the_cooking_mom | Entries tagged with копченый лосось

Очень вкусный ужин!

Замочила индусский рис в воде.

Мелко порезала лук шалот и два зубчика чеснока.

Обжарила минуту на авокадовом масле с острым перцем.

Добавила порезанный зеленый лук. Потушила пару минут.

Добавила помидор и маринару. Обжарила минуту.

Слила воду с роса. Добавила рис, перемешила, потушила минуту.

Добавила отваренную фасоль, ч.л. арабской смеси 7 специй и залила все это стаканом куриного бульона.

Накрыла крышкой и готовила на среднем огне минут 10.

Лосось горячего копчения измельчила и добавила в готовое блюдо.

Все перемешила и посыпала петрушкой.

АХ!

Делала со сметаной.

1/2 English cucumber, sliced into 24 pieces

1/2 cup cream cheese

2 ounces smoked salmon, cut into 24 pieces

Fresh cracked black pepper for garnish

Spread each cucumber slice with cream cheese (about 1 teaspoon each). Top each with a piece of smoked salmon. Garnish with cracked black pepper, if desired.

Источник: https://www.eatingwell.com/cucumber-salmon-bites-8411317

Это было что-то совершенно потрясающее! Так просто, а такое богатство вкусов. Сделала воду с комбо и чуть плеснула Shoyu. Добавила половник на чашку риса. Все ингредиенты брала на глаз: лосось горячего копчения, грибы - шитаки, кукурузу разморозила в воде.

serves 2) Cook Time: 10 minutes
* Time for cooking the rice is not included in cooking time.

180ml Rice (6.1 fl oz) (1 чашка японского риса для суши)
70g Lightly Salted Salmon (2.5 oz) (горячего копчения)
100g Shimeji Mushrooms (3.5 oz) (шитаки)
30g Boiled Corn Kernels (1.1 oz) (замороженная - разморозить в воде)
2 tbsp Shiro-Dashi, a type of light-colored seasoning
Spring Onion Leaves, chopped
Toasted White Sesame Seeds
Butter (забыла)

* If you can't find Shiro-dashi, you can substitute it with a mixture of strong kombu and bonito dashi, light-colored usukuchi soy sauce, and salt. For this recipe, substitute dashi stock for water and add one tablespoon of usukuchi soy sauce and a pinch of salt.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=PGHzW3MNq84&ab_channel=CookingwithDog

Очень много лет назад я нашла это блюдо на русском в интеренете, но видимо не сохранила рецепт. Дома у нас оно прижилось, вполне вероятно, что за годы оно изменилось и теперь отличается от оригинального рецепта. Берем отваренный рис и лосось горячего копчения. Два яйца взбиваем и обжариваем блином, после нарезаем мелким кубиком. Обжариваем имбирь и чеснок, добавляем капусту, к ней можно порезанный болгарский перец и/или зеленый горошек. Обжариваем. Добавляем рис, рыбу, яйца и соевый соус. Все перемешиваем и сервируем.

Запишу, а то забуду. Это был идеальный завтрак!

Toast the bread, натереть чесноком, смазать авокадо. Посыпать chia seed and flax seeds. Один хлебец с базиликом, crumbled feta, tomato and cucumber; and, the other toast with smoked salmon, red onions and capers.

Очень вкусно!

Нарядно и вкусно. Сделала вчера на завтрак, смело можно повторять. Вместо укропа использовала молодой шпинат.

Блин — 4 шт
Сыр творожный — 140 г
Укроп — 5 г
Огурец — 40 г
Сметана — 1 ст. л.
Рыба (малосольная нерка,семга,кета и др) — 100 г

Свежий огурец нарезать мелким кубиком, укроп измельчить и все добавить к творожному сыру.

Все хорошо перемешать, это будет намазка на блин. Чтобы она хорошо намазывалась можно добавить 1 ст. л. сметаны.

Берем блин, намазываем творожную намазку, укладываем рыбу, у меня была подкопченная малосоленая нерка.

Сворачиваем блин рулетиком и нарезаем наискосок на небольшие порции.

Украшаем рулетики кружочком огурца и прокалываем шпажкой, подаем на праздничный стол на красивой тарелке.

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/161924/

Сделала как-то нам на завтрак на пробу и мне очень понравилось! Изысканное блюдо, стоит повторить для гостей.

Yield
Makes 18 to 20 hors d'oeuvres
Active Time
25 minutes
Total Time
25 minutes

Ingredients

For buckwheat pancakes
1/2 cup all-purpose flour
1/4 cup buckwheat flour*
1 teaspoon sugar
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
2 large eggs, separated
1/2 cup milk
1/2 stick (1/4 cup) unsalted butter, melted
For topping
1/2 cup sour cream
1/8 teaspoon salt
1/8 teaspoon black pepper
1 teaspoon chopped fresh dill or chives
8 oz thinly sliced smoked salmon, cut into small pieces
Garnish: chopped fresh dill or chives

Preparation

Make pancakes:
Whisk together dry ingredients in a large bowl. Whisk together yolks and milk in a small bowl, then whisk into dry ingredients. Beat egg whites in another large bowl with an electric mixer until they hold soft peaks, then fold into flour mixture. Add 3 tablespoons butter and fold until batter is smooth.
Lightly brush a 10- to 12-inch nonstick skillet with some of remaining butter, then heat over moderate heat until hot but not smoking. Working in batches of 4, spoon about 1 1/2 tablespoons batter per pancake into skillet and cook until surface of pancakes bubbles, 1 to 2 minutes, then flip and cook 1 minute more. Transfer to a plate and keep warm, covered. Brush skillet with butter between batches.
Make topping:
Stir together all topping ingredients except salmon until combined, then dollop on pancakes and top with salmon.
*Available at natural foods stores.

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/buckwheat-pancakes-with-smoked-salmon-109200

Делала пасту с лососем горячего копчения, нам с мужем обоим очень понравилось.

Итак, нам надо для пасты (примерно на 500 г спагетти, или других макарон):

- 200 г лосося соленого или слабосоленого

Для соуса:

- 500 мл сливок (жирность исключительно на вашей девичьей совести)
- где-то 8 зубчиков чеснока (много!)
- пучок петрушки
- оливковое масло
- соль-перец (по вкусу)

Лосось режем длинными полосочками. Петрушку рубим мелко-мелко и так же мелко режем чеснок.

В широкой кастрюле или глубокой сковороде обжариваем чеснок на оливковом масле.
Внимание! Только до запаха, не до колорации.
Вливаем сливки и на среднем огне (регулярно помешивая) даем им увариться ровно на две трети - пусть загустеют.
Перчим по вкусу.
Напоминаю - чем шире будет дно вашей кастрюли, тем меньше времени вам понадобится.

А теперь кидаем туда наши ракушки (тут теллини, камаргский специалитет).
Это могут быть вонголе, мидии (или вообще смесь из морепродуктом), что там у вас поблизости сидит под водой?
Даем им открыться, хорошо перемешивая.
Помните, что самое главное с любыми морскими гадами их не переварить?
Как только начнут открываться вынимаете сразу, иначе вам будут стирательные резинки.
Очень распостраненная ошибка - мы забываем о том, что, если мы выключили огонь под кастрюлей готовить мы не перестали! Особенно это касается морепродуктов. Как только первые ракушки начали открываться, сразу выключайте огонь, накройте их крышкой - они сами дойдут. (Это, конечно же, если вы их сразу не достаете.)

В самом-самом конце кидаем петрушку.
Если вы будете готовить потом пасту, вынимайте ракушки аккуратно шумовкой, нам надо чтобы остался соус.
И еще раз внимание! Любые ракушки не надо солить!
Они и так от соленой морской воды с изумительным вкусом.
И вообще - это мой любимый соус для мидий и вонголе.

И сразу же в этом соусе делаем пасту.
Кидаем в него лосось, буквально на пару минут и туда же отваренные заранее макароны.
Макароны надо совсем чуть-чуть не доварить, они потом идеально дойдут в соусе.
Обязательно пробуйте соус, надо ли его посолить (лосось уже был соленый).
Еще пару минут прогреваем лосось с макаронами вместе и сразу на стол.
Согласна - адски жирно, безответственно и расти большая и маленькая... но как же, как же это прекрасно. )
Я ее иногда готовлю и со свежим лососем - неизменный успех.
И любителям пармезана - можно вмешать его прямо в соус в самом конце, пусть расплавится.

* Для внимательных, еще раз. )
Этот соус и для ракушек и для пасты. Их можно готовить по отдельности!
Много-много чеснока и петрушки, уваренные сливки и все. )

Источник: https://belonika.livejournal.com/331946.html

Рецепт сохраню, чтобы не потерялся. В целом вкусне обычных пирогов, делается достаточно просто и всем понравился: https://www.edimdoma.ru/retsepty/62707-rybnyy-shtrudel

Тесто для штруделя
пшеничная мука 300 г
вода 175 мл
оливковое масло 20 мл
соль 1 ½ ч. л.

Начинка для штруделя
семга свежая 500 г (я брала 3 банки консервов)
семга 100 г
рикотта 250 г
лук-шалот 1 шт. (брала красную)
яйцо 2 шт.
пармезан 80 г
масло сливочное 20 г
оливковое масло 2 ст. л.
тимьян 2 веточки (брала базиик)
укроп 1 пучок
белый перецпо вкусу
соль
бренди 1 ч. л.

Для украшения
кунжут 1 ч. л.
мак 1 ч. л.

Приготовить тесто для штруделя. В миску просеять муку, добавить соль, оливковое масло и, постепенно вливая воду, замесить мягкое эластичное тесто. Вымесить тесто, оно получается очень податливое и приятное в работе. Завернуть его в пищевую пленку и убрать на 30-45 минут в прохладное место, но не в холодильник.

Займемся тем временем начинкой. Лук-шалот (можно заменить на небольшую обыкновенную луковицу) нарезать помельче и поставить обжариваться на сковороде вместе со сливочным маслом и с оливковым. Тушить на очень слабом огне 15 минут.

Между тем нарезать филе свежей семги (предварительно очистив от кожуры и удалив косточки) на полоски, а затем на небольшие квадратики. Добавить кусочки рыбы к луку... Как только кусочки рыбы слегка поджарятся (посветлеют), влить рюмку бренди и дать выпариться алкоголю.

Мелко порубить укроп и добавить в самом конце к рыбе. Перемешать, снять сковороду с огня и выложить рыбу в миску, дать немного остыть.

Слабосоленую семгу нарезать небольшими кусочками.

В миску с рыбой добавить кусочки слабосоленой семги, тертый сыр пармезан, 1 целое яйцо и 1 желток (яичный белок сохранить! он нам понадобится для смазывания штруделя), рикотту, тимяьн, белый перец и соль - осторожнее с солью... Все как следует перемешать до однородности. Дать постоять несколько минут.

Духовку включить разогреваться на 160 С. И займемся тестом... На припыленной мукой поверхности раскатать тесто а прямоугольный пласт.

Переложить тесто на чистое полотенце и растянуть немного руками.

Выложить начинку на тесто, оставив с одной длинной стороны 5 см, и разровнять в ровный слой.

Смазать оставшиеся без начинки края тесто белком.

Помогая себе полотенцем, закрутить тесто в рулет.

Концы теста аккуратно завернуть и "запечатать" штрудель.

Перенести осторожно на противень, застеленный пекарской бумагой, и придать форму подковы. Смазать поверхность штруделя оставшимся белком. И присыпать смесью кунжутного семени и мака.

Поставить выпекаться в заранее разогретую до 160 С духовку на 60 минут. (у меня штрудель запекался 1 час и 15 минут).

Готовый штрудель достать из духовки, дать немного остыть и нарезать. Подавать очень хорошо как в теплом виде, так и в холодном!

This is really nice, new and fresh taste! I loved it! It can be served on the individual plates as well as an appetizer in a spoon, for the crowd, or as an appetizer or even a meal (especially if one is on a diet) for a single woman. Most woman don't like to cook for themselves and this is a perfect meal, especially with the glass of aromatic white or rose.

100 g ribbons smoked salmon
strawberries, washed, hulled and sliced
to serve fresh mint leaves
lime or lemon juice, to taste
1/3 cup avocado oil
1/2 tsp black pepper to taste

Arrange 8 ribbons of smoked salmon on individual plates or a large platter.
Slice fresh strawberries in half and scatter them over the salmon, along with fresh mint leaves.
Squeeze over the lime or lemon juice, to taste.
Drizzle with a little avocado oil and finish with a good crack of black pepper.

Источник: http://www.woolworths.co.za/store/recipe/_/A-cmp101287

Очень вкусно!

Ingredients

1/4 pound thinly sliced Nova Scotia smoked salmon (or more, if you prefer)
2 large ripe heirloom tomatoes (about 1 1/4 pounds), very thinly sliced crosswise
2 tablespoons extra-virgin olive oil
Coarse (kosher) salt, to taste
Freshly ground black pepper, to taste
1 tablespoon drained tiny capers
Toasted olive or rosemary bread, for serving

Preparation

1. Spread the salmon slices out on a dinner plate or an oval plate (7x12 inches).
2. Cover the salmon with the tomato slices. Drizzle with the olive oil.
3. Just before serving, sprinkle the tomatoes with salt, pepper and the capers. Serve immediately with the toasted bread.

Nutritional analysis per serving (without the bread): 110 calories, 4 g carbohydrate, 6 g protein, 8 g fat, 5 mg cholesterol

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/tomato-smoked-salmon-carpaccio-240793

Очень вкусная паста. Вместо пенне использовала другие короткие макароны, вместо укропа петрушку, а вместо свежего лосося копченый.

БЕРЕМ на 2 порции:
- 160 г сухой пасты или 200 г свежей (лучше всего подходят длинненькие тальолини (tagliolini) или пенне (penne) – рожки);
- 150-170 г филе свежего лосося;
- 150 мл сливок;
- 20 г сливочного масла;
- 20 мл бренди;
- 0,5 ст.л оливкового масла;
- 1 ст.л тертого пармезана;
- половина маленькой луковицы (идеально – сладкий лук шалот, можно попробовать с нежным пореем);
- маленький пучок свежего укропа;
- соль, перец.

МАНИПУЛЯЦИИ:
1.Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой для пасты.
2. Семужку освобождаем от шкуры и костей, нарезаем тонкими недлинными пластиками; лук строгаем мелко-мелко.
3. Ставим на соседнюю плиту сковороду, кладем сливочное и оливковое маслица, когда нагреются – лук. Готовим до прозрачности минуту – две на средне-слабом огне, добавляем рыбу.
4. Еще через пару минут выливаем бренди; помешивая, даем ему испариться.
5. Выливаем сливки, солим и перчим. Готовим соус до его загустения. Если слишком густо, добавить ложку воды из-под пасты.
6. Под конец кладем измельченный укроп и выключаем плиту. Готовую пасту откинуть на дуршлаг и выложить в сковороду. Перемешать с соусом, добавить пармезан. Подавать, украсив веточкой укропа.

Источник: http://annamont.livejournal.com/4319.html#cutid1

Приготовила сегодня на ужин. Очень вкусный салат! Муж сказал, что лучше селедки под шубой. Я добавлю, что легче. Буду повторять.

Слои:
Лосось (2 oz мелко порезать)
Картошка (2 средние, натерла на мелкой терке)
Морковь (1, но в другой раз можно 2, натереть)
Яйца (3 натерла на крупной терке)
Лосось (2 oz)
Свекла (1 чуть крупнее средней, натереть на мелкой терке)
3 зубчика чеснока
Майонез

Источник: http://bergberg.livejournal.com

Вчера сделала на ужин, нам обоим очень понравилось. Здесь не 4-х, я сделала пол-порции.

Ingredients

1/4 cup extra-virgin olive oil
1 small onion, chopped
1/4 pound smoked salmon, chopped
1 cup heavy cream (a.k.a. whipping cream)
3 tablespoons capers, drained
Salt and freshly ground black pepper to taste
1 pound pasta, cooked al dente, drained (reserving about 1/4 cup of the cooking water), and tossed with olive oil
Freshly grated imported Parmesan cheese

Preparation

In a large skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Add the onion and sauté until translucent, but not browned. Add the smoked salmon and continue cooking just until the salmon turns opaque, 1 to 2 minutes. Pour in the cream and add the capers. Taste and adjust seasoning with salt and pepper. Be careful how much salt you add because the smoked salmon and capers are both salty. Add the pasta and toss to coat. If there doesn't appear to be enough sauce, add a couple of tablespoons of the pasta cooking water to thin it down. Serve with freshly grated Parmesan cheese.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Pasta-with-Smoked-Salmon-and-Capers-5103

1. купить пласт свежайшей семги (сами знаете где :-)) на коже
2. разрезать его поперек пополам
3. смешать 3 столовых ложки морской соли и 1 тростникового сахара, можно добавить 30 г. виски, натереть смесью семгу с обеих сторон
4. сложить семгу куски "мясом к мясу" и поставить в холодильник на срок от 12 до 36 часов
5. любители могут добавить цедру лимона или укроп
6. нарезать и успеть съесть, пока не съели другие

Источник: https://www.facebook.com/frostafood.ru

Берем:

лосось подкопченный - 100 г.
креветки очищенные - 100 г.
зеленый горошек(замороженный) - 100 г.
перец болгарский - 1/2 шт.
яйцо куриное - 6 шт.
сыр - 50 гр.
укроп и зеленый лук
соль
масло оливковое или сливочное для сковороды
Нарезать болгарский перец и копченый лосось, натереть сыр, разморозить горошек. Поджарить 3 минуты болгарский перец и креветки, яйца слегка взбить венчиком и смешать с натертым сыром, посолить по вкусу. В сковороду к перцу и креветкам добавить лосося и горошек, залить все яйцами с сыром. 1 минута на сильном огне, затем накрыть крышкой и порядка 7-10 минут до полной готовности на медленном. Посыпать резаным луком и укропом и наслаждаться!

Источник: https://www.facebook.com/frostafood.ru

Делала вчера на ужин. Очень свежо, мне понравилось. Повторяла этот салат и решила, что в будущем кедровые орешки в него надо будет добавлять.

(I think it’s good for 3 people as starters; 1 person as a main with some leftovers)
Ingredients:-

Rocket leaves (arugula), about 60g (2 oz)
An avocado
1/2 of a full sized lebanese cucumber
100g (3 oz) smoked salmon (I used Tassal brand)
1 tbsps sesame seeds

Dressing (measure to taste):-

1 lime
about 1/2 cup of olive oil (adjust to your preference)
Salt to taste
A drop of sesame oil *optional*

(1) In a small dry pan, toast 1 tbsp of sesame seeds over medium flame until lightly brown. Set aside. (2) Wash and dry the rocket leaves. Set aside. (3) Slice cucumber. Set aside. (4) Halve a lime and squeeze the juice into a small bowl. Then add olive oil, sesame oil (if using), salt to taste and 1/2 tbsp of the toasted sesame seeds. Whisk until it emulsifies. (5) In a salad bowl, add rocket leaves, cucumber and hand torn smoked salmon. (6) Use an avocado slicer to slice the avocado. To avoid the avocado from turning brown, I dip slices of the avocado in the dressing and add into the salad bowl. Scatter the remaning toasted sesame seeds as a finishing touch. (7) Serve with the dressing separately.

Источник: http://www.fussfreecooking.com/meat-recipes/smoked-salmon-avocado-and-rocket-arugula-salad/

НАДО:
3 яйца
25 мл водки
50 г слабосоленого лосося
50 г творожного сыра
10 г сливочного масла
5 укропа
кайенский перец — по вкусу
( Read more... )

Признаться, я очень давно искала идеальную намазку для бутербродов с красной рыбой. На этой неделе, благодаря Кате–

lyukum, я ее нашла. Вообще же мягкий козий сыр с цедрой лимона очень удачная находка. На будущей неделе я хочу это сочитание попробовать с клубникой и бальзамическим уксусом. Думаю, будет чудесно.

( Read more... )

На ланч сегодня делала ОСТРЫЕ КАБАЧКОВО-ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ С СЕМГОЙ. Соленая рыбка, кислое–сладкое яблоко и острый перчик составили прекрасное сочетание. И мне и мужу очень понравилось.

300 г тертых кабачков(брала цуккини)
200 г натертого зеленого яблока
1 взбитое яйцо
2ст. л муки
1 стручок Чили без семян, мелко нарезанный
1 зубчик чеснока
75 г тертого сыра чеддер
Соль, перец

Также:
Копченый лосось(семга)
Сливочный сыр
Зелень
Яблоко

Сильно разогрейте сковороду. Из кабачков и яблок выжмите лишнюю влагу. Соедините яйцо и муку с остальными ингредиентами, тщательно перемешайте, посолите, поперчите.
Выложите на сковороду полные ложки массы, примните их лопаточкой и жарьте 4-5 минуты с каждой стороны. НЕ ДВИГАЙТЕ ОЛАДЬИ, ПОКА ОНИ ПОДЖАРИВАЮТСЯ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛАСЬ ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА. Подавайте оладьи со сливочным сыром, смешанным с рубленой зеленью и яблоком. И с копченым лососем.

Нашла у Светы: http://sarsmis.livejournal.com/23756.html#cutid1

Profile

the_cooking_mom

Florida. Russian Magazine

Navigation

June 2025

S	M	T	W	T	F	S
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

Syndicate

Page Summary

Мой жареный рис
Cucumber salmon bites
Salmon & Mushroom Rice Cooker/Salmon Takikomi Gohan
Kedgeree
Avocado Toasts
Блинные рулетики с красной рыбой
Buckwheat Pancakes with Smoked Salmon
Сливочная паста с лососем
Рыбный штрудель
Smoked salmon, mint and strawberry
Tomato & Smoked Salmon Carpaccio
ПЕННЕ С ЛОСОСЕМ И УКРОПОМ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ С БРЕНДИ
Лосось в тулупе
Pasta with Smoked Salmon and Capers
Как посолить семгу дома?
Фритата с лососем и креветками
Smoked Salmon, Avocado and Rocket (Arugula) Salad
ОМЛЕТ С ЛОСОСЕМ И ВОДКОЙ
Бутерброды с копчёным лососем
Овощные оладьи

Style Credit

Base style: Heads Up by momijizuakmori
Theme: A Brighter View by zaluzianskya and skylark_photos

Expand Cut Tags

No cut tags

Page generated Jul. 1st, 2025 01:07 am

My cookbook

Entries tagged with копченый лосось

Мой жареный рис

Cucumber salmon bites

Salmon & Mushroom Rice Cooker/Salmon Takikomi Gohan

Kedgeree

Avocado Toasts

Блинные рулетики с красной рыбой

Buckwheat Pancakes with Smoked Salmon

Сливочная паста с лососем

Рыбный штрудель

Smoked salmon, mint and strawberry

Tomato & Smoked Salmon Carpaccio

ПЕННЕ С ЛОСОСЕМ И УКРОПОМ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ С БРЕНДИ

Лосось в тулупе

Pasta with Smoked Salmon and Capers

Как посолить семгу дома?

Фритата с лососем и креветками

Smoked Salmon, Avocado and Rocket (Arugula) Salad

ОМЛЕТ С ЛОСОСЕМ И ВОДКОЙ

Бутерброды с копчёным лососем

Овощные оладьи