My cookbook

Делала с 1/2 пачки замороженного шпината. Сухой чеснок не добавляла, но добавила тертый пармажан и острый перец.

4 cups fresh baby spinach - packed and roughly chopped
▢4 cloves fresh garlic, minced
▢2 ½ pounds Russet potatoes - peeled and cut into 1-inch cubes
▢1 cup half-and-half - plus more as needed
8 tablespoons unsalted butter - divided
▢Garlic powder - to taste
▢Salt and pepper - to taste

Bring a large pot of water to a boil, enough to fully submerge the potatoes. Then, add the potatoes and bring back to a boil. Cook over medium heat for about 20 minutes or until fork tender. Drain.
Press the cooked potatoes through a potato ricer. This will make them extra fluffy and smooth. Set aside.
In a microwave-safe bowl, melt the remaining 6 tablespoons of butter with half-and-half until melted and warm. Set aside.
In the medium pot, sauté the minced garlic with 2 tablespoons of butter over medium heat. Then cook the spinach until just softened, just a few minutes. If there's any excess moisture, absorb that with paper towel.
Add the riced potatoes into the pot with the spinach. Then, add in the melted butter and half-and-half liquid mixture, and stir everything until creamy and evenly combined. If needed, add more half-and-half.
Season generously with salt, pepper, and garlic powder. Enjoy!

Источник: https://cookingformysoul.com/spinach-mashed-potatoes/#recipe

1 kg / 2.2 lb. medium potatoes, quartered
2 medium red onions, cut in half and thinly sliced
2 red bell pepper (or pointy pepper), deseeded, quartered and thinly sliced
12- 14 good quality black olives, pitted and halved
15 ml/ 3 tsp. ground cumin
10 ml / 2 tsp. Turkish red pepper flakes or chili flakes (you can use more for a spicier taste)
30 ml / 2 tbsp. olive oil
Salt and ground black pepper to taste

Instructions

Preheat the oven to 200 C/ 400 F
Put the quartered potatoes in a large enough pan with plenty of cold water.
Parboil or partially cook the potatoes for 10 minutes. Drain and set aside.
Heat the olive oil in a pan and stir in the sliced red onions and peppers. Sautee for 5 minutes, until they start to soften up, turn the heat off.
Grease the baking tray with a good drizzle (about 2 tbsp.) of olive oil. Combine the parboiled potatoes, sautéed red onions, peppers and the pitted black olives in the tray. Include any remaining olive oil in the pan of the sautéed red onions and peppers to the baking tray.
Stir in the ground cumin and red pepper flakes over the vegetables. Season with salt and ground black pepper.
Using your hands, combine the spices and the seasoning with the vegetables and olives, giving them a good mix.
Bake for 35 minutes at 200 C/ 400 F and serve hot.

Источник: https://ozlemsturkishtable.com/2014/10/potato-red-onion-pepper-and-olive-bake-with-cumin-and-chili-flakes/

350 gr/ 12 oz/ 2 cups of coarse organic bulgur wheat, rinsed and drained
2 medium onions, finely chopped
1 green bell pepper, diced
15 ml / 1 tablespoon olive oil
30 ml / 2 tablespoons butter
400 gr /14 oz can of chopped tomatoes
600 ml / 1 pint / 2 1/2 cup hot vegetable or chicken stock or water
1 teaspoon salt – please adjust to your taste –
freshly ground black pepper
chopped parsley for garnish – optional-

Rinse the bulgur under cold running water, drain and set a side.

Sauté the chopped onions in olive oil and butter until soft. Add the green bell pepper and chopped tomatoes, cook for another minute. Add the stock (or water) and bring to boil.

Add the bulgur, salt and ground pepper and stir once. Cover and cook over a low heat until the bulgur has absorbed all the stock and stem holes are visible on the surface. It is important not to stir the pilaf during this time. Remove the pan from the heat. Cover the pan with a cloth or absorbent kitchen paper and the lid over the top. The bulgur will continue cooking in the steam and the cloth will absorb any excess moisture. Leave to stand covered, for at least 15 minutes before serving.

Источник: https://ozlemsturkishtable.com/category/pilafs-and-rice/page/4/

Получилось просто очень вкусно! Лосось замариновала: соль, перец, красный перез, орегано, сок лимона, сироп агавы, авокадовое масло и мелко порезанный чеснок. Оставила при комнатной температуре.

На двоих взяла 1/2 чашки риса для риззотто и 1/4 орзо. Рис помыла, оставила в теплой соленой воде на 15 минут. После воду слить и оставить сохнуть в друшлаке.

Разогрела сковородку, добавила авокадовое масло и сливочное. Как тольк сливочное разспустилось, добавила и обжарила орзо. Затем добавила рис, все обжарила, посолила, залила 1 ст. куриного бульона, перемешала, уменьшила огонь и накрыла крышкой. Минут через десять перемешала, выключила огонь, застелила бумажным полотенцем и оставила.

Разогрела духовку до 400 Ф на 12 минут. Броколини (подгорели, в другой раз бери брокколи) полила рыбным соусом, устричным, остатками маринада и посыпала чесноком.

Источник плова: https://www.youtube.com/watch?v=_GrSbCwn5qQ

Очень вкусный ужин получился! Мясо просто изумительное, такое сочное, что я даже не ожидала. Смешать 1/4 ч.л.черного перца, 1/4 ч.л. белого, 1/4 ч.л. кориандер, 1/4 ч.л. сухой горчицы и 1 ч.л. сухих травок.

Вырезку помыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить. Обмазать специаями, а затем измельченным миндалем (20 грам достаточно). Полить авокадовым маслом и запекать 25 минут при 375 Ф.

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/62539/

Preheat oven to 375°F.

Roast potatoes cut sides up for 20 minutes. Insert a bay leaf into each potato and roast for about 20 minutes longer, until potatoes are golden, crisp and cooked through.

Источник: https://www.foodandwine.com/recipes/accordion-potatoes

Я сахар не добавляла и без него отличный вкус!

Капуста белокочанная - 1200 г
Лук репчатый - 450 г
Морковь - 350 г
Томатная паста - 3 ст.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1,5 ст.л.

Капусту нашинковать, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Разогреть растительное масло в сотейнике или сковороде, положить репчатый лук, жарить на среднем огне до полуготовности примерно 3 минуты.
Добавить морковь и жарить еще 3 минуты.
Добавить половину нашинкованной капусты и перемешать, добавить соль и жарить 3 минуты на среднем огне помешивая, пока капуста не станет мягче.
Добавить вторую половину капусты и перемешать, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.
В центре сотейника раздвинуть капусту и положить томатную пасту, обжарить пасту в течение 1 минуты и перемешать с капустой.
Добавить сахар и перемешать, продолжать жарить на слабом огне до готовности капусты, примерно 5-7 минут.
При подаче тушеную капусту посыпать черным молотым перцем и укропом
Советы
Молодую капусту достаточно потушить 15 минут, а вот зимние сорта надо тушить 35-40 минут.

Если капуста не сочная можно во время тушения добавить 100-150 мл воды.

Чтобы капуста получилась вкусная обязательно добавьте немного сахара.

Готовность блюда определяют по вкусу и мягкости.

Источник: https://www.vsegdavkusno.ru/recipes/tushenaya-kapusta

Очень вкусные котлеты!

Поскольку у меня был готовый фарш, то я измельчила лук и обжарила его в сливочном масле до золотистого цвета. Он сам делал фарш из кусков индейки или курицы, поэтому лук порезал крупно, в большом количестве сливочного масла его обжарил, а после измельчил вместе с мясом в кухонном комбайне. Посолил, поперчил, намочив руки теплой водой разделил фарш на котлеты, обвалял их в крупных хлебных крошках и с помощью ножа придал им форму. Затем обжарил.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=Wg66-VNBdAg&list=PLD1Z9Ndo-DlwZJ_gomQ-Lu2v7-vSPMUK-&index=35&t=428s

Я подавала с пюре: картошка и шпинат, half & half, сливочное масло и немного тертой моцареллы. Очень вкусно!

Мне очень понравилось!

Молодой картофель отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить. В миске смешать растительное масло, соль, перец, рубленый чеснок, листья шалфея, добавить картофель. Хорошо встряхнуть миску, чтобы картофель перемешался с маслом и специями. Распределить равномерно на противне картофель и расплющить каждый донышком стакана. Запекать 10-15 минут при 200С до румяной корочки.

Подать с йогуртом или сметаной.

Источник: https://jd-ganna.livejournal.com/198125.html

Очень вкусно и быстро. Я еще в каждый перчик положила по кусочку горгонзолы.

1 pint mini peppers (8 oz)
▢ 1 tablespoon extra virgin olive oil
▢ ½ teaspoon Diamond Crystal kosher salt
▢ ¼ teaspoon black pepper
▢ ½ teaspoon garlic powder
▢ ½ teaspoon dried oregano
▢ 2 tablespoons grated Parmesan

INSTRUCTIONS

Preheat your oven to 400 degrees F. Line a large rimmed baking sheet with foil.
Cut the mini peppers in half lengthwise. I usually leave the stem, I think it's pretty - but you can cut it off if you wish. The larger mini peppers might have some seeds and membranes - remove those with your fingers or with a paring knife.
Place the mini peppers in a large bowl. Toss them with the olive oil, salt, pepper, garlic powder, oregano and Parmesan.
Arrange the seasoned mini peppers in a single layer on the prepared baking sheet.
Bake them until tender, 20-30 minutes. Serve immediately.

NOTES
Instead of roasting, you can broil the mini peppers. Broil them in a rimmed broiler-safe pan, directly below the heating element, until tender and just beginning to char, about 2 minutes per side. Keep a close eye on them so that they don't burn.

Источник: https://healthyrecipesblogs.com/roasted-mini-peppers/#recipe

Делается очень просто, а по вкусу точно как Eggplant Parmesan.

3 pounds eggplant, cut into 1-inch pieces
1/2 cup plus 3 tablespoons extra-virgin olive oil
Kosher salt
Black pepper
1 medium yellow onion, finely chopped
3 garlic cloves, chopped
1 teaspoon crushed red pepper
30 basil leaves
Two 28-ounce cans whole peeled tomatoes, crushed
6 ounces smoked scamorza or mozzarella cheese, cubed (1 1/2 cups)
3 ounces Parmigiano-Reggiano, finely grated (1 cup)

Position racks in the upper and lower thirds of the oven and preheat to 375°. Line 2 large rimmed baking sheets with foil. Divide the eggplant between the prepared baking sheets and toss each sheet with 2 tablespoons of the olive oil. Season with salt and black pepper and spread out in a single layer. Bake for 45 minutes, until golden brown; rotate the baking sheets halfway through baking. Keep the oven on.
Step 2

Meanwhile, heat 1/4 cup of the olive oil in a large enameled cast-iron casserole. Add the onion, season with salt and cook over moderately low heat, stirring occasionally, until softened, 8 minutes. Add the garlic, crushed red pepper and 5 of the basil leaves and cook, stirring, until the garlic is softened and fragrant, 1 minute. Add the tomatoes and simmer, stirring occasionally, until the sauce is thickened, about 45 minutes. Let cool slightly, then transfer to a food processor and pulse until almost smooth; season with salt. You should have about 6 cups of tomato sauce.
Step 3

Spread 1 cup of the sauce in the bottom of a 2 1/2-quart shallow baking dish. Top with half of the eggplant and the remaining basil leaves. Drizzle with 1 tablespoon of the olive oil. Spread 2 cups of the sauce on top and sprinkle with half of each cheese. Drizzle with 1 tablespoon of the olive oil. Top with the remaining eggplant, sauce, scamorza and 1 tablespoon of olive oil.
Step 4

Bake the gratin in the upper third of the oven for about 30 minutes, until bubbling. Remove from the oven and preheat the broiler to high. Sprinkle the remaining 1/2 cup of Parmesan over the top and broil for 3 minutes, until golden brown. Let cool for 10 minutes before serving.

Make Ahead

The gratin can be assembled through Step 3 and refrigerated overnight. Bring to room temperature before baking.

Источник: https://www.foodandwine.com/recipes/spicy-eggplant-gratin