salt. In a large bowl, 
whisk the milk and cream with the eggs until smooth. Gradually whisk the flour mixture into the milk mixture until fully incorporated; the batter will be very thin.


Line a baking sheet with parchment paper. Heat a large cast-iron skillet over moderate heat. Add 1 tablespoon of the butter and cook until it starts 
to brown, about 2 minutes; swirl the skillet. Add 1/2 cup of the batter and tilt the skillet to distribute the batter evenly. Cook until bubbles appear and the top looks dry, 2 to 4 minutes. 
Flip and cook until the pancake 
is lightly browned on the bottom, about 2 minutes. Transfer to the prepared baking sheet, stacking the pancakes as they’re made, and keep warm in the oven. Repeat with the remaining batter, melting ½ tablespoon of the butter in the skillet between cooking each pancake.



Fold each pancake in half, then in half again to form a triangle. Top with the clotted cream, compote and toasted almonds and serve.


Make Ahead

The pancakes can be wrapped in plastic and refrigerated for up to 3 days; reheat in the microwave. The lingonberry compote can 
be refrigerated for up to 1 week.
Notes

Frozen lingonberries are available at nwwildfoods.com. Alternatively, you can substitute raspberries and reduce the cooking time to 20 minutes.


Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/swedish-pancakes-lingonberry-compote
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусные блинчики! Делала уже дважды.


ИНГРЕДИЕНТЫ

3 яйца
1/2 стакана пшеничной муки
1 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
1 стакан молока
1/2 стакана воды
1 ст. л. растопленного сливочного масла
растительное масло для жарки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Отделите белки от желтков. Просейте муку в большую миску. Добавьте желтки, сахар и воду тщательно вымешайте венчиком. Влейте молоко и ложу растопленного сливочного масла и еще раз перемешайте.
Шаг 2

Взбейте белки с солью взбейте в пышную пену и добавьте их в тесто и аккуратно перемешайте сверху вниз.
Шаг 3

Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую смазанную маслом сковороду, на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета. Подавайте блины горячими.

Источник: http://www.gastronom.ru/recipe/25480/bliny-na-moloke
the_cooking_mom: (Default)
Блинчики получаются на самом деле вкусные и сахара на самом деле не надо, вот только переворачивать их очень тяжело, липнут.

БЛИНЧИКИ
2 яйца
1 стакан кипятка
1 стакан холодного молока
1 стакан муки с горкой
1 ч.л. с горкой соли
2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

2 яйца взбить блендером в пену с 1 ч.л. соли.
Не переставая взбивать влить стакан кипятка. Пена увеличится в 3-4 раза. Да, вот прямо кипяток, да. Нет, в блендере не появятся крутые яйца.
Не переставая вбивать влить стакан холодного молока.
Всыпать 1 стакан муки (это можно уже делать в отдельной миске).
После того, как муку размешаете, влить растительное масло.

Печь на горячей сковородке: смазанной оливковым или топленым сливочным маслом, Разрезать картофелину пополам и смазывать сковороду небольшим количеством масла.
Будет 12-14 блинчиков (наливать неполную поварешку).
Сахару не надо.


https://www.facebook.com/TatyanaTolstaya; http://lilasbleu.livejournal.com/721432.html
the_cooking_mom: (Default)
Сами по себе они мне не понравились. В них хорошо и очень сытно что-то заворачивать. Хочу попробовать с рыбой: http://lyukum.livejournal.com/tag/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0 и ветчиной у нее где-то было.

Нам на троих делала с вечера 1/2 порции. Если бы планировала еще после жарить блинчики, то стоили бы целую.

6 некрупных яиц
150 мл сливок
250 мл холодной воды
300 мл молока
500 мл муки
2 ст.л. растопленного сливочного масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
50 мл бренди или коньяка

Всё смешать в блендере и оставить в тепле на час-полтора или на ночь в холодильнике.

Это самый раскошный вариант. Я, бывает, не добавляю сливок и использую нежирное молоко. Не всегда добавляю алкоголь. Но, в полной версии блинчики, конечно, вкусны просто сами по себе, безо всяких дополнений. Хороши с красной икрой и копчёной или малосольной рыбой типа форели или лосося. Интересно получается, если, пока печётся одна сторона, посыпать другую коричневым сахаром с корицей и на неё перевернуть. Сахар плавится в карамель и добавляет дополнительный аромат. Но после каждого блинчика тогда нужно протирать сковороду. Одним словом, после того как я попробовала блинчики по этому рецепту вот уже 7 лет назад, я пеку их только так.

Источник: http://lyukum.livejournal.com/12229.html
the_cooking_mom: (Default)
Сделала сегодня на завтрак. Получились вкусно.

400 мл молока
100 мл светлого пива
4 яйца
250 г муки
50 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
2 ст.л. растительного масла
50 г "орехового" сливочного масла
20 мл рома
1 щепотка соли

Яйца взбить с молоком. Муку просеять в большую миску, сделать углубление, влить молочную смесь, осторожно размешать венчиком, чтобы не образовались комки. Добавить сахар, ванильный сахар и соль, влить растительное масло, ром и пиво.
Растопить сливочное масло, довести до орехового оттенка, остудить, влить в блинную смесь, размешать. Дать тесту час постоять, накрыв салфеткой.
При необходимости тесто слегка разбавить водой, выпекать, слегка смазав сковородку маслом - после первого блина можно сковородку не смазывать.

Источник: http://elievdokimova.livejournal.com/434087.html
the_cooking_mom: (Default)
Блины на пиве

Локи муж семья
karaidel
21 марта, 2011

У меня в запасе аж 6 рецептов, но на часть из них я не помню пропорции, а книжки дома. Так что начну с конца.
Я много где видела этот рецепт, он весьма популярен. Пропорции брала у laperla_foto. На мой вкус, это самые вкусные бездрожжевые блины, с единственным "но" - они "любят" только несладкие начинки, вкус пива несильный, но чувствуется. Я подавала с домашним гравлаксом, было идеально. Количество муки можно варьировать: 1 стакан - очень тонкие и нежные блинчики, которые весьма непросто переворачивать, 2 стакана - блины обычной толщины и плотности. Я делала и так, и так, плотные мне нравятся больше, их гораздо проще печь. Порцию теста смело увеличивайте вдвое (как раз бутылка пива получается), они такие вкусные, что улетят в момент. Пиво - только светлое, без лишней горечи, и желательно хорошо охлаждённое. У меня было тёплое, и блины получились менее ажурными.

Надо:
2 яйца
1 стакан светлого пива
1 стакан молока
1-2 стакана муки (я брала 1 и 2 ложки)
2 ст.л. растительного масла (брала 2 сливочного)
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соды
щепотка соли

Яйца растереть с сахаром и солью, добавить молоко и пиво. Всыпать просеянную муку, хорошо размешать, добавить соду. Печь блины как обычно.

Источник: http://karaidel.livejournal.com/105706.html
the_cooking_mom: (Default)
Ингредиенты
500 мл
молоко коровье
2 шт.
яйца куриные
1/2 ч. ложки
соль
2-3 ч. ложки
сахар
около 200 г
мука
1/2 ч. ложки
разрыхлитель
2 горсти
сыр (тертый)
8 небольших ломтиков
ветчина
20 г
масло сливочное
Бретонские блинчики рецепт. Процесс приготовления

Блины могут быть не просто закуской и десертом, но и полноценным блюдом - если положить внутрь соответствующую начинку. Во Франции, к примеру, в меню есть отдельная опция - добавить к блинам яйцо, для сытости. Кстати, эти блинчики бретонские лишь по виду. Настоящие готовятся по такому же принципу, но из гречишной муки.

Приготовление.

Из яиц, молока, разрыхлителя, соли и сахара завести блинное тесто.

Нагреть блинную сковородку, смазать маслом (лишнее промокнуть салфеткой).

Вылить половник теста на сковородку и равномерно распределить. Подождать несколько секунд, когда блин "схватится", и разбить на середину блина яйцо. Дальше при помощи лопаточки размазать белок по всему блину, при этом желток должен остаться в центре блина, целым и невредимым.

Разложить вокруг желтка ломтики ветчины и присыпать блин тертым сыром (стараться не задевать желток). Оставить так блин на несколько секунд, а затем с помощью лопаточки с четерых стороны завернуть края. Чтобы они не разворачивались, нужно чуть подольше подержать лопаточку на сгибе.

Края блина смазать сливочным маслом - и тут же подавать! Желток за это время еще не должен до конца "схватиться", и его содержимое станет отличным соусом для начинки.

Совет: экспериментируйте с начинками этих блинов - они могут быть самыми разнообразными: шпинат, грибы, соус болоньезе, бекон, оливки, помидоры... Здесь, как с пиццей: пригодится все, что найдется в холодильнике.

Источник: http://lady.mail.ru/recipe/11059-bretonskie-blinchiki/
the_cooking_mom: (Default)
Сделала на завтрак половину порции. Сервировала с бананом и нутеллой. На молоке вкуснее, но эти тоже ничего.

Ингредиенты:

на 4 порции

½ л воды (1/4 л)
2-3 яйца (1 яйцо)
2 столовые ложки растительного масла (1 ст. л.)
щепотка соли
2 столовые ложки сахарного песка (1 ст. л.)
2 стакана муки (1 стакан)



Способ приготовления:

1. Приготовить тесто, смешав муку, яйца, соль, сахар и потихоньку вливать в него воду, перемешать.

2. Выпекать блины как обычно (наливая по 1 неполному половнику на горячую большую сковороду, обжаривать с 2-х сторон). Не забывайте немного смазывать сковороду растительным маслом перед тем, как налить каждый блин.

Источник: http://dom.tver.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=217&Itemid=251
the_cooking_mom: (Default)
I made 1/2 a portion today for breakfast and absolutly loved it!


Ingredients

1 cup whole milk
4 large eggs
3 tablespoons sugar
1 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground cinnamon
2/3 cup all purpose flour
4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter
12 ounces Golden Delicious apples (about 2), peeled, cored, thinly sliced

3 tablespoons (packed) golden brown sugar
Powdered sugar (optional)

Preparation

Preheat oven to 425°F. Whisk milk, eggs, sugar, vanilla, salt, and cinnamon in large bowl until well blended. Add flour and whisk until batter is smooth. Place butter in 13x9-inch glass baking dish. Place dish in oven until butter melts, about 5 minutes. Remove dish from oven. Place apple slices in overlapping rows atop melted butter in baking dish. Return to oven and bake until apples begin to soften slightly and butter is bubbling and beginning to brown around edges of dish, about 10 minutes.
Pour batter over apples in dish and sprinkle with brown sugar. Bake pancake until puffed and brown, about 20 minutes. Sprinkle with powdered sugar, if desired. Serve warm.

Источник: http://www.bonappetit.com/recipes/2002/09/puffed_apple_pancake
the_cooking_mom: (Default)
Сегодня сделала на завтрак. Очень вкусные блинчики!

 photo IMG_6648.jpg

на 8 тонких блинчиков:
350 мл молока
2 яйца
2/3 (может чуть меньше)ст муки
щепотка сахара,соли
1 ст/л растительного масла (я делала с авокадовым)

Read more... )
the_cooking_mom: (Default)
с вечера размешала 500 мл молока, 350 гр муки и не полную чайную ложку сухих дрожжей, накрыла полотенцем и оставила на ночь на столе. Утром влила в густое тесто 1 стакан крутого кипятка и пока тесто чуть подстывало, растерла три желтка с тремя ложками сахара, а белки взбила в крутую пену. Все смешать и печь.

Нашла у http://psi-tochka.livejournal.com/36137.html#cutid1
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусные и очень простые в приготовлении.

Состав

1 чашка муки
2 яйца, слегка взбить
1,5 чашки молока (375 мл)
2 ст.л. раст. масла

Приготовление

В небольшой миске с помощью венчика перемешать яйца с молоком.
В другую миску просеять муку. Влить в нее молоко с яйцами ( в два-три приема), венчиком хорошо перемешать до однородности. Ну чтоб комков не было, понятно, да? )
Накрыть миску крышкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут. После опять перемешать венчиком.
Затем...
Внимание, секретный прием (чета ржот)!
... на небольшой сковородке (20 см диаметром) раскалить растительное масло. Хорошо раскалите, чтоб прям дым пошел ))) и вылейте его в тесто для блинов, быстро-быстро перемешайте венчиком.
Все. Блины будут переворачиваться как миленькие!
На среднем огне пожарить блины с двух сторон.
Для того, чтобы блины не остывали, накройте тарелку крышкой. Очень удобно для этих целей - крышка для микроволновки, такая, в форме колпака. В общем, пожарили блин - на тарелку, а тарелку накрыли крышкой и т.д. Понятно? )

Подавайте хоть с вареньем, хоть с соленьем. Я больше всего люблю со сметаной.

Источник: http://alevtinja.livejournal.com/145181.html#cutid1
the_cooking_mom: (Default)
Это не только самые вкусные блинчики, какие только бывают на свете, но и самые первые блинчики, что у меня получились! Рецепт Юли–[livejournal.com profile] laperla_foto, я нашла y http://luybashik.livejournal.com/2047.html.

Photobucket
Read more... )

September 2017

S M T W T F S
     12
3 45 6 789
10111213 1415 16
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 10:15 pm
Powered by Dreamwidth Studios