the_cooking_mom: (Default)
Китайские блинчики я сделала по рецепту на упаковке вонтонов: обжаренный свинной фарш, капуста, морковь, уже все не помню, на самаом деле очень похожий рецепт, только болгарского перца не было, получилось вкусно. А соус сделала точно как здесь. Блинчики я и жарила и запекала на 400 Ф, кажется, 20 минут. И то и другое хорошо.


Ingredients

1/4 cup olive oil
One 2-inch piece fresh ginger, peeled and minced
1 garlic clove, minced
One 1/2-pound boneless pork chop, cut into thin strips
2 scallions, white and 1 inch of the green parts, thinly sliced
1 carrot, julienned
1 large red bell pepper, julienned
1 cup thinly sliced Napa cabbage
1/4 cup chicken stock, preferably homemade
2 tablespoons soy sauce
30 square wonton wrappers
Soy Sesame Dipping Sauce, recipe follows

Soy Sesame Dipping Sauce:

6 tablespoons soy sauce
1/4 cup rice vinegar
2 teaspoons Asian (toasted) sesame oil
2 teaspoons sugar

To make the egg roll, heat 2 tablespoons of the olive oil in a large skillet or wok over medium heat. Add the ginger and garlic and cook, stirring until slightly softened, about 2 minutes. Add the pork and stir until it turns white, about 2 minutes. Transfer the pork to a plate and set aside. Add the scallions, carrot, and red pepper to the skillet. Cook, stirring, until slightly softened, about 2 minutes. Add the cabbage, stock, and soy sauce. Reduce the heat to medium-low and simmer until the liquid has evaporated and the vegetables are tender, about 5 minutes. Return the pork to the skillet and let the contents of the skillet cool to room temperature. You should have about 2 cups.

Lay the wrappers flat on a work surface. Brush the edges lightly with water. Top with about 1 tablespoon of the filling and roll into a cylinder, tucking in the sides and pressing the edges to seal. (The egg rolls can be frozen at this point.) Heat the remaining olive oil in a large nonstick skillet over medium-high heat until almost smoking. Working in batches, add the rolls and cook, turning often with tongs, until golden brown on all sides, 5 to 7 minutes. Cool slightly before serving.

Serve on the side with Soy Sesame Dipping Sauce.
Soy Sesame Dipping Sauce:

To make the dipping sauce, combine the soy sauce, vinegar, sesame oil, and sugar in a small bowl. Stir well and serve.

Recipe courtesy of Sara Moulton, "Sara Moulton Cooks at Home", Broadway Books, 2002

Источник: http://www.foodnetwork.com/recipes/baby-egg-rolls-with-soy-sesame-dipping-sauce-recipe-1940213
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно, по-новому. Курица получилась очень сочная и нежная, нам с мужем обоим понравилось, а вот рис с грибами не вмечатлил, самый обычный жасминовый рис будет не хуже. Очень вкусный получается соус и ни в каких дополнения не нуждается.

35 gm (¼ cup) potato flour, plus 1 tsp extra (я делала с кукурузным крахмалом)
420 gm organic chicken breast, thinly sliced across the grain
2 tbs ppeanut oil
5 cm piece ginger, peeled and crushed with the side of a cleaver (мелко порезала)
1 golden shallot, finely chopped
100 gm sugar snap peas (зеленая фасоль)
60 ml (¼ cup) chicken stock
2 tsp Shaoxing wine
½ tsp light soy sauce
Pinch white sugar (забыла)

Combine potato flour and 1 cup water in a large bowl and stir to dissolve. Add chicken pieces and mix to combine. Cover and refrigerate for 10-15 minutes.


Blanch chicken pieces in boiling water for 30 seconds, then rinse to remove excess flour mixture. Drain on an absorbent paper-lined plate.


Heat oil in a wok over high heat, add ginger and shallot, then chicken and sugar snap peas and stir-fry for 1 minute, add chicken stock, then Shaoxing wine, soy sauce and sugar and stir-fry for 1 minute. Season to taste with sea salt.

Combine extra potato flour and 2 tbsp cold water and stir into wok, cook for 1 minute or until thickened. Serve immediately.

Источник: http://www.gourmettraveller.com.au/recipes/recipe-search/feature-recipe/2007/10/stir-fried-chicken-and-ginger/
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно и не только на завтрак и не только с хлебом, вот только солить надо на свой вкус, в рецепте слишком много соли.

Yield
Makes 4 servings
Active Time
35 Minutes
Total Time
35 Minutes

Ingredients

For the sausage:
2 teaspoons minced scallion (white part only)
2 teaspoons minced ginger
1 1/2 teaspoons brown sugar
1 1/2 teaspoons red-pepper flakes
1 1/2 teaspoons minced garlic
1 1/2 teaspoons kosher salt
3/4 teaspoon freshly ground black pepper
3/4 teaspoon fresh thyme leaves
3/4 teaspoon fish sauce
1 1/4 pounds ground pork
For the sandwich:
2 tablespoons vegetable oil, divided
8 large eggs
1 baguette, cut into four segments, split on one side, toasted
Mayonnaise, for serving
Sambal or hot sauce, for serving
Kosher salt
Freshly ground black pepper
1 avocado, pitted and sliced
1 jalapeño, seeded and julienned, to taste
Cilantro and mint leaves, for serving

Preparation

In a large bowl, combine all of the sausage ingredients except for the ground pork until evenly mixed. Add the pork and mix, using your hands, until the mixture is combined. Form into eight patties, using 1/3 cup pork mixture per patty.
In a large skillet over medium heat, heat 1 tablespoon oil. Working in two batches, cook the sausage patties until cooked through and lightly browned, about 2 minutes per side, adding 1 tablespoon oil for the second batch. Set sausage patties aside on a plate and pour off all but 2 tablespoons of fat from the skillet.
Heat the skillet to medium-high and fry the eggs in batches until desired doneness.
Spread the baguette halves open like a book, and spread insides with mayonnaise. Spread the top side with sambal, if desired. Place 2 fried eggs on the bottom side of each sandwich, and top with 2 sausage patties. Garnish with avocado, jalapeño, cilantro, and mint and serve.
the_cooking_mom: (Default)
It's important to use cubes of beef tenderloin, if the meat isn't a high quality it will be chewy. Otherwise this dish is really good.

INGREDIENTS

MEAT
6 garlic cloves, minced
3 tablespoons medium-dry sherry
3 tablespoons soy sauce
1 tablespoon sugar
1 teaspoon freshly ground black pepper
1/4 teaspoon Chinese five-spice powder
1 tablespoon vegetable oil, plus more for cooking the meat
2 pounds beef tenderloin, cut into 1-inch cubes
VINAIGRETTE
2 tablespoons soy sauce
2 tablespoons vegetable oil
1 tablespoon medium-dry sherry
1 tablespoon red wine vinegar
2 teaspoons minced fresh ginger
2 teaspoons sugar
1 garlic clove, minced
1 lemongrass stalk, lower third of the tender inner bulb only, minced (не брала)
6 ounces watercress (10 packed cups)
1/2 small red onion, very thinly sliced

Get Ingredients
HOW TO MAKE THIS RECIPE

PREPARE THE MEAT
In a large bowl, combine the garlic, sherry, soy sauce, sugar, pepper and five-spice powder with the 1 tablespoon of oil. Add the beef and turn to coat thoroughly with the marinade. Cover and refrigerate for at least 5 hours or overnight.

PREPARE THE VINAIGRETTE
In a small bowl, combine the soy sauce with the vegetable oil, sherry, red wine vinegar, minced ginger, sugar, garlic and lemongrass. Let stand for 30 minutes, stirring a few times.

PREPARE THE VINAIGRETTE
Mound the watercress and red onion on a platter and toss with half of the vinaigrette. Set 2 large skillets over high heat until very hot, about 2 minutes. Add 1 tablespoon of oil to each skillet; when shimmering, add the meat to both skillets in an even layer. Let cook undisturbed, until richly browned on the bottom, about 1 1/2 minutes. Shake the skillet to release the meat and cook for about 30 seconds longer, until medium-rare. Scrape the beef onto the watercress. Drizzle with the remaining vinaigrette, toss lightly and serve right away.

MAKE AHEAD
The vinaigrette can be refrigerated overnight. Bring to room temperature before using.

Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/shaking-beef
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно! По-настоящему китайское блюдо. Я добавила зеленую фасоль, которую отдельно запекала 10 минут при 410 Ф с сухим чесноком, солью, перцом и авокадовым маслом. Добавила вместе с луком. Подавала с рисом (1 чашка длиннозернового риса промыть раза три под проточной водой, залить холодной водой на 1 инч (2 см), закипетить, уменьшив огонь накрыть крышкой, как вода испариться выключить и закрыв крушкой на минут 5 оставить).

Ingredients

2 tablespoons fermented black beans
2 tablespoons rice wine, dry sherry, or white wine
1/4 cup peanut or neutral oil, like grapeseed or corn
2 tablespoons minced garlic
1 tablespoon grated fresh ginger
1 cup sliced onion
1 pound boneless, skinless chicken breast or thighs, cut into 1/2- to 3/4-inch chunks or thin slices and blotted dry
1/4 cup chopped scallion, plus more for garnish
1 teaspoon sugar (optional)
2 tablespoons soy sauce
Salt and freshly ground black pepper
1/4 cup chicken or vegetable stock, white wine, or water
1 tablespoon dark sesame oil

Preparation

Soak the black beans in the wine. Meanwhile, put a large, deep skillet over high heat. Add half the oil, swirl it around, and immediately add half the garlic and ginger. Cook for 15 seconds, stirring, then add the onion. Raise the heat to high and cook, stirring occasionally, until the onion becomes soft, about 5 minutes. Remove the onion.
Still over high heat, add the remaining oil to the pan, then the remaining garlic and ginger. Stir, add the chicken, stir again, then let it sit for 1 minute before stirring again. Cook, stirring occasionally, until the chicken has lost its pink color, 3 to 5 minutes.
Turn the heat down to medium, add the scallion, and toss. Return the onion to the pan and add the sugar if you’re using it and the soy sauce. Toss again, sprinkle with salt and pepper, then add the beans with their liquid and the stock. Raise the heat to high and cook, stir-ring and scraping the bottom of the pan, until the liquid is reduced slightly and you’ve scraped up all the bits of chicken, about a minute. Turn off the heat, drizzle on the sesame oil, garnish with scallion, and serve.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/stir-fried-chicken-with-black-beans
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно! Быстро, просто, а результат потрясающий. Хорошо и так и для гостей.

Ingredients

1/4 cup mayonnaise
1 teaspoon wasabi paste (Japanese horseradish paste)
1 1" piece ginger, peeled, finely grated
2 large garlic cloves, finely grated
4 6-ounce skinless salmon fillets (preferably wild)
Kosher salt, freshly ground pepper
1 pound baby bok choy, halved
2 cups (packed) finely shredded green cabbage (about 5 ounces)
4 ounces shiitake mushrooms, stemmed, sliced if large
2 tablespoons olive oil

Preparation

Preheat oven to 450°F. Heat a large rimmed baking sheet for 15 minutes.
Meanwhile, mix mayonnaise and wasabi in a small bowl. Stir in half of ginger and half of garlic; set aside. Season fish all over with salt and pepper. Place bok choy, cabbage, and mushrooms in a large bowl. Drizzle with oil and add remaining ginger and garlic. Toss to coat; season with salt and pepper.
Scatter vegetables across one side of baking sheet. Arrange salmon on other side. Roast, stirring vegetables occasionally, until salmon is cooked through, 12-15 minutes. Divide vegetables among plates; top with salmon. Serve wasabi mayonnaise alongside.

Per serving: 476 calories, 31 g fat, 6 g carbohydrates

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/wasabi-salmon-with-bok-choy-green-cabbage-and-shiitakes-394719
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусный суп! Просто очень! Можно и для гостей. Куриный бульон впервые сделала в медленноварке. Режим slow на 10 часов закинула куриные крылышки, соль, луковицу, зубчик чеснока и 3 литра воды.

Ingredients

Khao soi paste:
4 large dried New Mexico or guajillo chiles, stemmed, halved, seeded
2 medium shallots, halved
8 garlic cloves
1 2" piece ginger, peeled, sliced
1/4 cup chopped cilantro stems
1 tablespoon ground coriander
1 tablespoon ground turmeric
1 teaspoon curry powder
Soup:
2 tablespoons vegetable oil
2 14-ounce cans unsweetened coconut milk
2 cups low-sodium chicken broth
1 1/2 pounds skinless, boneless chicken thighs, halved lengthwise
1 pound Chinese egg noodles
3 tablespoons (or more) fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)
1 tablespoon (packed) palm sugar or light brown sugar
Kosher salt
Sliced red onion, bean sprouts, cilantro sprigs, crispy fried onions or shallots, chili oil, and lime wedges (for serving)
Ingredient info: Dried chiles are available at Latin markets; Chinese egg noodles and chili oil are available at Asian markets. All can be found at many supermarkets.

Preparation

For khao soi paste:
Place chiles in a small heatproof bowl, add boiling water to cover, and let soak until softened, 25-30 minutes.
Drain chiles, reserving soaking liquid. Purée chiles, shallots, garlic, ginger, cilantro stems, coriander, turmeric, curry powder, and 2 tablespoons soaking liquid in a food processor, adding more soaking liquid by tablespoonfuls, if needed, until smooth.
For soup:
Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add khao soi paste; cook, stirring constantly, until slightly darkened, 4-6 minutes. Add coconut milk and broth. Bring to a boil; add chicken. Reduce heat and simmer until chicken is fork-tender, 20-25 minutes. Transfer chicken to a plate. Let cool slightly; shred meat.
Meanwhile, cook noodles according to package directions.
Add chicken, 3 tablespoons fish sauce, and sugar to soup. Season with salt or more fish sauce, if needed. Divide soup and noodles among bowls and serve with toppings.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/chicken-khao-soi-51149110
the_cooking_mom: (Default)
Вкусно и просто! Вместо персиков использовала мед.

Ingredients

3 garlic cloves
1 (3-inch) piece peeled ginger, coarsely chopped
2/3 cup peach or apricot preserves or jam (мед)
1/3 cup soy sauce
2 tablespoons water
1/4 teaspoon hot red-pepper flakes
4 pounds chicken wings, tips removed if desired (у меня было 5 фунтов)

Preparation

Preheat broiler.
With motor running, drop garlic into a food processor and finely chop. Add ginger and finely chop.
Add preserves, soy sauce, water, and red-pepper flakes and pulse until sauce is combined.
Line bottom and sides of a large 4-sided sheet pan with foil and lightly oil foil.
Pat wings dry and put in sheet pan. Season with 3/4 teaspoon salt. Pour sauce over wings and toss to coat, then spread in 1 layer.
Broil wings 4 to 6 inches from heat 5 minutes, then turn over and baste with sauce from pan. Continue to broil, rotating pan and turning and basting 3 more times, until chicken is cooked through and browned in spots, 20 to 25 minutes.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/peach-lacquered-chicken-wings-353666
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно! Вчера нам сделала на ужин.

Ingredients

For marinade
2 tablespoons soy sauce
2 tablespoons fresh lemon juice
1 tablespoon red-wine vinegar
1 tablespoon grated peeled fresh gingerroot
1 garlic clove, minced and mashed to a paste with 1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon dried hot red pepper flakes, or to taste
two 1-inch-thick filets mignons (3/4 pound), any fat trimmed
2 teaspoons vegetable oil
1/2 pound fresh shiitake mushrooms, stems discarded and caps sliced
1/2 teaspoon salt
1/4 cup water
1 tablespoon honey
1 small Napa cabbage (about 1 1/2 pounds), trimmed and sliced thin crosswise
1 cup packed arugula
1 medium red bell pepper, cut into thin strips
1 Asian pear or firm-ripe Bosc pear, cut into 1/4-inch julienne strips
2 scallions, sliced thin
1/2 cup packed fresh coriander sprigs

Preparation

Make marinade:
In a shallow bowl stir together marinade ingredients.
Add filets to marinade, turning to coat, and marinate at room temperature 15 minutes. Remove filets from marinade, letting excess drip off, and reserve marinade. In a 10-inch non-stick skillet heat oil over moderately high heat until hot but not smoking and sauté filets about 4 minutes on each side for medium-rare meat. Transfer filets to a cutting board.
In any drippings remaining in skillet cook mushrooms with salt, stirring frequently, until golden, about 3 minutes. Add reserved marinade, water, and honey and bring to a boil. Remove skillet from heat and cool mixture 10 minutes.
In a large bowl combine cabbage, mizuna or arugula, bell pepper, pear, scallions, and all but 4 sprigs coriander. Add mushroom mixture and toss to coat. Cut filets into thin slices. Mound cabbage mixture on 4 dinner plates and arrange steak slices on top. Garnish with reserved coriander sprigs.

Each Serving: About 288 calories, 9 grams fat (28% of calories from fat)

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/gingered-steak-and-napa-cabbage-salad-13052
the_cooking_mom: (Default)
Koролевский рецепт! Идеально к шампанскому. Очень вкусная рыба.

Yield
Makes 6 servings
Active Time
15 min
Total Time
30 min

Ingredients

1/2 cup sake
1 1/2 tablespoons soy sauce
1 teaspoon grated peeled ginger
1 teaspoon sugar (забыла)
6 (6-ounces) pieces skinless sea bass fillet (about 1 inch thick), any bones removed
1/2 cup sliced scallions
Equipment: 6 (12-to 15-inch) squares of parchment paper or foil; kitchen string

Preparation

Preheat oven to 400°F with a baking sheet on bottom rack.
Stir together sake, soy sauce, ginger, and sugar in a bowl (ха-ха, я сахар забыла!).
If fish fillets are more than 4 inches long, fold ends under. Put a fish fillet in center of each parchment square and season with 1/4 teaspoon salt (total). Working with 1 portion at a time, sprinkle fish with some of scallions and spoon some of sake mixture over top (hold up 2 corners of parchment to prevent liquid from running off). Gather sides of parchment up over fish to form a pouch, leaving no openings, and tie tightly with string.
Bake on hot baking sheet until fish is just cooked through, 10 to 12 minutes.

Serve with:
steamed white rice
Per serving: Calories 197, Total fat 3g (1g saturated), Cholesterol 69mg, Sodium 464mg, Carbohydrate 3g, Fiber 0g, Protein 32g

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/sake-sea-bass-in-parchment-352789
the_cooking_mom: (Default)
Сделала сегодня на обед смешав идеи и продукты из двух рецептов. Получилось достаточно дешево, быстро и вкусно. Можно повторять.

1 упаковка Chinese Chow Mein egg noodles
2 tablespoons peanut oil
1 1/2 tablespoons oyster sauce
1/2 tablespoon dark soy sauce, plus more for the table
1 teaspoons cornstarch
1/2 teaspoon sugar
1 boneless, skinless chicken breast (about 6 ounces), cut into thin 2-inch-long strips
2 teaspoon dark Asian sesame oil
1 heaping tablespoon minced peeled fresh ginger
2 cloves garlic, minced
2 scallion, white and green minced
1 red bell pepper, seeded and finely sliced
листья молодого шпината, sesame seeds

Китайскую лапшу готовим по рецепту: на 3 минуты забрасываем в кипящую воду, промываем под холодной водой и добавляем 1 чайную ложку sesame oil.

В миске маринуем куриную грудку кусочками: соль, перец, 1 чайная ложка sesame oil.

Whisk together oyster sauce, soy sauce, cornstarch, and sugar in a small bowl, леснули немного воды and set aside.

Моем и нарезем полосками болгарский перец.


Измельчаем чеснок, зеленый лук и имбирь. Разогреваем 2 ст. ложки орехового масла, 30 секунд их обжариваем и добавляем курицу. Когда пршло время перевернуть курицу добавляем болгаркий перец и листья шпината, кунжутные семечки. Через пару минут, когда курица готова забрасываем лапшу и соус, все перемешиваем и серверуем.

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/chicken-chow-mein-recipe.html?oc=linkback; http://www.cookingchanneltv.com/recipes/ching-he-huang/chicken-chow-mein.html
the_cooking_mom: (Default)
Очень в вкусный салат, просто 5 баллов! Даже думаю повторить его на день Благодарения для всей семьи. Мне очень понравился, буду повторять.

Для 4 человек:
Active Time: 45 minutes

Total Time: 1 1/2 hours

Ingredients
Dressing

1 head garlic
4 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
Juice of 1 lime
2 tablespoons red-wine vinegar
1 tablespoon grated fresh ginger
1 tablespoon toasted sesame oil
1 tablespoon reduced-sodium soy sauce
Freshly ground pepper, to taste

Salad

1 pound asparagus, trimmed and cut into 1-inch pieces
2 teaspoons extra-virgin olive oil
1/4 teaspoon plus pinch of salt, divided
1/4 teaspoon freshly ground pepper
1/2 small clove garlic
2 cups baby mizuna, baby kale or Asian salad mix
2 cups baby red mustard greens, tatsoi or watercress, any tough stems removed
2 tablespoons sesame seeds, toasted (see Tip)


Preparation

To prepare dressing: Preheat oven to 400°F.
Rub excess papery skin off garlic head without separating cloves. Slice the tip off, exposing the ends of the cloves. Place the garlic head on a piece of foil, drizzle with 1 tablespoon olive oil and wrap into a package. Put in a baking dish and bake until the garlic is very soft, 40 minutes to 1 hour. Unwrap and let cool slightly. Increase oven temperature to 450°F.
Squeeze the garlic pulp into a blender or food processor (discard the skins). Add the remaining 3 tablespoons olive oil, lime juice, vinegar, ginger, sesame oil and soy sauce; blend or process until smooth. Season with pepper.
To prepare salad: Toss asparagus with 2 teaspoons oil, 1/4 teaspoon salt and pepper in a large bowl. Spread in a single layer on a rimmed baking sheet. Roast, stirring once halfway through, until tender and browned, 10 to 15 minutes.
Meanwhile, season a wooden salad bowl by rubbing with 1/2 clove garlic and a pinch of salt. Chop the garlic and add to the bowl along with all the greens. (If leaves are large, tear them into bite-size pieces first.) Pour 1/4 cup of the dressing over the greens. (Cover and refrigerate the remaining 1/2 cup dressing for up to 3 days.) Sprinkle the salad with sesame seeds and the asparagus; toss and serve.

Tips & Notes

Make Ahead Tip: Cover and refrigerate the dressing for up to 3 days.

Tip: To toast sesame seeds, cook in a small dry skillet over medium-low heat, stirring constantly, until fragrant and lightly browned, 2 to 4 minutes.

Nutrition

Per serving: 139 calories; 11 g fat (1 g sat, 7 g mono); 0 mg cholesterol; 10 g carbohydrates; 0 g added sugars; 4 g protein; 4 g fiber; 258 mg sodium; 413 mg potassium.

Источник: http://www.eatingwell.com/recipes/spicy_green_salad_with_soy_roasted_garlic_dressing.html
the_cooking_mom: (Default)
на 2 порции:
филе лосося - 500 гр.
лайм - 1 шт
соевый соус - 2 столовых ложки
корень имбиря - 1см.
кунжутное(или подсолнечное) масло - 2 стол.ложки
зеленый перец чили - 1 шт.

Лосось разрезать на 2 стейка, смешать сок лайма, соевый соус, мелко нарезанный имбирь, масло и порезанный чили. Залить стейки маринадом и оставить на 30 мин. Выложить на противень, полить оставшимся маринадом и запекать 20 мин. при температуре 220-250С. Готовые стейки посыпать кунжутом.


Источник: https://www.facebook.com/frostafood.ru
the_cooking_mom: (Default)
Ингредиенты:

½ кочана белокачанной капусты, мелко пошинковать
4 стручка бок чой или 1 кочан бок чой, разрезать тонкими листами по 0,5 см в ширину.
1 морковь, порезать кружками
1 красный сладкий перец, очистить от семян и порезать тонцими длинными полосками сантиметра в 4 длиной
¼ чашки мелко пошинкованой свежей кинзы
½ чашки сырых семян подсолнечника
½ - ¾ красного миндального соуса карри (рецепт ниже)
Смешайте все ингредиенты, и подавайте минут через 10-20 после смешивания

Получается 6-8 порций для салата к основным блюдам

Красный миндальный соус карри

½ чашки миндального масла
½ чашки воды
¼ чашки свежего сока лайма или рисового уксуса
2 столовых ложки пасты мисо
1 столовых ложки мелко пошинкованой свежей кинзы
2 столовых ложки нектара агаве или кленового сиропа
2 чайтых ложки тайской пасты «красный карри» или приправы, по вкусу
1 чайная ложка сухого молотого лука
½ чайной ложки сухого молотого чеснока
½ чайной ложки сухого молотого имбиря

Смешайте все ингредиенты в небольшой плошке или в блендере до получения однородной массы. Соус можно хранить в холодильнике 2 недели или в морозилке – несколько месяцев

Источник: http://good2be-vegan.livejournal.com/258192.html
the_cooking_mom: (Default)
Мой последний пост для участия во флеш-мобе посвященном желтым монохромным обедам: http://zoryanchik.livejournal.com/243180.html. Я с ним, честно говоря, запоздала, но Зоряна еще не опубликовала результаты, потому надеюсь успеть. Желтых обедов у меня было очень много, но далеко не все блюда оказались достойными повторения, поэтому я не стану их показвать, а свалю все удачные рецепты сюда в одну кучу.

Салат с кукурузой, рукколой, помидорами и пармезаном

Photobucket

свежая руккола (около 4 унции)
1 1/2 чашки (слегка упаковке) свежих листьев базилика, порвать руками
1 1/2 стакана кукурузных зерен (2 кукурузных початка)
помидоры черри
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки свежего лимонного сока
сыр пармезан

Перемешайте рукколу, помидоры, зерна свежей кукурузы и листья базилика в большой миске. Взбейте масло и лимонный сок в маленькой миске. Приправить по вкусу солью и перцем. Полейте соусом салат, настругайте в него пармезан и подавайте. Read more... )
the_cooking_mom: (Default)
Три дня назад сводила дочку в детский сад на занятия музыкой и сегодня она проснулась с температурой. Я себя тоже чувствую не лучшим образом, а потому на обед, чтобы подкрепить иммунитет, сварила этот супчик: http://etlerto.livejournal.com/310116.html#cutid1. Нам очень понравился! По ссылке рецепт с пошаговыми фотографиями, а под катом я просто сохранила его для себя.

Photobucket

Read more... )
the_cooking_mom: (Default)
Иногда, когда хочется чего–нибудь необычного или остренького, можно быстренько сварганить такую китайку. Плюс блюда заключается еще и в том, что к нему не нужен гарнир.

Photobucket
Read more... )
the_cooking_mom: (Default)
Салат очень простой, но при этом очень вкусный. На неделе такого же плана салатом угощали в японском ресторане, но должна сказать, что я его даже есть не стала, поскольку их заправка ни в какое сравнение с этой не идет.

Photobucket

Read more... )
the_cooking_mom: (Default)
У меня появилось несколько рецептов индусской кухни, которые мне очень нравятся. Прежде всего это Викин жареный рис с овощами и курицей: http://victory-noir.livejournal.com/33913.html. С тех пор, как в ноябре прошлого года я его впервые попробовала, готовлю регулярно. А точнее всякий раз, когда нужно утилизировать готовое мясо. Делала я его и с курицей, и со свининой, и с бараниной, и с рыбой. Вместо болгарского перца брала капусту, зуккини и даже спаржу. На мой взгляд, испортить его невозможно, главное использовать свежие лук, чеснок и имбирь.

Photobucket

Read more... )
the_cooking_mom: (Default)
Не часто так бывает, чтобы результат превзошел ожидания. Однако это случилось, когда я приготовила явства южно– африканской кухни. Не смотря на знакомые продукты все блюда получились очень хорошо сбалансироваными, необычайно гармоничными и при этом обладали некой экзотической ноткой, не позволяя забыть, что они на моем столе гости из далекой страны. Попадание 5 из 5 или 100% из 100%. Повторять обязательно буду и в следующий раз для гостей. Сюзанна – большое спасибо!

1 банка консервированной кукурузы
лук 1головка
чеснок 2 зубчика
цветная капуста небольшая 1шт
помидоры в своем соку 1 банка
морковь 2шт
перец сладкий 1шт
соль, перец черный
корень имбиря 2 см
порошок карри 1ч.л.

Лук, чеснок, имбирь почистить и мелко нарубить.Морковь натереть на терке,перец очистить от семян и мелко нарубить, у цветной капусты удалит листья, головку разобрать на соцветия.
В сотейнике с толстым дном разогреть масло,обжарить лук, чеснок и имбирь до мягкости.Добавить порошок карри,перец зеленый, положить тертую морковь, цветную капусту, залить все протертыми помидорами, перемешать, закрыть крышкой и тушить до мягкости капусты.
За 10 минут до готовки добавить кукурузу, посолить, поперчить, прогреть все вместе еще 10 минут.

Photobucket

Источник: http://community.livejournal.com/world_cuisine/55119.html?view=1570127#t1570127

September 2017

S M T W T F S
     12
3 45 6 789
10111213 1415 16
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 03:18 am
Powered by Dreamwidth Studios