the_cooking_mom: (Default)
[personal profile] the_cooking_mom
Лето. Жарко. Лишний раз включать плиту и готовить не хочется. Я совсем не пеку и не включаю духовку, стараясь обходиться самыми простыми блюдами, салатами и супами. Некоторые из них я сегодня покажу.

Поскольку сейчас сезон помидоров, то и начну с двух томатных супов. Оба очень удачные, даже не скажу какой из них больше понравился. Первый томатный суп/Zuppa di pomodoro with calamary (в моем случае с креветками) по рецепту: http://elladkin.livejournal.com/270298.html

Photobucket


Суп этот хорош как в горячем, так и в холодном виде. Я его подавала просто с обжаренными кальмарами. Кальмары обжаривала с чесноком и пеперончино.

Ингредиенты на 4 человека:
400-500 граммов помидоров спелых и твёрдых
1 крупный болгарский перец
1 стебель сельдерея без листьев
овощной бульон
24 граммов сладкого чеснока*
оливковое масло
1 зубок чеснока
свежий сок 1 апельсина
Соль&Перец
пеперончино (по желанию)

*Для того, чтобы приготовить сладкий чеснок нам понадобится молоко и чеснок.Чеснок почистить.
Разрезать на две части и удалить серцевину. Она очень легко удаляется, если её поддеть ножом. Залить молоком, чтобы покрывало чеснок, довести до кипения. Молоко слить. Залить чеснок свежим молоком, чтобы покрывало чеснок и варить минут 15 на медленном огне.
Молоко слить, чеснок растолочь. Чеснок готов.

Болгарский перец и сельдерей порезать кубиками. В кастрюле спассеровать зубок чеснока(не чистить). Как зарумянится, удалить. Если хотите, добавьте и пеперончино.Всыпать порезанный сельдерей и перец. Немного потомить на медленном огне и добавить порезанные помидоры.
Залить овощным бульоном и варить минут 10. Сельдерей должен быть мягкий. Выключить, смолоть блендером. Добавить сок, перец, соль и сладкий чеснок. Хорошо всё перемешать и подать.
Как уже упомянула выше, подавала с кальмарами. Очень вкусно.

Мои комментарии: мне показалось, что морепродукты тут не совсем в тему и гораздо вкуснее было бы с крутонами или гренками, а так же свежая зелень, на мой взгляд, тут просто необходима.

Второй суп называется Томатно-хлебная похлебка по рецепту Гали: http://galya1963.livejournal.com/38484.html.

Photobucket

Понадобится:

Подсушенного хлеба 80 гр на человека

Помидоры свежие

Чеснок

Базилик

Пеперончино

Оливковое масло

Бульон (у меня был овощной)

Соль
Очищаю кожицу с помидор, можно и семечки убрать, я не стала. Режу помидоры на мелкие кусочки.

В глиняной (не обязательно) кастрюльке, обжариваю чеснок на оливковом масле с пеперончино

( жгучий красный перец). Добавляю помидоры, тушу на маленьком огне 15 минут.

Хлеб замачиваю в теплом бульоне, так чтобы и корка стала мягкой, по окончании 15 минут тушения помидор, добавляю хлеб. Добавляю бульон, базилик, солю и тушу еще минут 5, помешивая. Масса должна быть практически однородной.

Выключаю огонь и даю остыть и подаю, украсив базиликом и сбрызнув чуток оливковым маслом (экстра верджине).

Мои комментарии: в конце я о масле забыла, а вместо базилика использовала петрушку. Очень вкусно! Рекомендую.

This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

July 2025

S M T W T F S
  1 2345
678 9101112
1314 151617 18 19
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2025 11:56 am
Powered by Dreamwidth Studios