Креветки, куркума и бамия в индийском стиле

Я уже когда–то писала, что не очень люблю индийскую кухню, но ее любит муж, поэтому я регулярно выискиваю интересные рецепты. В этом мне понравились ингридиенты и, рискнув, не пожалела. Соус кэрри получился изумительным, точно на мой вкус, когда острота пьянит и еще более возбуждает аппетит. Особенно вкусно его было есть с рисом и картошкой, а вот бамию и креветки я в другой раз заменю на курицу и зеленый болгарский перец.

На 4 порции:

¼ чашки растительного масла
1 мелко порезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
1 ч.л. измельченного корня имбиря
2 очищенные от семечек и мелко порезанные зеленые перцы чили
2 ч.л. черных семян горчицы
20 свежих листьев кэрри (у меня не было)
1 ч.л. молотой куркумы
½ ч.л. кайанского перца и тмина
120 г бамии (окра)
270 г почищенная и порезанная на 1½ см кусочки картошка
400 мл кокосового молока
½ чашки куриного бульона или воды (брала воду)
1 кг очищенных креветок (я взяла 1/2 кг и этого было более, чем достаточно)

Сервировать с вареным рисом басмати.

Разогрейте растительное масло. Добавьте лук, чеснок, имбирь и острые перчики. Тушите на маленьком огне минут 6-8 пока овощи не станут мягкими. Добавьте семена горчицы и помешивайте до тех пор, пока они не станут лопаться, после чего добавьте тмин и кайанский перец. Готовьте минуты 2 или до запаха. Добавьте бамию и картошку. Помешайте. Через 2 минуты добавьте кокосовое молоко, куриный бульон и 1 ч.л. соли. На медленном огне варите минут 15 до готовности картошки. Добавьте креветки и как только они приготовятся немедленно сервируйте подав вареный рис отдельно.



Источник: http://gourmettraveller.com.au/indianstyle_prawn_turmeric_and_okra_curry.htm