the_cooking_mom: (Default)
Китайские блинчики я сделала по рецепту на упаковке вонтонов: обжаренный свинной фарш, капуста, морковь, уже все не помню, на самаом деле очень похожий рецепт, только болгарского перца не было, получилось вкусно. А соус сделала точно как здесь. Блинчики я и жарила и запекала на 400 Ф, кажется, 20 минут. И то и другое хорошо.


Ingredients

1/4 cup olive oil
One 2-inch piece fresh ginger, peeled and minced
1 garlic clove, minced
One 1/2-pound boneless pork chop, cut into thin strips
2 scallions, white and 1 inch of the green parts, thinly sliced
1 carrot, julienned
1 large red bell pepper, julienned
1 cup thinly sliced Napa cabbage
1/4 cup chicken stock, preferably homemade
2 tablespoons soy sauce
30 square wonton wrappers
Soy Sesame Dipping Sauce, recipe follows

Soy Sesame Dipping Sauce:

6 tablespoons soy sauce
1/4 cup rice vinegar
2 teaspoons Asian (toasted) sesame oil
2 teaspoons sugar

To make the egg roll, heat 2 tablespoons of the olive oil in a large skillet or wok over medium heat. Add the ginger and garlic and cook, stirring until slightly softened, about 2 minutes. Add the pork and stir until it turns white, about 2 minutes. Transfer the pork to a plate and set aside. Add the scallions, carrot, and red pepper to the skillet. Cook, stirring, until slightly softened, about 2 minutes. Add the cabbage, stock, and soy sauce. Reduce the heat to medium-low and simmer until the liquid has evaporated and the vegetables are tender, about 5 minutes. Return the pork to the skillet and let the contents of the skillet cool to room temperature. You should have about 2 cups.

Lay the wrappers flat on a work surface. Brush the edges lightly with water. Top with about 1 tablespoon of the filling and roll into a cylinder, tucking in the sides and pressing the edges to seal. (The egg rolls can be frozen at this point.) Heat the remaining olive oil in a large nonstick skillet over medium-high heat until almost smoking. Working in batches, add the rolls and cook, turning often with tongs, until golden brown on all sides, 5 to 7 minutes. Cool slightly before serving.

Serve on the side with Soy Sesame Dipping Sauce.
Soy Sesame Dipping Sauce:

To make the dipping sauce, combine the soy sauce, vinegar, sesame oil, and sugar in a small bowl. Stir well and serve.

Recipe courtesy of Sara Moulton, "Sara Moulton Cooks at Home", Broadway Books, 2002

Источник: http://www.foodnetwork.com/recipes/baby-egg-rolls-with-soy-sesame-dipping-sauce-recipe-1940213
the_cooking_mom: (Default)
Ingredients
4 Servings

4 garlic cloves, smashed
½ cup heavy cream
½ teaspoon freshly ground black pepper, plus more
Kosher salt
¼ cup blanched hazelnuts
3 tablespoons olive oil
2 tablespoons fresh lemon juice, divided
6 heads of Little Gem (about 1 pound total), cores removed, leaves separated
4 small carrots (about 4 ounces), scrubbed, thinly sliced lengthwise on a mandoline
½ cup mint leaves
1½ ounces SarVecchio or Parmesan
Flaky sea salt

Preparation

Combine garlic, cream, and ½ tsp. pepper in a small bowl; season with salt. Cover and chill 1 hour.

Meanwhile, preheat oven to 350°. Toast hazelnuts on a rimmed baking sheet, tossing occasionally, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool before chopping coarsely.

Strain cream mixture into a large bowl and add oil. Whip to soft peaks, then whisk in 1 Tbsp. lemon juice. Taste and season with more salt and pepper if needed.

Toss lettuce, carrots, mint, and half of hazelnuts with remaining 1 Tbsp. lemon juice in another large bowl; season with salt and pepper. Add a few dollops of lemon cream and gently toss to coat.

Spoon remaining lemon cream onto a platter and top with salad. Shave cheese over salad and top with cracked pepper, sea salt, and remaining hazelnuts.

Источник: http://www.bonappetit.com/recipe/little-gem-salad-with-lemon-cream-and-hazelnuts
the_cooking_mom: (Default)
Я запекала как большой котлетой, на двоих с пюре и овощным гарниром съели половину, так что без картошки, а просто с салатом, я подозреваю, это на троих.

INGREDIENTS

1 zucchini, chopped
1/2 cup chopped onion
1/2 cup chopped red bell pepper
1/2 cup baby carrots, chopped
1 large egg
1 garlic clove
1 tablespoon worcestershire sauce
1 teaspoon italian herbs
1/2 cup bread crumbs
1/2 cup shredded cheddar cheese
1 pound lean ground turkey
PREPARATION

Spray a nonstick mini muffin tin with vegetable oil cooking spray or grease with oil.
Place the zucchini, onions, bell peppers, carrots, and garlic clove into the food processor and pulse until everything is in tiny pieces.
Add the egg, worchestershire sauce, herbs, bread crumbs, cheese, and turkey. Pulse until everything is combined.
Place about a tablespoon of the meatloaf mixture in the muffin pans and pack down with a spoon.
Bake until the mini turkey loaves are cooked through or an instant-read thermometer inserted in the center registers 165 degrees F, about 20 minutes.
This recipe can also be baked in a 9 x 5 inch loaf pan and baked for 50 minutes. To Freeze: After baking, let bites come to room temperature, place in a ziploc bag, label and freeze up to 3 months. When ready, defrost over night in the fridge and place in a 300 degree oven for 5 minutes to reheat.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/cheesy-turkey-meatloaf-bites-51262610
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно!

Натерла на крупной терке 2 крупные моркови и 1 батат. Добавила цедру 1 лимона и выдавила 2 зубчика чеснока.
Посолила, поперчила белым перцем.
Смешала с 2 ст.л. майонеза и заправила салат.

Источник: http://bergberg.livejournal.com/713168.html
the_cooking_mom: (Default)
Вкусно, как стир-фрай, только по-японски. У меня была готовая курица. Рис отварила в рисоварке. С кольцами не заморачивалась, все делала в одной сковороде: обжарила морковку с луком, добавила курицу, рис и соус, в конце посыпала зеленым луком и подала с огурцом.

Рис — 2 пакета (1 чашка)
Филе куриное — 200 г
Лук репчатый — 1 шт (1/2 большой)
Морковь — 1 шт
Огурец — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Лук зеленый (у меня 2 стрелки)
Томатная паста — 1 ст. л.
Соевый соус — 4 ст. л.
Соус (Терияки: 2 ст.л. саке+1 ст.л. Мирин + 1 ст.л. соевый соус) — 4 ст. л.
Перец чили (можно молотый) — 1/2 шт.
Соль
Имбирь (можно молотый) — 1 ч. л.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.


Рис отварить согласно инструкции на упаковке. В этот раз я взяла рис Жасмин (басмати).

В миске соединить соевый соус, соус Терияки, измельченные чеснок, имбирь, чили и кориандр. Если вы не любитель острого, перец чили исключить или уменьшить.

На раскаленной сковороде, с добавлением 2х ст. ложек масла, обжарить со всех сторон нарезанную тонкими лепестками курицу, влить половину приготовленного соуса, добавить томатную пасту, - перемешать и потушить минуты 2-3, до готовности, подсолить по вкусу.

На другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить нарезанные кубиком лук и морковь, до мягкости морковки. Добавить рис, зеленый лук, оставшийся соус, досолить по вкусу, все перемешать и убрать с огня.

Огурец нарезать тонкими ломтиками.

Сервируем с помощью сервировочного кольца ( у меня кольца нет, я укладывала все в форму, а потом переворачивала на тарелку, соответственно все слои укладывались наоборот, - сверху вниз).
Ставим кольцо на тарелку, выкладываем часть риса, с помощью ложки слегка утрамбовываем ( у меня на этом этапе тоже рис, т. к. рис с двух сторон).

На рис немного мяса, на мясо ломтики огурцов. Вновь накрываем все рисом, немного трамбуем. Убираем кольцо. Сверху можно полить соусом Терияки, украсить зеленью и подавать!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/135099/
the_cooking_mom: (Default)
Искала рецепт Мимозы и выяснила, что его у меня нет, а в сети все делают чуть иначе.

Состав:
Горбуша в масле (или сардины) - 1 банка
вареная морковь - натереть на мелкой терке и смешать с майонезом
Яйца - 3 шт., отварить, отделить желтки от белков
Сыр - на глаз
Лук - 1/3 сладкой луковицы
Картофель - 2-3 шт (больших две, маленьких три)
Майонез и в другой раз добавлю яблоко

Приготовление:

Рыбу вынуть из масла. Отделить от крупных костей и размять вилкой.
Яйца отварить, остудить, очистить. Отделить белки от желтков.
Желтки размять вилкой.
Белки натереть на крупной терке, а желтки на мелкой (можно протереть через сито)
Сыр натереть на крупной терке.
Картофель отварить и натереть на крупной терке, смешать с майонезом.
Лук очистить и мелко нарезать. Залить кипятком на несколько минут, чтобы ушла горечь.
Когда все ингредиенты подготовлены, выложить салат слоями:
1-й слой - картошка
2-й слой - морковь
3-й слой - горбуша
4-й слой - лук
5-й слой - сыр с майонезом
6-й слой - белки
7-й слой - желтки

Салат нужно поставить в холодильник минимум на 30 мин. Можно на ночь.
the_cooking_mom: (Default)
На самом деле очень и очень вкусно! Быстро, просто и потрясающий результат. Очень понравилось.

500 г филе белой морской рыбы
1 красная луковица
2 морковки
маленький острый перчик чили
сок половины лайма
6 лавровых листьев
250 г консервированных
в собственном соку помидоров
2 ст. л. растительного масла
2 средних пучка петрушки
2 зубчика чеснока
1 ст. л. сахара
соль

Рыбное филе нарежьте кусками по 5 см шириной. Лук и морковь нарежьте кружками, очищенный от семечек перец - кольцами.

В кастрюлю с толстым дном положите половину подготовленной рыбы, затем половину овощей и 3 лавровых листа. Положите следующий слой рыбы, затем оставшиеся овощи и лавровые листья.

Помидоры протрите в миску через сито. Добавьте растительное масло, почти весь сахар и соль. Залейте этой смесью рыбу с овощами. Готовьте на сильном огне 5 мин.
Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите еще 5 мин.

Зелень и чеснок мелко нарежьте. Пестиком перетрите зелень с чесноком, добавьте щепотку сахара и сок лайма. Рыбу с овощами выложите на блюдо, заправьте получившимся соусом.

Источник: http://lacucina.livejournal.com/81564.html
the_cooking_mom: (Default)
Servings: 4 to 6

Ingredients

4 tbsp + 1 tbsp extra-virgin olive oil
1 medium onion, chopped
1 large carrot, chopped
1 celery stalk, chopped
salt, to taste
1 cup white wine
450g ground beef
2 cups beef stock
500 g Tagliatelle

Instructions

In a pan, heat olive oil. Add carrots, onions, celery, salt and sauté. Once the vegetables are softened, add half the wine and let it reduce for a few minutes. Remove your soffritto from the pan and set aside.

In the same pan, add more olive oil over medium heat and cook ground beef until browned. Add salt to help release moisture. Add the rest of the wine to beef mixture and let reduce. Once cooked, combine with soffritto in a large pot. Add beef stock. Reduce heat and cook on low for two hours.

Just before the ragu is ready, bring a large pot of salted water and cook pasta until al dente. Combine with ragu and a bit of reserved pasta water and serve.


Источник: http://www.davidrocco.com/recipes/tagliatelle-al-ragu-bianco/
the_cooking_mom: (Default)
На самом деле это просто курица в сметане. Очень вкусно! Я на дно порезала лук, морковь, редис и корень сельдерея и они запеклись вместе с курицей в сметанном соусе.

курица-2 кг.
сок 1.5 лимона
йогурт/сметана/-200 гр.
горчица сухая 1 ч.л.
перец чёрный крупного помола
молотый кориандр. соль
3-4 зубка чеснока


курицу замочить в очень солёной воде минимум на 1 час.я держала почти 3 часа.
откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
выложить курицу на кухонный стол грудкой вниз и с силой надавить руками сверху.чтобы распластать тушку/это необходимо для того.чтобы при запекании грудка не подгорала и ещё. я срезаю жир с задней части курицы и подкладываю его под кожицу в области грудки.тогда при запекании она получается сочная/
хорошо натереть лимонным соком.кориандром и поперчить.солить уже не нужно.
замаринованную курицу поместить в плотно закрывающуюся ёмкость и отправить на ночь в холодильник.
смешать йогурт с горчицей и специями.чеснок равномерно поместить по всей тушке под кожу курицы.очень обильно намазать курицу полученным соусом и дать постоять минут 30.
поместить в жаростойкую форму и плотно накрыть фольгой блестящей стороной внутрь.
запекать в хорошо прогретой духовке при 220" минут 35-40.затем уменьшить до 180".поливать образовавшимся соком.минут за 15-20 до готовности снять фольгу и дать хорошо зарумяниться.
в оригинале соус состоит из йогурта.майонеза и добавляется нарезанный чеснок.я изменила состав по-своему.

Источник: http://lubany-b.livejournal.com/111104.html
the_cooking_mom: (Default)
На самом деле очень вкусный гарнир, да и на завтрак замечательно. Единственное но, за 20 минут моя картошка не была готова и ее пришлось допекать в печке.

Ингредиенты на 2 человека:

1 красный перец
2 средние картофелины
1 маленькая красная луковица
1 маленькая морковь
1/2 стакана белого вина
горсть сушеного орегано
оливковое масло
соль/перец

Приготовление:

Промойте и почистите все овощи. Перец, морковь и картофель нарежьте соломкой, лук нарежьте четвертинками и разберите на лепестки.
Разогрейте оливковое масло на сковородке и выложите все овощи сразу. Посолите, поперчите и жарьте на сильном огне 15 минут часто помешивая.
Через 15 минут влейте вино и оставьте его выпариться, посыпьте овощи орегано и оставьте на огне еще на 5 минут.

Источник: http://golosita.livejournal.com/17921.html
the_cooking_mom: (Default)
Это было очень вкусно! Изумительно простое, быстрое и совершенно мое блюдо. Мне кажется, я такое могу есть утром, днем и вечером. Делала 1/2 порции. Поскольку спешила с дочерью на гимнастику, то подержала на огне под крышкой минут 5-10, после выключила огонь и ушла. К моему приходу блюдо было полностью готово.


фасоль стручковая свежая или змороженная — 500 г.
лук репчатый — 2 головки
чеснок — 2 -4 зубчика
оливковое масло 200 г.
пять столовых ложек томатной пасты или сока (залила томатной пассатой)
помидор — 1 шт. (порезала мелких)
петрушка
мята — 1 чайная ложка
картофель — 2 шт. небольшого размера
морковь — 2 шт.
вода или овощной бульон — 1 стакан (не добавляла)

Как приготовить тушёную стручковую фасоль по-гречески

Картофель очистить и нарезать кусочками. Лук мелко нарезать и слегка поджарить в оливковом масле до золотистого оттенка. Добавить к луку фасоль, томатную пасту и все остальные ингредиенты, залить водой или бульоном. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Если блюдо ещё не готово, но может подгореть, подлейте немного воды.

Подают тушёную фасоль горячей или комнатной температуры.

Источник: http://perfectfood.ru/2009/12/tushyonaya-struchkovaya-fasol/
the_cooking_mom: (Default)
Бчера сделала на ужин с вареной картошкой 2 порции, т.е. маринад сократила вдвое. И в овощи и в рыбу добавляла кунжутные семечнки. Было вкусно. Смело можно повторять для гостей. Лосось запекала 7 мин. при 400 Ф.

Ингредиенты на 4 порции:
Филе лосося 800 г
Соевый соус 50 мл
Белый винный уксус 10 мл
Мед 2 столовые ложки
Сахар 1 чайная ложка
Перец чили 3 штуки (1 зеленый болгарский)
Морковь 1 штука
Зеленый лук 100 г (1)
Оливковое масло 50 мл
Лимоны 1 штука
Кунжутное масло 20 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу


1. Смешать винный уксус, сахар, соевый соус, мед, сок лимона и оливковое масло в однородный маринад. Добавить соли и перца по вкусу, замариновать в этом маринаде куски филе лосося на 15 минут.
2. Параллельно нарезать морковь, перец чили тонкой соломкой длиной 5–7 см, зеленый лук нарезать сегментами такой же длины.
3. На кунжутном масле обжарить до мягкости морковь, потом добавить к ней перец чили, жарить еще минуту, добавить лук и цедру лимона, перемешать и снять с огня, посолив.
4. Рыбу выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, и запекать в течение 5–7 минут. Подавать с пряным гарниром.

Если острота перца чили кажется вам чрезмерной, можно заменить его на обычный сладкий перец и добавить щепотку молотого черного или белого перца. Или совсем чуть-чуть кайенского.

Источник: http://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/losos-s-ostrim-percem-zelenim-lukom-i-morkovju-47825
the_cooking_mom: (Default)
Используя оба рецепта, новолуние и мужские руки уже делала дважды. В этот раз капусту недодержала, надо было ее три, а не два дня квасить.

Итак: на 3 кг капусты одна большая морковка и 40 гр соли. Хорошо помять, сложить все в большую эмалированную кастрюлю, накрыть большой тарелкой и сверху груз. Я использую трехлитровую банку с водой. Квасится 2-3 дня в зависимости от температуры и обязательно еще 3-4 дня стоит в холодильнике. Я не люблю сильно кислую и мягкую. Получается - вау!

Источник: http://psi-tochka.livejournal.com/47643.html
the_cooking_mom: (Default)
В самом деле очень вкусно и Вадиму понравилось.

Ингредиенты

250 г. мякоти свинины
1 луковица
1 крупная морковь
1 зубчик чеснока
2 ст.л. томатной пасты
1 ст. гречневой крупы
соль, молотый перец, зелень и специи по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление

Мясо нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Добавить овощи к мясу и обжарить.
Чеснок порубить и добавить к мясу, слегка обжарить. Посолить, пеперчить, добавить специи по желанию.
Томатную пасту развести водой. Гречку промыть и добавить к мясу. Залить мясо с овощами и крупой разведенной томатной пастой. Долить воды так, чтобы уровень воды был на 1,5-2 см выше гречки.
Закрыть кастрюлю или сковороду крышкой и тушить на среднем или медленном огне около получаса, пока вся вода не выпарится.
Если к этому времени гречка не будет готова, можно добавить еще немного воды и продолжить тушить. Если же вода осталась, а гречка уже готова, то открыть крышку и, увеличив огонь, выпарить воду.

Источник: http://beecook.net/grechka-po-kupecheski/
the_cooking_mom: (Default)
На самом деле очень вкусно! Чудесный рецепт.

Ингредиенты на 4 порции:

Паста тальятелле - 400 г
Говяжий фарш - 300 г
Панчетта (бекон) - 150 г
Морковь - 50 г
Лук - 50 г
Стебель сельдерея - 50 г
Томаты очищенные в собственном соку (пассата) - 300 г
Сухое белое вино – 120 мл
Молоко – 120 мл
Мясной бульон
Оливковое масло
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Панчетту мелко нарежьте и отправьте обжариваться в предварительно разогретую сковороду. Когда из неё вытопится жир, влейте немного оливкового масла, добавьте хорошо измельченную овощную смесь (лук, сельдерей, морковь), так называемое софрито, и пассеруйте около 10 минут. Далее выложите в сковороду к софрито говяжий фарш и разомните деревянной лопаткой. Обжаривайте его до получения слегка золотистого цвета.

Влейте в сковороду пол стакана белого сухого вина и помешивайте соус, пока оно полностью не выпарится. Затем добавьте в соус очищенные томаты вместе с соком, уменьшите огонь до минимума и томите болоньезе примерно 2 часа, при необходимости подливая бульон. По прошествию этого времени, влейте молоко (нейтрализует кислотность томатов) и доведите до кипения. Всё, болоньезе готов!

Теперь сварите пасту до состояния аль денте. Традиционно к этому соусу в Болонье готовят свежие тальятелле. Как их приготовить, расскажу вам в ближайшее время.

Источник: http://menunedeli.livejournal.com/1459848.html?view=6546312#t6546312
the_cooking_mom: (Default)
Очень русское блюдо и вкусно очень!

Пара морковок, тройка луковиц, пучок зелени петрушки, базилика, сельдерея.
1 стручок острого перца (я забыла)
1 банка томатной пасты 100 гр.
3 стол. л. растительного масла для жарки

2 лавровых листа
5 горошин душистого перца
1 стол. ложка 9% уксуса
2 ч.л. сахара


Нарезаю капусту соломкой, морковь натираю на терке. Режу мелко зелень. Из острого перца удаляю семена.

Эту капусту нужно готовить очень быстро, иначе она переварится.

В кастрюлю с толстым дном наливаю растительное масло и обжариваю лук. Добавляю капусту, морковь, зелень. Вливаю половину стакана воды и тушу с закрытой крышкой 10 минут.

Добавляю томатную пасту, уксус, соль, сахар, лавровый лист.
Перемешиваю и готовлю еще 10 минут. Можно обжарить бекон, или добавить сосиски или колбаски. (я подавала как гарнир для котлет из индейки. Очень вкусно!)

Источник: http://moyugolok.livejournal.com/662772.html
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусный салат и очень вкусная заправка! Я, честно говоря, трусила, поскольку уксус, а результат намного превзошел ожидания. Вместо огурцов и помидоров использовала морковь и зеленый горошек. Листья петрушки не измельчала. Планирую уже повторять. На двоих делала 1/4.

 photo 2016-07-22 20.01.04.jpg



Total Time: 15 MIN Servings: 8

Ingredients

1/4 cup extra-virgin olive oil (1 Т)
3 tablespoons red wine vinegar (2/3 Т)
1 garlic clove, minced (1 small)
1 tablespoon chopped parsley
1 teaspoon dried oregano (1/4 teaspoon)
1 teaspoon Italian seasoning (1/4 teaspoon)
Salt and freshly ground pepper
1 head of Boston lettuce, torn
4 cups mesclun (4 ounces)
1 cucumber—peeled, seeded and cut into thin half-moons
1 pint cherry tomatoes, halved


In a bowl, blend the oil, vinegar, garlic, parsley, oregano and Italian seasoning. Season with salt and pepper.
In a large bowl, toss the remaining ingredients with the vinaigrette and serve.


Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/green-salad-italian-vinaigrette
the_cooking_mom: (Default)
Делала на день рождение отца с бобовой пастой. Всем очень понравилось.

Yield
Makes 4 servings

Ingredients

1/4 cup gluten-free tamari or soy sauce
1/4 cup rice vinegar, divided
2 tablespoons toasted sesame oil
2 garlic cloves, minced
2 tablespoons honey
1 teaspoon Sriracha
1 cup peeled, seeded, julienned cucumber
1 cup peeled, julienned carrots
1 cup julienned radishes
2 scallions, thinly sliced
1 tsp salt
1/2 lb brown-rice spaghetti
1/2 lb shrimp, peeled and deveined
1 teaspoon sesame seeds (black or regular)

Preparation

In a large bowl, whisk together tamari, 1 tablespoon vinegar, oil, garlic, honey and Sriracha. In a separate bowl, toss together cucumber, carrots, radishes, scallions, remaining 3 tablespoons vinegar and salt. Let stand 10 minutes, tossing occasionally.
Bring a large pot of salted water to a boil. Cook spaghetti as directed on package until al dente. During the last 2 minutes of cooking, add shrimp. Drain noodle mixture and rinse with cold water, shaking out any excess. Add noodle mixture and vegetables to bowl with tamari dressing and toss. Top with sesame seeds.

374 calories per serving, 11 g fat (2 g saturated), 59 g carbs, 6 g fiber, 15 g protein

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/sesame-rice-noodles-with-shrimp-51235820
the_cooking_mom: (Default)
Приготовила вчера на ужин. Быстро, просто, вкусно, всем понравилось есть, а мне делать.

Ингредиенты: 800 г говяжьего фарша, 2 яйца, 6 ломтей мякишевого хлеба, стакан молока, 50 г тертого сыра, 1 корешок сельдерея, 1 морковь, 1 цуккина, 50 г свежего горошка, оливковое масло, соль, перец.

Сначала овощи порезать на небольшие кубики, вылущить горошины из стручков.

На оливковом масле слегка обжарить овощи, сняв с огня, посолить и поперчить их. Овощи охладить.

Приготовить фарш, перемешав рубленное мясо с яйцами и хлебом, замоченным в молоке и хорошо отжатым. К фаршу добавить остывшие овощи.

На куске смоченной и отжатой пекарской бумаги разложить фарш, слегка расплющив его.

Посолить и поперчить фарш по поверхности, затем при помощи бумаги плотно завернуть фарш в колбаску и закрутить бумагу карамелькой.

Запечь рулет в духовке, разогретой до 180 Ц, примерно 45 минут, последние десять минут, освободив от бумаги.

Готовый рулет оставить на несколько минут для остывания прежде, чем порезать его для сервировки.

Рулет хорош не только в горячем. но и холодном виде.

Источник: http://pratina.livejournal.com/351977.html
the_cooking_mom: (Default)
Я сделала в слоукукрере без предворительно обжарки овощей. Просто все сложила и запекала на низком часов 6. Очень вкусно получилось!

3 фунта (1 1/2 кг) бараньей мякоти (у меня нога)
1 крупная луковица, тонко нарезать полукольцами
2 - 3 морковки, нарезать кубиками
3 - 4 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 баклажан
800 грамм помидор в собственном соку, нарезать
2 цуккини, нарезать полукольцами
500 грамм отваренного нута (можно консервированный, слить и промыть)
горсть, две изюма

1 1/2 столовых ложки молотой зиры
1/2 столовой ложки молотого кориандра
1 столовая ложка молотого имбиря
2 палочки корицы
соль
свежесмолотый черный перец
1/2 - 1 чайная ложка сахара или по вкусу

петрушка, мелко нарезать

Баклажан очистить и разрезать на 4 полоски. Посолить и оставить стекать в дуршлаге. Мясо нарезать некрупными кусочками, добавить зиру, кориандр, имбирь, соль, черный перец и хорошо перемешать. В глубокой кастрюле, разогреть масло и обжарить мясо. Переложить мясо в миску и в кастрюлю положить лук и пассеровать до золотистого цвета. Баклажан промыть от соли, вытереть и нарезать небольшими кубиками. К луку добавить морковь, чеснок и баклажан, обжаривать 5 минут. Затем добавить палочки корицы, мясо, помидоры, изюм и стакан воды. Посолить и добавить сахар по вкусу, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса. Добавить нут и цуккини и тушить еще 20 - 30 минут. Если соус получился жидковат, то на этой стадии, тушить с преоткрытой крышкой. Подавать посыпав петрушкой с кускусом или рисом.

Источник: http://sonulya.livejournal.com/157101.html

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
161718 1920 2122
23242526 272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2017 06:52 pm
Powered by Dreamwidth Studios