the_cooking_mom | Recent Entries

Если Вы не знаете, на сколько часов замачивать выбранный Вами вид орехов, замочите его на 12 часов, лучше всего - на ночь. Поместите миску с орехами в прохладное, защищенное от света место. Примерное время замачивания для разных видов орехов:
12 часов - миндаль и бразильский орех;
8 часов - фундук, пекан, грецкие и кедровые орехи, сосновые;
6 часов - кешью;
4 часа - орехи макадамии. После замачивания орехи можно сразу употреблять в пищу, но если вы предпочитаете хрустящие орехи, поместите их на противень и подсушите в духовке, установив самый низкий температурный режим. Подсушенные орехи можно хранить.
Фисташки замачиваем минимум на 2 часа, а максимум на ночь.

Cups Tablespoons Fluid Ounces
1 Teaspoon = 0.33333333 (1/3) Tablespoon
1/4 cup 4 tablespoons 2 fluid ounces
1/3 cup 5 tbsp. + 1 tsp. 2 1/3 fluid ounces
3/8 cup 1/4 cup + 2 tbsp. 3 fluid ounces
1/2 cup 8 tablespoons 4 fluid ounces

Очень вкусно! На последние 11 минут запекания я выложила на овощи филе рыбы, полила этим же соусом и положила кусочек масла.

2 medium potatoes
▢ 2 medium carrots
▢ 3 small sweet potatoes
▢ 3 red onions
▢ Olive oil, salt and pepper

for the dressing

▢ 4 garlic cloves, minced
▢ 1 tablespoon grated ginger
▢ 1 tablespoon light soy sauce
▢ 1 tablespoon mirin
▢ 1 tablespoon cooking sake
▢ 1 tablespoon miso paste
▢ 1 teaspoon sesame oil

Preheat oven to 200°C (180°C fan-forced)

Peel and cut potatoes into 1-inch pieces. Trim and peel carrots. Cut them in half lengthways and then into 1-inch pieces. Peel and cut the sweet potatoes into 1-inch rounds. Peel onions. Halve them and cut each half into quarters.

Add all veggies to a large rimmed, lined baking sheet. Spread them so they are not touching each other. Drizzle with a bit of olive oil and sprinkle with a dash of salt and pepper.

Roast in the oven for 20 minutes.

Prepare the dressing by mixing garlic, ginger, soy sauce, mirin, sake, miso paste and sesame oil in a bowl.

Remove veggies from the oven. Drizzle the dressing over the veggies and pop back in the oven to roast for a further 20-25 minutes until the veggies are tender, golden and starting to crisp around the edges.

Remove from the oven. Scatter with spring onion and coriander. Sprinkle sesame seeds and Shichimi Togarashi. Serve immediately.

The roasted veggies can be stored in the fridge in a lidded air-tight container for up to 3 days.

Источник: https://www.cookrepublic.com/japanese-miso-roasted-veggies/

Здоровое, домашнее блюдо. Нам с мужем обоим понравилось. Овощи отдельно не обжаривала и воды не добавляла. На медленном огне тушила чуть больше часа.

4 tbsp olive oil, divided
▢7-8 celery stalks, chopped into 1/2 inch pieces
▢1 cup fresh mint, finely chopped*
▢1 1/2 cup fresh parsley, finely chopped
▢1 large yellow onion, finely diced
▢1 lb lamb, stew meat (cut into 1 inch pieces)
▢1/2 tsp turmeric
▢1/2 tsp black pepper
▢4 cups water
▢4 Persian dried limes
▢1 tsp salt

Heat 2 tbsp olive oil in a pan over medium heat.
Add celery, mint, parsley and saute until herbs start getting dark and release their aroma. Set aside.
In a large pot, heat 2 tbsp olive oil.
Saute onion until golden.
Add in lamb meat stew with turmeric and black pepper. Saute until lamb is brown.
Add in sauteed celery and herbs to the lamb and onion mixture.
Cook for about a minute. Add in water and bring to simmer.
Cover and cook for about 45 minutes to and hour until the lamb is fully cooked and tender.
Pierce the dried Persian limes with a fork and add them to the stew. Cook for about 10-20 minutes until they soften. Press against the pot so they release their sour juice.
Season with salt.
Serve warm with Persian style white rice or saffron rice.

Источник: https://www.unicornsinthekitchen.com/persian-celery-stew-khoreshte-karafs-vegetarian-version/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=A+Warm+Persian+Stew+for+Mid-Winter+Blues+-+20696932#wprm-recipe-container-3532

Очень быстро и очень вкусно! Овощи и траву можно брать любые.

На 1 порцию 1/2 фунта кальмаров, все остальное на глаз.

Разогреваем оливковое масло. Бросаем мелко порезанный чеснок и перец хлопьями. Затем помытые и порезанные кальмары. Я так же добавила порезанный болгарский перец. Можно плеснуть белого вина, я не добавяла. Минуту обжариваем без крышки. Солим. Затем на минуты 2-3 накрываем крышкой. Как только они выглядят готовыми - они готовы, тут главное не передержать. Я добавила помидоры и рукколу.

Очень вкусная галета! Я делала тесто на йогурте и работать с ним было сложно, но на вкус получилось чудесным. Был соблазн смешать оставшееся яйцо со сливками и залить внутрь, но я сдержалась. В результате начинка оказалась прекрасной: вкусной и ароматной (делала с шитаке).

Ингредиенты на одну небольшую галету:

Тесто:
125 г универсальной муки
75 г сливочного масла
125 г рикотты или полужирного творога
1 яйцо
1 /2 ч л соли

Начинка:
225 г грибов ( шампионы, вешенки или любые другие)
2 зубчика чеснока
1 палочка порея, белая часть
1 ст л свежего розмарина или 2 ч л сушеного
1 ч л соевого соуса
2 ст л оливкового масла
4 креветки
• Соль, перец

Присыпка:
1 яйцо, взбитое
1 ст л семян кунжута

Приготовление:
Приготовьте гладкое тесто из муки, масла рикотты ( или творога), яйца и соли.
Охладите в течение 20 минут.
Обжарьте грибы, чеснок, лук и розмарин в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте соевый соус, соль и перец.

Так, как тесто мягкое и липкое ,выложите на пергамент, присыпанный мукой, сверху накройте другим пергаментом и раскатайте в круг диаметром 20-25 см.
В середину выложить грибы, отступив 2 см, сверху креветки и заверните края на начинку.
Края смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
Поставить галету в духовку разогретую до 350f/180c и выпекать 40-45 мирут.

Источник: https://apple-w.dreamwidth.org/1113308.html

Вкусно и необычно, а готовить очень просто и быстро.

1 lb lamb loin chops 1-inch cubed (See Note 1)
▢ 1 tbsp baharat spice
▢ 1 tbsp olive oil
▢ 1 cup pearl couscous
▢ 1/2 tsp kosher salt
▢ 1 medium red onion diced
▢ 2 bell peppers (mixed or one color) diced
▢ 2 tbsp honey
▢ 2 tbsp soy sauce
▢ 1 tsp dried mint
▢ 3 green onions chopped fine

In a bowl add lamb, baharat spice and oil, tossing to coat. Let marinate for 15 minutes.

Bring 3 cups of water and 1/2 teaspoon salt to a boil and add the couscous. Stir and bring back to a boil. Lower heat to simmer, cover and cook 20 minutes.
Heat a deep skillet over medium-high heat for a few minutes until it almost starts to smoke. Add the marinated lamb and separate in pan, leaving room around the pieces. Let sear and caramelize on one side before turning to brown other side.
Add the onion, peppers, honey, soy sauce and dried mint, stirring to mix thoroughly with lamb. Cook for 3 minutes, turn heat to low and cover. Cook for 5 minutes.
Drain couscous of any excess water and add to lamb mixture, stirring to mix thoroughly. Season to taste with salt.
Transfer to serving dish or scoop into bowls and serve with chopped green onion on top.

Источник: https://silkroadrecipes.com/lamb-and-pearl-couscous-recipe/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=Recipes+from+Croatia+&+Morocco+-+20630665=#wprm-recipe-container-18975

6 medium Yukon Gold potatoes, peeled and cut into 1/4-inch-thick slices (about 6 cups)

1 medium yellow onion, thinly sliced (2 1/4 cups)

5 tablespoons olive oil

2 tablespoons fresh parsley, finely chopped, plus more for garnish

2 1/2 teaspoons kosher salt

2 garlic cloves, minced (about 2 teaspoons)

1/4 teaspoon black pepper

1/4 cup dry white wine

Preheat oven to 325°F. Stir together potatoes, onion, oil, parsley, salt, garlic, and pepper in a 13- x 9-inch baking dish; arrange mixture in an even layer. Cover with aluminum foil; bake until potatoes are fork-tender, about 45 minutes. Remove from oven. Increase oven temperature to 375°F.

Remove foil from baking dish; pour wine over potatoes. Return baking dish to oven, and continue to bake, uncovered, until potatoes are lightly caramelized around the edges, 25 to 30 minutes. Serve hot, garnished with parsley.

Источник: https://www.foodandwine.com/patatas-panaderas-oven-roasted-spanish-potatoes-11789306

В блинное тесто добавить немного измельченной свеклы и пожарить блины. На четверых я сделала два блина.

Отдельно отварить яйца и морковь. Измельчить и смешать с майонезом.

Свеклу я смешала с крим чизом.

Блин положить на пленку. На блин выложить свеклу, морковь, яйца, селедку и зеленый лук, либо вымоченный в кипятке белый или красный. Завернуть в рулет и убрать в холодильник на несколько часов. Потом нарезать и украсить укропом.

Эта закуска понравилась всем.

2 eggplants , about 1 1/2 pounds
▢ 1/4 cup tahini
▢ 1/4 cup yogurt
▢ 2 cloves garlic , minced
▢ 1 lemon , juice of
▢ 1 tsp kosher salt
▢ 1/4 tsp freshly ground pepper

Wash and dry the eggplants. Using a fork, pierce them a few times. Turn on the gas stove to medium high and place the eggplant directly on the range (you can have 2 ranges on at the same time to make the process quicker). Char the eggplant for about 5 minutes on each side, flipping every 5 minutes for all parts to cook evenly. This would take about 20 minutes, depending on the size of the eggplant and your heat.

Once the eggplants are fully cooked and tender, place them in a bowl and cover with a plastic wrap. Set the bowl aside for the eggplants to sweat, about 30 minutes, this would make the peeling process easier.
When the eggplants are cool enough to handle, peel then using wet hands, or simply keep them under running water while peeling.
Chop the eggplant finely and add it to a bowl with the tahini, yogurt, minced garlic, lemon juice, salt and pepper. Mix all the ingredients using a fork or a spoon.
Top with olive oil and chopped parsley. Serve with pita, lavash or pita chips.

Источник: https://www.unicornsinthekitchen.com/mutabal-recipe/#wprm-recipe-container-33401

⅓ cup Tahini
▢1 Lemon, juiced
▢1 clove Garlic, grated
▢1/2 tsp Salt
▢1/8 tsp Black pepper
▢3 tbsp Water

Salad
▢3 Persian cucumbers, chopped
▢2 Roma tomatoes, chopped
▢1 small Red onion, chopped
▢½ cup Parsley, chopped

Источник: https://www.unicornsinthekitchen.com/middle-eastern-tahini-salad/#wprm-recipe-container-46188

1 cup full-fat Greek Yogurt
▢3 tablespoons tahini, stirred well
▢2 tablespoons lemon juice, freshly squeezed
▢2 cloves of garlic, minced
▢½ teaspoon ground cumin
▢1 teaspoon Kosher salt
▢¼ teaspoon black pepper

Источник: https://foolproofliving.com/tahini-yogurt-sauce/

Салат с рукколой, грушей и голубым сыром
Кислая капуста
Блины со свеклой аля селедка под шубой
Крекерсы со шпротами
Tahini yogurt dip
Мясо по-французски с запечеными овощами

Сахар я конечно же не добавляла. Фасоль замочила с утра и чуть отварила отдельно, чтобы сменить воду. Чеснок добавила свежий и кейл, а так же марокканские специи и куркурму. Очень вкусно!

3 tablespoons olive oil
1 large onion sliced
2 to 3 tablespoons tomato paste
2 tablespoons paprika
2 tablespoons chicken bouillon powder, vegetarian
2 tablespoons cumin*
1 to 2 tablespoons white sugar
½ teaspoon garlic powder or 1 teaspoon granulated garlic
8 ½ cups water (2 liters)
pinch baking soda
pinch salt
Put the beans in a pot with a quart of water and salt. Let it sit overnight.
Remove beans that float to the top - this is a very old way of telling which beans may have bugs in them. Pour out the water.
The same pot in which you will be cooking the beans, heat oil and sauté onion until the onions are soft and transparent.
Add tomato paste, paprika, bouillon powder, cumin, sugar, and garlic. Mix to combine.
Add water, beans, baking soda, and salt.
Cook beans until soft - about 25 to 30 minutes in a pressure cooker or 45 minutes to 1 hour on the stove or until soft. Add more water as needed.
Pour over white rice.

Источник: https://www.thetasteofkosher.com/israeli-rice-beans/#mv-creation-6-jtr

Филе кальмара - 500 грамм
Лук репчатый - 1 шт
Майонез - ½ пачки
Огурцы - 2-3 шт
Петрушка - по вкусу
Яйцо - 2-3 шт

Приготовление:
1. Отварить яйца и нарезать их для салата
2. Отварить замороженное филе кальмара
3. Нарезать лук полукольцами и залить кипятком, подержать немного в кипящей воде, затем промыть холодной.
4. Нарезать огурцы для салата кубиком или соломкой. Взять части с кожурой, оставить середину.
5. Убрать лишние пленки с отварного кальмара
6. Огурцы и яйца отправить в миску для салата
7. Нарезать остывшие кальмары соломкой, добавить в салат
8. Нарезать петрушку для салата
9. Приправить салат майонезом, черным перцем и петрушкой

Источник:

Очень вкусно смешать запеченую свеклу со сливочным сыром в комбайне, намазать этим хлеб, сверху селедку и красный лук.

Измельчить авокадо с красным луком, острым перцем хлопьями, солью, соком лимона/лайма и оливковым маслом. Креветки обжарить. На кружок огурца авокадо, сверху креветку.

https://shicocooks.com/recipe/salmon-and-spinach-puff-pastry-rolls/

Пастрома из индейки: https://www.instagram.com/p/DDHJPqCodc2/?hl=en

Слабосоленый лосось за 5-12 часов: https://www.vsegdavkusno.ru/recipes/slabosolenyij-losos

BAKED CHICKEN WINGS WITH POTATOES: https://www.youtube.com/watch?v=z98JxUAyASE&ab_channel=CookingwithNoorin%26Vlogs

Tangy Sumac and Oregano Baked Fish: https://mamaslebanesekitchen.com/appetizers/sumac-oregano-pulled-baked-fish-recipe/#recipe

peposo recipe _ Tuscan beef stew

shish tawook

«Салат "Тиффани" с авокадо»: https://www.povarenok.ru/recipes/show/181974/

Ленивые мини пирожки с индейкой: https://www.povarenok.ru/recipes/show/181987/

Квашеные фаршированные перцы по-великолукски: https://www.povarenok.ru/recipes/show/143886/

Celery: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/kombu-celery

Chicken Biryani: https://www.foodandwine.com/chicken-biryani-7372180?hid=87feb1daf8cc0eb211f3d513294f9f8812324104&did=14631133-20240926&utm_campaign=faw-the-dish_newsletter&utm_source=faw&utm_medium=email&utm_content=092624&utm_term=recipe-of-the-day&lctg=87feb1daf8cc0eb211f3d513294f9f8812324104&lr_input=3425e5ca6bb89d6f1a1b749988efce97dcfff0fc8b394ebb4092ab45324a3632

Roasted Green Beans Pack a Punch With Ginger, Garlic, and Chiles: https://www.foodandwine.com/roasted-green-beans-8356689

Eggplant in Garlic Sauce: https://www.foodandwine.com/eggplant-in-garlic-sauce-8682217?hid=87feb1daf8cc0eb211f3d513294f9f8812324104&did=14005239-20240807&utm_campaign=faw-the-dish_newsletter&utm_source=faw&utm_medium=email&utm_content=080724&utm_term=recipe-of-the-day&lctg=87feb1daf8cc0eb211f3d513294f9f8812324104&lr_input=3425e5ca6bb89d6f1a1b749988efce97dcfff0fc8b394ebb4092ab45324a3632

Stuffed Peppers and Zucchini with Bulgur, Ground Meat and Spices; Antakya Style: https://ozlemsturkishtable.com/category/vegetables-cooked-in-olive-oil/page/7/

Tonkotsu Ramen: https://www.foodandwine.com/tonkotsu-ramen-7094539?hid=87feb1daf8cc0eb211f3d513294f9f8812324104&did=12961760-20240513&utm_campaign=faw-the-dish_newsletter&utm_source=faw&utm_medium=email&utm_content=051324&utm_term=recipe-of-the-day&lctg=87feb1daf8cc0eb211f3d513294f9f8812324104&lr_input=3425e5ca6bb89d6f1a1b749988efce97dcfff0fc8b394ebb4092ab45324a3632

Bouillabaisse: https://www.foodandwine.com/bouillabaisse-ludo-lefebvre

Рецепт «Чахохбили»: https://www.povarenok.ru/recipes/show/177093/

Pork tenderloin: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/pork-tenderloin-honey-mustard

Spanish potatoes: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/spanish-potatoes

https://www.cleaneatingmag.com/recipes/lemony-turkey-kofta-on-bulgur-with-herb-drizzle/

Lamb and potato: https://www.foodandwine.com/recipes/navarin-of-lamb

Капустный салат: https://yaloyal.livejournal.com/47162.html

Summer Vegetable Cassoulet With Crispy Gruyère: https://www.bonappetit.com/recipe/summer-vegetable-cassoulet-with-crispy-gruyere

Roasted Broccoli Steaks with Tomato Butter and Tapenade: https://www.foodandwine.com/recipes/roasted-broccoli-steaks-tomato-butter-and-tapenade

Slow Cooker Lamb Leg: https://www.africanbites.com/slow-cooker-lamb-leg/#wprm-recipe-container-575771;

2 tablespoons vegetable oil

3 garlic cloves, minced

1/2 pound small shrimp, shelled and deveined

A pinch of kosher salt, plus more to taste

1/2 pound green beans, trimmed

4 tablespoons chicken stock or low-sodium broth, divided

1 tablespoon fish sauce

1 teaspoon freshly ground black pepper

Heat a wok until very hot. Add the vegetable oil and heat until shimmering. Add the garlic and stir-fry for 10 seconds. Add the shrimp and a pinch of salt and stir-fry until the shrimp are just beginning to turn pink, about 30 seconds.

Add the green beans and 2 tablespoons of the stock and stir-fry until the beans soften slightly, about 3 minutes.

Add the remaining 2 tablespoons of stock along with the fish sauce and a generous pinch of pepper and stir-fry until the shrimp are cooked through and the beans are crisp-tender, about 3 minutes longer. Serve immediately.

Источник: https://www.foodandwine.com/recipes/december-2007-stir-fried-green-beans-with-shrimp-and-garlic

150 гр шпината
- 3 яйца
- 50 гр муки
- 0.5 ч.л разрыхлителя
- щепотка соли
- 150 гр слабосоленого лосося
- 150 гр творожного сыра
- 100 мл сливок 33%

• Шпинат обдаем кипятком и сливаем воду. Даем шпинату остыть, добавляем к нему 3 желтка, хорошо блендерим. Добавляем муку и перемешиваем.

• Белки с солью взбить до крепких пиков. Частями ввести в шпинатную смесь, аккуратно перемешать, движениями снизу-вверх.

• Выпекать при 180 градусах 15 минут, если передержать, то будет уже желтый рулет, а не зеленый.

• Дать рулету остыть. Для крема взбить творожный сыр и сливки до плотного крема. Смазать рулет слоем творожного сыра, выложить рыбу, не на всю поверхность! Оставить немного крема для украшения.

• Свернуть в плотный рулет, обмотать пищевой пленкой и в холодильник на несколько часов или лучше на всю ночь, чтобы хорошо пропитался.

Источник: https://www.instagram.com/p/DRo5QCmDYwU/

1. Куриные ножки и бедра заливаем водой, солим, добавляем лавровый лист и варим до готовности.
2. В горячий бульон добавляем чеснок.
3. Остужаем.
4. Мясо нарезаем на мелкие кусочки. Раскладываем по формам.
5. В остывший бульон добавляем желатин (смотри инструкцию на упаковке). Далее греем бульон до растворения желатина.
6. Разливаем горячий бульон по формам.

Источник: https://www.instagram.com/p/DRtr3jYDeMx/

Profile

the_cooking_mom

Florida. Russian Magazine

Navigation

March 2026

S	M	T	W	T	F	S
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30	31

Syndicate

Page Summary

Style Credit

Base style: Heads Up by momijizuakmori
Theme: A Brighter View by zaluzianskya and skylark_photos

Expand Cut Tags

No cut tags

Page generated Mar. 20th, 2026 03:30 am

My cookbook

Recent Entries

Замачивать орехи

(no subject)

Japanese Miso Roasted Vegetables

Persian Celery Stew – Khoreshte Karafs

Суп с кальмарами

Галета с грибами

Lamb and Couscous Recipe

Patatas Panaderas (Oven-Roasted Spanish Potatoes)

Блины со свеклой аля селедка под шубой

Mutabal Recipe (Middle Eastern Eggplant Dip)

Тахини салат

Tahini Yogurt Sauce

Гости

Israeli Rice and Beans

Салат с кальмаром

Закуски

Планы на неделю

Stir-Fried Green Beans with Shrimp and Garlic

Шпинатный рулет на праздничный стол

Холодец из курицы