the_cooking_mom | Entries tagged with сливки

Делала с 1/2 пачки замороженного шпината. Сухой чеснок не добавляла, но добавила тертый пармажан и острый перец.

4 cups fresh baby spinach - packed and roughly chopped
▢4 cloves fresh garlic, minced
▢2 ½ pounds Russet potatoes - peeled and cut into 1-inch cubes
▢1 cup half-and-half - plus more as needed
8 tablespoons unsalted butter - divided
▢Garlic powder - to taste
▢Salt and pepper - to taste

Bring a large pot of water to a boil, enough to fully submerge the potatoes. Then, add the potatoes and bring back to a boil. Cook over medium heat for about 20 minutes or until fork tender. Drain.
Press the cooked potatoes through a potato ricer. This will make them extra fluffy and smooth. Set aside.
In a microwave-safe bowl, melt the remaining 6 tablespoons of butter with half-and-half until melted and warm. Set aside.
In the medium pot, sauté the minced garlic with 2 tablespoons of butter over medium heat. Then cook the spinach until just softened, just a few minutes. If there's any excess moisture, absorb that with paper towel.
Add the riced potatoes into the pot with the spinach. Then, add in the melted butter and half-and-half liquid mixture, and stir everything until creamy and evenly combined. If needed, add more half-and-half.
Season generously with salt, pepper, and garlic powder. Enjoy!

Источник: https://cookingformysoul.com/spinach-mashed-potatoes/#recipe

Ingredients

2 kg (4lb) potatoes thinly sliced
2 cups cream
3 tbsp fresh sage finely chopped
2 tsp garlic powder
2 tsp salt
1 tsp black pepper
1 cup grated parmesan cheese
Instructions

Preheat the oven to 180°C/350°F and grease a baking or casserole dish with olive oil or melted butter.
With a sharp knife, slice potatoes into thin slices.
Stack the potatoes together then transfer to a deep baking dish or casserole dish.
Whisk the cream with the finely chopped sage, garlic powder and a few teaspoons of salt and black pepper.
Pour the cream over the potatoes, spooning some in between the potatoes to make sure the potatoes are seasoned.
Cover with foil and bake for 30-45 minutes until the potatoes are fork tender.
Scatter over the grated parmesan cheese then continue baking until golden brown. Remove from the oven, allow to rest for 10 minutes then serve.

Сделала по мотивам вот этого: https://www.vsegdavkusno.ru/recipes/file-kurinoy-grudke-v-smetane рецепта, немного изменив под себя. Быстро, просто, результатом довольна. Я себе сделала с гречкой, а Вадиму с мелкой пастой.

Разогрела в сковороде сливочное масло. Мелко нарезала лук и обжарила до прозрачности. Добавила чеснок - минуту. Сметану смешала с горчицей, добавила к луку и добавила сливки. Дала всему смешаться и добавила мелко порезанную куриную грудку. Соль, белый перец, паприка. Уменьшила огонь и потушила под крышкой минут 5.

Грибы сделала своим обычным способом. Протерла их мокрым бумажным полотенцем, нарезала и обжарила в масле со свежим тимьяном. Добавила мелко порезанный чеснок и красный перец хлопьями. Через пару минут добавила сладкий шерри. Выпарила и сняла с огня.

Картошку мелко порезала и высыпала в форму для запекания. На нее грибы. В той же сковороде, где я обжаривала грибы, выпарила немного Half & Half. Залила этим картошку с грибами, сверху посыпала сыром. Накрыла фольгой и запекала 50 минут на 390 Ф, сняла фольгу и еще 10 минут без фольги.

Вкусно! Такое можно подавать в отдельных горшочках. С мясом (со свининой, которую я бы предварительно отдельно обжарила порезав маленькими кусочками) будет еще вкуснее.

По мотивам: https://12tomatoes.com/cs-mushroom-potato-bake/#recipe

Вкусно получилось!

4 medium boneless, skinless chicken breasts, (about 1¾ pounds)
1 teaspoon kosher salt
Freshly ground black pepper to taste
1 tablespoon (15 g) flour (all-purpose or gluten-free)
1 tablespoon (15 g) butter
1 tablespoon (15 ml) extra virgin olive oil
1 shallot finely chopped, or ¼ cup chopped yellow onion
¼ cup (60 ml) dry white wine or fresh lemon juice
½ cup (120 ml) chicken broth
½ pound (225 g) fresh asparagus, trimmed and sliced into 2-inch pieces
½ cup (115 g) creme fraiche or heavy cream
2-3 sprigs fresh thyme or tarragon, plus a teaspoon chopped herbs for serving

Preheat the oven to 425 (220 C) degrees.
Season the chicken on both sides with the salt and pepper. Sprinkle with the flour and flip to coat both sides.
Place a large ovenproof skillet or saute pan on the stovetop and turn the heat to medium-high. Add the oil and butter. When the butter is melted and starts to bubble, add the chicken breasts to the pan. Cook until one side is golden brown, about 5 minutes. Turn the chicken breasts and cook 1-2 minutes on the other side.
Add the shallots to the pan, stirring them into the fat. Cook until softened, 1-2 minutes. Pour in the wine or lemon juice and let it bubble for 30 seconds. Add the broth and bring to a simmer. Remove the pan from the heat.
Scatter the asparagus pieces around the chicken breasts. Spoon blobs of creme fraiche evenly around the chicken. If you're using cream instead, pour it over the chicken. Put the herb sprigs on top.
Bake the chicken 15 minutes, or until the pan juices are bubbling and the chicken is firm and cooked through. Remove the herb sprigs.
Sprinkle the chicken with chopped thyme or tarragon and serve.

Источник: https://familystylefood.com/baked-chicken-asparagus/

Мне очень понравилось это блюдо! Тортилини теперь буду готовить только так.

4-6 chicken cutlets or 3 boneless chicken breasts sliced in half horizontally
kosher salt and black pepper
1/4 cup all-purpose flour
1 teaspoon garlic powder
2 tablespoons extra virgin olive oil
2 tablespoons salted butter
2 shallots, finely chopped
3 cloves garlic, finely chopped or grated
2 tablespoons fresh thyme leaves (or 2 teaspoons dried thyme)
red pepper flakes
3 cups fresh baby spinach
3/4 cup dry white wine, such as Pinot Grigio or Sauvignon Blanc
1 cup low sodium chicken broth
1 pound fresh or frozen cheese tortellini
3/4 cup heavy cream or canned coconut milk
1/2 cup grated parmesan cheese
juice from 1 lemon

Season the chicken with salt and pepper. Place the flour and garlic powder in a shallow bowl and dredge the chicken through the flour mix, pressing to adhere.
2. Heat 2 tablespoons olive oil in a large skillet set over medium-high heat. When the oil shimmers, add the chicken and sear on both sides until golden, about 5 minutes per side. Remove the chicken from the skillet.
3. To the skillet, add 1 tablespoon olive oil, the shallots, garlic, thyme, and a pinch each of red pepper chili flakes, salt, and pepper. Cook 3-4 minutes, until fragrant. Add butter and spinach. Cook another 2-3 minutes, until the spinach is wilted.
4. Pour in the wine and broth. Cook 8 minutes until reduced slightly, then add the tortellini and cook another 2 minutes. Pour in the cream and add the parmesan, stirring until melted and creamy. Add the chicken back to the skillet and simmer for 5 minutes or until warmed through and the sauce has thickened slightly.
5. Serve the chicken topped with the spinach cream sauce. Squeeze over a bit of lemon juice and a sprinkling of parmesan.

Источник: https://www.halfbakedharvest.com/creamy-parmesan-chicken-and-spinach-tortellini/#wprm-recipe-container-103004

Очень вкусно! Подавала с пюре и салатом.

Ингредиенты:
Баранина — 400 гр
Говядина — 400 гр
Бульон — 150 мл
Лук — 300 гр
Маринованные каперсы — 4 ст л
2 яйца
25 гр анчоусов
4 ст л панировочных сухарей
1 ч л сушеного чеснока
Сливки 20% — 150 мл
Сок половины лимона
Сливочное масло — 1 ст л
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:

Мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить в получившийся фарш яйца и панировочные сухари, хорошо перемешать, приправить специями и мелко рубленными анчоусами.
Сформировать из фарша небольшие шарики, примерно одинаковые по размеру и весу (у меня — 8 шт по 100 гр).
В кипящую воду опустить клопсы так, чтобы им было свободно в кастрюле и они не прилипали друг к другу, накрыть крышкой, довести до закипания, уменьшить нагрев до минимума и под полуприкрытой крышкой варить 25-30 мин до всплывания. Сваренные клопсы осторожно достать шумовкой и выложить на тарелку.

Приготовление соуса. Влить в бульон от клопсов (150 мл) сок половины лимона. Довести до закипания, перемешать, кипятить 5 минут. Добавить каперсы, сливки, сливочное масло, довести до закипания, варить, помешивая, еще несколько минут.
Выложить в соус клопсы (если соус не покрывает их полностью, периодически переворачивать и поливать соусом сверху), тушить еще несколько минут.

Источник: https://joe-alex.livejournal.com/220328.html#t5544872

Очень вкусно! Вадим ел без сыра, а мне с сыром понравилось.

1 lb medium pasta shells
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons butter
1 yellow onion, finely diced
6 cloves garlic, roughly chopped
1 pound ground chicken (dark meat preferred)
1 jar Marinara Sauce
Kosher salt and freshly cracked black pepper to taste
1 cup heavy cream
1/4 cup grated parmesan cheese, plus more as needed
4 ounces fresh burrata
fresh basil to garnish

Instructions

Cook the shells according to package directions. Reserve 1 cup of pasta water before draining.

Heat butter and oil over medium heat. Add onions and sauté for a 3-5 minutes until translucent. Add the garlic and cook for an additional 1 minute. Add the ground chicken and cook for 8-10 minutes until fully cooked. Pour in the Rao’s Homemade Sauce and add salt and pepper to taste. Stir and cook over low heat for 10 minutes, stirring occasionally to make sure nothing sticks.

Turn off the heat and stir in cream. Add the parmesan to taste, and season to taste. If the sauce is still quite thick, add a few tablespoons of the reserved pasta water to thin to out.

Stir the cooked shells into the pasta sauce and garnish with basil and torn burrata and serve immediately.

Источник: https://whatsgabycooking.com/creamy-tomato-burrata-pasta/#recipeJump

Я нам сделала на ужин с крабами и нам обоим очень понравилось! Брокколи разморозила, а потому не ошпаривала и не варила. Запекала 30 минут при 425Ф. Очень вкусно!

400 г картофеля (4 средних)
пол головки брокколи, только соцветия
2 растения зеленого лука
3 ст л с горкой резаных очищенних томатов ( из банки)
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
пол чашки молока
2-3 ст л жирных сливок
150 г крабового мяса ( у меня 10 крупных тигровых креветок, сырых)
2-3 ст л натертого на мелкой терке пармезана
соль, перец
мускатный орех
щепотка перца Чили
1 чл топленого масла
сливочное масло для смазывания формы для запекания

Креветки разморозила в холодильнике, очистила, надрезала спинку и вынула вену.
Лук и чеснок мелко нарезала. Зеленый лук нарезала кусочками 3 см.
В пароварке отварила брокколи и зеленый лук, несколько минут, чтоб стебель брокколи легко протыкался кончиком ножа.
Картофель очистила и нарезала тонкими кружками, 2-3 мм.
Растопила в сотейнике масло, потомила лук и чеснок до полупрозрачности, добавила картофель, посолила, поперчила, приправила мускатным орехом и Чили, залила молоком, прикрыла крышкой и варила 15 мин на небольшом огне.
Форму для запекания смазала сливочным маслом, перелила в нее картофель вместе с жидкостью, томаты, брокколи, креветки, слегка перемешала. Полила сливками. (Сливки надо было добавить к молоку, но я забыла )
Еще чуть посолила, (креветки и помидоры не соленые), посыпала пармезаном.
Запекала в духовке 180 градусов 20-25 минут.

Источник: https://enmsk.livejournal.com/386089.html

Очень вкусная свинина получилась. Я делала не в медленноварке, а в обычной утятнице, где-то за час было готово. Подавала с замороженными грибами и орзо, предварительно отдельно его отварив, а потом достала свинину и пару минут потушила в соусе.

4 boneless pork chops
salt and pepper to taste
½ teaspoon creole seasoning
¼ cup olive oil , divided
1 small onion , sliced
2 teaspoons minced garlic
1 teaspoon fresh thyme
2 cups mushrooms , sliced(пакет замороженных грибов)
1 teaspoon Dijon mustard
1 teaspoon Italian seasoning
1 cup water
1 cup heavy cream (half and half)
2 tablespoon flour (не добавляла)

Instructions

Season pork chops generously with salt, pepper and creole seasoning. Preheat 2 tablespoon of oil over medium-high heat in a cast iron or heavy Dutch pan, brown pork for about 3 minutes on each side. When ready, transfer pork into the slow cooker.
Preheat the remaining oil in the cast iron pan, add in onion, garlic and thyme. Sauté until onions is transparent and fragrant, for about 3-5 minutes. Next add in mushroom, Dijon mustard and Italian seasoning. Sauté for another 3 minutes.
Pour in water and heavy cream, bring to a boil and simmer for about 3-4 minutes. Season with salt and pepper to taste.Transfer sauce to pork in the slow cooker and cook for about 7-8 hours on low OR 3-4 hours on high until the pork is tender.
Just before the pork chop is done, (about 30 minutes to the time), whisk together flour and ¼ cup of water until it is smooth in a small bowl. Pour the flour mixture with the pork chop in the slow cooker and stir gently. Cook until gravy has thickened.
Serve over rice, mashed potatoes or noodles and some veggies.

Источник: https://www.africanbites.com/slow-cooker-pork-chops/

Вадиму ужин очень понравился! Я отдельно отварила орзо, а когда курица была готова, то достала ее и пару минут потушила орзо в соусе.

4 chicken breasts
1 onion finely chopped
3-4 garlic cloves crushed (amount depends on how strong the cloves you are using are)
6 cups (approximately 200g/7 oz) baby spinach washed and roughly chopped
1 cup cream
1 tbsp sour cream
1 tsp lemon juice
salt and pepper to taste
½ cup Parmesan cheese grated

Instructions

Place boneless, skinless chicken breasts between two sheet of parchment paper and thin out with a meat mallet or a rolling pin. Season the chicken generously with salt and pepper.
Brown chicken in a large pan or skillet for 5-6 minutes per side. Remove from the pan and set aside.
Add the onions and garlic to the pan and cook until soft and translucent.
Add the spinach and cook until wilted.
Pour in the cream, sour cream and lemon juice. Season to taste. Allow the sauce to simmer for 5-7 minutes until thickened then add the Parmesan and chicken back to the sauce.
Reduce the heat and allow to simmer for 5 minutes or until the chicken is fully cooked.
Serve with pasta or rice.

Nutrition
Calories: 284kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 30g | Fat: 16g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 115mg | Sodium: 345mg | Potassium: 508mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 435IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 189mg | Iron: 1mg

Источник: https://simply-delicious-food.com/creamy-spinach-garlic-parmesan-chicken-recipe/

Очень вкусное блюдо! Быстро, просто. Овощной бульон заменила белым вином. Сервировала без гарнира, вполне полноценное блюдо.

3 salmon fillets
2 teaspoons olive oil
2 tablespoons butter
5 cloves garlic, finely diced
1 small yellow onion, diced
1/3 cup (80ml) vegetable broth
5 ounces (150g) jarred sun-dried tomato in oil, drained of oil
1 3/4 cups heavy cream
Salt and pepper, to taste
3 cups baby spinach leaves
1/2 cup grated Parmesan
1 tablespoon fresh parsley, chopped

1. To make the creamy garlic Tuscan salmon: Heat the oil in a large skillet over medium-high heat. Season the salmon filets on both sides with salt and pepper, and sear in the hot pan, flesh-side down first, for 5 minutes on each side, or until cooked to your liking. Once salmon filets are cooked, remove from the pan and set aside.

2. In the same pan, melt the butter in the remaining cooking juices leftover. Add in the garlic and fry until fragrant (about one minute). Add onion and stir fry until translucent. Add the sun-dried tomatoes and fry for 1-2 minutes so they release their flavors. Finally, pour in the vegetable broth, and allow the sauce to reduce down slightly.

3. Reduce heat to low, add the heavy cream, and bring to a gentle simmer, while stirring occasionally. Season the cream sauce with salt and pepper to your taste.

4. Add in the baby spinach and allow to wilt in the sauce, and add in the parmesan cheese. Allow cream sauce to simmer for a further minute until cheese melts through.

5. Add the grilled salmon filets back into the pan; sprinkle with the parsley, and spoon the sauce over each filet. Serve the creamy garlic Tuscan salmon over steamed veg or cauliflower rice for Keto dieters, or rice or pasta for non-Keto.

Источник: https://www.eatwell101.com/creamy-garlic-tuscan-salmon-recipe

Сделала вчера. Очень вкусно! Правда сок лимона мне был не в тему и я добавила 1/2 цуккини, обжаривала вместе с креветками. Бекона 3 ломтика. Кашу (2/3 чашки на 3 ст. воды) варила в рисоварке, после добавила 1/3 чашки жирных сливок, 1 1/2 ст. л. сливочного маска и 1/4 чашки тертого пармезана. Муж был доволен. Очень быстрое блюдо.

Ingredients
For the grits:

1 cup yellow grits
4 cups water
1/2 tsp kosher salt
3 tbsp butter (salted or unsalted)
1/3 cup heavy cream
1 cup shredded cheddar cheese (or asiago)

For the shrimp:

4 ounces high-quality bacon sliced or chopped into small pieces (about 5-6 strips)
1 lb 16/20 size wild shrimp peeled and deveined
4 scallions sliced
1 tbsp minced garlic
2 tsp freshly squeezed lemon juice
2 dashes Tabasco sauce optional (перец хлопьями)

Instructions
How to Make the Grits:

I have great success cooking the grits in the rice cooker, though this may depend on the model used. If you want to give it a try, simply combine the grits, water, and salt in the rice cooker, and run a normal white rice cycle. When the cycle is over, stir in the butter and cream, then stir in the cheese. Season to taste and make any necessary adjustments.
To make the grits on the stovetop, bring the water to a boil in a nonstick saucepan and add the grits and salt. Cover the pot with a lid, reduce the heat to low, and simmer for about 20 minutes, until the water is absorbed. Then stir in the butter and cream, then the cheese. Taste and make any necessary seasoning adjustments.

How to Make the Shrimp:

Place the bacon in a cold skillet, and turn the heat to medium. Render out the fat and cook the bacon until crisp, about 10 minutes.
Use a slotted spoon to scoop out the bacon bits, leaving the bacon grease and brown bits in the pan. Add the shrimp in a single layer, season with salt and pepper, and cook for 60 seconds.
Flip the shrimp over, season with salt and pepper, then add the scallions, garlic, lemon juice, Tabasco (if using), and the reserved crisped bacon.
Let the shrimp cook for another minute or two until cooked through, tossing the ingredients gently to meld the flavors. Take care not to overcook the shrimp, and keep in mind there will be a little bit of carryover cooking, so I undercook them slightly.
To serve, place the grits on the bottom of a bowl and scoop the shrimp on top. They taste best eaten together. Enjoy!

Nutrition
Calories: 639kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 37g | Fat: 38g | Saturated Fat: 20g | Cholesterol: 384mg | Sodium: 1634mg | Potassium: 275mg | Vitamin A: 1045IU | Vitamin C: 7.8mg | Calcium: 400mg | Iron: 3.3mg

Источник: https://www.fifteenspatulas.com/shrimp-and-grits/

Автор Катаржина Коч
https://www.facebook.com/groups/damy.s.kastrulkoj/permalink/1318783501652154/

Ингредиенты
300-400 грамм куриного филе, нарезанного небольшими кусочками
1 крупное яйцо
2 ст. л жирных сливок (у меня сметана)
2-3 ст. л кукурузного крахмала (можно взять муку или манную крупу, но с крахмалом нежнее)
По 0,5 ч.л соли, чёрного молотого перца и других специй по вкусу ( (я предварительно замариновала филе в домашнем яблочном уксусе со сванской солью и перцем)

Набирала по 1 стол ложке «фарша.»

Жарила по 2 -3 мин с каждой стороны.

Источник: http://da4a-klya4a.ru/rezepty/bread/ne-hlebom-edinym/

Делала 1/2. Просто, быстро и очень вкусно.

4 Tbsp. extra-virgin olive oil
1 lb. mixed mushrooms (such as maitake, oyster, crimini, and/or shiitake), torn into bite-size pieces
Kosher salt
2 medium shallots, finely chopped
1 lb. spaghetti or bucatini
1/2 cup heavy cream
Zest and juice of 1/2 lemon
1/3 cup finely chopped parsley
2 Tbsp. unsalted butter, cut into pieces
1/2 oz. Parmesan, finely grated (about 1/2 cup), plus more for serving
Freshly ground black pepper

Preparation

Heat 2 Tbsp. oil in a large pot over medium-high. Cook half of mushrooms in a single layer, undisturbed, until edges are brown and starting to crisp, about 3 minutes. Give mushrooms a toss and continue to cook, tossing occasionally, until all sides are brown and crisp, about 5 minutes more. Using a slotted spoon, transfer mushrooms to a plate; season with salt. Repeat with remaining 2 Tbsp. oil and mushrooms and more salt.
Reduce heat to medium-low and return all of the mushrooms to the pot. Add shallots and cook, stirring often, until shallots are translucent and softened, about 2 minutes.
Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until very al dente, about 2 minutes less than package directions.
Using tongs, transfer pasta to pot with mushrooms and add cream and 1 cup pasta cooking liquid. Increase heat to medium, bring to a simmer, and cook, tossing constantly, until pasta is al dente and liquid is slightly thickened, about 3 minutes.
Remove pot from heat. Add lemon zest and juice, parsley, butter, 1/2 oz. Parmesan, and lots of pepper and toss to combine. Taste and season with more salt if needed.
Divide pasta among bowls and top with more Parmesan.

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/creamy-pasta-with-crispy-mushrooms

Сделала с пюре на ужин - очень вкусно! Особенно соус потрясающий!

Ingredients

2 large chicken breasts cut in half lengthwise
Flour for dredging
1 tablespoon olive oil
2 tablespoons butter divided
1 whole head garlic cloves peeled
1/2 cup chicken broth or stock
1/2 teaspoon lemon juice
1/4 teaspoon garlic powder
1 cup heavy/whipping cream
Salt & pepper to taste
Parsley chopped (optional)

Instructions

Cut the chicken in half lengthwise so you have 4 smaller cutlets. Sprinkle them with some salt & pepper and coat them in the flour.

Add the olive oil and 1 tbsp of the butter to a skillet over medium-high heat. Once the pan is hot, sauté the chicken for 4-5 minutes/side or until it's nice and golden. Take the chicken out of the pan and set it aside.

Reduce the heat to medium (or even med-low if using cast iron), and add the rest of the butter to the pan. Let it melt and then add the garlic cloves. Cook them for 3-4 minutes, stirring often, until they're lightly browned on the outside.

Add the chicken broth, lemon juice, and garlic powder to the pan. Let it bubble for around 4 minutes or until the liquid is noticeably reduced.

Stir in the cream and add the chicken back into the pan. Let it cook for another 5 minutes or so, until the sauce is reduced and the chicken is cooked through. Serve with freshly chopped parsley if you wish.

Recipe Notes

I used my trusty 10-1/4" Lodge cast iron skillet to make this recipe.
I recommend using fairly large boneless/skinless chicken breasts for this recipe since we're cutting them in half lengthwise. If you have smaller ones, use 4 of them and leave them intact.
If your garlic cloves are particularly gigantic like some of mine were, feel free to cut them in half so they're all roughly the same size.

Источник: https://www.saltandlavender.com/creamy-garlic-chicken

Печень куриная — 500 г
Сливочное масло — 150 г
Белое сухое вино — 150 мл
Лук белый крупный — 1 шт.
Сливки жирные (от 33%) — 100 мл
Чеснок — 3 зубчика
Молотый мускатный орех — 1 щепотка
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец

На оливковом масле обжарить порезанный лук до прозрачности - не надо его делать коричневым. Добавить крупно порезанную куриную печень. Быстро обжарить, она внутри должна оставаться очень очень розовой. Кинуть сливочное масло, влить вино и дать закипеть, хорошо все мешая, дать выпариться резкому запаху алкоголя. Это минут 5-8.
Дать немного остыть и в блендер - хорошо протереть.
2.
Вернуть обратно на сковороду, добавить сливки и, хорошо мешая (иначе будет коварно плеваться), нагреть вместе со сливками и потушить 3 минуты. Посолить-поперчить, натереть мускатный орех. Всё! отправить в формочка в холодильник - пусть застынет.

Хотите долго хранить? в банку и залить сверху растопленным сливочным маслом, чтобы полностью покрыть печень. так, чтобы воздух не соприкасался с паштетом, он будет надёжно защищён от воздуха и бактерий.
Горячие тосты, паштет, луковый джем (тут есть пара чудесных рецептов).

Источник: http://www.belonika.ru/recipes/934/

Ingredients

1 pound asparagus
3/4 pound fettuccine
4 tablespoons butter, cut into pieces
1 cup heavy cream Pinch grated nutmeg
3/4 teaspoon salt
1/8 teaspoon fresh-ground black pepper
1/2 cup grated Parmesan cheese, plus more for serving

Snap the tough ends off the asparagus and discard them. Cut the asparagus spears into 1-inch pieces. In a large pot of boiling, salted water, cook the fettuccine until almost done, about 8 minutes. Add the asparagus; cook until it and the pasta are just done, about 4 minutes longer.
Step 2

Drain the pasta and asparagus. Toss with the butter, cream, nutmeg, salt, pepper, and Parmesan. Serve with additional Parmesan.

Источник: https://www.foodandwine.com/recipes/fettuccine-alfredo-with-asparagus#spotim-comments

Получается вкусно, сливочный вкус у фасоли, что-то французское.

4 cups green beans (cooked)
1/4 teaspoon salt
Dash cayenne pepper
3/4 cup shredded cheddar cheese (divided)
2 tablespoons butter (cut in small pieces)
1/3 cup heavy cream

Butter a shallow baking dish. Add the cooked beans to the dish. Sprinkle with salt, cayenne pepper, and 1/2 cup of the shredded cheese; dot with half of the butter, then pour cream over all.

Stir to blend ingredients. Sprinkle remaining cheese over the green beans and dot with remaining butter.

Bake at 400 F for 20 minutes, or until hot and bubbly.

Serve the green beans hot and enjoy!

Источник: https://www.thespruceeats.com/cheesy-green-beans-3057191

Долго собиралась, сделала вчера на ужин. Вкусно, мне вкуснее с хлебом, а не с пастой. Курицу стоит резать как можно меньше, большие куски получаются сухими.

500 г мяса кролика (куриная грудка)
соль, свежемолтый белый перец
немного муки
растительное масло
350 г куриного бульона
150 г жирных сливок
1-2 столовые ложки горчицы
1 крупная морковь
1 репчатый лук
1-2 зубчика чеснока
70 мл белого вина
веточка свежего тимьяна

Мясо кролика очищаем от пленок, жестких жил и нарезаем небольшими кусочками.

Солим перчим мясо со всех сторон, слегка присыпаем мукой. У меня тут даже многовато муки получилось, лишнее лучше стряхнуть. (1 ст.л. муки в пакете)

В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем кролика до золотистого цвета. Следим, чтобы все что пристает ко дну не горело.

Морковь нарезаем на тонкие четвертинки, лук полукольцами.

Мясо кролика отбрасываем на сито, остатки масла сливаем из сотейника, вливаем немного нового масла и готовим в нем лук, морковь и раздавленный ножом чеснок. В идеале до прозрачности лука, но нам так же важно, чтобы приставшие ко дну частички кролика и муки оставались красивого золотистого цвета и не сгорели. Это основа нашего соуса (sucre).

Вливаем в сотейник вино и пока оно выпаривается интенсивно отскребаем sucre со дна.

Вливаем бульон и возвращаем мясо в сотейник, нагреваем. Сливки смешиваем с горчицей.

На среднем огне вводим сливки и доводим до точки кипения. Не кипятим! Увидели первые признаки кипения и сразу выключаем огонь. Иначе соус может расслоиться. Бросаем в сотейник ветку тимьяна, накрываем крышкой.

Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут. Через 40 минут достаем сотейник, извлекаем мясо из соуса и выпариваем его до нужной консистенции. В это время начинаем варить пасту, согласно инструкции на упаковке, но не довариваем на 1 минуту.

Процеживаем соус. Овощи не выбрасываем. Соединяем соус с мясом и пастой. Аккуратно перемениваем, так чтобы соус хорошо покрыл тальятелле. Выкладываем пасту на тарелку. Украшаем кусочками моркови и веточкой свежего тимяьна.

Источник: https://kate-grigoryeva.livejournal.com/457498.html

Profile

the_cooking_mom

Florida. Russian Magazine

Navigation

June 2025

S	M	T	W	T	F	S
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

Syndicate

Page Summary

Spinach Mashed Potatoes
CREAMY HASSELBACK POTATO GRATIN
Филе куриной грудки в сливочном соусе
Cheesy Mushroom Potato Bake
CREAMY BAKED CHICKEN AND ASPARAGUS
Creamy Parmesan Chicken and Spinach Tortellini
Кенигсбергские клопсы (Königsberger Klopse)
Creamy Tomato Burrata Pasta
Картофельная запеканка по-фризски с крабовым мясом и овощами
Свинина с грибами в сливках
Creamy Spinach Garlic Parmesan chicken
Тhe Creamy Garlic Tuscan Salmon
Shrimp and Grits
Куриные оладьи
Creamy Pasta with Crispy Mushrooms
Creamy Garlic Chicken
Паштет из куриной печени
Fettuccine Alfredo with Asparagus
Cheesy Green Beans
Куриная грудка в горчичном соусе

Style Credit

Base style: Heads Up by momijizuakmori
Theme: A Brighter View by zaluzianskya and skylark_photos

Expand Cut Tags

No cut tags

Page generated Jun. 29th, 2025 03:01 pm

My cookbook

Entries tagged with сливки

Spinach Mashed Potatoes

CREAMY HASSELBACK POTATO GRATIN

Филе куриной грудки в сливочном соусе

Cheesy Mushroom Potato Bake

CREAMY BAKED CHICKEN AND ASPARAGUS

Creamy Parmesan Chicken and Spinach Tortellini

Кенигсбергские клопсы (Königsberger Klopse)

Creamy Tomato Burrata Pasta

Картофельная запеканка по-фризски с крабовым мясом и овощами

Свинина с грибами в сливках

Creamy Spinach Garlic Parmesan chicken

Тhe Creamy Garlic Tuscan Salmon

Shrimp and Grits

Куриные оладьи

Creamy Pasta with Crispy Mushrooms

Creamy Garlic Chicken

Паштет из куриной печени

Fettuccine Alfredo with Asparagus

Cheesy Green Beans

Куриная грудка в горчичном соусе