![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Очень много лет назад я нашла это блюдо на русском в интеренете, но видимо не сохранила рецепт. Дома у нас оно прижилось, вполне вероятно, что за годы оно изменилось и теперь отличается от оригинального рецепта. Берем отваренный рис и лосось горячего копчения. Два яйца взбиваем и обжариваем блином, после нарезаем мелким кубиком. Обжариваем имбирь и чеснок, добавляем капусту, к ней можно порезанный болгарский перец и/или зеленый горошек. Обжариваем. Добавляем рис, рыбу, яйца и соевый соус. Все перемешиваем и сервируем.
Smoked Trout Brandade
Nov. 14th, 2016 12:11 pmВкусно, нам с мужем обоим понравилось.
Yield
Makes 4 servings
Active Time
20 Minutes
Total Time
1 1/2 Hours
Ingredients
1 large russet potato (about 10 oz.)
1 teaspoon plus 1/2 cup olive oil
2 garlic cloves, peeled
8 ounces smoked trout, skin and bones removed
3/4 cup whole milk
2 tablespoons lemon juice
1/4 teaspoon smoked paprika (optional)
Kosher salt
Freshly ground black pepper
2 tablespoons finely grated Parmesan
1 baguette, sliced, toasted
Cured meats, cheeses, and grapes (for serving)
Preparation
Heat oven to 400°. Rub potato with 1 teaspoon oil and bake directly on oven rack until tender, 50–60 minutes. Let cool slightly, then peel. Mash potato until nearly smooth
Meanwhile, bring garlic, trout, and milk to a simmer in a medium saucepan. Remove from heat; let sit 10 minutes. Using a slotted spoon, transfer half of trout to a plate; flake.
Place garlic, milk, and remaining trout in a food processor along with lemon juice, paprika (if using), and remaining 1/2 cup oil; process until smooth. Transfer to a large bowl and gently fold in mashed potato and flaked trout; season with salt and pepper.
Transfer trout mixture to a 1-quart shallow baking dish or four 6-ounce ramekins and top with Parmesan. Bake until cheese is melted and golden brown and brandade is heated through, 15–20 minutes. Serve with bread, meats, cheeses, and grapes.
Do ahead:
Brandade can be made (but not baked) 1 day ahead; cover and chill. Bring to room temperature before baking.
Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/smoked-trout-brandade-51245220
Yield
Makes 4 servings
Active Time
20 Minutes
Total Time
1 1/2 Hours
Ingredients
1 large russet potato (about 10 oz.)
1 teaspoon plus 1/2 cup olive oil
2 garlic cloves, peeled
8 ounces smoked trout, skin and bones removed
3/4 cup whole milk
2 tablespoons lemon juice
1/4 teaspoon smoked paprika (optional)
Kosher salt
Freshly ground black pepper
2 tablespoons finely grated Parmesan
1 baguette, sliced, toasted
Cured meats, cheeses, and grapes (for serving)
Preparation
Heat oven to 400°. Rub potato with 1 teaspoon oil and bake directly on oven rack until tender, 50–60 minutes. Let cool slightly, then peel. Mash potato until nearly smooth
Meanwhile, bring garlic, trout, and milk to a simmer in a medium saucepan. Remove from heat; let sit 10 minutes. Using a slotted spoon, transfer half of trout to a plate; flake.
Place garlic, milk, and remaining trout in a food processor along with lemon juice, paprika (if using), and remaining 1/2 cup oil; process until smooth. Transfer to a large bowl and gently fold in mashed potato and flaked trout; season with salt and pepper.
Transfer trout mixture to a 1-quart shallow baking dish or four 6-ounce ramekins and top with Parmesan. Bake until cheese is melted and golden brown and brandade is heated through, 15–20 minutes. Serve with bread, meats, cheeses, and grapes.
Do ahead:
Brandade can be made (but not baked) 1 day ahead; cover and chill. Bring to room temperature before baking.
Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/smoked-trout-brandade-51245220
Очень изысканный салат! Великолепно для гостей или Рождественский стол. На двоих делала 1/2.
Время 15 мин., 4 порции:
4 куска филе копченой форели
2 десертные груши
1 цикорий
50г руколы (не было, взяла простой салат)
соль, черный перец
Для заправки:
сок ½ лимона
2 ст.л оливкового масла
Для соуса:
3 ст.л свежих сливок
2 ч.л тертого хрена (я использовала порошок васаби)
1.Снимите кожу с филе форели и разделите его по волокнам.
2.Грушу нарежьте узкими полосками
3.Отделите листья у цикория (я мелко порезала) и сложите в миску, добавьте руколу и заправьте.
4.Добавьте фрель и груши и все это аккуратно встряхните.
5.Для соуса перемешайте сливки с хреном до консистенции сметаны. Затем ложкой разложите соус поверх салата и немедленно подавайте, желательно с хлебом.
Нарезанные на ломтики груши быстро темнеют, поэтому, если вы не подаете блюдо сразу на стол, сбрызните груши лимонным соком.
Источник: http://l-ape.livejournal.com/83439.html#cutid1
Время 15 мин., 4 порции:
4 куска филе копченой форели
2 десертные груши
1 цикорий
50г руколы (не было, взяла простой салат)
соль, черный перец
Для заправки:
сок ½ лимона
2 ст.л оливкового масла
Для соуса:
3 ст.л свежих сливок
2 ч.л тертого хрена (я использовала порошок васаби)
1.Снимите кожу с филе форели и разделите его по волокнам.
2.Грушу нарежьте узкими полосками
3.Отделите листья у цикория (я мелко порезала) и сложите в миску, добавьте руколу и заправьте.
4.Добавьте фрель и груши и все это аккуратно встряхните.
5.Для соуса перемешайте сливки с хреном до консистенции сметаны. Затем ложкой разложите соус поверх салата и немедленно подавайте, желательно с хлебом.
Нарезанные на ломтики груши быстро темнеют, поэтому, если вы не подаете блюдо сразу на стол, сбрызните груши лимонным соком.
Источник: http://l-ape.livejournal.com/83439.html#cutid1
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}