the_cooking_mom: (Default)
Делала уже дважды. В первый раз шалфея не было, запекала с темьяном. Очень вкусно и запекать целый час нет никакой необходимости, за полчаса все готово. Получается остренько. Рецепт пойдет на стол в День Благодарения.


Ingredients

2 1/2 pounds tender green beans, trimmed
3 bunches scallions, trimmed with 1" green tops still attached, halved lengthwise
6 large garlic cloves, each cut lengthwise into 4 slices
1/2 cup olive oil
2 tablespoons fresh sage leaves
1 tablespoon fresh rosemary leaves
1 tablespoon fresh thyme leaves
2 teaspoons kosher salt
Freshly ground black pepper

Preparation

Preheat oven to 375°F. Combine first 8 ingredients in a large bowl and season with pepper. Toss to evenly incorporate. Transfer beans to a large rimmed baking sheet.
Roast beans, stirring every 10 minutes, until wilted, shrunken, and browned at edges, about 1 hour. (You may need to stir more often toward end for even browning.)

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/slow-roasted-green-beans-with-sage-51123150
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно, по-новому. Курица получилась очень сочная и нежная, нам с мужем обоим понравилось, а вот рис с грибами не вмечатлил, самый обычный жасминовый рис будет не хуже. Очень вкусный получается соус и ни в каких дополнения не нуждается.

35 gm (¼ cup) potato flour, plus 1 tsp extra (я делала с кукурузным крахмалом)
420 gm organic chicken breast, thinly sliced across the grain
2 tbs ppeanut oil
5 cm piece ginger, peeled and crushed with the side of a cleaver (мелко порезала)
1 golden shallot, finely chopped
100 gm sugar snap peas (зеленая фасоль)
60 ml (¼ cup) chicken stock
2 tsp Shaoxing wine
½ tsp light soy sauce
Pinch white sugar (забыла)

Combine potato flour and 1 cup water in a large bowl and stir to dissolve. Add chicken pieces and mix to combine. Cover and refrigerate for 10-15 minutes.


Blanch chicken pieces in boiling water for 30 seconds, then rinse to remove excess flour mixture. Drain on an absorbent paper-lined plate.


Heat oil in a wok over high heat, add ginger and shallot, then chicken and sugar snap peas and stir-fry for 1 minute, add chicken stock, then Shaoxing wine, soy sauce and sugar and stir-fry for 1 minute. Season to taste with sea salt.

Combine extra potato flour and 2 tbsp cold water and stir into wok, cook for 1 minute or until thickened. Serve immediately.

Источник: http://www.gourmettraveller.com.au/recipes/recipe-search/feature-recipe/2007/10/stir-fried-chicken-and-ginger/
the_cooking_mom: (Default)
Мне очень понравился салат! Смело можно делать регулярно.

INGREDIENTS

Vegetable oil cooking spray
1 pound salmon fillet, skin removed
1/2 teaspoon salt, divided
1/4 teaspoon black pepper, divided
1/2 pound green beans, cut into 1-inch pieces
3 tablespoons extra-virgin olive oil
1 tablespoon plus 1 teasoon red wine vinegar
2 cups cherry tomatoes, halved
1 cup thinly sliced red onion
8 ounce whole-wheat baguette, cut into 1-inch cubes
1/2 cup fresh basil, cut into thin strips
PREPARATION

Heat broiler to low. Coat a baking sheet with cooking spray. Season salmon with 1/4 teaspoon salt and 1/8 teaspoon pepper. Broil until cooked through, 5 minutes per side; let cool. Bring water to a boil in a small saucepan; cook beans until bright green and crisp-tender, about 3 minutes; drain and set aside. Whisk oil, vinegar, remaining 1/4 teaspoon salt and remaining 1/8 teaspoon pepper in a serving bowl; add beans, tomatoes, onion, bread cubes and basil, then toss. Flake salmon and add to salad; toss gently. Let sit 10 minutes before serving.

Per serving: 502 calories, 27 g fat (5 g saturated), 36 g carbohydrates, 7 g fiber, 31 g protein

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/salmon-panzanella-with-green-beans-364530
the_cooking_mom: (Default)
Даже не знаю, что сказать. Очень деликатное блюдо, его необходимо сервировать с чем-то подобным, с чем-то, что незабивает его вкус.

Ingredients

1 pound fresh green beans, trimmed
2 tablespoons butter
1 tablespoon dry white wine
1 1/2 teaspoons McCormick® Pure Vanilla Extract
1/2 teaspoon McCormick Gourmet™ Onion Powder, California
1/4 teaspoon salt
1/8 to 1/4 teaspoon McCormick Gourmet™ Black Pepper, Coarse Ground
1/4 cup sliced almonds, toasted

Preparation

Place green beans in boiling water to cover in medium saucepan on medium-high heat. Cook 7 to 8 minutes or until tender-crisp. Drain.
Melt butter in same saucepan on low heat. Add wine, vanilla, onion powder, salt and pepper; cook and stir 1 minute. Add green beans; toss to coat well. Sprinkle with almonds.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/green-beans-amandine-56390050
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно! По-настоящему китайское блюдо. Я добавила зеленую фасоль, которую отдельно запекала 10 минут при 410 Ф с сухим чесноком, солью, перцом и авокадовым маслом. Добавила вместе с луком. Подавала с рисом (1 чашка длиннозернового риса промыть раза три под проточной водой, залить холодной водой на 1 инч (2 см), закипетить, уменьшив огонь накрыть крышкой, как вода испариться выключить и закрыв крушкой на минут 5 оставить).

Ingredients

2 tablespoons fermented black beans
2 tablespoons rice wine, dry sherry, or white wine
1/4 cup peanut or neutral oil, like grapeseed or corn
2 tablespoons minced garlic
1 tablespoon grated fresh ginger
1 cup sliced onion
1 pound boneless, skinless chicken breast or thighs, cut into 1/2- to 3/4-inch chunks or thin slices and blotted dry
1/4 cup chopped scallion, plus more for garnish
1 teaspoon sugar (optional)
2 tablespoons soy sauce
Salt and freshly ground black pepper
1/4 cup chicken or vegetable stock, white wine, or water
1 tablespoon dark sesame oil

Preparation

Soak the black beans in the wine. Meanwhile, put a large, deep skillet over high heat. Add half the oil, swirl it around, and immediately add half the garlic and ginger. Cook for 15 seconds, stirring, then add the onion. Raise the heat to high and cook, stirring occasionally, until the onion becomes soft, about 5 minutes. Remove the onion.
Still over high heat, add the remaining oil to the pan, then the remaining garlic and ginger. Stir, add the chicken, stir again, then let it sit for 1 minute before stirring again. Cook, stirring occasionally, until the chicken has lost its pink color, 3 to 5 minutes.
Turn the heat down to medium, add the scallion, and toss. Return the onion to the pan and add the sugar if you’re using it and the soy sauce. Toss again, sprinkle with salt and pepper, then add the beans with their liquid and the stock. Raise the heat to high and cook, stir-ring and scraping the bottom of the pan, until the liquid is reduced slightly and you’ve scraped up all the bits of chicken, about a minute. Turn off the heat, drizzle on the sesame oil, garnish with scallion, and serve.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/stir-fried-chicken-with-black-beans
the_cooking_mom: (Default)
Делаю на завтрак. Быстро, просто, вкусно!

Продукты:
- зеленая стручковая фасоль
- вода
- сливочное масло
- яйца
- соль

Фасоль моем, отрезаем или отламываем хвостики (аккуратно, чтобы одновременно стянуть с бочков и “ниточки”, если они, конечно, будут!). НАРЕЗАЕМ. Обязательно наискосок! Нарезанные стручки кладем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством кипятка (воды наливайте не много, где-то до половины массы фасоли), сразу солим, закрываем крышкой и ставим на огонь. В процессе тушения пару раз открываем крышку и быстро перемешиваем. Как только фасолька немного обмякнет и начнёт менять цвет, добавляем щедрый кусок сливочного масла (можно и топленое). Опять накрываем крышкой и тушим до готовности. НЕ ПЕРЕВАРИТЕ!!! Фасоль не должна развариться в кашку! Она должна чуууууть-чуть похрустывать! В этот момент у нас должна быть готова болтушка из 2-3 яиц (тоже слегка присоленая!) Заливаем фасоль яйцами и быстро перемешиваем несколько раз, чтобы яйцо распределилось равномерно и схватилось... Минуты 2-3. Серверуем.

Источник: http://forum.say7.info/topic48083.html
the_cooking_mom: (Default)
Это было очень вкусно! Изумительно простое, быстрое и совершенно мое блюдо. Мне кажется, я такое могу есть утром, днем и вечером. Делала 1/2 порции. Поскольку спешила с дочерью на гимнастику, то подержала на огне под крышкой минут 5-10, после выключила огонь и ушла. К моему приходу блюдо было полностью готово.


фасоль стручковая свежая или змороженная — 500 г.
лук репчатый — 2 головки
чеснок — 2 -4 зубчика
оливковое масло 200 г.
пять столовых ложек томатной пасты или сока (залила томатной пассатой)
помидор — 1 шт. (порезала мелких)
петрушка
мята — 1 чайная ложка
картофель — 2 шт. небольшого размера
морковь — 2 шт.
вода или овощной бульон — 1 стакан (не добавляла)

Как приготовить тушёную стручковую фасоль по-гречески

Картофель очистить и нарезать кусочками. Лук мелко нарезать и слегка поджарить в оливковом масле до золотистого оттенка. Добавить к луку фасоль, томатную пасту и все остальные ингредиенты, залить водой или бульоном. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Если блюдо ещё не готово, но может подгореть, подлейте немного воды.

Подают тушёную фасоль горячей или комнатной температуры.

Источник: http://perfectfood.ru/2009/12/tushyonaya-struchkovaya-fasol/
the_cooking_mom: (Default)
Делала дважды и со свежей, и с замароженной. Очень вкусно.

Ингредиенты:

2 стейка форели по 250 гр каждый
2 ч.л кунжутные семечки

Маринад:

Густой соус терияки 1 ч.л*
Масло с тимьяном (Thume oil) 1 ч.л
Копченная паприка или обычная 1 ч.л
2 ч.л лимонный сок

Стейки форели сполоснуть холодной водой,обсушить бумажным полотенцем.В маленькой миске смешать все ингредиенты для маринада.Смазать стейки маринадом ,убрать в холодильник на 30-40 минут.

Положить маринованные стейки в огнеупорную форму смазанную маслом.Запечь в духовке,при температуре 180 гр,около 20 минут.Готовый стейки посыпать кунжутными семечками.Или можно перед тем как поставить в духовку посыпать семечками!

Ингредиенты на 2 порции:

350 гр замороженная стручковая фасоль
1 средняя луковица
3 дольки чеснок
1 крепкий красный помидор
4 ст.л оливковое масло
2 ст.л томатной пассаты(или домашнее томатное пюре или 1 ч.л томатной пасты)
Вода примерно ½ ст или чуть больше
Лимонный сок по вкусу

Cпеции:

½ ч.л паприка
½ ч.л молотый кумин(зира)
Соль,красный перец по вкусу
2 ст.л порезанной зелени кориандра


Приготовление:

Лук и чеснок мелко порезать.Очистить помидор и порезать небольшими кубиками.Фасоль разморозить,помыть,обсушить кухонным полотенцем.
Налить в сотейник оливковое масло.Добавить лук,чеснок и обжарить на среднем огне.Добавить фасоль обжарить 5 минут.Добавить специи, томаты,томатную пассату,воды.Как закипит,убавить огонь до среднего,тушить до готовности фасоли.В готовое блюдо добавить свеже выжатый лимонный сок по вкусу.

Дополнение:

Вместо замороженной фасоли,можно использовать свежую стручковую фасоль.Её нужно порезать,отрезать кончики и предварительно отварить до полу готовности,промыть холодной водой,обсушить и т.д по рецепту!

Этот гарнир очень вкусный и в горячем и в холодном виде,нам нравится больше в холодном и особенно нравится это гарнир к рыбе!

Источник: http://elena-fialka.livejournal.com/129230.html#cutid1

Соус терияки я предварительно сама сделала смешав и вскипятив:


* 50 мл саке
* 50 мл мирин
* 50 мл соевого соуса
* 1/2 ст.л. коричневого сахара

Рецепт соуса взяла тут: http://www.sam-sebe-povar.com/content/sous-teriyaki.
the_cooking_mom: (Default)
Быстро и вкусно. Нам понравилось, особенно запеченая фасоль, хороший способ готовить замороженную. Я использовала sesame oil для запекания.

300 gm baby green beans, trimmed and halved
60 ml (¼ cup) vegetable oil
4 spring onions, thinly sliced, plus extra to serve
2 tbsp finely grated ginger
2 garlic cloves, finely grated
300 gm minced pork
60 ml (¼ cup) each soy sauce and Shaoxing wine
2 tsp caster sugar (не брала)
2 tsp chilli bean sauce (не брала)
90 ml chicken stock
3 tsp each Chinkiang or rice vinegar and sesame oil (see note)

To serve: steamed jasmine rice
Method

01
Preheat oven to 250C. Toss beans and 1 tbsp vegetable oil in a bowl to combine, spread on a baking tray lined with baking paper and roast until wrinkled, tender and golden (10-12 minutes).

02
Meanwhile, heat remaining oil in a wok or large frying pan over medium-high heat, add spring onion, ginger and garlic and stir-fry until fragrant (30 seconds), then add pork and fry, breaking up with a wooden spoon, until pork is no longer pink (2-3 minutes).

03
Combine soy sauce, Shaoxing, sugar and chilli bean sauce in a bowl, add to pork mixture and stir to combine, then add stock and simmer until sauce is reduced by half (3-4 minutes). Add beans, vinegar and sesame oil, toss to combine and serve with steamed jasmine rice, scattered with extra spring onion.

Источник: http://www.gourmettraveller.com.au/recipes/recipe-search/fast/2015/8/chinese-style-stir-fried-pork-and-beans/
the_cooking_mom: (Default)
Приготовила вчера на ужин. Рецепт понравился. Из овощей брала 1/2 red bell pepper, морковку и замороженную зеленую фасоль. Сок двух апельсинов и цедру одного. Так же порезала несколько зубчиков чеснока и имбирный корень.Было вкусно!

Ingredients

1 1/2 cups jasmine rice or long-grain white rice (10 to 11 ounces)
3/4 cup orange juice
3 tablespoons soy sauce
1 tablespoon cornstarch
2 teaspoons finely grated orange peel
2 tablespoons vegetable oil (кокосоовое)
1 small red onion, halved, thinly sliced
Large pinch of dried crushed red pepper
1 1/2 pounds chicken cutlets, cut crosswise into 1/2-inch-wide strips
1 8-ounce package stringless sugar snap peas

Preparation

Cook rice according to package directions. Cover to keep warm; set aside.
Meanwhile, whisk juice, soy sauce, and cornstarch in medium bowl until cornstarch dissolves. Mix in orange peel.
Heat oil in large wok or nonstick skillet over high heat. Add onion and crushed red pepper. Stir-fry 30 seconds. Sprinkle chicken with salt and pepper. Add to wok and stir-fry until onion is crisp-tender and chicken is just cooked through, about 4 minutes. Add sugar snap peas and juice mixture. Toss until sauce thickens and comes to boil and peas are crisp-tender, about 2 minutes. Season with salt and pepper. Serve with rice.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/spicy-orange-chicken-stir-fry-353398
the_cooking_mom: (Default)
Делала 1/2, получилось на 4 порции. Мне это блюдо очень понравилось. Совершенно на мой вкус, веганское и диетичное. Вадиму не понравилось, но я все сама съела.

4 tomatoes
1/2 cup olive oil
2 tablespoons red wine vinegar
2 tablespoons white sugar
1/3 cup chopped fresh parsley
1/3 cup chopped fresh mint
1/3 cup chopped fresh basil
2 tablespoons fresh oregano
1/4 cup capers

2 cloves garlic
salt and ground black pepper to taste
2 tablespoons olive oil
2 onions, sliced
2 potatoes, sliced
2 eggplant, sliced
3 zucchini, sliced (1)
3 green bell peppers, sliced (не брала)
2 cups okra (заменила на замороженную зеленую фасоль)


Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Place three of the tomatoes, the 1/2 cup olive oil, red wine vinegar, sugar, parsley, mint, basil, oregano, capers, and garlic in the bowl of a food processor and process to create a fresh tomato sauce. Season with salt and black pepper; set aside. Chop the remaining tomato; set aside.
Heat the 2 tablespoons olive oil in a skillet over medium heat, and cook and stir the onions until slightly golden, about 10 minutes.
Stir together the onions, potatoes, eggplant, zucchini, bell peppers, okra, the reserved chopped tomato, and the fresh tomato sauce, and place the mixture in a large baking pan. If needed, stir in a little water so that the vegetables are just covered with sauce.
Bake in the preheated oven until all vegetables are tender, about 1 hour ( у меня заняло 1:20).

Источник: http://allrecipes.com/recipe/144406/briam-greek-mixed-vegetables-in-tomato-sauce/
the_cooking_mom: (Default)
Serves 6 to 8.

3 pounds chicken pieces
Salt
Freshly ground black pepper
2 tablespoons olive oil
3 cloves garlic, chopped
1 cup chopped green pepper
1 cup chopped onion
1 cup peeled and diced tomato
1 cup fresh or frozen peas
1 cup fresh or frozen fava beans or lima beans
1 cup fresh or frozen green beans, preferably romano, cut in short lengths
5 cups chicken broth or water
¼ teaspoon saffron threads (optional)
Pinch of ground cloves
¼ teaspoon ground cumin
1 teaspoon sweet pimentón (paprika)
Pinch of cayenne
1 bay leaf
1 cup diced potato (1 medium potato), optional
2 cups short-grained rice

Sprinkle the chicken pieces with salt and pepper and allow to stand for 30 minutes.

Heat the oil in a large cazuela or skillet. Brown the chicken pieces in the oil, turning to brown all sides. Remove the chicken as it is browned.

Sauté the garlic, peppers and onions 5 minutes. Add the tomatoes and sauté on high heat for 2 minutes. If using fresh peas, fava beans and green beans, add them now. Add 1 cup of the broth and 1 teaspoon salt. Return the chicken pieces to the pan. Bring to a boil, then reduce heat so the liquid bubbles gently. Cover the pan and cook 15 minutes.

In a mortar, crush the saffron, if using, to a powder. Mix it with a little of the remaining broth or water. Add the saffron water to the pan with the pepper, cloves, cumin, pimentón, cayenne and bay leaf.

Turn the chicken pieces and add the potatoes, if using. Cover and cook 5 minutes more. Add the remaining 4 cups of broth. Bring to a boil and stir in the rice. (If using frozen peas, fava beans, and green beans, add them now.) Taste for salt and add additional if necessary. Reduce heat so liquid bubbles gently. Cover the pan and cook 15 to 17 minutes, stirring only once during this time. The rice should be al dente. Not all of the liquid will be absorbed.

Remove pan from the heat and let stand, covered, 10 minutes before serving.
the_cooking_mom: (Default)
Ингредиенты
Порций: 4

400 г стручковой фасоли (можно замороженной)
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
2-3 зубчика чеснока
соль, перец

Способ приготовления
Подготовка:5мин › Приготовление:15мин › Общее время: 20мин

У фасоли срезать кончики, можно оставить стручок целым или разрезать пополам.
На сковороде растопите сливочное масло в растительном. Добавьте свежую фасоль (можно замороженную) и обжарьте минут 5, встряхивая, на сильном огне.
Затем огонь убавить, посолить, приправить перцем и выдавить чеснок.
Накрыть крышкой и готовить 10 минут, на медленном огне, периодически помешивая.

Источник: http://allrecipes.ru/recept/9532/-------------------------.aspx
the_cooking_mom: (Default)
Serves 2-3

1 pound green beans, trimmed
1 tablespoon olive oil
5 garlic cloves, minced
1/4 teaspoon red pepper flakes
salt and pepper, to taste
1 & 1/2 teaspoons soy sauce
1 teaspoon ginger powder



Fill a large pot with water and bring to a boil. Add generous amount of salt and add green beans. Cook for about 3 minutes, stirring occasionally. Drain and set aside.
Heat a large skillet over medium high heat for about 2 minutes. You want it to get pretty hot by itself. Add oil and coat the pan. Add the green beans and saute for about 2-4 minutes, or until they start to brown.
Make a well in the center of the skillet and add garlic, ginger powder, and red pepper flakes. Slowly start to incorporate the green beans, until everything is well mixed.
Stir in soy sauce and season with salt and pepper, to taste. Serve fresh and hot as a great side or snack!

Источник: http://food52.com/recipes/6562-asian-garlic-green-beans
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно! Подавала с готовой харрисой. Замечательно!


INGREDIENTS

1 small red bell pepper (about 7 ounces) or 1 roasted red pepper from jar
3 red jalapeños or Fresno chiles
3 garlic cloves, minced
1 teaspoon kosher salt plus more for seasoning
3 tablespoons olive oil, divided
2 tablespoons fresh lemon juice
1/4 teaspoon ground coriander
1/4 teaspoon ground cumin
Freshly ground black pepper
2 pounds green beans, ends trimmed
1/4 cup roasted unsalted almonds, coarsely chopped

Nutritional Information
5 servings, 1 serving contains: Calories (kcal) 160 Fat (g) 11 Saturated Fat (g) 1.5 Cholesterol (mg) 0 Carbohydrates (g) 16 Dietary Fiber (g) 8 Total Sugars (g) 7 Protein (g) 4 Sodium (mg) 390



Char bell pepper (if using fresh) and jalapeños directly over a gas flame or under a broiler until soft and charred all over, 12–15 minutes. Transfer to a medium bowl; cover with plastic wrap. Let steam for 15 minutes.
Peel, seed, and mince bell pepper and jalapeños. Combine peppers, chiles, garlic, and 1 tsp. salt in a food processor. Pulse, scraping down sides of bowl, to make a coarse paste. Pulse in 1 Tbsp. oil, lemon juice, coriander, and cumin. Season harissa with salt and black pepper.
Place beans in a medium bowl; drizzle with remaining 2 Tbsp. oil. Season with salt and black pepper and toss to coat. Heat a large cast-iron skillet or other large heavy skillet over high heat. Working in batches, cook beans, turning occasionally, until blistered and charred in places but still crisp-tender, 6–8 minutes. (Or cook them in a grill basket on the grill.) Transfer to a large bowl; toss with harissa and almonds. Serve warm or at room temperature.
the_cooking_mom: (Default)
Зеленая фасоль с фундуком

на 4 порции

400гр зеленой фасоли (свежей или мороженной)
40гр несоленого сливочного масла
75гр фундука
1ч.л. лимонной цедры
соль, черный молотый перец

Если фасоль свежая, обрезать у нее кончики.
Закипятить воду, посолить и отварить в ней фасоль буквально 1-2 мин.. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.
В это время растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем измельченные до крупной крошки орехи фундук. Добавить фасоль, перемешать и обжаривать на маленьком огне 4-5 мин., добавить лимонную цедру, хорошенько перемешать, посолить и поперчить.

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=6892.0

Сырные цуккини

Взяла:

Половину большого зеленого цуккини прим грамм 250.
1 чашка натёртого пармезана
Натертая цедра половины лимона
3 листика базилика
3-4 стол лож оливкового масла
Соль, перец


Ход действий

Натерла пармезан.
Натерла лимонную цедру.
Нарезала цуккини на толстые полоски.
Мелко нарезала базилик.
В форме перемешала цуккини, пармезан, базилик, оливковое масло и цедру.
Старалсь, чтобы цуккини «лежал» в один ряд.
Посолила, поперчила.
В духовку 220 град минут на 25.
Всё.

http://ranja.livejournal.com/648797.html#cutid1

Капуста по-пекински

2 порции
30 мин

1 средняя пекинская капуста
по 200 гр креветок(вареные,неочищенные) и шампиньонов
120 гр моркови
1 сладкая паприка
1 небольшой острый перчик
пару см корня имбиря

1 ст л бренди
1+1 соевого и устричного соусов(или только соевый)
пару щепоток сахара,соль по надобности

В вок(или сковороду) закидываем измельченный острый перчик,тертый имбирь и быстро обжариваем, буквально минуту,а то и меньше. Далее добавляем длинной соломкой тертую морковь и порезанную той же соломкой паприку(у меня по половине желтой и красной)+немного растительного масла.Обжариваем несколько минут и выкладываем в миску.В сковороду опять чуть масла и порезанные тонкими ломтиками грибы +бренди.Жарим помешивая пару минут и выкладываем к овощам.
Капусту разобрать на листья,удалить кочерыжку(частично вырезала твердую часть) и нашинковать полосками.После всех капустных вырезаний у меня осталось 270 гр чистого веса .Немного масла и обжариваем минуты три.Затем добавляем все овощи,очищенные креветки,соусы,сахар,перемешиваем и прогреваем на небольшом огне несколько минут.Если хотите не сухое блюдо-чуть бульона не помешает(грамм 50-70).Всё. Присыпьте блюдо слегка обжаренным кунжутом, которого у меня не было и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
the_cooking_mom: (Default)
Я очень люблю зеленую фасоль и сегодня хочу предложить вашему вниманию несколько рецептов с ней в главной роли. Каждый из них вкусен по своему, прекрасно подходит как гарнир или же как полноценный ужин. Главное помнить, что если вы используйте свежую фасоль из холодильника, а не с огорода, то ее предварительно стоит замочить в холодной воде на три часа. После чего почистить - обрезав кончики и освободив от твердых прожилок, соединяющих две продольные половинки стручков. Замороженная фасоль уже обычно почищена и замачивать в холодной воде ее нужно лишь для того, чтобы разморозить.

Зеленая фасоль с миндалем и хариссой

Photobucket

Ингредиенты:

1 маленький красный болгарский перец или же 1 уже очищенный красный болгарский перец из банки (у нас продаются уже готовые и я их часто использую)
3 красных перчика халапеньо или чили
3 зубчика чеснока, измельчить
1 чайная ложка кошерной соли плюс еще немного для приправы
3 столовые ложки оливкового масла экстра класса (холодного отжима)
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1/4 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. молотого тмина
Свежемолотый черный перец
2 кг зеленой фасоли, концы обрезаны
1/4 стакана несоленого жареного миндаля, грубо расколотый

Read more... )
the_cooking_mom: (виноград)
Случайно выяснила, что у меня оказывается даже нет тага с грузинской кухней, а потому в ближайшее же время постараюсь исправить упущенние. Начну с очень простого и вкусного блюда, рецепт которого нашла у Ирины: http://moyugolok.livejournal.com/405284.

Photobucket

Нарубила кусками курицу, нарезала тонкими полукольцами 6 головок репчатого лука, колечками 3 тоненькие морковки, как придется порубила два помидора, крупными тругольниками порезала красный перец, раздавила 6 зубчиков чеснока, нарезала зелень кинзы, петрушки, тархуна, укропа. Фасоль достала из морозильника, проверила острый перец - нет ли у него изъянов.

На большую глубокую сковороду выложила большой кусок топленого масла и разложила одним слоем курицу. Посолила, поперчила, посыпала хмели-сунели. На курицу положила слой нарезанного лука, а на него - зеленую фасоль. Read more... )
the_cooking_mom: (Default)
Приготовила сегодня на ужин: http://imungu.livejournal.com/43982.html. Это мой первый Нисуаз, до жж я о нем даже не слышала, но солянка ингредиентов от чего-то смущала. Тем не менее он нам очень понравился, буду делать еще. А так же в другой раз попробую вариант Белоники.

Photobucket

Read more... )
the_cooking_mom: (Default)
Гювеч – это блюдо болгарской кухни, о котором я до этого рецепта не слышала. В Болгарии я не была и в болгарских ресторанах тоже, однако то, как оно получилось, пожалуй, самое удачное жаркое из тех, что я делала. На мой взгдляд это прекрасное, здоровое блюдо, очень простое в приготовлении и при этом необычайно вкусное. Я запекала не в горшочках, а вот в такой большой немецкой глиняной штуковине: http://www.romertopfonline.com/clay-bakers/, кстати, очень рекомендую, в ней все хорошо получается.

Photobucket
Read more... )

September 2017

S M T W T F S
     12
3 45 6 789
10111213 1415 16
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 03:10 am
Powered by Dreamwidth Studios