Видимо мне надо с секундомеров в следующий раз стоять на кухне, что вы делаете 15 минут с тестом? :) Там и 5 минут то лишние, если честно.
На маффины они не похожи совершенно, это заварные плюшки или булочки, если они похоже у вас на омлет, то значит что яиц было слишком много, а муки и масла слишком мало.