Romaine with Garlic Lemon Anchovy Dressing

[the_cooking_mom]

Очень вкусный салат! Я думала о том, чтобы повторить его на День Благодарения. На нас двоих взяла 2 анчоуса, раздавила их давилкой для пюре, выдавила зубчик чеснока, сок 1/3 лимона, посыпала тертым пармезаном и добавила его же к анчоусам, оливковое масло на глаз, смешала заправку и полила салат. Соль не добавляла, добавила белый перец.

1 clove garlic, minced
2 anchovies anchovy fillets, rinsed and patted dry
2 teaspoons fresh lemon juice
¼ cup extra virgin olive oil
1 head romaine lettuce
¼ pound Parmesan cheese
salt and pepper to taste



Separate romaine leaves. Cut crosswise into 1/2-inch-wide pieces, wash well, and spin dry.


With a vegetable peeler, shave 1/3 cup parmesan curls.


In a blender puree garlic and anchovies with lemon juice. With motor running add oil in a stream until dressing is emulsified. Season with salt and pepper.


In a bowl toss romaine with dressing, 1/4 cup parmesan curls, and salt and pepper to taste. Divide salad between 2 plates and sprinkle with remaining parmesan curls.

Источник: https://www.allrecipes.com/recipe/9197/romaine-with-garlic-lemon-anchovy-dressing/