My cookbook

Очень вкусно! Подавала с пюре и салатом.

Ингредиенты:
Баранина — 400 гр
Говядина — 400 гр
Бульон — 150 мл
Лук — 300 гр
Маринованные каперсы — 4 ст л
2 яйца
25 гр анчоусов
4 ст л панировочных сухарей
1 ч л сушеного чеснока
Сливки 20% — 150 мл
Сок половины лимона
Сливочное масло — 1 ст л
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:

Мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить в получившийся фарш яйца и панировочные сухари, хорошо перемешать, приправить специями и мелко рубленными анчоусами.
Сформировать из фарша небольшие шарики, примерно одинаковые по размеру и весу (у меня — 8 шт по 100 гр).
В кипящую воду опустить клопсы так, чтобы им было свободно в кастрюле и они не прилипали друг к другу, накрыть крышкой, довести до закипания, уменьшить нагрев до минимума и под полуприкрытой крышкой варить 25-30 мин до всплывания. Сваренные клопсы осторожно достать шумовкой и выложить на тарелку.

Приготовление соуса. Влить в бульон от клопсов (150 мл) сок половины лимона. Довести до закипания, перемешать, кипятить 5 минут. Добавить каперсы, сливки, сливочное масло, довести до закипания, варить, помешивая, еще несколько минут.
Выложить в соус клопсы (если соус не покрывает их полностью, периодически переворачивать и поливать соусом сверху), тушить еще несколько минут.

Источник: https://joe-alex.livejournal.com/220328.html#t5544872

Я нам сделала на ужин с крабами и нам обоим очень понравилось! Брокколи разморозила, а потому не ошпаривала и не варила. Запекала 30 минут при 425Ф. Очень вкусно!

400 г картофеля (4 средних)
пол головки брокколи, только соцветия
2 растения зеленого лука
3 ст л с горкой резаных очищенних томатов ( из банки)
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
пол чашки молока
2-3 ст л жирных сливок
150 г крабового мяса ( у меня 10 крупных тигровых креветок, сырых)
2-3 ст л натертого на мелкой терке пармезана
соль, перец
мускатный орех
щепотка перца Чили
1 чл топленого масла
сливочное масло для смазывания формы для запекания

Креветки разморозила в холодильнике, очистила, надрезала спинку и вынула вену.
Лук и чеснок мелко нарезала. Зеленый лук нарезала кусочками 3 см.
В пароварке отварила брокколи и зеленый лук, несколько минут, чтоб стебель брокколи легко протыкался кончиком ножа.
Картофель очистила и нарезала тонкими кружками, 2-3 мм.
Растопила в сотейнике масло, потомила лук и чеснок до полупрозрачности, добавила картофель, посолила, поперчила, приправила мускатным орехом и Чили, залила молоком, прикрыла крышкой и варила 15 мин на небольшом огне.
Форму для запекания смазала сливочным маслом, перелила в нее картофель вместе с жидкостью, томаты, брокколи, креветки, слегка перемешала. Полила сливками. (Сливки надо было добавить к молоку, но я забыла )
Еще чуть посолила, (креветки и помидоры не соленые), посыпала пармезаном.
Запекала в духовке 180 градусов 20-25 минут.

Источник: https://enmsk.livejournal.com/386089.html

Вчера испекла, один попробовали и были в полном восторге. Муж просит, чтобы теперь до рождества я пекла их каждый день.

Около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка (20 грам)
250 г сахара
250 г творога (взяла рикотту)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
1 стол. ложка ванильного сахара
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
цедра и сок 1 лимона
+
еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра

Еще со Дня Благодарения Caramel Apple Drip Cake with Candied Walnuts: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/caramel-apple-drip-cake-with-candied-walnuts у меня остались засахаренные орехи:

Make the candied walnuts:

Spread granulated sugar in a thin layer in the center of a large dry skillet. Cook over medium heat, mostly undisturbed (it's okay to swirl pan gently to get sugar to melt evenly), until sugar is melted, about 10 minutes. Quickly stir in walnuts and cook, stirring, until coated and melted sugar is chestnut brown, about 1 minute more. Scrape onto a parchment-lined rimmed baking sheet and spread out to cool, separating walnut halves into individual pieces. Transfer half of nuts to a food processor and coarsely chop.

И я к ним добавила миндаля и фудука. А вместо цукатов апельсинов и лимонов я взялала Катины разноцветные кумкваты (резиновые конфеты).

На ночь замочила в роме изюм.
Размягченное сливочное масло взбила с сахаром, добавила яйца и взбивала дальше. Добавила творог, ванильный сахар, лимонный сок и цедру и продолжала взбивать.

Смешала просеянную муку с разрыхлителем с полученной массой и замесила тесто. Добавила сначала орехи, затем кумкваты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой.

Тесто разделила на две части, слепила из него два штоллена, и тупым концом ножа на каждом сделала небольшое углубление.

Выпекала 1 час 10 мнут при 180С. В процессе выпечки, когда кекс начал колероваться, я прикрыла его фольгой. Но все равно это не спасло изюминки, вылезшие из теста, от подгорания. И стали они похожи на маленьких черненьких букашек.
Еще теплый штоллен обильно смазала размягченным сливочным маслом.

Дала маслу впитаться. Теплый кекс посыпатла толстым слоем сахарной пудры. По рецепту штоллену нужно дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте.

Источник: https://moyugolok.livejournal.com/261773.html

Нам понадобится:
мука - 150 г (+ на подсыпку)
масло растительное - 1 ст.л.
теплая вода - 70 мл
щепотка соли

начинка:
2 яблока
3 ст.л. изюма без косточек
сахар (брала 1 ст.л., более чем достаточно)
2 ст.л. панировочных сухарей
около 30 г сливочного масла
корица


Смешать муку, соль и растительное масло, влить теплую воду и замесить тесто. Возможно, нужно будет побольше муки, все зависит от ее влажности. Тесто скатать в шар, оно не должно липнуть к рукам.

На разделочной доске, посыпанной мукой, расплюснуть тесто рукой, смазать небольшим кол-вом раст. масла (около 1 ст.л.) и оставить на 30 минут.
Затем подготовить бумагу дня выпечки. Смазать ее маслом (по желанию), выложить тесто и растянуть его как можно тоньше, оно должно быть почти прозрачным. Срезать неровные концы.
еперь начинка: яблоки почистить, мелко нарезать, смешать с распаренным изюмом, сахаром (по вкусу) и корицей.
Тут совет: запарьте изюм в горячем чае или в роме, он будет намного вкуснее!

Масло растопить, смазать им тесто, высыпать сухари на 2/3 теста, на них - начинку. Начать сворачивать рулет с начинки. Смазать сверху растопленным маслом.

Разогреть духовку до 200 градусов.
Выпекать 30 минут, затем вынуть, снова смазать маслом и продолжить выпекание еще 10 минут.

Подавать в теплом виде, посыпав сахарной пудрой. Очень вкусно с ванильным мороженым.

Тесто получается хрустящее сверху и мягкое внутри.

Источник: http://larik-malasha.livejournal.com/41212.html

Возилась сним очень долго, однако печенье получилось насолько вкусным, что обязательно хочу повторять:

для теста:

20 г свежих (прессованных) дрожжей( я брала 5 г сухих)
500 г муки
200 мл молока
100 г сахара
150 г мягкого сливочного масла
200 г изюма
50 г лимонных цукатов (брала 85 гр. ананасовых)
50 г апельсиновых цукатов (не брала)
100 г очищенного и мелко (3*3 мм) рубленного миндаля
мелко тертая цедра 1 небольшого лимона
100 мл рома
1/4 ч.л. соли
1-2 ч.л.ванильного сахара (использованные палочки ванили засыпать сахаром - через пару дней у вас есть настоящий ванильный сахар (доавила ч.л. ванильного экстракта, а сахара не добавляла, получилось в самый раз, не очень сладкое тесто)
по желанию - 100 г марципана (я марципан не брала)


Кроме того:


50 г сл.масла (брала гр 15-25)
сахарная пудра


Цукаты порезать мелкими (2*2 мм) кубиками, миндаль поджарить слегка на сухой сковородке и остудить. Изюм мелко порубить (2-3 мм) и залить ромом. Сливочное масло достать за пару часов из холодильника.

Дрожжи покрошить в слегка подогретое молоко, размешать, добавить 1/4 муки, замесить опару. Накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 30-40 минут.

Остальную муку смешать с сахаром, ванильным сахаром, солью и цедрой. Добавить опару и сливочное масло, замесить гладкое тесто. Вмесить миндаль и цукаты, накрыть пленкой и оставить подходить на 2 часа, через 1 час тесто обмять.

Изюм с ромом выложить в сито, дать хорошо стечь. Слегка присыпать мукой и вмесить в тесто. Дать тесту подойти еще 30 минут.

Марципан раскатать между двух слоев пленки толщиной 1-2 мм, порезать на полоски шириной 1 см.

Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в прямоугольник толщиной 7-8 мм и нарезать на полосы шириной 5-6 см. На середину каждой полосы выложить полоску марципана, сложить полоску тесьа вдоль вдвое так, чтобы марципан был внутри, а один край теста немного не доходил до другого, чтобы получилась "ступенька". Полосы нарезать на кусочки по 3-4 см, немного округлить края, чтобы они выглядели как штоллены в миниатюре.

Оставить подходить еще 30-40 мин. Выпекать около 15 минут при 175С, еще теплыми смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Есть можно сразу :-)