My cookbook

Очень вкусно получилось. Единственное, я бы сократила количество разрыхлителя, а то чувствуется. Добавляла запеченный перец, помидор, маслины, сухую салями, пармезан и козий сыр с чесноком и травами.

мука - 150 г
яйцо куриное - 4 шт
вино белое - 40 г
молоко - 60 г
растительное масло - 30 г
разрыхлитель теста - 10 г (или 1 ст.л. без горки)
соль - по вкусу
перец черный - по вкусу
ваши любимые специи - по вкусу

твердый сыр тертый - 50-100 г или по вкусу
оливки без косточек - 10-15 шт или по вкусу
ветчина - 50 г или по вкусу
цукини - 0,5 шт
перец болгарский - 0,5 шт


1) Включить духовку на разогрев на 180 град.
2) Смешать растит. масло и яйца и начать взбивать миксером. Добавить вино и молоко. Взбить. Если нет вина, то его можно заменить молоком. Тогда молока понадобится 100 г.
3) Всыпать муку, разрыхлитель, соль, перец и специи по вкусу. Еще раз быстро взбить до однородности.
4) Добавить тертый сыр.
5) Добавить нарезанную начинку: ветчину, оливки, болгарский перец и цукини (как я писала выше, я его заранее немного обжарила). Иногда добавляю помидоры черри, козий сыр, можно добавить грибы. Всё перемешать.
6) Стандартную кексовую форму застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и поставить в горячую духовку и выпекать при 180 град. около 40-45 минут или до сухой спички.
7) Готовый кекс вынуть из духовки, охладить около 5 минут. Затем вынуть из формы, убрать бумагу и поставить на решетку для остывания. Нарезать на кусочки и подавать на аперитив или закуску.

Источник: https://larik-malasha.livejournal.com/123276.html

Делается очень просто, а по вкусу точно как Eggplant Parmesan.

3 pounds eggplant, cut into 1-inch pieces
1/2 cup plus 3 tablespoons extra-virgin olive oil
Kosher salt
Black pepper
1 medium yellow onion, finely chopped
3 garlic cloves, chopped
1 teaspoon crushed red pepper
30 basil leaves
Two 28-ounce cans whole peeled tomatoes, crushed
6 ounces smoked scamorza or mozzarella cheese, cubed (1 1/2 cups)
3 ounces Parmigiano-Reggiano, finely grated (1 cup)

Position racks in the upper and lower thirds of the oven and preheat to 375°. Line 2 large rimmed baking sheets with foil. Divide the eggplant between the prepared baking sheets and toss each sheet with 2 tablespoons of the olive oil. Season with salt and black pepper and spread out in a single layer. Bake for 45 minutes, until golden brown; rotate the baking sheets halfway through baking. Keep the oven on.
Step 2

Meanwhile, heat 1/4 cup of the olive oil in a large enameled cast-iron casserole. Add the onion, season with salt and cook over moderately low heat, stirring occasionally, until softened, 8 minutes. Add the garlic, crushed red pepper and 5 of the basil leaves and cook, stirring, until the garlic is softened and fragrant, 1 minute. Add the tomatoes and simmer, stirring occasionally, until the sauce is thickened, about 45 minutes. Let cool slightly, then transfer to a food processor and pulse until almost smooth; season with salt. You should have about 6 cups of tomato sauce.
Step 3

Spread 1 cup of the sauce in the bottom of a 2 1/2-quart shallow baking dish. Top with half of the eggplant and the remaining basil leaves. Drizzle with 1 tablespoon of the olive oil. Spread 2 cups of the sauce on top and sprinkle with half of each cheese. Drizzle with 1 tablespoon of the olive oil. Top with the remaining eggplant, sauce, scamorza and 1 tablespoon of olive oil.
Step 4

Bake the gratin in the upper third of the oven for about 30 minutes, until bubbling. Remove from the oven and preheat the broiler to high. Sprinkle the remaining 1/2 cup of Parmesan over the top and broil for 3 minutes, until golden brown. Let cool for 10 minutes before serving.

Make Ahead

The gratin can be assembled through Step 3 and refrigerated overnight. Bring to room temperature before baking.

Источник: https://www.foodandwine.com/recipes/spicy-eggplant-gratin

Сделала себе на завтрак с помидором и пармезаном. Ела в прикуску с чесноком. Очень вкусно!

3 яйца (2)
- 1 пшеничная тортилья
- сыр моцарелла (или который хорошо плавится)
- 1/2 авокадо
- 1 помидор
- петрушка (базилик, перья зеленого лука)
- соль по вкусу
- перец молотый по вкусу
- оливковое масло для жарки

Все продукты надо подготовить заранее.
Помидоры нарезать кольцами. Петрушку измельчить. Сыр натереть на терке.
Яйца взбить, как для омлета. Авокадо нарезать ломтиками.
На сковороду налить пару ложек оливкового масла. Выложить помидоры.
Слегка поджарить, но так, что бы они не развалились, что бы держали форму.
Перевернуть.

Залить помидоры яйцами.

Крда яйца снизу поджарятся , выложить сверху тортилью.

Яйца схватятся перевернуть омлет с помощью тарелки.
Я омлет сдвигаю , выкладываю на тарелку, а потом
с тарелки переворачиваю блин обратно на сковороду.
Убавить огонь до минимума.
Сверху посыпать тертым сыром и нарезанной зеленью.
На одну сторону выложить нарезанный авокадо.
Посолить, поперчить. Если у сыра выраженный вкус или он соленый, то можно не солить.
Свернуть омлет пополам, накрывая авокадо. Слегка подержать на огне , что бы сыр расплавился.
Подавать на стол тортилью горячей.

Источник: https://sole-soledad.livejournal.com/439595.html

Очень вкусная паста! Я была в полном восторге.

Ingredients

500g (1 lb) spaghetti
750g (1-1/2 lbs) zucchini, sliced into thin rounds
250g (1/2 lb) provolone cheese, grated (see Notes)
2 or 3 garlic cloves
A few basil leaves
Olive oil
Salt and pepper

Directions

Fry the zucchini slices in oil (preferably olive oil) until they are lightly browned. Proceed in batches if your skillet isn't large enough to hold all the slices in a single layer. As they are done, lay the fried zucchini slices on paper towels to absorb the excess oil. Sprinkle lightly with salt.
Bring a large pot of water to the boil, salt well, and throw in the spaghetti. Cook until very al dente.
While the spaghetti is cooking, in a large skillet or sauté pan, sauté the garlic lightly in olive oil. Remove the garlic.
When the pasta is done, drain it, but not too well. Add the zucchini rounds and then then pasta to the skillet and a ladleful of pasta water. (If you want, reserve some of the zucchini for garnish.) Mix everything together vigorously for a minute or two. (The zucchini rounds are bound to break up, but that's normal.) Then add the grated cheese and some more basil leaves, and continue mixing until the cheese has completed melted into a creamy sauce, adding more pasta water if need be to keep things flowing smoothly.
Serve your spaghetti right away, topped with the remaining zucchini slices for garnish, along with perhaps a basil leaf or two.

Источник: https://memoriediangelina.com/2017/09/09/spaghetti-alla-nerano/

Очень вкусный салат, просто очень! Я делала 1/3 и сама съела половину. На таком и на диете можно сидеть.

1/4 cup balsamic vinegar
1/4 cup sherry vinegar
1 red onion, chopped
3 heads of radicchio (2 pounds)—halved, cored and chopped into 1-inch pieces
1 tablespoon honey
3/4 cup extra-virgin olive oil
6 ounces Manchego cheese, shredded (1 1/2 cups)
Kosher salt
Pepper

Directions
Instructions Checklist

Step 1

In a large bowl, combine the balsamic vinegar, sherry vinegar and onion. Let stand at room temperature for 1 hour.
Step 2

In another large bowl, cover the radicchio with ice water and let stand for 15 minutes. Drain and dry well.
Step 3

Remove the onion from the vinegar; discard the onion. Whisk the honey and olive oil into the vinegar and add the radicchio and 1 cup of the Manchego. Season with salt and pepper and toss to coat evenly. Mound the radicchio on a serving platter, top with the remaining Manchego and serve.

Источник: https://www.foodandwine.com/recipes/radicchio-salad-manchego-vinaigrette

Очень вкусная картошка и чистить не надо. Помимо сухих трав нарезала веточку свежего розмарина. Нарезала круную картошку на ломтики и запекала 45 минут. За 15 минут до конца добавила масло. Петрушку не добавляла, она не нужна, поскольку и без нее очень ароматно.

3 pounds red potatoes, halved
2 tablespoons olive oil
5 cloves garlic, minced
1 teaspoon dried thyme
1/2 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon dried basil
1/3 cup freshly grated Parmesan
Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
2 tablespoons unsalted butter
2 tablespoons chopped parsley leaves

Directions:

Preheat oven to 400 degrees F. Lightly oil a baking sheet or coat with nonstick spray.
Place potatoes in a single layer onto the prepared baking sheet. Add olive oil, garlic, thyme, oregano, basil and Parmesan; season with salt and pepper, to taste. Gently toss to combine.
Place into oven and bake for 25-30 minutes, or until golden brown and crisp. Stir in butter until melted, about 1 minute.
Serve immediately, garnished with parsley, if desired.

Источник: https://damndelicious.net/2014/07/23/garlic-parmesan-roasted-potatoes/

Очень вкусно, быстро, просто и бюджетно! Вадиму тоже очень понравилось. Я соус не измельчала, но добавила чуть сахара и острого перца. Великолепно. Для гостей лучше запекать в индивидуальных формочках.


Ингредиенты
на 3 порции

Паста — 300г

Помидоры крупные — 1 штука

Консервированные томаты — 300г

Моцарелла — 2 головки

Пармезан — 100г

Лук сладкий белый — 1 головка

Чеснок - 2 зубчика

Базилик зеленый
Бальзамический уксус
Красный острый перец
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец

Я тут использовала Бомболоне, а вообще ее прекрасно делать с крупными “ракушками”.

Мелко режем лук и чеснок.
Добавляем небольшую щепотку чили и обжариваем до румяности на оливковом масле.


Бланшируем помидор: заливаем кипятком на пару минут, очищаем от кожицы и семян.
Некрупно режем.

Нарезаем брусочками моцареллу. Вообще то надо кубиками…, а я люблю такими большими ломтями.
В лук и чеснок добавляем свежий и консервированные помидоры и немного (четверть стакана) воды. Даем закипеть. И тушим на небольшом огне, минут 15-20.

Готовый соус отправляем в блендер. Превращаем в густое пюре.
Заправляем. Солим, перчим, столовую ложку бальзамического уксуса.
Мелко режем базилик.
Отваренные в слегка подсоленной воде, на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке, макароны делим на две части.
В форму в которой будем печь (смазанную оливковым маслом) выкладываем слой макарон (первую часть), соус, базилик и посыпаем тертым пармезаном, в конце – моцареллу.
И снова макароны, поливаем соусом, базилик, пармезан, моцарелла.
Слегка сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Минут на 20.


Источник: https://belonika.ru/4853/

Сделала вчера. Очень вкусно! Правда сок лимона мне был не в тему и я добавила 1/2 цуккини, обжаривала вместе с креветками. Бекона 3 ломтика. Кашу (2/3 чашки на 3 ст. воды) варила в рисоварке, после добавила 1/3 чашки жирных сливок, 1 1/2 ст. л. сливочного маска и 1/4 чашки тертого пармезана. Муж был доволен. Очень быстрое блюдо.

Ingredients
For the grits:

1 cup yellow grits
4 cups water
1/2 tsp kosher salt
3 tbsp butter (salted or unsalted)
1/3 cup heavy cream
1 cup shredded cheddar cheese (or asiago)

For the shrimp:

4 ounces high-quality bacon sliced or chopped into small pieces (about 5-6 strips)
1 lb 16/20 size wild shrimp peeled and deveined
4 scallions sliced
1 tbsp minced garlic
2 tsp freshly squeezed lemon juice
2 dashes Tabasco sauce optional (перец хлопьями)

Instructions
How to Make the Grits:

I have great success cooking the grits in the rice cooker, though this may depend on the model used. If you want to give it a try, simply combine the grits, water, and salt in the rice cooker, and run a normal white rice cycle. When the cycle is over, stir in the butter and cream, then stir in the cheese. Season to taste and make any necessary adjustments.
To make the grits on the stovetop, bring the water to a boil in a nonstick saucepan and add the grits and salt. Cover the pot with a lid, reduce the heat to low, and simmer for about 20 minutes, until the water is absorbed. Then stir in the butter and cream, then the cheese. Taste and make any necessary seasoning adjustments.

How to Make the Shrimp:

Place the bacon in a cold skillet, and turn the heat to medium. Render out the fat and cook the bacon until crisp, about 10 minutes.
Use a slotted spoon to scoop out the bacon bits, leaving the bacon grease and brown bits in the pan. Add the shrimp in a single layer, season with salt and pepper, and cook for 60 seconds.
Flip the shrimp over, season with salt and pepper, then add the scallions, garlic, lemon juice, Tabasco (if using), and the reserved crisped bacon.
Let the shrimp cook for another minute or two until cooked through, tossing the ingredients gently to meld the flavors. Take care not to overcook the shrimp, and keep in mind there will be a little bit of carryover cooking, so I undercook them slightly.
To serve, place the grits on the bottom of a bowl and scoop the shrimp on top. They taste best eaten together. Enjoy!

Nutrition
Calories: 639kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 37g | Fat: 38g | Saturated Fat: 20g | Cholesterol: 384mg | Sodium: 1634mg | Potassium: 275mg | Vitamin A: 1045IU | Vitamin C: 7.8mg | Calcium: 400mg | Iron: 3.3mg

Источник: https://www.fifteenspatulas.com/shrimp-and-grits/

Ингредиенты: куриная грудка, пара средних плодов цуккини, моцарелла, 2 ложки панировочных сухарей, 1 ложка тертого твердого сыра, соль, жгучий перчик, немного сливочного или растительного масла

Цуккини порезать вдоль на не слишком токие ломтики и обжарить на гриле.

Куриные грудки порезать на тонкие ломтики, более- менее одинаковые по толщине.

Форму для запекания смазать сливочным или растительным маслом, выстлать сначала ломтиками цуккини и немного посолить.

Разложить плотно друг к другу ломтики куриной грудки, посолить и посыпать жгучим перчиком.

Моцареллу порезать ломтиками и промокрнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость.

В миксере измельчить моцареллу вместе с пагировочными сухарями и тертым сыром до крупной крошки.

Рассыпать крошку по поверхности куриной грудки и еще немного панировочных сухарей.

Запечь в духовке, разогретой до 180°, минут 20, последние несколько минут под грилем для лучшего эффекта хрустящего крамбля.

Перед подачей слить лишнюю жидкость, если ее скопилось слишком много.

Подавать блюдо только горячим, т к при остывании эффект крамбля снижается.

Источник: https://pratina.livejournal.com/533306.html

Сделала сегодня на завтрак. Вместо цедры лимона или имбиря добавила моцареллу и пармезан. Вкусно!

Ингредиенты для формы д. 24 см: 500 г цуккини, 3 яйца, немного сливочного масла, тертого сыра, лимонной цедры или имбиря, щепотка сахара

Форму для запекания смазать сливочным маслом и обильно обсыпать панировочными сухарями.

Цуккини натереть на крупной терке и перемешать с 2- мя столовыми ложками панировочных сухарей.

Яйца легко взбить с щепоткой сахара, соли, цедрой лимона или с имбирем и парой ложек тертого сыра.

Цуккини перемешать с яичной смесью.

Заполнить смесью подготовленную форму, разровнять поверхность мокрой ложкой, рассыпать равномерно панировочные сухари и разложить сверху несколько небольших кусочков сливочного масла.

Запечь в духовке, разогретой до 230° минут 25, пока на поверхности не образуется легкая золотистая корочка.

Дать запеканке темного остынуть и подавать теплой.

Источник: https://pratina.livejournal.com/526113.html