My cookbook

Получился очень вкусный гарнир. Вадиму и свинина понравилась, но для меня суховата, а вот с сосисками такая картошка с яблоками очень хороша!

4 center-cut pork loin chops (about 1 1/2 inches thick)
Salt and pepper
1 tsp. each granulated garlic and granulated onion
2 tbsp. EVOO
2 tbsp. butter
6 small or baby potatoes, thinly sliced (about 1 lb.)
2 sweet-tart apples, such as Gala or Honeycrisp—quartered, cored, and thinly sliced (to peel or not is up to the cook)
1 small red onion, thinly sliced, or 2 small shallots, peeled and thinly sliced
½ cup (combined) chopped herbs, such as sage, rosemary, and thyme
½ cup chicken stock
Juice of 1/2 lemon
1 tbsp. grainy mustard

Bring the pork chops to room temperature. Pat the meat dry, then sprinkle on both sides with salt and pepper and the granulated garlic and granulated onion.


Heat a very large cast-iron skillet (13 to 14 inches) or Dutch oven over medium-high. Add the EVOO, two turns of the pan. When the oil shimmers, add the chops. Cook until browned, 3 minutes per side; transfer to a plate.


In the same skillet, melt the butter, then add the potatoes, apples, onion, and herbs. Season with salt and pepper. Cover and cook, stirring occasionally, until the vegetables and apples soften a bit, 4 to 5 minutes.


Stir in the stock, lemon juice, and mustard. Slide the chops back into the skillet. Cover partially and cook until an instant-read thermometer inserted horizontally into the chops registers 140°, about 5 minutes. Serve the chops directly from the skillet.

Источник: https://www.rachaelraymag.com/recipe/pork-chops-with-apples-and-onions-recipe

Запекла на Рождество с картошкой и яблоками, всем очень понравилось.

Ингредиенты:

1 маленькая утка, около 1,5 - 1,8 кг
2 с л растительного масла
2 ч.л. китайской приправы из пяти специй (звездочки аниса, гвоздики, корица, семена фенхеля сычуаньский перца)
100 г гранатового соуса и чистого меда (50 на 50)
2 ст л ложки темного соевого соуса
2 ч.л хереса
2 ч.л. Дижонской горчицы
Фрукты: нектарины, персики, яблоки (у меня яблоки и картошка)

Приготовление:

Примерно за час до приготовления достаньте утку из холодильника, чтобы она остыла до комнатной температуры. Нагрейте духовку до 130 с/ 260 f
Натереть утку солью со специями , нафаршировать фруктами, двумя нектаринами и двумя персиками.
Выложить в форму для запекания, обложить фруктами и затем запекайте 2 часа.

Для глазури смешать в миске гранатовый соус, соевый соус и горчицу.
Когда утка поджарится, достать ее из духовки, слить жир из формы и обильно полить глазурью. Включите духовку до 190C / 375 с конвенцией и запекать утку еще 20 минут, пока она не станет липкой и загорелой.
Вынуть утку из духовки и дать постоять не менее 20 минут перед подачей на стол.

Источник: https://apple-w.livejournal.com/235142.html?view=comments#comments

Я очень люблю это блюдо и делаю довольно часто. Так же вкусно добавить любые овощи: цветные перцы, брокколи, бок чой. Авокадовое масло можно смешать с медом, но я обычно мед не добавляю, яблоки и без него сладкие. Если картошку порезать крупно, ломтиками, как греческую, то запекать ее стоит при 425Ф 15 минут отдельно, а уже после положить на нее сосиски, неочищенные зубчики чеснока (я беру целую головку), яблоки, посыпать тимьяном и черным перцом, сбрызнуть все это 1 ст. л. авокадового масла (или же 1 ст. л. масла плюс 1 ст.л. меда) и засунуть в печку на 30-35 минут. Если же хотите запекать все вместе, то либо порежьте картошку помельче кубиками, либо предварительно отварите (5 минут после закипания). Как бы вы не сделали, должно получиться очень вкусно!

Сладко, но очень вкусно. И Кате и Вадиму понравилось.

Ингредиенты:

Масло сливочное — 200 г + 15 г для образования корочки
Сахар — 170 г + 2 ст.л. для посыпки
Мука — 160 г
Яйцо — 2 шт.
Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
Яблоко — 3 шт. (3-4 шт.)
Корица — 0.5 ч.л.
Орехи грецкие — 30 г
Сахарная пудра — по вкусу


Приготовление:

1. В глубокую миску поместить сливочное масло комнатной температуры (масло лучше брать с жирностью не менее 82%), 170 г сахара и взбить всё миксером до однородности – смесь при взбивании станет пышной и светлой.

2. Добавить в полученную массу два крупных куриных яйца и снова хорошо взбить миксером до однородной массы.

3. К мягкой массе просеять пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель. Всё хорошо перемешать лопаткой, чтобы получилось гладкое тесто. Если вы видите, что тесто получается слишком плотное и тяжелое, то можно добавить в него столовую ложку молока.
( Свернуть )

4. Три крупных или четыре средних яблока очистить и нарезать дольками, выложить их в форму, застеленную пергаментной бумагой. Я использовала квадратную форму размером 18 на 18 см, также можно брать круглую форму диаметром 18-20 см. Яблоки посыпать корицей.

5. Сверху на яблоки выложить тесто и разровнять лопаткой.

6. На тесто равномерно разложить рубленые грецкие орехи (можно взять фундук – будет еще вкуснее и ароматнее), посыпать сахаром и разложить маленькие кусочки холодного сливочного масла.

7. Отправить пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

8. Готовность пирога обязательно проверить на сухую зубочистку: если воткнуть её в середину пирога и достать, то на ней не должно быть следов налипшего теста - она должна быть абсолютно сухой.

9. Дать пирогу остыть, посыпать сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки.

Источник: https://menunedeli.livejournal.com/1828472.html

В целом пирог мне не очень понравился, дома повторять его не буду, но хочу сохранить рецепт на тот случай, если мне понадобиться печь в гостях или где-то еще без комбаина и яйц. Удобно.

Ингредиенты:

яблоки крупные сладких сортов - 5-6 шт;
мука пшеничная - 1 ст;
манная крупа - 1 ст;
сахар - 1 ст;
разрыхлитель 1,5 ч.л.;
корица;
сливочное масло - 100 г

Смешать в одной емкости сухие ингредиенты: муку, манную крупу, сахар, разрыхлитель и хорошо перемешать.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Смазать форму для выпекания сливочным маслом. Сухую смесь визуально разделить на три части и одну часть выложите в форму.
Помыть яблоки, очистить от шкурки и от семян, натереть на крупной терке, выложить часть яблок поверх сухой смеси в форму. Сверху снова присыпаем второй частью сухой смеси и поверх нее - натертые яблоки, и в, заключение высыпаем оставшуюся часть сухой смеси, берем из холодильника сливочное масло и натираем на крупной терке сверху сухой смеси.
Отправить пирог запекаться в духовку на 40 минут.
За пять минут до готовности вынуть пирог, в емкости смешать немного сахара и корицы и присыпать верх пирога, отправить в духовку.
Готовый пирог остудить, порезать порционно и подать к столу. При подаче можно положить шарик ванильного мороженого.

Источник: https://m.livejournal.com/read/user/mila-kanari/195657

Действительно очень необычно и вкусно. Вместо зубатки -камбала, а яблоко я замриновала, как указано ниже. Просто, необычно и празднично.

Ингредиенты:

филе зубатки – 2 штуки;
рисовая мука – 150 грамм;
зеленое яблоко – 1 штука;
редис – 100 грамм;
лайм – 1 штука;
кинза – 1 пучок;
амарант – 100 грамм;
семена черного кунжута – по вкусу;
кунжутное масло – 2 чайных ложки;
чеснок – 1 зубчик.
Приготовление:

Вскипятите воду. Удалите из яблока сердцевину и мелко нарежьте его. Сложите в посуду и сбрызните соком лайма – это не даст фрукту потемнеть.

Редис нарежьте тонкими кружочками, чеснок пропустите через чеснокодавку. Кинзу необходимо довольно крупно порубить.

Теперь пришло время приготовить тесто для рыбы: в небольшую миску добавьте 0,5 чашки воды и рисовую муку. При необходимости добавляйте еще воды, чтобы получить тесто такой консистенции, как на блины.

Когда воды закипит, положите в нее амарант и варите все примерно 30 минут до момента, пока семена полностью не размягчатся. Слейте ненужную жидкость, добавьте к крупе кинзу, чеснок и кунжутное масло.

Пока амарант варится, на сковороде необходимо разогреть оливковое масло. Зубатку обсушите, обмакните в уже приготовленное тесто и обжарьте на довольно сильном огне. Для каждой стороны хватит 3-5 минут. Посолите рыбу по своему вкусу.

Теперь смешаем салат: к яблоку добавим редис, сок половины лайма и столовую ложку оливкового масла. Хорошо все перемешайте и посолите при необходимости.

Далее разложите щирицу по тарелкам, сверху положите филе зубатки, а потом салат. Посыпьте блюдо кунжутными семена.

Источник: http://amaranth-health.com/5-vkusneyshih-blyud-iz-semyan-amaranta/

Маринованные яблоки

Взять зеленое яблоко, очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком.выложить в миску, добавить мелко нарезанный острый перец и добавить заправку.Перемешать, убрать в холодильник на 1 часик, а потом можно есть. Для заправки смешать лимонный (или лаймовый) сок, яблочный уксус, мед, соль, сахар, перец. Никакого масла не надо.

Источник: https://tagela.livejournal.com/357701.html

Состав может показаться слегка необычным, но салат получается необычайно вкусным и хрустящим. Нарезать мелким кубиком и заправить натуральным йогуртом (сметаной, майонезом).
яблоко - 0, 5 шт.;
перец сладкий - 0,5 шт.;
помидоры - 3 шт.;
лук репчатый - 0,5 шт.;
соль, перец - по вкусу.

Источник: tagela.livejournal.com/337327.html

Пекла сегодня на завтрак шарлотку. А пеку я ее всегда по рецепту Оли: http://warunik.livejournal.com/119123.html, кстати, кто незнаком с хозяйкой, искренне рекомендую журнал, я много по ее рецептам готовила и всегда это быстро, просто, дешево и вкусно. Рецепт у нее такой:

100 гр муки
100 гр растит масла без запаха
100 гр сахара (90 гр)
2 яйца
2 больших яблока (брала 3 1/2 маленьких)
1\2 ч л разрыхлителя, щепотка соли

немного корицы, ст л сока лимона, пару капель ванильной эссенции (1 ч.л.) (я люблю добавлять в выпечку алкоголь, так что добавляю персиковый шнапс или лимочнелло).

Яблоки чистим, режем на дольки, сбрызгиваем соком лимона, присыпаем корицей и перемешиваем.
Немного взбиваем яйца, добавляем соль, эссенцию, сахар и взбиваем до полного растворения последнего. Не выключая миксера вливаем тонкой струйкой масло. Далее на малых оборотах примешиваем просеянную муку, разрыхлитель и уже ложкой всё перемешиваем с яблоками.
В духовку минут на ~30, 180 С

И вот, когда я уже все подготовила для того, чтобы ставить в духовку, вдруг осознала, что забыла в тесто добавить растительное масло! Взяла сливочное, порезала на мелкие кубики грамм 90 и разложила прямо поверх своего теста. Получилось так офигительно вкусно, настоящий бисквит, что теперь буду готовить только так.

Надо:
1 ½ ч муки
3 ч л разрыхлителя
Щепотка соли
1/4 ч коричневого сахара
1 ч изюма (замочить в коньяке минут на 10-15)
4 средних яблока (чуть больше, чем полкило)
¼ ч грецких орехов
¼ ч подсолнечного масла
2 яйца
1 ¾ ч сыра (брала чеддер)

Процесс:

Яблоки очистить, порезать на небольшие кусочки (по 1,5-2 см); орехи крупно порезать (или измельчить в блендере); сыр крупно натереть. Изюм попался мне достаточно крупный, поэтому порезала на половинки.
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки (брала керамическую 23 см в диаметре) смазать маслом.
Муку смешать с разрыхлителем, солью и коричневым сахаром. Ложкой вмешать яблоки, изюм и орехи (чтобы все ингредиенты были покрыты мучной смесью).
Взбить миксером яица с маслом. Хорошо смешать ложкой с сухими ингредиентами.
Половину получившейся смеси выложить в подготовленную форму, разровнять. Сверху равномерно посыпать тертым сыром. Распределить оставшееся тесто поверх сыра.
Выпекать в духовке около 45 минут. Достать, дать немного остыть.

Источник: http://chatskaa.livejournal.com/86312.html

Очень вкусные кексики! У меня вышло 12 штучек, мы съели все 10 и 2 я родителям оставила.

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 160 г
Ванильный сахар — 1.5 ч. л.
Сметана — 170 г
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Яблоко — 1 шт
Цедра лимона (цедра с 1 лимона) — 1.5 ст. л.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой массы.

Добавить сметану, перемешать.

Добавить просеянную муку, щепотку соли и разрыхлитель теста. Хорошо перемешать (тесто по консистенции как густая сметана).

Добавить нарезанное на небольшие кусочки яблоко, цедру с одного лимона. Хорошо перемешать.

Разложить тесто в формочки для кексов (у меня получилось 10 штук).

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой - у меня заняло минут 45).

Готовые кексы вынимаем из духовки, даем остыть.

Можно присыпать кексы сахарной пудрой или полить лимонной глазурью!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/146233/