the_cooking_mom: (Default)
[personal profile] the_cooking_mom
Пожалуй, это не только самое вкусное ризотто, из тех, что я готовила, но и из всех, что я ела. Это настолько вкусное ризотто, что вкуснее, пожалуй, и не бывает. Из пяти – пять, из 100 – 100. Оно понравилось не только мне и мужу, но и нашей одинадцатимесячной Кате, которая ела, и ела, все не могла наесться.

Вкус, конечно, во многом зависит от качества продуктов. Я готовила строго по рецепту, вплоть до минуты.


Photobucket



* 2 1/2 чашки воды
* 2 бутылочки с соком морских моллюсков 8-унций каждая


* 6 ст. л. оливкового масла
* 1 ч. мелко порезанного лука шалотт
* 1 1/2 ч. риса для ризотто
* 1/2 ч. сухого белого вина
* 1 14 1/2-унций банка итальянских помидоров в собственном соку


* 3/4 фунта почищенных, помытых и порезанных креветок
* 3/4 фунта морских гребешков
* 3 мелко порезанных зубчика чеснока
* 2 ст. л. мелко порезанной итальянской петрушки

В кастрюле смешайте 2 1/2 чашки воды с соком моллюсков, вскипятите и оставьте жидкость вариться на очень маленьком огне.

В большом и тяжелом сотейнике разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла. Добавьте лук–шалотт и поджаривайте до золотистого цвета. Это займет около 4 минут. Добавьте рис и помешивайте минуты две. Добавьте вино и мешайте пока рис не впитает всю жидкость еще 2 минуты. Добавьте помидоры и снова готовьте, пока жидкость не впитается, минуты 3.

Добавьте одну чашку сока моллюсков. Постоянно помешивайте, когда жидкость впитается добавьте еще 1/2 чашки. Продолжайте помешивать и подливать жидкость в течении 25–ти минут. Рис должен стать нежным, кремообразным, но при этом оставаться твердым внутри. На другой сковородке разогрейте оставшиеся 3 столовых ложки оливкового масла. Добавьте креветки, морские гребешки и чеснок. Готовьте около 6 минут. Смешайте морепродукты с рисом. Готовьте еще 3 минуты. Выключите огонь, посолите, поперчите, посыпьте петрушкой и сервируйте.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Seafood-Risotto-5656
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

October 2017

S M T W T F S
12 3 4567
891011121314
1516 1718 1920 21
22232425262728
293031    

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 22nd, 2017 08:44 pm
Powered by Dreamwidth Studios