the_cooking_mom | Entries tagged with curry

Очень вкусное получилось блюдо! Нам обоим очень понравилось. Фасоль брала замороженную, делала с куриной грудкой и обыными сливками. У меня на slow было готово за 4 часа.

3 - 3 ½ pound chicken thighs (see notes)
▢ 1 teaspoon or more curry spice/powder
▢ Salt and pepper to taste (or use chicken seasoning)
▢ ¼ cup or more canola or cooking oil
▢ 1 onion sliced
▢ 1 Tablespoon minced garlic
▢ 2-3 sprigs thyme
▢ ½-1 teaspoon paprika
▢ 1 1/2 -2 Tablespoons Curry spice/powder
▢ 1- cup coconut milk
▢ ½ cup chicken broth or water
▢ 1 bay leaf
▢ 1 Tablespoon tomato paste
▢ 1 scotch bonnet pepper
▢ 1- pound potatoes or more peeled cut in medium pieces
▢ 1- pound carrots and green beans (more or less)
▢ 1- teaspoon chicken bouillon optional
▢ Salt to taste

eason chicken with, salt, pepper and curry spice and set aside
In a large skillet or non stick pan, heat oil over medium heat, until hot, and then add the chicken and brown on both sides about 4-5 minutes until chicken is brown.
Remove chicken and set aside. Drain oil and leave about 2 tablespoons
Add onions, followed by minced garlic, thyme, paprika, curry powder, stir for about 5 minutes, for the flavors to blossom. You may add scotch bonnet now or add it towards the last 45 minutes when adding the vegetables
Add coconut milk, water , bay leaf ,and tomato paste; continue cooking for another 2 minutes.
Salt( I used about 1 teaspoon and ½ teaspoon chicken bouillon ,adjust to taste)
Place in slow cooker insert, and then add chicken thighs. Gently throw in potatoes.
Slow cook for about 3-4 hours on high or 6-7 hours on low . Start checking after 2 1/2 hours and adjust cooking times.
About 45 minutes or an hour before chicken is ready throw in vegetables, continue cooking until chicken and vegetables are ready.
Remove adjust salt and pepper , if necessary and serve.

Источник: https://www.africanbites.com/slow-cooker-jamaican-curry-chicken/#wprm-recipe-container-566473

Почти каждая азиатская страна имеет свою собственную версию соуса карри и Вьетнам не исключение. Вьетнамский карри готовится достаточно просто и не настолько острый как индийский, тайский или малазийский соусы, зато ничуть не менее ароматный и богатый вкусовыми ощущениями. 11 лет назад, когда я жила в Нью Йорке, в одной из вьетнамских забегаловок меня познакомили с этим блюдом и оно моментально стало моим самым любимым. К сожалению именно так его готовят далеко не во всех вьетнамских ресторанах и во-Флориде, как и в Массачусетсе, я ничего подобного не нашла, а потому пришлось научиться варить самой. Это оказалось несложно. Основная изюминка и отличие блюда в том, что его подают не с рисом или лапшой, а свежайшим французским багетом.

Надо:

2 фунта курицы с костями и кожей (можно порезать на мелкие кусочки, а можно на обычные)
3 большие картошки. Почистить и порезать.
2 столовые ложки арахисового или оливкового масла
2 большие моркови. Почистить и порезать.
1 средняя порезанная луковица
2 стебля свежей лимонной травы, измельчить
2 стебля сельдерея. Мелко порезать.
2 зубчика чеснока, измельчить
1 банка кокосовое молоко
1 1/2 чашки куриного бульона
2 столовые ложки порошка карри
1 чайная ложка острого перца
1 чайная ложка соли (или по вкусу)
свежая зелень: кинза, мята, базилик, листья салата, проростки бобов
свежий французский хлеб

1. Нагрейте масло в большой кастрюле. Обжарьте лук и чеснок в течение 1 минуты.
2. Добавьте курицу и обжарьте с обеих сторон.
3. Добавьте все специи, перемешайте. Готовьте еще пару минут.
4. Добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения и варите на медленном огне около 20-30 минут до загустения бульона.
5. Подавать с зеленью и французским багетом.

Источник: http://www.food.com/recipe/vietnamese-chicken-curry-102647

Не часто так бывает, чтобы результат превзошел ожидания. Однако это случилось, когда я приготовила явства южно– африканской кухни. Не смотря на знакомые продукты все блюда получились очень хорошо сбалансироваными, необычайно гармоничными и при этом обладали некой экзотической ноткой, не позволяя забыть, что они на моем столе гости из далекой страны. Попадание 5 из 5 или 100% из 100%. Повторять обязательно буду и в следующий раз для гостей. Сюзанна – большое спасибо!

1 банка консервированной кукурузы
лук 1головка
чеснок 2 зубчика
цветная капуста небольшая 1шт
помидоры в своем соку 1 банка
морковь 2шт
перец сладкий 1шт
соль, перец черный
корень имбиря 2 см
порошок карри 1ч.л.

Лук, чеснок, имбирь почистить и мелко нарубить.Морковь натереть на терке,перец очистить от семян и мелко нарубить, у цветной капусты удалит листья, головку разобрать на соцветия.
В сотейнике с толстым дном разогреть масло,обжарить лук, чеснок и имбирь до мягкости.Добавить порошок карри,перец зеленый, положить тертую морковь, цветную капусту, залить все протертыми помидорами, перемешать, закрыть крышкой и тушить до мягкости капусты.
За 10 минут до готовки добавить кукурузу, посолить, поперчить, прогреть все вместе еще 10 минут.

Источник: http://community.livejournal.com/world_cuisine/55119.html?view=1570127#t1570127

Я уже когда–то писала, что не очень люблю индийскую кухню, но ее любит муж, поэтому я регулярно выискиваю интересные рецепты. В этом мне понравились ингридиенты и, рискнув, не пожалела. Соус кэрри получился изумительным, точно на мой вкус, когда острота пьянит и еще более возбуждает аппетит. Особенно вкусно его было есть с рисом и картошкой, а вот бамию и креветки я в другой раз заменю на курицу и зеленый болгарский перец.

На 4 порции:

¼ чашки растительного масла
1 мелко порезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
1 ч.л. измельченного корня имбиря
2 очищенные от семечек и мелко порезанные зеленые перцы чили
2 ч.л. черных семян горчицы
20 свежих листьев кэрри (у меня не было)
1 ч.л. молотой куркумы
½ ч.л. кайанского перца и тмина
120 г бамии (окра)
270 г почищенная и порезанная на 1½ см кусочки картошка
400 мл кокосового молока
½ чашки куриного бульона или воды (брала воду)
1 кг очищенных креветок (я взяла 1/2 кг и этого было более, чем достаточно)

Сервировать с вареным рисом басмати.

Разогрейте растительное масло. Добавьте лук, чеснок, имбирь и острые перчики. Тушите на маленьком огне минут 6-8 пока овощи не станут мягкими. Добавьте семена горчицы и помешивайте до тех пор, пока они не станут лопаться, после чего добавьте тмин и кайанский перец. Готовьте минуты 2 или до запаха. Добавьте бамию и картошку. Помешайте. Через 2 минуты добавьте кокосовое молоко, куриный бульон и 1 ч.л. соли. На медленном огне варите минут 15 до готовности картошки. Добавьте креветки и как только они приготовятся немедленно сервируйте подав вареный рис отдельно.