the_cooking_mom: (Default)
Делала уже дважды. Очень быстро, просто и вкусно!

Взяла:

500 г филе камбалы
50 мл ржаной муки
10-15 г сливочного масла
1 стол лож оливкового масла
3-4 веточки тимьяна
3 зубчика чеснока
2-3 брызги лимона
Соль, перец

100-120 мл крем фреша (можно заменить жирной сметаной)
1 стол лож тёртого хрена (у меня был из тюбика)
2-3 брызги лимона

Ход действий:

Смешала в стакане крем фреш, хрен, соль, перец, брызнула лимоном, размешала. В сторону.

Очистила чеснок, разрезала на половинки.

Нагрела на сковороде сливочное масло и оливковое масло.
Добавила тимьян и чеснок. Оставила на минутку.

На тарелке смешала ржаную муку, соль, перец.
Обваляла филе камбалы в мучной смеси.
Жарила филе камбалы порциями на сковороде с тимьяном и чесноком.
По минутке-две с каждой стороны, осторожно переварачивала, перекладывала на тёплую тарелку, в конце сбрызнула лимоном.

Источник: http://m.livejournal.com/read/user/ranja/660996#full
the_cooking_mom: (Default)
Это на самом деле очень и очень вкусно! Просто потрясающе. Запекала в своей любимой немецкой глиняной посудине 1:15-1:30, куриное мясо отваливалось от кости, а рис впитал весь куриный жир и получился сладкой кашей. Словом, полный восторг!

Амич - можно считать как праздничное блюдо,думаю он будет прекрасно смотреться на праздничном столе, так и повседневное.

курица весом 1.200-1.300
рис 2стакана
курага 300гр (225 гр)
изюм 300гр (100 гр)
миндаль 50гр (63 гр)
масло топленое (обычное сливочное)

Курицу вымыть, обсушить и натереть солью с перцем, отложить в сторону.

Рис,я беру длинный, хорошо промыть,я обычно рис промываю пять раз, то есть пять раз меняю воду в миске,промываю рис прямо под краном...затем заливаю водой и оставляю на час.Через час воду слить.
В большой широкой,глубокой кастрюле вскипятить воду, воды всегда беру много.Как вода закипит, добавить соли,высыпать рис, перемешать, чтобы рис не прилип ко дну, всегда добавляю ложку молока, и капельку столового уксуса.
Молоко,чтобы рис оставался белым, а уксус,чтобы рисинки не слипались друг с другом( в какой-то книжке с советами прочитала).
Отварить рис, так чтобы он чуть чуть не до варился.Затем отбросить рис на дуршлаг и остудить...

Сухофрукты промыть под водой, обсушить,я просто выкладываю на чистое кухонное полотенце.
Для жарки сухофруктов всегда использую топленное масло.
В кастрюльке с толстым дном растопить масло, выложить сухофрукты, миндаль и томить на слабом огне, иногда помешивая и стараясь меньше касаться ложкой, можно просто встряхивать, это,чтобы сухофрукты не превратились в кашу.
Томить около 20 минут.
Смешать рис с сухофруктами и миндалем,Фаршировать курицу,завязать ножки бечевкой ,смазать сметаной курицу,выложить в форму и запечь в духовке, все время поливая образовавшимся соком.

Источник: http://bergal.kz/blogs/domashnii-kulinar/amich-kurica-farshirovannaja-risom-suhofruktami-i-mindalem-amich-10403.html
the_cooking_mom: (Default)
На самом деле это просто курица в сметане. Очень вкусно! Я на дно порезала лук, морковь, редис и корень сельдерея и они запеклись вместе с курицей в сметанном соусе.

курица-2 кг.
сок 1.5 лимона
йогурт/сметана/-200 гр.
горчица сухая 1 ч.л.
перец чёрный крупного помола
молотый кориандр. соль
3-4 зубка чеснока


курицу замочить в очень солёной воде минимум на 1 час.я держала почти 3 часа.
откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
выложить курицу на кухонный стол грудкой вниз и с силой надавить руками сверху.чтобы распластать тушку/это необходимо для того.чтобы при запекании грудка не подгорала и ещё. я срезаю жир с задней части курицы и подкладываю его под кожицу в области грудки.тогда при запекании она получается сочная/
хорошо натереть лимонным соком.кориандром и поперчить.солить уже не нужно.
замаринованную курицу поместить в плотно закрывающуюся ёмкость и отправить на ночь в холодильник.
смешать йогурт с горчицей и специями.чеснок равномерно поместить по всей тушке под кожу курицы.очень обильно намазать курицу полученным соусом и дать постоять минут 30.
поместить в жаростойкую форму и плотно накрыть фольгой блестящей стороной внутрь.
запекать в хорошо прогретой духовке при 220" минут 35-40.затем уменьшить до 180".поливать образовавшимся соком.минут за 15-20 до готовности снять фольгу и дать хорошо зарумяниться.
в оригинале соус состоит из йогурта.майонеза и добавляется нарезанный чеснок.я изменила состав по-своему.

Источник: http://lubany-b.livejournal.com/111104.html
the_cooking_mom: (Default)
30.8g– Protein; 78.2g – Fat; 0.2g – Fiber; 848 – Calories



INGREDIENTS

1 cup Vinegar (Cider)
1/2 cup Canola Vegetable Oil
1/2 tsp Black Pepper
1/2 tsp Garlic Powder
1 tsp Salt
1/4 tsp Celery Salt
1/8 tsp Red or Cayenne Pepper
32 oz, with bone cooked (yield after bone removed) Chicken Wing
1 large Egg (Whole)
1 cup Mayonnaise
1/2 cup Sour Cream (Cultured)
1 medium (4-1/8" long) Scallions or Spring Onions
1/3 cup crumbled Blue or Roquefort Cheese (I used 3 times more, I guess a cup would be fine)
1/2 fl oz Fresh Lemon Juice


DIRECTIONS

For the wings: Preheat oven to 450F.
Beat egg in a medium bowl. Add vinegar, oil, salt, pepper, garlic powder, celery salt and cayenne; stir until well combined. Dip chicken pieces into marinade and arrange on a large baking pan. Bake 30 minutes, turning and brushing with marinade several times, until wings are crisp.
For the dipping sauce: While wings are cooking, mix mayonnaise, sour cream, blue cheese, scallion, lemon juice and garlic. Set aside until wings are done.
Serve wings while hot with dipping sauce.

Источник: https://www.atkins.com/recipes/buffalo-chicken-wings/1195
the_cooking_mom: (Default)
Помню, что делала и нам понравилось.

1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 ст/л сливочного масла
300 г куриной печени
2-3 ст/л красного вина
1/3 ч/л итальянских трав
300 мл сметаны
соль и перец по вкусу
пучок петрушки

Тем временем измельчить лук и чеснок. В сковороде растопить масло, припустить измельченные овощи до мягкости. Добавить печень, соль, перец, пряности, влить вино и тушить на протяжении 3-4 минут, периодически переворачивая. Когда печень будет почти готова, а алкоголь выпариться, добавить в сковороду сметану, перемешать и убрать с огня, накрыв крышкой.

Источник: http://my-happyfood.livejournal.com/955143.html#comments
the_cooking_mom: (Default)
Сделала вчера на ужин. Мне понравилось, мужу не очень. Икры использовала больше.

Что нужно:
паста - любая, какую вы предпочитаете
150 г сметаны 15% жирности
3 ст.л. красной икры
2 большие веточки укропа
2 зубчика чеснока
свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:
Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Сохранять теплой. Чеснок измельчить. У укропа удалить толстые стебли, отложить несколько листиков для украшения, остальную зелень мелко порубить. В сотейнике с толстым дном на медленном огне прогреть сметану, добавить пару столовых ложек воды, в которой варились макароны, и чеснок. Потушить пару минут. Положить в соус 2 ст.л. икры, перемешать, снять с огня, добавить измельченный укроп. Дать соусу настояться пару минут, если нужно, поперчить. Разложить на порционные тарелки пасту, полить соусом и украсить оставшейся икрой и укропом.

Источник: http://ziuk-cook-book.livejournal.com/117789.html
the_cooking_mom: (Default)
Еще один вариант быстрых и очень вкусных оладушек. В этот раз я делала с голубикой и клубникой.

2 1/2 cups all purpose flour
1/4 cup sugar
2 teaspoons baking powder
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
2 cups buttermilk
2 cups sour cream
2 large eggs
4 teaspoons vanilla extract

3 tablespoons unsalted butter

Additional unsalted butter

Whisk first 5 ingredients in large bowl. Whisk buttermilk, sour cream, eggs and vanilla in another large bowl. Add to dry ingredients. Stir until batter is just blended but still lumpy (do not overmix).
Melt 1/2 tablespoon butter on griddle over medium heat. Pour batter by 1/3 cupfuls onto griddle, spacing 2 inches apart. Cook until bubbles break on surface, about 3 minutes. Turn pancakes over. Cook until bottoms are golden, 3 minutes. Transfer to plates. Repeat with remaining batter, adding butter to skillet as needed.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/buttermilk-pancakes-with-blueberry-compote-101037
the_cooking_mom: (Default)
Сделала вчера на ужин. Очень вкусно.

Нам потребуется:

500г говядины (толстый или тонкий край или вырезка)
200г шампиньонов
1 большая луковица
3-4 ст.л сметаны (я брала 20%)
100 мл сливок 10%
1-2 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л муки
соль, черный перец горошком
оливковое масло

Говядину вымыть и хорошо обсушить. Нарезать ломтями толщиной 1 см. Мясо можно слегка отбить, но тут важно не перестараться и не превратить его в лохмотья.

Грибы нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами.

В ступке смолоть соль и перец.

Хорошо разогреть сковороду с толстым дном. Налить 1 ст.л оливкового масла. Высыпать лук, посолить, перемешать.
На среднем огне, периодически помешивая, обжарить лук до мягкости и золотистого цвета, не пережарить. На это уйдет минут 10.
Переложить лук на тарелку. Налить еще 1 ст.л масла. Высыпать грибы, сразу посолить и поперчить, перемешать и жарить, помешивая, минут 5-7, пока не уйдет вся жидкость.
Выложить грибы к луку.

В обычный полиэтиленовый пакет насыпать муку, соль и перец. Встряхнуть и перемешать. Попробовать муку, она должна быть нормально соленая-перченая.
Положить в пакет мясо, как следует встряхнуть, чтобы все кусочки покрылись мукой.

Снова разогреть сковороду, налить еще немного масла и на сильном огне порциями обжарить мясо. В 2-3 приема. Нужно, чтобы мясо жарилось, а не тушилось. Жарить совсем недолго, по 2-3 минуты с каждой стороны. Нужно только, чтобы мясо слегка покрылось корочкой и пропала розовость. Только в этом случае мы получим нежное мягкое мясо.

Для соуса смешать сметану, сливки и горчицу. Добавить соль и перец. Горчицу добавляем по вкусу, можно побольше.
Многие готовят с томатной пастой вместо горчицы.

Все мясо выложить в сковороду, добавить грибы, лук и соус.

Буквально 3 минуты прогреть все вместе, не кипятить и не варить.

Вот так у нас получится нежнейшее блюдо с невероятно вкусным соусом.

Подавать с рисом или с гречкой или с картофельным пюре или с мелкой пастой.

Источник: http://slana.livejournal.com/25865.html
the_cooking_mom: (Default)
Вчера сделала на ужин, мне очень понравилось особенно с салатом из помидор и огурцов. Готовится просто, печень получилась идеальная. Блюдо достаточно легкое и при этом сытное.

Отличное блюдо для утилизации сверх запасов гречи ))) И для "#простовкуснопожрать" тоже сгодится )
Самое удобное в блюде то, что можно использовать уже практически готовые к употреблению ингредиенты. Итак, печень (у меня говяжья около 700 г) порезать и обжарить буквально минутку на сковороде, до легкого схватывания.
Затем соединить в большой миске полуобжаренную печень, готовую гречку (2 стакана), обжаренные морковь и лук (моркови я щедро насыпала - два крупных тертых плода на 1 репку лука). Далее добавить 3 ст.л. сметаны и пригоршню зелени. Соль, специи. Перемешать и разложить по горшочкам. Поставить горшки в духовку и включить ее на 190С, через 30 минут можно есть.

Источник: http://kralja.livejournal.com/230663.html?mode=reply
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусный салат. Однозначно достоин повторения.

огурец средний - 1 шт
редис - 6 шт
лук репчатый (у меня шалот) - 1 шт (небольшой)
яйцо - 2 шт
батон или хлеб - 1-2 ломт.
соль и черный перец - по вкусу
сметана - 1 ст.л.
майонез - 1 ст.л.
горчица (с зернами) - немного
чеснок - 2 зуб.
масло оливковое - для жарки



1) Отварить яйца вкрутую - 10 минут. Залить холодной водой, почистить. Нарезать.
2) В сковороде разогреть масло. Чеснок очистить и крупно нарезать. Обжарить в сковороде 1 минуту. Хлеб нарезать на небольшие квадратики. Обжарить вместе с чесноком до румяности со всех сторон. Чеснок выбросить.
3) Лук нарезать мелко. Редис и огурцы нарезать полукольцами.
4) Смешать овощи, яйцо. Заправить солью, перцем, добавить майонез и сметану. Размешать. При подаче посыпать сухариками.
По желанию можно добавить зелень - зеленый лук, укроп.

Источник: http://larik-malasha.livejournal.com/
the_cooking_mom: (Default)
на 6-8 кексиков

125 г сл масла
125 мл йогурта или сметаны/кефира
3/4 стакана сахара
2 крупных яйца
цедра 1 лимона
1 стакан муки
1 ч/л разрахителя
1/2 ч/л кардамона

для сиропа
1/2 стакана лимонного сока
1/3 стакана сахара
цедра 1 лимона

Взбить масло с сахаром, ввести по одному яйца и продолжая взбивать добавить йогурт. В тесто ввести просеянную с разрыхлителем муку и кардамон, цедру лимона и хорошо перемешать.

Разлить тесто по формочкам и оправить в разогретую до 180С духовку на 20 минут.

Для сиропа смешать все игнредиенты, поставить на огонь и варить после закипания минут 5.

Готовые кексики наколоть зубочисткой и полить сиропом.

Источник: http://my-happyfood.livejournal.com/921245.html
the_cooking_mom: (Default)
Вчера делала на ужин с пюре. Очень вкусный и простой рецепт, когда буду повторять надо бы с израильским кус-кусом или мелкими макаронами.

Состав

печень - 500 г,
масло - 3 ст.ложки,
мука - 1 ст.ложки,
лук репчатый - 2-3 шт,
сметана - 2 ст.ложки,
кетчуп - 1 ст.ложки,
зелень и соль по вкусу

Приготовление

Печень обмыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать брусочками длиной 3-4 см, как для мяса бефстроганов, посолить и обжарить на разогретой с маслом сковороде.
Муку обжарить на сухой сковороде до слегка кремоватого цвета, обсыпать ею печень, добавить обжаренный на масле мелко порезанный лук, кетчуп и сметану, перемешать и довести до кипения.
Подавать, посыпав зеленью петрушки и укропа, с картофельным пюре или жареным картофелем.

Источник: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=152-recept-Pechen-po-stroganovski
the_cooking_mom: (Default)
Пекла на день рождения отца. Торт всем понравился. Отец сказал, что на следующий день он был еще вкуснее, так что если давать сутки пропитаться, то потребуется 3 дня, но в целом не хлопотно.

Тесто:
мука - 480 гр
сахар - 200 гр
мед - 325 гр
3 яйца
1,5 ч.л. соды

Крем:
сметана и сахар

Приготовление:
Сахар и мед растопить в высокой (!) кастрюле на медленном огне до появления пузырьков. Как только пузырьки появятся - всыпать соду и не переставая хорошо перемешивать (на самом медленном огне). Получится высокая белая пена, как только она увеличится в 4-5 раз, снять кастрюлю с огня. В массу вбить по одному яйца, хорошо перемешать и всыпать просеянную муку. Еще раз хорошо перемешать. Тесто поставить в холодильник на сутки.
Тесто разделить на 4 части, выпекать из каждой части по одному тонко раскатанному в большом количестве муки коржу. Выпекать 10-15 минут, до золотистого цвета.
Крем: сметану с сахаром хорошо взбить, смазать каждый корж. Поставить торт в холодильник, чтобы коржи пропитались, а крем немного застыл.


Источник: http://maria-cuisine.livejournal.com/167266.html
the_cooking_mom: (Default)
Вчера сделала на ужин, получилось очень вкусно. Сервировала с изральским кус-кусом и попискивала от восторга. Источник: http://m.livejournal.com/read/user/gaspadynya/91300

Ингредиенты:
1 курица (около 1.5 кг), разрезать на порционные куски (жир сохранить)
2 средние луковицы, мелко порезать
1 большой спелый помидор, ошкурить и мелко нарезать
1 ст.л. сладкой паприки (Ланг рекомендует "Noble Rose")
1 ч.л. соли
1 зеленый сладкий перец, порезать полосками
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. муки
2 ст.л. жирных сливок

Приготовление:
В сковородке растопить куриный жир. На небольшом огне под крышкой потомить в жиру лук (около 5 минут). Он должен быть прозрачным, но не изменить цвет. На этом этапе я добавляю паприку - это довольно традиционный прием для венгерской кухни. Обжарить около минуты и добавить куски курицы (грудки я, как обычно, добавлю в самом конце) и помидор. Накрыть крышкой и готовить около 10 минут. Перевернуть курицу и добавить примерно полстакана воды и посолить. Снова накрыть крышкой, убрать огонь до самого минимального и готовить курицу около получаса. Небольшое количество воды должно создать условия готовки курицы практически на пару. Ближе к концу снять крышку и позволить воде выпариться, чтобы в сковородке остался только собственный куриный жир и соки. В них мясо будет готовиться еще немного (минут 5). Следите, чтобы ничего не подгорело. При необходимости, можно добавить ложку-другую воды.

Вынуть куски курицы из соуса, вмешать сметану и растворенную в ложке воды муку. Перемешать до получения ровного цвета и гладкости. Добавить сладкий перец (соус станет чуть жиже на этом этапе из-за перечного сока), вернуть куски курицы (здесь я кладу и белое мясо), выправить соль, накрыть крышкой и готовить в соусе на малом огне до тех пор, пока мясо не будет полностью готово.

Непосредственно перед подачей вмешать в соус сливки и подавать.

Источник: George Lang Cuisine of Hungary
the_cooking_mom: (Default)
Dip

1 1/2 pounds shelled edamame
1 cup sour cream
5 ounces fresh goat cheese, crumbled
3 chipotles in adobo, chopped, plus 2 tablespoons of adobo sauce from the can
1/4 cup fresh lemon juice
1 small garlic clove, chopped
2 teaspoons kosher salt
1 tablespoon chopped oregano

Pepitas

1/2 cup raw pumpkin seeds
1 teaspoon extra-virgin olive oil
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground coriander
1/4 teaspoon crushed red pepper
1 teaspoon finely grated lemon zest
1 teaspoon chopped oregano

In a medium pot of boiling salted water, simmer the edamame until tender, about 8 minutes. Drain well and transfer to a food processor. Add the sour cream, goat cheese, chipotles, adobo sauce, lemon juice, garlic and salt and puree until smooth, scraping down the side of the bowl. Stir in the oregano and transfer the dip to a serving bowl. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour or overnight.
Preheat the oven to 375°. On a rimmed baking sheet, toss the pumpkin seeds with the olive oil, salt, coriander and crushed red pepper. Bake for 7 minutes, until the seeds begin to brown. Transfer the pepitas to a bowl and toss with the lemon zest and oregano.
Serve the dip at room temperature, topped with the spiced pepitas.

Make Ahead The goat cheese–edamame dip can be refrigerated overnight; bring to room temperature before serving. The spiced pepitas can be kept in an airtight container for up to 3 days. Serve With Pita crisps.

September 2017

S M T W T F S
     12
3 45 6 789
10111213 1415 16
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 10:23 pm
Powered by Dreamwidth Studios