Песто из зеленого горошка

[the_cooking_mom]

Еще один рецепт из журнала "Гастрономъ" за октябрь 2013 г. #141. Я правда, сервировала не с песто, а просто с сыром, так же эту смесь хорошо в верины или лепешки. Делала 1/2 порции:

1 упаковка замороженного зеленого горошка (1/2)
8-10 крупных очищенных креветок
60-70 г оливок без косточек
30 г кедровых орехов
1-2 зубчик чеснока
несколько веточек кинзы (у меня греческий базилик)
4-5 кусочков ржаного хлеба
оливковое масло, соль, перец по вкусу

1. Разморозьте в холодной воде горошек, откиньте на сито и слейте житкость.

2. В блендере измельчите оливки, кедровые орехи, чеснок и пармезан. Добавьте горошек (можно не измельчать полностью) и взбейте.

3. Разведите песто оливковым маслом до желаемой консистенции, еще раз взбейте. Приправьте солью и перцем.

4. Хлеб чуть подсущите в тостере, разрежьте на 2-4 части, в зависимости от размера.

5. На сковородке с небольшим количеством оливкового масла обжарьте креветки. Разрежьте вдоль пополам.

6. Намажьте кусочки хлеба песто из горошка, на него выложите креветки и посыпьте листьями кинзы.