the_cooking_mom: (Default)
[personal profile] the_cooking_mom
Вчера сделала на ужин. Полный восторг! Это самая простая и самая вкусная паэлья, что я делала до сих пор. В скобках мои порции на двоих.

Кулинарный журнал Джейми Оливера. Сентябрь 2013г.

На 8-10 порций:

• 22 куриных крылышка (это 1 кг)(у меня было 14)
• 2 ст.л оливкового масла
• 400г чоризо, нарезать тонкими ломтиками (не использовала)
• 1 небольшая луковица, нарезать мелкими кубиками
• 50г консервированных перцев пикильо, нарезать кубиками (1 1/2 перца)
• 1 ч.л копченой паприки
• 2 ст.л томатного пюре
• 400г риса для паэльи (можно использовать рис для ризотто)(225 гр)
• 120мл белого вина (100 мл)
• 750 мл воды или бульона (375 мл)
• 200г горошка (180-200 гр)
• 3 ст.л мелко рубленной петрушки
• дольки лимона для подачи (лайм)

1. Разогрейте духовку до 180С. Куриные крылья посолите и поперчите со всех сторон. Поставьте сотейник диаметром 30 см на средний огонь, влейте оливковое масло и обжаривайте на нем крылышки порциями до румяной корочки. Отставьте в сторону.
2. В том же сотейнике жарьте чоризо с луком около 4 мин, пока лук не станет мягким. Добавьте перцы пикильо, паприку и томатное пюре. Посолите и тушите, пока томатная масса не начнет закипать.
3. Добавьте рис и хорошо все перемешайте. Готовьте еще 3 мин.
4. Влейте вино, перемешайте и доведите до кипения. Как только рис впитает вино, добавьте 750 мл горячего бульона или воды, вмешайте горошек и половину петрушки. Поверх риса выложите обжаренные крылья, как показано на фото.
5. Снова доведите массу до кипения, уберите в духовку и запекайте 30 мин.
6. Достаньте паэлью из духовки, прикройте неплотно фольгой и дайте минут 10 постоять. Подавайте с дольками лимона, посыпав оставшейся петрушкой.

Источник: http://l-ape.livejournal.com/114410.html
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

October 2017

S M T W T F S
12 3 4567
891011121314
1516 1718 1920 21
22232425262728
293031    

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 22nd, 2017 08:45 pm
Powered by Dreamwidth Studios