the_cooking_mom: (Default)
1 cup olive oil
1 large clove garlic, minced
1 1/4 teaspoons kosher salt
3/4 teaspoon freshly ground black pepper
12 large plum tomatoes, halved lengthwise and seeded
2 tablespoons balsamic vinegar
2 1/2 cups (loosely packed) arugula

Preparation

Preheat oven to 250°F. Line large rimmed baking sheet with foil.
In large bowl, stir together olive oil, garlic, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoon pepper. Dip tomato halves into oil, shake off excess, and arrange on baking sheet, cut sides down. Roast until skins are wrinkled and beginning to brown, about 2 hours. (Tomatoes can be roasted ahead and refrigerated, covered, up to 2 days. Bring to room temperature before using.)
In large bowl, whisk together remaining 1/2 cup olive oil, vinegar, remaining 1/4 teaspoon salt, and remaining 1/4 teaspoon pepper. Add arugula and tomatoes and toss to coat.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/roasted-tomato-and-arugula-salad-350896
the_cooking_mom: (Default)
Очень изысканный салат! Великолепно для гостей или Рождественский стол. На двоих делала 1/2.

Время 15 мин., 4 порции:

4 куска филе копченой форели
2 десертные груши
1 цикорий
50г руколы (не было, взяла простой салат)
соль, черный перец
Для заправки:

сок ½ лимона
2 ст.л оливкового масла
Для соуса:

3 ст.л свежих сливок
2 ч.л тертого хрена (я использовала порошок васаби)

1.Снимите кожу с филе форели и разделите его по волокнам.
2.Грушу нарежьте узкими полосками
3.Отделите листья у цикория (я мелко порезала) и сложите в миску, добавьте руколу и заправьте.
4.Добавьте фрель и груши и все это аккуратно встряхните.
5.Для соуса перемешайте сливки с хреном до консистенции сметаны. Затем ложкой разложите соус поверх салата и немедленно подавайте, желательно с хлебом.


Нарезанные на ломтики груши быстро темнеют, поэтому, если вы не подаете блюдо сразу на стол, сбрызните груши лимонным соком.

Источник: http://l-ape.livejournal.com/83439.html#cutid1
the_cooking_mom: (Default)
Салат из сентябрьского номера журнала "Food & Wine". Делала с замороженной кукурузой и лимской фасолью. Нам очень понравился!

 photo 2016-08-24 19.31.35.jpg


1 фунт (1 чашка) свежих садовых бобов (у меня замороженная лимская фасоль)
    1/4 чашки оливкового масла
    3 початка кукурузы (желательно белой)(3 1/2 чашки)(у меня замороженная кукуруза)
    соль
    перец
    1 столовую ложку хересного уксуса
    4 унции рукколой (6 чашек слегка утрамбованых)
    8 унций смешанных помидоров черри, разрезать пополам
    1/2 стакана крупно нарезанные мяты
    1/2 стакана крупно нарезанные базилик
    8 унций сыра Буррата


    Налейте ледяной воды в миску. В кастрюле вскипятите воду, посолите. Бланшируйте бобы в течение 2 минут. Слейте воду и закиньте их в воду со льдом. Очистите от шелухи

    В широком сотейнике разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте кукурузу и бобы и готовьте на умеренно сильном огне, время от времени помешивая около 3 минут. Приправьте солью и перцем. Переложить на тарелку и позвольте остыть до комнатной температуры.

    В широком миске, взбейте уксус с оставшимися 2 столовые ложки масла. Добавьте рукколу, помидоры, мяту, базилик и смесь кукурузы с бобами. Посолите и поперчите. Перемешайте и разложите на тарелки. Разделите шарик Бурраты между тарелками на куски и серверуйте приправив перцем.

Сде;ать заранее:

Бланшированные и очищенные бобы можно хранить в холодильнике в течение ночи.

Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/summer-vegetable-and-burrata-salad
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусно! Вчера нам сделала на ужин.

Ingredients

For marinade
2 tablespoons soy sauce
2 tablespoons fresh lemon juice
1 tablespoon red-wine vinegar
1 tablespoon grated peeled fresh gingerroot
1 garlic clove, minced and mashed to a paste with 1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon dried hot red pepper flakes, or to taste
two 1-inch-thick filets mignons (3/4 pound), any fat trimmed
2 teaspoons vegetable oil
1/2 pound fresh shiitake mushrooms, stems discarded and caps sliced
1/2 teaspoon salt
1/4 cup water
1 tablespoon honey
1 small Napa cabbage (about 1 1/2 pounds), trimmed and sliced thin crosswise
1 cup packed arugula
1 medium red bell pepper, cut into thin strips
1 Asian pear or firm-ripe Bosc pear, cut into 1/4-inch julienne strips
2 scallions, sliced thin
1/2 cup packed fresh coriander sprigs

Preparation

Make marinade:
In a shallow bowl stir together marinade ingredients.
Add filets to marinade, turning to coat, and marinate at room temperature 15 minutes. Remove filets from marinade, letting excess drip off, and reserve marinade. In a 10-inch non-stick skillet heat oil over moderately high heat until hot but not smoking and sauté filets about 4 minutes on each side for medium-rare meat. Transfer filets to a cutting board.
In any drippings remaining in skillet cook mushrooms with salt, stirring frequently, until golden, about 3 minutes. Add reserved marinade, water, and honey and bring to a boil. Remove skillet from heat and cool mixture 10 minutes.
In a large bowl combine cabbage, mizuna or arugula, bell pepper, pear, scallions, and all but 4 sprigs coriander. Add mushroom mixture and toss to coat. Cut filets into thin slices. Mound cabbage mixture on 4 dinner plates and arrange steak slices on top. Garnish with reserved coriander sprigs.

Each Serving: About 288 calories, 9 grams fat (28% of calories from fat)

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/gingered-steak-and-napa-cabbage-salad-13052
the_cooking_mom: (Default)
Сделала вчера на ужин точно по рецепту. Нам всем очень понравился.


Ingredients

2 to 3 ozs baby arugula
½ cup or so chopped red bell pepper
½ cup or so radicchio, chopped into thin slivers
2 tbsp pumpkin seeds, lightly toasted (almond slices would work well, too)
generous sprinkling of grated Parmesan cheese
3 tbsp extra virgin olive oil
1 tbsp balsamic vinegar
½ tsp mustard
salt & pepper to taste

Instructions

Make the dressing: whisk the olive oil, vinegar and mustard together in a small bowl. Add salt and pepper to taste, set aside.
Rinse the arugula and dry well, using a salad spinner if you have one. Place the greens in a large salad bowl.
Top the arugula with the chopped peppers and radicchio, and sprinkle a bit of cheese on top.
Add your salad dressing to the salad, toss well to get the salad well coated. This proportion is enough to cover the leaves and add good flavor without making it overly saturated.
After tossing with the dressing, sprinkle the pumpkin seeds and a bit more cheese on top of the salad. You are ready to serve and enjoy!

Источник: http://cookingchatfood.com/arugula-salad-recipe/
the_cooking_mom: (Default)
Вчера был очень и очень вкусный ужин. Котлеты сделала с консервированным лососем, на 4 порции 3 баночки по 170 грамм. В остальном готовила по рецепту.

 photo IMG_3234.jpg

Итак, мне понадобилась рыбка весом 600 граммов, две небольшие картофелины, репчатый лук, увесистый пучок петрушки, половина стакана хлебных крошек, чайная ложка куркумы, чайная ложка молотого кумина, одно яйцо (на фотографии ошибка), треть стакана хорошего оливкового масла, соль и лимон.

Для обжарки во фритюре взял 300 миллилитров рафинированного растительного масла.

Очищенную рыбу быстро приготовил в пароварке - буквально пять минут достаточно для рыбы такого размера. Можно также отварить-припустить в небольшом количестве воды: налить на сковородку немного воды, довести до кипения, положить рыбу и через пять минут снять с огня.

Подготовленную рыбу очистил от кожи и косточек. Мякоть расслоил на небольшие кусочки размером с ноготь мизинца.

Картошку отварил до готовности в мундире. Очистил и превратил в пюре.

Мелкопорезанный лук слегка обжарил в оливковом масле. Нужно чтобы он слегка обмяк, но все еще оставался похрустывающим. К готовому луку, пока он еще горячий, добавил петрушку и выжал сок лимона.

Смешал вместе подготовленные ингредиенты, добавил специи и распробовал на соль. Затем уже добавил одно яйцо и хлебные крошки. Вымесил.

Если вдруг кто захочет повторить - возможно, что крошек придется добавить немного больше, поскольку они служат в том числе и для сгущения смеси (удобства лепки кефты).

Налепил небольшие колобки 3-4 сантиметра в диаметре.

Колобки обжаривал в полном фритюре до появления румяной корочки. Это обычно в пределах 2-3 минут.

Источник: http://stalic-kitchen.livejournal.com/810319.html?mode=reply#add_comment

 photo IMG_3232.jpg

1/2 чашки перловки
1/4 чашки мороженной кукурузы
смесь листьев рукколы и молодого шпината
болгарский перец
лук-шалот
остатки помидора
цедра лимона, зелень (у меня укроп и петрушка)
Оливковое масло и бальзамический уксус

Перловку распарить в кипятке, помыть, опять залить кипятком и сварить до готовности. Кукурузу разморозить в холодной воде, залить на пару минут кипятком и снова охладить в ледяной воде. Когда перловка остынет смешать все ингредиенты для салата. Очень и очень вкусно! Активно рекомендую. Сочетание перловки и кукурузы просто изумительное, а в остальном варьируйте ингредиенты использовав мой рецепт лишь как базовую идею. Хороших выходных!
the_cooking_mom: (Default)
Делала на завтрак, нам понравилось. Источник: http://kate-grigoryeva.livejournal.com/439053.html

2 небольших кабачка
1 крупное яйцо
щепотка соли
1/2 - 3/4 стакана рисовой муки
1-2 зубчика чеснока, пропустим через пресс
горсть свежей рукколы
1 столовая ложка растительного масла для обжаривания
соль, белый свежемолотый перец по вкусу


1. Кабачки моем, очищаем от кожи и натираем на крупной терке.

2. Добавляем чеснок, специи и яйцо. Перемешиваем.

3. Всыпаем муку, количество муки зависит от того, сколько сока выделили кабачки, перемешиваем. Тесто должно получится не слишком жидким.

4. Добавляем порванную на крупные кусочки рукколу, вмешиваем в тесто.

5. Обжариваем с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до золотистого цвета.
the_cooking_mom: (Default)
Второй раз сегодня сделала эти замечательные котлетки и буду повторять еще. Мы с мужем в один голос решили, что это лучшие крабовые котлетки, что мы пробовали:

Ингредиенты для 12 крупных котлет
450г отварного крабового мяса (или одна банка консервированного)
250 г рикотты
половина сладкого болгарского перца
4 стрелки зеленого лука
3-4 ст.ложки мелко порезанного укропа или петрушки
2/3 чашки кедровых орехов
1/4 чашки мелко натертого Пармезана
1 яйцо
1/2 ч. ложки вустерского coусa, черный перец- по вкусу
хлебные крошки для панировки
растительное масло для жарки.
салат и лимон для подачи

Приготовление:

- Крабовое мясо слегка измельчить, но не перемалывать, или ножом слегка порезать или просто вилкой размять. Чаще всего консервированные крабы содержат излишек жидкости, перед началом готовки я их откидываю на дуршлаг примерно на пол-часа, чтобы этот излишек стёк.
- Смешать: крабовое мясо, траву, рикотту, пармезан, хорошо взбитое яйцо и измельченный болгарский перец. Добавить порезанный лук и орехи. Орехи должны быть предварительно обжарены и измельчены. Все осторожно перемешать, добавить Worcester (вустерский) coус и поперчить. Смесь поставить в холодильник как минимум на полчаса-обязательно!!!!.

- Для жарки сформировать котлетки небольшого размера, обвалять их в панировочные сухарики. Рекомендую делать диаметр котлет не больше 5 см, чем они больше, тем труднее переворачивать.

- Разогреть с растительным маслом сковороду с антипригарным покрытием и обжарить котлетки с двух сторон по 2-3 минуты с каждой на среднем огне, осторожно перевернув их лопаткой один раз. Все ингредиенты, кроме яйца, в блюде уже готовы, нам не надо ничего долго жарить. Но вот переворачивать надо аккуратно, чтобы они не рассыпались.

Готовые котлетки можно подавать по-разному.
1. Как горячую закуску:
с салатом, сервировав дольками лайма или лимона и каким-нибудь соусом.
Традиционно, к крабовым котлеткам подают майонезный соус или просто майонез.

Подавала с соусом из майонеза, запеченого красного перца, chives, горчицы и капперсов, а так же с салатом из рукколы:


INGREDIENTS

5 ounces arugula
2 tablespoons extra-virgin olive oil
1 tablespoon fresh lemon juice
1/4 teaspoon lemon peel, grated


Toss arugula with olive oil, lemon juice, and peel.
the_cooking_mom: (Default)
Ingredients

8 ounces radishes, thinly sliced
1 large cucumber, thinly sliced
1/4 cup fresh mint leaves, chopped
1/4 cup fresh cilantro leaves, chopped
1/4 cup lime juice (from about 2 limes)
1/4 cup olive oil
Salt and freshly ground black pepper
2 cups arugula

Directions

Combine the sliced radishes, sliced cucumber, mint and cilantro in a medium bowl. Whisk together the lime juice, olive oil, and salt and pepper, to taste, until well combined. Pour the dressing on top of the salad and toss to combine. Place arugula on a serving dish and top with tossed salad. Serve immediately

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/marcela-valladolid/crunchy-garden-salad-recipe/index.html?ic1=obinsite&oc=linkback
the_cooking_mom: (Default)
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Prosciutto-with-Persimmon-Pomegranate-and-Arugula-236768?mbid=ipapp


Prosciutto with Persimmon, Pomegranate, and Arugula
16 thin slices prosciutto (about 8 ounces)
1/2 cup fresh pomegranate seeds
1 large Fuyu persimmon, peeled, pitted, cut into 1/4-inch-thick slices
4 ounces baby arugula
1/2 cup pistachios, toasted
Extra-virgin olive oil
Pomegranate vinegar*

*Available at some supermarkets and at specialty foods stores.

Arrange 2 prosciutto slices on each plate. Sprinkle pomegranate seeds over. Arrange persimmon next to prosciutto. Mound arugula atop prosciutto. Scatter pistachios over. Sprinkle with pepper; drizzle with oil and vinegar.
the_cooking_mom: (Default)
Делала вчера на ужин. Очень свежо, мне понравилось. Повторяла этот салат и решила, что в будущем кедровые орешки в него надо будет добавлять.

(I think it’s good for 3 people as starters; 1 person as a main with some leftovers)
Ingredients:-

Rocket leaves (arugula), about 60g (2 oz)
An avocado
1/2 of a full sized lebanese cucumber
100g (3 oz) smoked salmon (I used Tassal brand)
1 tbsps sesame seeds

Dressing (measure to taste):-

1 lime
about 1/2 cup of olive oil (adjust to your preference)
Salt to taste
A drop of sesame oil *optional*

(1) In a small dry pan, toast 1 tbsp of sesame seeds over medium flame until lightly brown. Set aside. (2) Wash and dry the rocket leaves. Set aside. (3) Slice cucumber. Set aside. (4) Halve a lime and squeeze the juice into a small bowl. Then add olive oil, sesame oil (if using), salt to taste and 1/2 tbsp of the toasted sesame seeds. Whisk until it emulsifies. (5) In a salad bowl, add rocket leaves, cucumber and hand torn smoked salmon. (6) Use an avocado slicer to slice the avocado. To avoid the avocado from turning brown, I dip slices of the avocado in the dressing and add into the salad bowl. Scatter the remaning toasted sesame seeds as a finishing touch. (7) Serve with the dressing separately.

Источник: http://www.fussfreecooking.com/meat-recipes/smoked-salmon-avocado-and-rocket-arugula-salad/
the_cooking_mom: (Default)
Нам очень понравился этот салат. Он и внешне необычайно нарядный, почти новогодний, и на вкус прекрасно сбалансированный и вкусный. Волшебная совершенно заправка, которую надо будет использовать и в других салатах.

Берем:

1 1/2 teaspoons red wine vinegar
1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons aged balsamic vinegar
1/4 teaspoon kosher salt
1/8 freshly ground pepper
6 tablespoons extra virgin olive oil
2 medium bunches arugula, rinsed well and thick stems removed
1/3 cup pecans, toasted and roughly chopped
1/2 cup pomegranate seeds, from 1 medium pomegranate


In medium nonreactive bowl, whisk together vinegars, salt, and pepper. Gradually drizzle in olive oil, whisking until emulsified. Toss arugula with just enough vinaigrette to coat. Sprinkle with pecans and pomegranate seeds and serve.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Arugula-Salad-with-Pomegranate-and-Toasted-Pecans-233087#ixzz29iAJ1FsR
the_cooking_mom: (Default)
Опредленно один из самых вкусных зеленых салатов, что я ела. Настоящий шедевр!

Ingredients:

3 Tbsp lemon juice
4 Tbsp olive oil
1/2 tsp salt
1/4 tsp pepper
One 7 oz. bag arugula
1/3 - 1/2 lb Parmigiano-Reggiano cheese, grated
Preparation:

In a small bowl, whisk together lemon juice, olive oil, salt and pepper.

Drizzle the dressing over the arugula. Add the grated cheese. Toss lightly and serve.

by Jennifer Meier. Источник: http://cheese.about.com/od/salads/r/arugua_parm.htm
the_cooking_mom: (Default)
Мой последний рецепт на сегодня это опять блюдо итальянской кухни, но на этот раз паста. Если соус песто стоит в холодильнике, то готовится эта паста за пару минут, а смотрится очень нарядно. Гребешки вполне можно заменить на креветки или курицу, да и просто со свежими помидорами думаю, что будет очень вкусно.

Photobucket

Read more... )
the_cooking_mom: (Default)
Мой последний пост для участия во флеш-мобе посвященном желтым монохромным обедам: http://zoryanchik.livejournal.com/243180.html. Я с ним, честно говоря, запоздала, но Зоряна еще не опубликовала результаты, потому надеюсь успеть. Желтых обедов у меня было очень много, но далеко не все блюда оказались достойными повторения, поэтому я не стану их показвать, а свалю все удачные рецепты сюда в одну кучу.

Салат с кукурузой, рукколой, помидорами и пармезаном

Photobucket

свежая руккола (около 4 унции)
1 1/2 чашки (слегка упаковке) свежих листьев базилика, порвать руками
1 1/2 стакана кукурузных зерен (2 кукурузных початка)
помидоры черри
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки свежего лимонного сока
сыр пармезан

Перемешайте рукколу, помидоры, зерна свежей кукурузы и листья базилика в большой миске. Взбейте масло и лимонный сок в маленькой миске. Приправить по вкусу солью и перцем. Полейте соусом салат, настругайте в него пармезан и подавайте. Read more... )
the_cooking_mom: (Default)
Сегодня на ужин делала куриные грудки с виноградом и зеленью по рецепту Кати- http://lyukum.livejournal.com/163766.html#comments. Подавала с шампанским - отмечали тайванский день отца.

Нам понравилось, буду повторять.

Photobucket

"На 4 порции:
4 куриных грудки
110г ягод винограда
2 ст.л. смеси свежих петрушки и шалфея
1 зубок чеснока
250мл куриного бульона
1 рюмку белого вина (так в книге, я не виновата)
1/2 ч.л. сахарной пудры
1/2 ч.л. молотой корицы

Запишу как делала я. Горизонтально надрезала куриные грудки так, чтобы внутри образовался кармашек. Поставила разогреваться куриный бульон. Мелко порубила травы (я не очень люблю шалфей к курице, поэтому заменила его на тимьян) с чесноком и солью, пока Инженер нарезал виноград на половинки. Грудки нафаршировала травами и виноградом, завернула в пищевую плёнку, без чрезмерных усилий, просто чтобы грудка не раскрывалась и виноград удерживался внутри, кончики как колбасные не завязывала -- мне хотелось, чтобы у бульона была возможность попасть внутрь плёнки. Бульон к тому времени закипел. Влила туда вино и снизила температуру до минимальной, режим "разогрева". Опутила туда грудки, закрыла крышкой и оставила на 30 минут. Сахар с корицей -- это то, чем нужно было посыпать куриную грудку при подаче. Мы долго мучались делать это или нет, но потом просто забыли. Это бессовестно вкусно. Так просто, так необычно, кисло-сладко и пряно, очень ароматно, низкокалорийно. Мы ели блюдо, когда оно стало почти комнатной температуры и воспринималось больше салатом-закуской, чем основным. К грудкам я сделала салат из остатков вчерашней руколы с виноградом и лесными орехами, стандартной заправкой масло-винный уксус-мёд + остатки чесночно-травяной смеси".
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусный летний итальянский салат. На мой взгляд, прекрасно заменяет ужин и возни не много.

Photobucket

Надо:

1/4 стакана шампанского уксуса (или же белого винного уксуса)
1 столовую ложку измельченного лука-шалот
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
1/2 ч.л. соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 стакана любого растительного масла или оливкового масла
1 столовую ложку измельченной смешанной зелени (например, базилик, зеленый лук и петрушка)
8 унций свежей помытой рукколы
1/2 чашки тонко нарезанного красного лука
1 дыня (половинки, удалив семена, очистить и нарезать тонкими ломтиками)
от 6 до 8 тонких ломтиков ветчины прошутто, порванные на небольшие кусочки

Read more... )
the_cooking_mom: (Default)
Сегодня делала на ужин и мне очень понравился салат.

2 teaspoons sesame seeds (preferably black and white)
1 teaspoon whole coriander seeds

2 tablespoons fresh lemon juice
1 teaspoon (packed) finely grated lemon peel
1/3 cup extra-virgin olive oil

1 large head of romaine lettuce, torn into bite-size pieces (about 16 cups)
4 cups baby arugula leaves

Preparation

Combine all seeds in heavy small skillet. Add large pinch of salt. Cook over low heat until white sesame seeds are pale golden, stirring occasionally, about 8 minutes. Using potato masher, press mixture in skillet until coriander seeds are coarsely crushed.
Place lemon juice and peel in small bowl. Whisk in olive oil. Season dressing with salt and pepper. (Seeds and dressing can be made 8 hours ahead. Let stand at room temperature.)
Combine romaine and arugula in large bowl. Add dressing and half of seeds; toss to coat. Sprinkle with remaining seeds and serve.


Read More http://www.bonappetit.com/recipes/2004/12/romaine_and_arugula_salad_with_toasted_seeds#ixzz1xvQ8ZS8e
the_cooking_mom: (Default)
Сегодня на ужин к мексиканскому стейку делала этот салат. Нам с мужем очень понравился. Правда ананас я запекала в духовке под гриллем, так, на мой взгляд, значительно лучше.

4 cups arugula (washed)
1 whole pineapple (peeled and cored fresh)
1 red onion (thinly sliced)
13 cup pine nuts (lightly toasted)
3 ozs parmesan cheese (piave, shaved)
salt, pepper
3 tbsps balsamic vinegar
12 tsp dijon mustard
12 cup extra virgin olive oil
1 12 tbsps water (optional)

1 Whisk together dressing ingredients, adding olive oil slowly while you whisk, until it emulsifies.Add water to thin dressing if it seems thick.
2 Peel and core pineapple, then slice extremely thin using a mandolin or food processor fitted with a slicing blade.
3 Place arugula on plates, and top with thinly sliced pineapple and sliced red onion.
4 Sprinkle with toasted pine nuts and shaved cheese.
5 Season lightly with salt and pepper, then drizzle with dressing.

http://www.yummly.com/recipe/Arugula-Pineapple-Salad-Food_com-64238
the_cooking_mom: (Default)
Сколько раз я ни пробовала делать песто, такого, чтобы АХ у меня не получалось. А это, по рецепту Белоники: http://belonika.livejournal.com/10672.html, первое (я сделала с рукколой, а не базиликом 1/2 порции), что мне понравилось. Секрет оказался прост: надо класть побольше сыра и орешков.

Иметь – Базилик – 30 листиков, пармезан грамм 200 (или классика - пополам пармезан и пекорино), чеснок – 1 зубчик, орешки пинии (или кедровые) - 200 гр, естественно чищенные, оливковое масло, соль и конечно МАКАРОНЫ – 500 гр.

Отрываем листики базилика от стеблей, режем небольшими кусочками пармезан, чистим чеснок – все в блендер, туда же оливковое масло (много, грамм 100 - 150), чуть-чуть соли и кедровые орешки.

Включаем! Не больше минуты! ОЧЕНЬ ВАЖНО, не передержать, масса должна быть не пюреобразной а рубленной!

Варим, в слегка соленой воде, макароны (аль денте). На фотке – классические лигурийские ТРОФФИ (похожи в варенном виде на опарышиков), но у меня дети больше любят с пенне. Их еще часто подают, как ни странно, с вареным картофелем.

Перемешиваем, сразу на стол.

Песто достаточно долго хранится в холодильнике, положите его в стерилизованную банку и хорошо залейте оливковым маслом.

September 2017

S M T W T F S
     12
3 45 6 789
10111213 1415 16
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 03:22 am
Powered by Dreamwidth Studios