the_cooking_mom: (Default)
Как и ожидалось, это очень и очень вкусно!

Ingredients
6 Servings

1 small kabocha squash or large acorn squash (1 pound), scrubbed, cut into 1-inch-thick wedges, seeded
1 1-pound delicata squash, scrubbed, cut into 1-inch-thick wedges or rings, seeded
7 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
1 1/2 teaspoons cumin seeds, divided
Kosher salt, freshly ground pepper
4 scallions, cut into 2-inch pieces
2 tablespoons fresh lemon juice
1 tablespoon tahini (sesame seed paste)
Aleppo pepper or crushed red pepper flakes

Preparation

Arrange racks in upper and lower thirds of oven; preheat to 425°. Place kabocha on a rimmed baking sheet and delicata on a second sheet. Divide 3 tablespoons oil and 1 1/4 teaspoons cumin between sheets. Season squash with salt and pepper; toss. Roast for 15 minutes.

Combine remaining 1/4 teaspoon cumin, 1 tablespoon oil, and scallions in a small bowl; season with salt and pepper and toss to evenly coat. Scatter scallion mixture over squash, dividing evenly between sheets, and continue to roast until squash is tender but not mushy, about 15 minutes longer (time may vary depending on squash).

Meanwhile, whisk lemon juice, tahini, and 1 tablespoon water in a small bowl to blend. Gradually whisk in remaining 3 tablespoons oil. Season to taste with salt and pepper.

Transfer squash to a platter. Drizzle tahini sauce over and sprinkle with Aleppo pepper.

Источник: http://www.bonappetit.com/recipe/roasted-squash-with-lemon-tahini-sauce
the_cooking_mom: (Default)
Делала уже дважды. В первый раз шалфея не было, запекала с темьяном. Очень вкусно и запекать целый час нет никакой необходимости, за полчаса все готово. Получается остренько. Рецепт пойдет на стол в День Благодарения.


Ingredients

2 1/2 pounds tender green beans, trimmed
3 bunches scallions, trimmed with 1" green tops still attached, halved lengthwise
6 large garlic cloves, each cut lengthwise into 4 slices
1/2 cup olive oil
2 tablespoons fresh sage leaves
1 tablespoon fresh rosemary leaves
1 tablespoon fresh thyme leaves
2 teaspoons kosher salt
Freshly ground black pepper

Preparation

Preheat oven to 375°F. Combine first 8 ingredients in a large bowl and season with pepper. Toss to evenly incorporate. Transfer beans to a large rimmed baking sheet.
Roast beans, stirring every 10 minutes, until wilted, shrunken, and browned at edges, about 1 hour. (You may need to stir more often toward end for even browning.)

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/slow-roasted-green-beans-with-sage-51123150
the_cooking_mom: (Default)
Делала уже неоднакратно и на природе на мангале и дома. Очень вкусно, остренько!

Запечь баклажаны, помидоры, болгарский и острый перцы. Запеченные овощи очистить от кожуры.

Овощи крупно нарезать, добавить к ним соль, черный перец, чеснок, красный лук. Мелко нарезать зелень укропа,петрушки, кинзы, базилика. Все смешать и заправить оливковым маслом и соком лимона.

По мотивам: http://susan-72.livejournal.com/92077.html#cutid1
the_cooking_mom: (Default)
Это что-то совершенно невероятное! Мы за день съели полбанки. Очень вкусно и ко всему идеально подходит (я уже серверовала и с египетким пирогом и котлетами из индейки и пюре, могу поспорить, что она и с омлетом будет сочетаться). Я свою сделала в комбайне из консервированных болгарских перцев, готового томатного соуса с базиликом, чесноком и луком, острого перца и зубчика чеснока измельчив их в блендере.

Ингредиенты:
Перец болгарский красный — 1 Килограмм
Помидор — 600 Грамм
Перец острый стручковый — 3-4 Штук
Чеснок — 6-8 Зубчиков
Петрушка свежая — 50 Грамм
Масло растительное — 8 Ст. ложек
Соль — По вкусу

Из болгарского перца удаляем семена и хорошенько промываем его под водой.

Посыпаем перец внутри солью (совсем немного) и выкладываем на смазанный маслом противень. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут. Как только перец станет мягким, а на его поверхности появятся темные пятна, его можно вынимать.

После того как перец немного остынет, с него необходимо снять кожицу.

И пропускаем его через мясорубку с крупными отверстиями.

Помидоры промываем и нарезаем на дольки. Выкладываем их в кастрюльку, добавляем немного масла.

Добавляем немного соли и долго тушим, пока из помидор не выпариться лишняя влага.

Полученную массу перетираем через сито.

Теперь измельчаем чеснок и мелко нарезаем острый перец.

Смешиваем пасту из перца с помидорной массой, добавляем чеснок и острый перец, ставим лютеницу в холодильник. Готовое блюдо подает к столу с измельченной зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Источник: http://povar.ru/recipes/liutenica-18567.html
the_cooking_mom: (Default)
INGREDIENTS

2 cups dried chickpeas

2 teaspoons baking soda

1 cup tahini

1/4 cup plus 2 tablespoons fresh lemon juice

3 large garlic cloves, minced

1 teaspoon ground cumin

Kosher salt

Extra-virgin olive oil, sumac, pomegranate seeds, roasted chickpeas, thinly sliced radishes and fresh mint, for garnish

Pita chips, radishes, 
baby fennel and carrots, for serving


HOW TO MAKE THIS RECIPE

In a medium bowl, cover the dried chickpeas with 2 inches of water and stir in 1 teaspoon of the baking soda. Refrigerate the chickpeas overnight. 
Drain the chickpeas, then rinse them under cold water.


In a medium saucepan, cover the chickpeas with 
2 inches of fresh water. Add the remaining 1 teaspoon of 
baking soda and bring to a boil. Simmer over moderate heat 
for about 1 hour, until the chickpeas are very tender. Drain, reserving 3/4 cup of the cooking water. Rinse under cold water. 


In a food processor, combine the chickpeas with 1/2 cup 
of the reserved cooking water. Add the tahini, lemon juice, 
garlic and ground cumin; season with salt and puree until creamy (add more cooking water if necessary). Transfer to a serving bowl. Garnish with olive oil, sumac, pomegranate seeds, roasted chickpeas, thinly sliced radishes and mint. Serve with pita chips, whole radishes, fennel and carrots.

Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/classic-hummus
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусная (острая) картошка! Подавала с салатом из батата и моркови, получился полноценный ужин.

YIELDServes 6
INGREDIENTS

1 1/2 pounds russet or Yukon Gold potatoes, peeled, cut into 1/2-inch cubes, and submerged in a bowl of cold water to prevent browning (на двоих брала 500 гр)
2 tablespoons canola oil
1 tablespoon cumin seeds
1 small red onion, cut in half lengthwise and then into 1/2-inch cubes
1 teaspoon ground turmeric
2 teaspoons coarse kosher or sea salt
1 teaspoon cayenne (ground red pepper)
1 medium-size tomato, cored and cut into 1-inch cubes
2 tablespoons finely chopped fresh cilantro leaves and tender stems
PREPARATION

Drain the potatoes and pat them dry.
Heat the oil in a medium-size saucepan over medium-high heat. Add the cumin seeds and cook until they sizzle, turn reddish brown, and are fragrant, 5 to 10 seconds. Add the potatoes, onion, and turmeric, and stir-fry until the potatoes and onion are lightly browned around the edges, 4 to 6 minutes.
Sprinkle in the salt and cayenne, and stir once or twice. Pour in 1 cup water and bring to a boil. Reduce the heat to medium-low, cover the pan, and cook, stirring occasionally, until the potatoes are almost fall-apart tender, 18 to 20 minutes.
Stir in the tomato and cilantro, and cover the pan. Simmer, stirring occasionally, until the tomato is warmed through, about 2 minutes. Then serve.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/cumin-scented-potatoes-with-tomatoes-ghurma-aloo
the_cooking_mom: (Default)
Если плохие помидоры, то этот салат их спасет. На двоих делала 1/2.

3 помидора (1 большой)
1 onion, thinly sliced
3 cloves garlic, minced
3 tablespoons very thinly sliced fresh basil leaves (укроп добавила к салату)
1/2 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon dried marjoram

kosher salt and ground black pepper to taste
3 tablespoons extra-virgin olive oil
1 tablespoon balsamic vinegar
1 head Boston lettuce, leaves separated (1/2)
4 romaine lettuce leaves, thinly sliced (не было)
3 ounces freshly shaved Parmesan cheese (забыла)


Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
Mix tomatoes, onion, garlic, basil leaves, oregano, and marjoram in an 8x8-inch baking dish; sprinkle with kosher salt and black pepper. Drizzle with olive oil and balsamic vinegar and toss ingredients to combine.
Roast in the preheated oven until the tomatoes and onion are soft and the juices turn brown and sticky, 20 to 30 minutes. Set aside to cool while you complete the remaining steps.
Place a Boston lettuce leaf onto 6 serving plates and sprinkle shredded romaine lettuce over each leaf. Divide the warm roasted tomato mixture among each salad; top salads with shaved Parmesan cheese. If any caramelized tomato juices remain in the pan, spoon over the salads.

Источник: http://allrecipes.com/recipe/228040/roasted-tomato-salad/
the_cooking_mom: (Default)
Это очень и очень диетический суп! Есть в нем собственно нечего, но в прикуску с сыром манчего понравился. Из одного крупного фенхеля сварила одну порцию.

Ингредиенты: пара кочанов фенхеля, пучок петрушки, долька чеснока, ложка оливкового масла, перец, соль, вода.

Верхние листья фенхеля очистить картофелечисткой от грубых волокон. Кочанчики порезать на тонкие пластинки. В кастрюле порезанный фенхель залить водой только, чтобы она покрыла его слой.

Бросить в воду раздавленную дольку чеснока, порезанную петрушку, посолить, поперчить и отварить до мягкости фенхеля. В обычной кастрюле это займет минут 15-20, а в скороварке буквально несколько минут после начала свистка.

Подавать суп с ложкой хорошего оливкового масла. Можно даже с горячим тостом.

Те, кому нравится фенхель, удивятся самодостаточному вкусу супа из него, а те, кто боится его анисового запаха, его там просто не унюхают.

Источник: http://pratina.livejournal.com/211885.html
the_cooking_mom: (Default)
Это очень и очень вкусно, не смотря на то, что я рецепт упростила, масло и пармазан в конце не добавляла. Отдельно семечки не обжаривала, а добавила в конце, минут за 5-6 до того, как достать тыкву. Просто полила соком лимона, добавила финики и сервировала с котлетами из индейки.

Ingredients
8 to 10 Servings

1/3 cup shelled raw pumpkin seeds (pepitas)
1 teaspoon plus 3/4 cup extra-virgin olive oil, divided
Kosher salt
4 pounds kabocha or acorn squash, each squash halved through root end, seeded
1 tablespoon fresh thyme leaves
Freshly ground black pepper
1/4 cup (or more) fresh lemon juice
1/4 cup chopped flat-leaf parsley
1 bunch dandelion greens, tough ends trimmed (about 4 ounces)
1 cup Deglet Noor dates (about 3 1/2 ounce), pitted, thinly sliced lengthwise
2 ounces Parmesan, cut into 1/4-inch cubes (about 1/3 cup; optional)

Preparation

Arrange racks in upper and lower thirds of oven; preheat to 375°. Spread out pumpkin seeds in a single layer on a rimmed baking sheet and toast on top rack, stirring once or twice, until lightly browned, puffed, and aromatic, about 7 minutes. Toss pumpkin seeds on sheet with 1 teaspoon oil and a pinch of salt. Let cool on sheet; transfer to a work surface and coarsely chop. DO AHEAD Pumpkin seeds can be prepared 1 day ahead. Store airtight at room temperature.

Increase oven temperature to 425°. Place squash, cut side down, on a cutting board. Using a sharp knife, carefully remove peel. Cut squash lengthwise into 3/4-inch-thick wedges. Place squash, 1/4 cup oil, and thyme in a large bowl. Season with salt and pepper. Toss to coat. Divide squash between 2 large rimmed baking sheets, cut side down, in a single layer.

Roast squash, rotating sheets halfway through, until tender when pierced with a fork, 25-30 minutes; set aside.

Mix remaining 1/2 cup oil, 1/4 cup lemon juice, and parsley in a medium bowl. Season dressing with salt, pepper, and additional lemon juice, if desired. Place dandelion greens in a large bowl; drizzle with 1 tablespoon dressing. Season with salt and pepper; toss to coat. Add dates and Parmesan, if using, to remaining dressing in bowl for date relish.

Arrange dandelion greens on a large platter; top with warm squash. Spoon date relish over; garnish with pumpkin seeds.

Источник: http://www.bonappetit.com/recipe/roasted-squash-with-date-relish-and-pumpkin-seeds
the_cooking_mom: (Default)
Совершенно потрясающий салат! Просто полный восторг!


Yield
8 Servings

Ingredients

1 small head of green cabbage, thinly sliced
1/4 teaspoon sugar
1 teaspoon kosher salt, plus more
1/4 teaspoon freshly ground black pepper, plus more
1/2 small onion, finely chopped
1/4 cup fresh lemon juice
1/4 cup vegetable oil
1 tablespoon white wine vinegar
1 pint cherry tomatoes, halved
1/2 cup chopped fresh cilantro
1/2 cup chopped fresh mint
1/2 cup pomegranate seeds

Preparation

Toss cabbage, sugar, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon pepper in a large bowl, cover, and let sit at room temperature 30 minutes to allow cabbage to soften (or cover and chill up to 2 hours).
Add onion, lemon juice, oil, and vinegar to cabbage and toss to coat. Let sit, uncovered, at room temperature 5 minutes. Add tomatoes, cilantro, mint, and pomegranate seeds and toss to combine. Taste and adjust seasoning with more salt and pepper as needed.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/shredded-cabbage-salad-with-pomegranate-and-tomatoes-56390059
the_cooking_mom: (Default)
As it was expected the dish is very nice!

Serves 2 as a side

1 pound fresh broccoli
3 tablespoons olive oil, divided
1/2 teaspoon coarse or kosher salt
A few pinches of pepper flakes, to taste
Finely grated zest of half a lemon, or more to taste
1 large or 2 small garlic cloves, minced
Juice of half a lemon, or more to taste, to finish

Heat oven to 425°F (220°C).

Prep your broccoli: Wash broccoli well — seriously, there is always a stem-colored worm hidden in the florets when I buy organic or from a farmer’s market, hooray for fewer pesticides! — and pat dry. Slice straight through the broccoli stem(s) as close to the crown of florets as possible. The crown should naturally break into several large florets, and you can cut these down into more manageable chunks. I find that less mess is made and less broccoli rubble is lost when I cut not down through the florets tops to halve chunks but up through the attached stems. (See 2nd photo above.) After cutting through the stem, I use my hands to break the floret the rest of the way in two. Don’t let the stems go to waste. I peel off the tough outer skin and knots and cut the stems into 1/2-inch segments; they cook up wonderfully this way, and at the same speed as the florets.

Drizzle the first tablespoon of oil over your baking sheet or roasting pan and brush or roll it around so it’s evenly coated. In a large bowl, toss prepared florets and stems with remaining olive oil, garlic, pepper flakes, salt and lemon zest until they’re evenly coated. Spread broccoli in an even layer in prepared pan.

Roast for 20 minutes, then use a spatula to flip and move pieces around for even cooking. Roast another 10 to 15 minutes, checking every 5, until broccoli is toasty and as crisp as you like it. (As you can see, we like a serious char on ours.)

From the oven, taste a floret for seasoning and add more salt and pepper flakes if needed. Shower with fresh lemon juice and eat immediately, as-is or follow one of the adventures below.

Источник: https://smittenkitchen.com/2015/04/crispy-broccoli-with-lemon-and-garlic/
the_cooking_mom: (Default)
На самом деле очень вкусно, особенно если несколько дней постоит в холодильнике. Я одна все съела.

Баклажан — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Перец болгарский — 2 шт
Помидор — 1 шт
Томатная паста(паприка-крем (острая)) — 1 ст. л.
Сахар-песок — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный молотый (по вкусу)
Масло оливковое — 4 ст. л.
Зелень петрушки
Кунжутные семечки ((кедровые орехи)



Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Посолить, сложить в миску и отставить, чтобы пустили сок, на полчаса.

Источник: http://irrez.livejournal.com/32200.html

Лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на мелкой терке.

Болгарский перец- небольшими кубиками.

Помидор нарезать мелко, предварительно очистив от кожицы.

На сковороду, разогретую с оливковым маслом выложить лук и чеснок, немного обжарить и добавить болгарский перец.Жарить минут 5-7.

Добавить помидор,крем-паприку ( или томатную пасту), сахар, соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешать и продолжать жарить еще минут 5-7.

Баклажаны промокнуть салфеткой,чтобы избавиться от лишней влаги.

Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и сверху положить по ложке овощной смеси.

Выпекать в духовке примерно минут 30-35 при температуре 180 градусов.
Подавать с кунжутом (кедровыми орешками)и петрушкой.
the_cooking_mom: (Default)
На самом деле очень и очень вкусно!


Ingredients

2 heads cauliflower
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon kosher salt
½ teaspoon pepper
1 cup grated parmesan
2 lemons
¼ cup parsley, finely chopped
3 cloves garlic, minced
½ cup walnuts, roughly chopped

Instructions

Preheat oven to 425 degrees.
Cut each cauliflower head lengthwise into thirds, preserving the middle section and setting aside the outer two thirds. Cut each middle section into three 1 - 1½" steaks and arrange on a parchment lined baking sheet. Brush the olive oil over the tops of each steak, sprinkle with salt and pepper, then bake for 30 minutes, flipping once. Sprinkle the parmesan over the steaks and return to oven for another 10 minutes.
Meanwhile, make the gremolata. Zest the skin of one lemon, combine with parsley and garlic, set aside.
Heat a small skillet over medium heat, add the walnuts, stirring often until toasted. Remove walnuts to small bowl, set aside.
Halve the remaining lemon and place cut side down in the same skillet, occasionally applying pressure so that a small amount of juice releases. Cook until flesh is charred.
To serve, squeeze charred lemon juice over the steaks, then top with gremolata and toasted walnuts.

Источник: http://www.fortheloveoflasagna.com/parmesan-roasted-cauliflower-steaks-with-gremolata-toasted-walnuts-and-charred-lemons/
the_cooking_mom: (Default)
Ну вот я его и нашла! Здравствуй, мой идеальные рецепт баклажанов. Я его искала среди капонат, ошибочка вышла, оказывается, это рецепт ливанской кухни. АХ!

Ингредиенты (на 8 порций):

1 кг баклажанов, нарезать ломтиками 1 см толщиной
125 мл (1/2 чашки) оливкового масла
95 г (1/3 чашки) томатной пасты
1/2 ч.л. нити шафрана
250 мл (1 стакан) кислый сок (я использовала гранатовый сок)
1 красная луковица, мелко порезанная
1 зубчик чеснока, измельчить
1 чайная ложка молотого кумина
1/4 ч.л. паприки
450 г помидоров, нарезать крупными кусками (также можно взять помидоры черри)
40 г (1/4 чашки) кедровых орешков, обжаренных (или любых других по вкусу измельчить)
1 ч.л. соли
зелень для украшения

Приготовление:

Поместить баклажаны в большую миску и приправить солью и перцем. Добавить 4 ст.л. масла и хорошо перемешать. Добавить томатную пасту, затем, втереть ее в баклажаны.

Нагреть оливковое масло в сковороде и обжарить баклажаны до золотистого цвета. Выложить их в глубокое блюдо.

Налить сок в маленькую миску, добавить нити шафрана и отложить в сторону.

Разогреть оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук, чеснок и 1 ч.л. соли, и готовить, помешивая, в течение 5 минут или пока лук не станет мягким.

Добавить кумин и паприку, перемешать, готовить в течение 1 минуты или до появления аромата.

Добавить помидоры и перемешать. Накрыть крышкой и готовить в течение 8-10 минут или пока все помидоры не станут мягкими. Добавить сок и довести смесь до кипения. Выключить.

Выложить помидоры к баклажанам.

Украсить орехами и зеленью.

Источник: http://nagmaa.livejournal.com/182442.html
the_cooking_mom: (Default)
Очень и очень вкусно! Просто супер! Надо бы сделать на Новый год.

баклажаны
мясистый красный перец
острый перчик (напр., чили)
чеснок
растительное масло (не оливковое!)
чеснок
соль
сахар
уксус


- Баклажаны разрезать вдоль пополам, смазать срез раст. маслом, уложить срезом бберх на противень, запечь в духовке при 200° с обдувом или при 220° без обдува минут 20 - до хорошего подрумянивания.
- Перец запечь в духовке целиком вместе с баклажанами или отдельно - до обугливания кожицы цо всех сторон.
- Мякоть баклажанов выскрасти из кожи ложкой, перец очистить от кожи и семян, сохраняя сок. Все размять или порубить ножом.
- В горячую массу добавить мелко порезанный чеснок и острый перец, уксус, соль и сахар по вкусу. Заправить маслом. Хорошо охладить.

Это если вы собираетесь в течение нескольких дней его съесть.

Пропорции баклажанов и перца можно варьировать: то одного больше, то другого... а то и поровну.)))

Когда заготавливают пинджур на зиму, помимо перца и баклажанов берут еще помидоры, их тоже запекают в духовке, очищают и измельчают. Тогда улсуса надо меньше или можно его совсем исключить. Потом все уваривают с добавлением растительного масла, раскладывают горячим по стерилизованным банкам и закрывают крышками.

Поскольку я готовила нe впрок, то уваривать не было необходимости. Я еще и зелени покрошила, что при заготовке на зиму не делают. Помидоры не клала - иначе было бы слишком много жидкости (и вообще они ы нас сейчас дороже мяса).

Источник: http://trio-mia.livejournal.com/293007.html
the_cooking_mom: (Default)
На самом деле традиционный рецепт греческой картошки включает в себя куриный бульон, но поскольку его у меня не было, то я искала какой-нибудь без. Этот оказался удачным, картошка получилась правильной, смело можно повторять. На двоих делала 1/2.

Ingredients

7 large potatoes (4 картошки)
3 cloves of garlic, minced (2 зубчика)
150ml olive oil (3/4 cup)
150ml water (3/4 cup)
1 tablespoon dried oregano
juice of 2 lemons (1 лимон)
1 teaspoon semolina (не брала)
salt and freshly ground pepper

Instructions

Preheat the oven to 200C / 400F
To prepare these extra crispy Greek lemon potatoes, cut the potatoes into wedges and place them on a large metal roasting pan. Into a bowl add the remaining ingredients (including the semolina and the 150ml of water) and blend; pour the semolina-lemon mixture over the potatoes and season well with salt and pepper.
Bake for 40 minutes, until a nice golden crust has formed on the potatoes; turn them out of the oven, toss them a little bit to bring them upside down, sprinkle with a pinch of oregano and put back into the oven for another 30-40 minutes. If all of the liquid has been absorbed and the pan appears to be getting dry, add 1/4-1/2 of a cup hot water into the pan or some extra lemon mixture, before they have fully browned
The secret for these extra crispy Greek lemon potatoes is to sprinkle the potatoes with some semolina, as it helps to form a nice golden crust around them. Don’t be afraid of over baking them- they will become even more delicious!

Источник: http://www.mygreekdish.com/recipe/crispiest-greek-lemon-potatoes-patates-lemonates/
the_cooking_mom: (Default)
На самом деле очень вкусный гарнир, да и на завтрак замечательно. Единственное но, за 20 минут моя картошка не была готова и ее пришлось допекать в печке.

Ингредиенты на 2 человека:

1 красный перец
2 средние картофелины
1 маленькая красная луковица
1 маленькая морковь
1/2 стакана белого вина
горсть сушеного орегано
оливковое масло
соль/перец

Приготовление:

Промойте и почистите все овощи. Перец, морковь и картофель нарежьте соломкой, лук нарежьте четвертинками и разберите на лепестки.
Разогрейте оливковое масло на сковородке и выложите все овощи сразу. Посолите, поперчите и жарьте на сильном огне 15 минут часто помешивая.
Через 15 минут влейте вино и оставьте его выпариться, посыпьте овощи орегано и оставьте на огне еще на 5 минут.

Источник: http://golosita.livejournal.com/17921.html
the_cooking_mom: (Default)
Как и ожидалось очень вкусный салат.

Понадобится:

2 средних кабачка
4 персика
пучок мангольда
50 г тертого пармезана (забыла)
2 ст.л. укропа (не было)
2 ст.л. петрушки
соль, перец - по вкусу
оливковое масло

для заправки:
3 ст.л. бальзамического уксуса
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. жидкого меда

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для заправки.
2. Кабачки вымыть, нарезать кружочками, посолить и поперчить по вкусу. Персики нарезать дольками. Мангольд обсушить.
3. Сковороду разогреть с оливковым маслом. Жарить кабачки и персики по 2 минуты с каждой стороны.
4. В салатнике смешать приготовленные кабачки, персики, мангольд, петрушку, укроп и сыр.
5. Заправить салат, при необходимости посолить и поперчить по вкусу. Подавать к приготовленному на гриле мясу.

Источник: http://anna-mavritta.livejournal.com/88764.html#cutid1
the_cooking_mom: (Default)
Сделала, понравилось, можно смело повторять.

4 лимона
4 столовые ложки морской соли
сок из 4 лимонов (дополнительно, или более -по вкусу)


Вымойте и очистите лимоны . Классический марокканский способ- разрезать каждый лимон на четверти, но не до конца, насыпать между дольками 1 ст.лож. соли и сжать его (закрыть).
Поместите лимоны в стерилизованную банку, спрессовывая их, закройте банку.
Оставьте на 3 - 4 дня, к этому времени лимоны пустят сок и станут немного мягче . Откройте банку и сильно придавите лимоны к дну банки, затем добавьте лимонный сок, чтобы полностью покрыть их .
Закройте банку и оставьте в прохладном месте, не менее, чем на месяц.. Чем дольше они стоят, тем лучше вкус .
Перед использованием почистите (выбросьте размякшую мякоть) и промойте цедру лимона под водой , чтобы избавиться от соли .

Иногда, если лимон не покрыт соком, может развиться белая плесень, безвредная, ее можно просто смыть водой.


Источник: http://magdacook.livejournal.com/69771.html
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусный рис! Очень праздничный. Шикарный гарнир, а готовится быстро и просто.

Yield
6 servings

Ingredients

1/2 cup wild rice (не брала)
Kosher salt
1 cup basmati rice
1 dried Iranian lime (optional)(не брала)
1 cup fresh shelled fava beans (from about 1 pound pods) or frozen, thawed
1/2 cup chopped fresh dill (не не было)
1/2 cup chopped fresh flat-leaf parsley
1/2 cup unsalted, raw pistachios
1/4 cup olive oil
2 teaspoons finely grated lemon zest (лайм)
1/4 cup fresh lemon juice (Лайм)
1/2 teaspoon Iranian lime powder or 1 teaspoon finely grated lime zest
Ingredient info:
Dried Iranian limes, also known as limu omani, are available at Middle Eastern markets and online. (не было)

Preparation

Cook wild rice in a medium pot of boiling salted water until tender and grains start to split, 35–40 minutes. Drain; let cool.
Meanwhile, combine basmati rice, lime, if using, and 1 1/2 cups water in a medium saucepan, season with salt, and bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer 10 minutes. Remove from heat and fluff with a fork. Cover; let sit until water is absorbed, about 5 minutes. Let cool; discard lime.
If using fresh fava beans, cook in a large saucepan of boiling salted water until tender, about 4 minutes. Drain; transfer to a bowl of ice water. Drain and peel. (If using frozen fava beans, cook 2 minutes; transfer to a bowl of ice water, then drain.)
Toss wild rice, basmati rice, dill, parsley, pistachios, oil, lemon zest and juice, lime powder, and fava beans in a large bowl; season with salt.
Do ahead: Fava beans can be cooked and peeled 2 days ahead; cover and chill. Wild and basmati rice can be cooked 2 days ahead; cover and chill.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/rice-salad-with-fava-beans-and-pistachios-51242140

September 2017

S M T W T F S
     12
3 45 6 789
10111213 1415 16
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 03:06 am
Powered by Dreamwidth Studios