the_cooking_mom: (Default)
Это очень просто и очень празднично, нарядно и вкусно! Блинчики делаются очень просто и быстро, а на вкус, мне не показалось, не хуже, чем мои. Словом, очень понравилось! Компот скорее не компот, а варенье, но изумительно сбалансированный вкус, я от него в полном восторге!

Ingredients
compote
:

4 cups fresh or frozen lingonberries (малина)

1 cup sugar

1/2 cup verjus
 (Шампанский уксус с апельсиновым соком из Трейдер Джо)
1/4 teaspoon pure vanilla extract

2 star anise pods


На нас троих я сделала 1/2 порции (Катя съела 1 1/2 блина и нам получилось 4 1/2 - маловато) pancakes
:

1/2 cup slivered almonds

1 1/4 cups whole-wheat flour

1 teaspoon kosher salt

2 cups whole milk

1/2 cup heavy cream
 (вместо молока и сливок использовала Half & Half)
2 large eggs
4 1/2 tablespoons unsalted butter

1/2 cup clotted cream, crème fraîche or whipped cream


How to make this recipe

Make the compote In 
a medium saucepan, combine the berries with the sugar, verjus, vanilla and star anise and cook over moderate heat, stirring occasionally and scraping down the side of the pan, until the juices have thickened, about 30 minutes. Let cool completely, then discard the star anise.
Advertisement

Make the pancakes Preheat the oven to 350°. Spread the almonds on a rimmed baking sheet and bake for 15 minutes, until lightly toasted. Reduce the oven temperature to 200°.




In a medium bowl, whisk the flour and salt. In a large bowl, 
whisk the milk and cream with the eggs until smooth. Gradually whisk the flour mixture into the milk mixture until fully incorporated; the batter will be very thin.


Line a baking sheet with parchment paper. Heat a large cast-iron skillet over moderate heat. Add 1 tablespoon of the butter and cook until it starts 
to brown, about 2 minutes; swirl the skillet. Add 1/2 cup of the batter and tilt the skillet to distribute the batter evenly. Cook until bubbles appear and the top looks dry, 2 to 4 minutes. 
Flip and cook until the pancake 
is lightly browned on the bottom, about 2 minutes. Transfer to the prepared baking sheet, stacking the pancakes as they’re made, and keep warm in the oven. Repeat with the remaining batter, melting ½ tablespoon of the butter in the skillet between cooking each pancake.



Fold each pancake in half, then in half again to form a triangle. Top with the clotted cream, compote and toasted almonds and serve.


Make Ahead

The pancakes can be wrapped in plastic and refrigerated for up to 3 days; reheat in the microwave. The lingonberry compote can 
be refrigerated for up to 1 week.
Notes

Frozen lingonberries are available at nwwildfoods.com. Alternatively, you can substitute raspberries and reduce the cooking time to 20 minutes.


Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/swedish-pancakes-lingonberry-compote
the_cooking_mom: (Default)
Сделала сегодня на завтрак, всем понравились. Мне с лимонной цедрой нравится больше, чем с апельсиновой, так что в будущем буду делать с лимонной.

INGREDIENTS

4 extra-large eggs, separated
1 1/3 cups ricotta cheese
1 1/2 tablespoons sugar
1 1/2 tablespoons freshly grated orange zest
1/2 cup all-purpose flour
Pinch of salt
Melted butter for the griddle and for brushing on the pancakes
PREPARATION

1. Combine the egg yolks, ricotta cheese, sugar, and orange zest in a medium bowl. Using a whisk or a mixer set on medium speed, beat for 2 minutes, or until creamy.
2. Sift the flour over the egg mixture. Using a large spoon or spatula, fold the flour into the egg mixture, being careful not to overmix or your pancakes will be tough.
3. In a bowl with the mixer set on high speed, beat the egg whites with the pinch of salt for about 1 minute, or until they hold stiff peaks. Whisk about one fourth of the egg whites into the ricotta mixture; then fold the remaining whites in gently but thoroughly.
4. Preheat a stove-top griddle or a skillet over medium heat, or an electric griddle to 400°F, testing to make sure it's hot enough for a drop of water to bounce on it.
5. Lightly butter the griddle. Using a ladle, form pancakes on the griddle, using 1/4 cup batter for each pancake. Cook the pancakes until a few bubbles form on the surface of each one.
6. Flip the pancakes with a spatula and cook until golden brown on the other side. Brush the finished pancakes with a little melted butter before serving.


RASPBERRY RICOTTA PANCAKES VARIATION: Add 1 cup of raspberries to the batter, stir gently, and form pancakes, using about 1/4 cup batter per pancake.
RASPBERRY LEMON RICOTTA PANCAKES VARIATION: Add 1 cup of raspberries to the batter, and substitute freshly grated lemon zest for the grated orange zest.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/orange-ricotta-pancakes-395371
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно и не только на завтрак и не только с хлебом, вот только солить надо на свой вкус, в рецепте слишком много соли.

Yield
Makes 4 servings
Active Time
35 Minutes
Total Time
35 Minutes

Ingredients

For the sausage:
2 teaspoons minced scallion (white part only)
2 teaspoons minced ginger
1 1/2 teaspoons brown sugar
1 1/2 teaspoons red-pepper flakes
1 1/2 teaspoons minced garlic
1 1/2 teaspoons kosher salt
3/4 teaspoon freshly ground black pepper
3/4 teaspoon fresh thyme leaves
3/4 teaspoon fish sauce
1 1/4 pounds ground pork
For the sandwich:
2 tablespoons vegetable oil, divided
8 large eggs
1 baguette, cut into four segments, split on one side, toasted
Mayonnaise, for serving
Sambal or hot sauce, for serving
Kosher salt
Freshly ground black pepper
1 avocado, pitted and sliced
1 jalapeño, seeded and julienned, to taste
Cilantro and mint leaves, for serving

Preparation

In a large bowl, combine all of the sausage ingredients except for the ground pork until evenly mixed. Add the pork and mix, using your hands, until the mixture is combined. Form into eight patties, using 1/3 cup pork mixture per patty.
In a large skillet over medium heat, heat 1 tablespoon oil. Working in two batches, cook the sausage patties until cooked through and lightly browned, about 2 minutes per side, adding 1 tablespoon oil for the second batch. Set sausage patties aside on a plate and pour off all but 2 tablespoons of fat from the skillet.
Heat the skillet to medium-high and fry the eggs in batches until desired doneness.
Spread the baguette halves open like a book, and spread insides with mayonnaise. Spread the top side with sambal, if desired. Place 2 fried eggs on the bottom side of each sandwich, and top with 2 sausage patties. Garnish with avocado, jalapeño, cilantro, and mint and serve.
the_cooking_mom: (Default)
2 SERVINGS
½ orange, peeled
2 Medjool dates, pitted
¼ cup almonds
1 banana, peeled, cut into 1-inch pieces
2 cups torn kale leaves
¼ cup unsweetened almond milk or coconut water
Preparation
Blend orange, dates, almonds, and 3 Tbsp. water in a blender on low speed until almonds are finely ground. Increase speed to high and blend until mixture is no longer grainy, about 1 minute. Add banana, kale, almond milk, and ½ cup ice; blend until drink is smooth and thick.

Nutritional Content
Calories (kcal) 240 Fat (g) 8 Saturated Fat (g) .5

Источник: http://www.bonappetit.com/recipe/almond-kale-and-banana-smoothie
the_cooking_mom: (Default)
Делаю на завтрак. Быстро, просто, вкусно!

Продукты:
- зеленая стручковая фасоль
- вода
- сливочное масло
- яйца
- соль

Фасоль моем, отрезаем или отламываем хвостики (аккуратно, чтобы одновременно стянуть с бочков и “ниточки”, если они, конечно, будут!). НАРЕЗАЕМ. Обязательно наискосок! Нарезанные стручки кладем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством кипятка (воды наливайте не много, где-то до половины массы фасоли), сразу солим, закрываем крышкой и ставим на огонь. В процессе тушения пару раз открываем крышку и быстро перемешиваем. Как только фасолька немного обмякнет и начнёт менять цвет, добавляем щедрый кусок сливочного масла (можно и топленое). Опять накрываем крышкой и тушим до готовности. НЕ ПЕРЕВАРИТЕ!!! Фасоль не должна развариться в кашку! Она должна чуууууть-чуть похрустывать! В этот момент у нас должна быть готова болтушка из 2-3 яиц (тоже слегка присоленая!) Заливаем фасоль яйцами и быстро перемешиваем несколько раз, чтобы яйцо распределилось равномерно и схватилось... Минуты 2-3. Серверуем.

Источник: http://forum.say7.info/topic48083.html
the_cooking_mom: (Default)
Ingredients (11)
Я сделала не совсем по рецепту сократив количество муки, масла и молока в два раза. Мои пропорции в скобках.


5 tablespoons unsalted butter, plus more for coating the frying pan and serving (2 1/2 Т)
1 cup whole milk (1/2 чашки)
1 1/4 cups all-purpose flour (1/2 плюс 1/8 чашки)
1 1/2 teaspoons baking powder (1/2 плюс 1/4 чайной ложки)
1 teaspoon fine salt
3 large eggs, yolks and whites separated
2 tablespoons granulated sugar
1 tablespoon packed finely grated lemon zest (from about 2 to 3 medium lemons)
1/2 teaspoon vanilla extract
3/4 cup whole-milk ricotta cheese
Powdered sugar, fruit, or maple syrup, for serving (optional)

Place butter and milk in a small saucepan over medium-low heat, stirring occasionally until butter has melted; remove from heat and let cool slightly.

2In a medium bowl, sift together flour, baking powder, and 1/2 teaspoon of the salt; set aside.

3Place egg yolks, 1 tablespoon of the sugar, lemon zest, and vanilla in a large bowl and whisk to combine. Whisk in a quarter of the milk-butter mixture (this will temper the eggs and prevent them from curdling), then whisk in the remaining milk-butter mixture until smooth.

4Add the reserved flour mixture and stir with a rubber spatula until just combined (do not overmix); set aside.

5In a medium bowl, whisk egg whites to soft peaks (they should bend like soft-serve ice cream; make sure the bowl and whisk are perfectly clean with no traces of grease, or the whites will not whip properly). Halfway through whisking them, sprinkle in the remaining 1 tablespoon sugar and 1/2 teaspoon salt. Using the rubber spatula, fold the whites into the reserved batter until just combined.

6Gently fold the ricotta into the batter, being careful not to break down the texture of the cheese (the batter will be lumpy and streaked with ricotta); set aside.

7Heat a large nonstick frying pan, griddle, or seasoned cast iron skillet over medium heat until hot, about 4 minutes. Test to see if the pan is hot enough by sprinkling a couple of drops of cold water in it: If the water bounces and sputters, the pan is ready to use.

8Lightly coat the pan’s surface with butter, then use a 1/4-cup measure to scoop the batter into the pan. Cook until bubbles form on top of the pancakes, about 4 to 5 minutes. Flip and cook the other side until the bottoms are golden brown, about 1 to 2 minutes more. Repeat with the remaining batter. Serve immediately with powdered sugar, fruit, butter, or maple syrup.

Источник: http://www.chowhound.com/recipes/lemon-ricotta-pancakes-28985
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусные блинчики! Делала уже дважды.


ИНГРЕДИЕНТЫ

3 яйца
1/2 стакана пшеничной муки
1 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
1 стакан молока
1/2 стакана воды
1 ст. л. растопленного сливочного масла
растительное масло для жарки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Отделите белки от желтков. Просейте муку в большую миску. Добавьте желтки, сахар и воду тщательно вымешайте венчиком. Влейте молоко и ложу растопленного сливочного масла и еще раз перемешайте.
Шаг 2

Взбейте белки с солью взбейте в пышную пену и добавьте их в тесто и аккуратно перемешайте сверху вниз.
Шаг 3

Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую смазанную маслом сковороду, на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета. Подавайте блины горячими.

Источник: http://www.gastronom.ru/recipe/25480/bliny-na-moloke
the_cooking_mom: (Default)
Вчера сделала. Вполне.


Ингредиенты

мука 1 стакан
молоко 1 стакан
яйцо 1 шт.
соль щепотка

груша 1 шт.
разрыхлитель 1 ч.л. без горки
сливочное масло для обжаривания
мед и сметана для подачи

1. Смешать муку, разрыхлитель, молоко, яйцо и соль в миске; взбить до получения однородной массы.

2. Грушу почистить и натереть на терке, добавить в тесто и размешать ложкой.

Читай также: Блины с грушами на молоке

3. Поставить большую сковороду на средний огонь и добавить кусочек масла. Как только оно растает, ложкой выложить тесто. Жарить оладьи партиями до золотистого цвета, при необходимости смазывая сковороду дополнительной порцией масла.

4. Готовые оладьи подавать с медом или сметаной.

Источник: http://ivona.bigmir.net/cooking/recipes/402826-Olad-i-s-grushami-ot-Dzhejmi-Olivera
the_cooking_mom: (Default)
На самом деле очень вкусный гарнир, да и на завтрак замечательно. Единственное но, за 20 минут моя картошка не была готова и ее пришлось допекать в печке.

Ингредиенты на 2 человека:

1 красный перец
2 средние картофелины
1 маленькая красная луковица
1 маленькая морковь
1/2 стакана белого вина
горсть сушеного орегано
оливковое масло
соль/перец

Приготовление:

Промойте и почистите все овощи. Перец, морковь и картофель нарежьте соломкой, лук нарежьте четвертинками и разберите на лепестки.
Разогрейте оливковое масло на сковородке и выложите все овощи сразу. Посолите, поперчите и жарьте на сильном огне 15 минут часто помешивая.
Через 15 минут влейте вино и оставьте его выпариться, посыпьте овощи орегано и оставьте на огне еще на 5 минут.

Источник: http://golosita.livejournal.com/17921.html
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно! По мне так идеальный завтрак. Тесто делала как обычно, т.е. на 1 чашку муки: 100 гр масла, щепотка соли и 4 ст. л. холодного молока.

Yield
Makes 8 servings
Active Time
1 hour
Total Time
3 hours

Ingredients

For the dough:
1 1/4 cups all-purpose flour
6 tablespoons cold unsalted butter, cut into 1/2 inch pieces
1/4 teaspoon salt
1/8 teaspoon freshly ground black pepper
3 to 5 tablespoons ice water

For the filling:
1 cup ricotta (preferably fresh or homemade ; 8 ounces)
2 large eggs, lightly beaten
3 tablespoons grated Pecorino Romano
2/3 cup coarsely grated aged provolone
3 ounces thinly sliced Italian deli meats such as soppressata, prosciutto, capicolla ham, and salami, finely chopped
3 tablespoons chopped flat-leaf parsley
Freshly ground black pepper
Equipment
1 (9-inch) tart pan with a removable bottom
pie weights or dried beans

Preparation

Make the dough:
Blend together flour, butter, salt, and pepper in a bowl with your fingertips or a pastry blender (or pulse in a food processor) just until mixture resembles coarse meal with some roughly pea-size butter lumps. Drizzle 3 tablespoons ice water evenly over mixture and gently stir with a fork (or pulse) until incorporated.
Squeeze a small handful of dough: If it doesn't hold together, add more ice water, 1 tablespoon at a time, stirring (or pulsing) until incorporated. Do not overwork dough, or pastry will be tough.
Turn out dough onto a work surface and divide into 4 portions. With heel of your hand, smear each portion once or twice in a forward motion to help distribute fat. Gather all dough together, with a pastry scraper if you have one, and press into a 5-inch disk. Wrap dough in plastic wrap and chill until firm, at least 1 hour.
Make tart:
Preheat oven to 375°F with rack in middle.
Roll out dough on a lightly floured surface with a lightly floured rolling pin into a 13-inch round (about 1/8 inch thick). Fit dough into tart pan and trim excess, leaving a 1/2-inch overhang. Fold overhang inward and press against side of pan to reinforce edge. Prick dough in pan all over with a fork. Chill pan until dough is firm, about 15 to 30 minutes.
Line shell with foil and fill with pie weights. Bake until edges are pale golden, 18 to 25 minutes. Carefully remove foil and weights and bake until shell is golden all over, about 10 to 15 minutes more. Cool completely in pan, about 20 minutes.
Make filling and bake tart:
Reduce oven temperature to 350°F. Stir together ricotta, eggs, Pecorino, provolone, meats, parsley, and 1/4 teaspoon pepper. Spread filling evenly in baked shell.
Bake tart until filling is set and pale golden, 30 to 40 minutes. Cool tart in pan on a rack, about 15 minutes, then carefully remove sides of pans and slide the tart off bottom. Serve warm or at room temperature.

Cooks' notes:
Pastry dough can be chilled up to 2 days or frozen, wrapped well, up to 3 months. Tart shell can be baked 2 days ahead and kept, wrapped in plastic, at room temperature.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/pizza-rustica-51233410
the_cooking_mom: (Default)
Очень сытно и очень вкусно.

Ingredients

1 teaspoon vegetable oil
1/4 cup (1/4" cubed) ham steak (about 1.5 ounces)
1/4 cup finely chopped onion
1/4 cup finely chopped bell pepper (any color)
3 large eggs
1 tablespoon whole milk
1/8 teaspoon kosher salt
1/8 teaspoon freshly ground black pepper
1/4 cup grated Monterey Jack cheese (about 1 ounce)

Preparation

Heat oil in a medium (preferably 10") nonstick skillet over medium. Cook ham, onion, and bell pepper, stirring often, until softened and beginning to brown, 5–7 minutes.
Meanwhile, whisk eggs, milk, salt, and pepper in a medium bowl.
Reduce heat to medium-low and shake pan so that ham and vegetables form a single layer. Pour egg mixture over ham and vegetables, then sprinkle cheese over. Cook, tilting skillet and gently running a rubber spatula around edges to allow uncooked egg to flow underneath, until eggs are mostly set, about 5 minutes. Fold omelet in half, cover, and cook until set, about 1 minute. Slide onto a plate to serve.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/diner-style-western-omelet
the_cooking_mom: (Default)
Вкусно. Тесто сделала с вечера, но оладьи все равно плохо держались.

225г зёрен свежей сладкой кукурузы (1 чашка 240мл)
4 ст.л. 30% сливок
1 ст.л. муки общего назначения
1/4 ч.л. разрыхлителя
соль и белый перец
1 ст.л. лепестков ноготков (семена льна)
1-2 ст.л. подсолнечного масла
(4 порции – у меня вышло на 2, при чем не объелись)

В миску высыпать зёрна, полить из сливками, посыпать мукой, посолить, поперчить, перемешать с лепестками ноготков. Разогреть сквороду на среднем огне, налить в неё масло и жарить блинчики, выкладвая порциями по 1 ст.л. Каждую сторону обжаривать до хрустящести.

Источник: http://lyukum.livejournal.com/89658.html
the_cooking_mom: (Default)
Serves 6 as a starter or side; 3 as a supper dish.

3 cups shelled peas (about 1 pound)
3 tablespoons olive oil
½ cup finely chopped spring onion or scallions
1 clove garlic (optional)
3 ounces chopped serrano ham (about ½ cup)
1 tablespoon dry Sherry or white wine (optional)
Salt and freshly ground black pepper
Eggs (optional), hard-cooked and chopped or poached

Heat the oil in a medium skillet and add the onions and garlic, if using. Sauté very gently until onion is almost melted, about 6 minutes. Add the ham and sauté 2 minutes. Add the Sherry, if using, and cook until liquid has evaporated and ham is sizzling in the oil again.

Add the peas to the skillet. Sauté, stirring, until peas are cooked, about 5 minutes for fresh or frozen peas. Season with salt to taste and pepper.

Serve hot or room temperature. Garnish, if desired, with chopped hard-cooked egg. Or, top each serving with a poached egg.

Cool way to poach eggs. Line a small bowl with plastic wrap. Add a little olive oil. Break an egg into the bowl. Sprinkle with salt and pepper. Twist the plastic to close tightly and tie. Submerge the egg packets in boiling water. Reduce heat to a simmer. Poach eggs 3 to 4 minutes. Remove the packets. Untie the plastic and carefully roll the eggs onto the plate of peas and ham.

Источник: http://mykitcheninspain.blogspot.com.es/search/label/Saut%C3%A9%20of%20Peas%20with%20Ham
the_cooking_mom: (Default)
В основном салат в понимании итальянца - это смеси различных видов листовых салатов (радиккьо, римский и т.д.), которые заправляют почти всегда одинаково – оливковым маслом холодного отжима, и иногда свежевыжатым соком лимона или винным (бальзамическим) уксусом. В салате мистиканца дель пасторе обычно используют листья трав, которые весной можно найти на горных лугах Тосканы, например цикорий, дикую рукколу, дикий салат, шпинат и др. Просто смешайте вместе разные виды листовых салатов салатов из тех, что есть у вас под рукой, и добавьте остальные ингредиенты. Вместо пекорино вы, конечно же, можете взять пармезан.
Вам понадобится:

300 г разных салатных листьев: листья одуванчиков, щавель, рукола, шпинат, римский салат, цикорий и др.
100 г твердого сыра пекорино тоскано
5 филе соленых анчоусов, очищенных от хребтовой кости
2 куриных яйцa, сварить вкрутую
1 ст. л. каперсов в соли или в рассоле
оливковое масло холодного отжима
свежемолотый черный перец
соль

Вам также понадобится:

центрифуга для сушки салата
салатница



Помойте листья салата и хорошо обсушите, чтобы на них не осталось воды. Я обычно использую центрифугу для сушки салата. Вы можете просто оставить салат в дуршлаге, а как только с него стечет вода, переложите его на полотенце и подождите, пока он высохнет, или воспользуйтесь бумажными салфетками.

Высушенные листья салата порвите руками и выложите в большую салатницу. Добавьте пекорино, порезаный кубиками, и филе анчоусов.

Посолите и поперчите.

Добавьте оливковое масло холодного отжима и каперсы (предварительно промыть под холодной водой и откинуть на друшлаг, чтобы стекла лишняя вода).

Сверху выложите очищенные от скорлупы порезанные кусочками яйца и подавайте!

Источник: http://www.ellamartino.ru/ru/recipes/salat-pastuha-misticanza-del-pastore
the_cooking_mom: (Default)
Ingredients:
3 to 4 zucchini
1/3 cup fresh breadcrumbs
3 eggs
3 ounces white (feta) cheese, mashed
5 ounces grated kasher cheese or gruyere (or Manchego)
4 tablespoons of olive oil
A bunch of dill, finely chopped
Salt and pepper

Preparation:
Grate the zucchini. Salt it lightly and let it stand 30 minutes in a colander. Press the zucchini with your hand to squeeze out as much of the juices as you can.

Preheat oven to 350ºF.

In a mixing bowl, combine the breadcrumbs, eggs, feta cheese and grated cheese. Add the oil, grated zucchini, chopped dill, salt (may not be necessary with salty feta) and pepper. Mix well.

Pour the mixture into an oiled baking dish (rectangular or oval), sprinkle the top with more grated cheese and bake for 45 minutes to 1 hour, until lightly colored. Serve hot or room temperature.

Источник: http://mykitcheninspain.blogspot.com/search/label/meatballs
the_cooking_mom: (Default)
Makes 12 tapas or 4 main dishes.

120 ml / 4 fl oz / olive oil
1 kg / 2 ¼ lb potatoes, peeled and thinly sliced
2 tablespoons chopped onion (optional)
6 eggs
1 teaspoon salt

Heat the oil in a no-stick or well-seasoned frying pan (24-26 cm / 9-10 in). Add the sliced potatoes and turn them in the oil. Let them cook slowly in the oil, without browning, turning frequently. If using onions, add them when the potatoes are partially cooked. The potatoes will take 20 to 30 minutes to cook.

Beat the eggs in a bowl with the salt. Place a plate over the potatoes and drain off excess oil into a small heatproof bowl. Add the potatoes to the beaten eggs and combine well.

Add a little of the reserved oil to the frying pan and pour in the potato-egg mixture. Cook on a medium heat until set, without letting the tortilla get too brown on the bottom, about 5 minutes. Shake the pan to keep the tortilla from sticking.

Place a flat lid or plate over the pan, hold it tightly, and reverse the tortilla onto the plate. Add a little more oil to the pan, if necessary, and slide the tortilla back in to cook on the reverse side, about 3 minutes more. Slide out onto a serving plate.

Cut into squares for tapas or slice in wedges as a main dish. Serve hot or cold.

Источник: http://mykitcheninspain.blogspot.com/2011/12/cooks-tour-of-spain.html
the_cooking_mom: (Default)
Пекла на завтрак уже дважды. В целом вкусно и готовить просто. В этот раз 1/2 теста заморозила.

350 г пшеничной муки
50 г сахарной пудры
50 г сливочного масла
5 г разрыхлителя
1 желток
100 мл сливок (жирность 33%)
40 мл апельсинового сока
10 мл апельсинового ликера (заменила бренди)
1 ч. л. сушеных цветов лаванды (не добавляла)
цедра 1 маленького апельсина
щепотка морской соли

Муку просеять, противень застелить бумагой для выпечки.
Сложить все ингредиенты в кухонный процессор, смешивать в импульсном режиме,
до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком вокруг ножей.
Раскатать тесто в пласт толщиной 2 см, формочкой вырезать сконы,
разложить на подготовленном противне и убрать в холодильник на 30 минут.
Духовку разогреть до 185 градусов.
Выпекать сконы на верхнем уровне духовки 12-15 минут.

Источник: http://laperla-foto.livejournal.com/131148.html
the_cooking_mom: (Default)
Еще один вариант быстрых и очень вкусных оладушек. В этот раз я делала с голубикой и клубникой.

2 1/2 cups all purpose flour
1/4 cup sugar
2 teaspoons baking powder
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
2 cups buttermilk
2 cups sour cream
2 large eggs
4 teaspoons vanilla extract

3 tablespoons unsalted butter

Additional unsalted butter

Whisk first 5 ingredients in large bowl. Whisk buttermilk, sour cream, eggs and vanilla in another large bowl. Add to dry ingredients. Stir until batter is just blended but still lumpy (do not overmix).
Melt 1/2 tablespoon butter on griddle over medium heat. Pour batter by 1/3 cupfuls onto griddle, spacing 2 inches apart. Cook until bubbles break on surface, about 3 minutes. Turn pancakes over. Cook until bottoms are golden, 3 minutes. Transfer to plates. Repeat with remaining batter, adding butter to skillet as needed.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/buttermilk-pancakes-with-blueberry-compote-101037
the_cooking_mom: (Default)
Для приготовления двух порций (мне как раз было для на нас троих) панкейков нам понадобятся:
• горсть голубики + при подаче;
• 100 г самоподнимающейся муки (или обычной с 1 ч.л. разрыхлителя);
• 200 мл молока;
• 1 яйцо;
• 25 мл растительного масла;
• 1 ст.л. сахара;
• кленовый сироп или сладкий соус при подаче.

Взбить вместе молоко, яйцо, масло и сахар. Всыпать муку. Перемешать до однородного состояния. Добавить голубику и перемешать. Жарить на слабом огне на сухой сковородке с обеих сторон под крышкой (я без крыжки). Перед каждым новым панкейком сковородку необходимо охладить на сыром полотенце (не заморачивалась).

Источник: http://imungu.livejournal.com/88024.html

Pisto

Sep. 25th, 2015 08:55 am
the_cooking_mom: (Default)
Pisto is a vegetable medley, a sofrito, with zucchini, onions, peppers, garlic and tomatoes fried in olive oil.

Испанское овощное рагу писто - мой любимый способ готовить овощи. Традиционно это порезанные одинаковых размеров кубиками кабачок, болгарский перец, помидор, лук и чеснок. Овощи забрасывают в сковороду одновременно и быстро обжаривают в оливковом масле. Когда были я добавляла баклажаны и мне с ними тоже понравилось. На рататуй и капонату, конечно, похоже, но мне очень нравится именно тем, что нет никаких извращений с обжаркой каждого овоща отдельно или добавлением каких-либо особых специй, вина, каперсов и т.п. Быстро, просто и очень вкусно! Если с вечера вы их приготовили на гарнир, то с утра можно обжарить с яйцами и это будет испанское блюдо заранголло (Zarangollo), а если просто залить яйцами, то тортилья. На мой взгляд, идеальный завтрак, обед или ужин.

 photo FullSizeRender-60.jpg

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
161718 1920 2122
23242526 272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2017 06:55 pm
Powered by Dreamwidth Studios