My cookbook

Действительно очень вкусно!

1 баклажан
1 перец
1 помидор
1 морковь
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока

Баклажаны почистила через раз, как на видео, посолить, поперчить и запечь минут 15 при 400 Ф. Масло ушло совсем мало, я только сбрызнула.

Лук порезать перьями, морковь на крупной терке, перец средними кусочками. Разогреть плиту, добавить чуть авокадового масла, выложить овощи, посолить, поперчить, тушить под крышкой до готовности.

Помидоры порезать, как и перец, на один укус. Петрушку и чеснок мелко порезать.

Как только овощи готовы, добавить к ним баклажаны и перемешать. Затем помидор, ченок и зелень, все перемешать, выключить огонь и оставить под крышкой.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=lB1MrNbpXYI

Это на самом деле очень и очень вкусно! Просто потрясающе. Запекала в своей любимой немецкой глиняной посудине 1:15-1:30, куриное мясо отваливалось от кости, а рис впитал весь куриный жир и получился сладкой кашей. Словом, полный восторг!

Амич - можно считать как праздничное блюдо,думаю он будет прекрасно смотреться на праздничном столе, так и повседневное.

курица весом 1.200-1.300
рис 2стакана
курага 300гр (225 гр)
изюм 300гр (100 гр)
миндаль 50гр (63 гр)
масло топленое (обычное сливочное)

Курицу вымыть, обсушить и натереть солью с перцем, отложить в сторону.

Рис,я беру длинный, хорошо промыть,я обычно рис промываю пять раз, то есть пять раз меняю воду в миске,промываю рис прямо под краном...затем заливаю водой и оставляю на час.Через час воду слить.
В большой широкой,глубокой кастрюле вскипятить воду, воды всегда беру много.Как вода закипит, добавить соли,высыпать рис, перемешать, чтобы рис не прилип ко дну, всегда добавляю ложку молока, и капельку столового уксуса.
Молоко,чтобы рис оставался белым, а уксус,чтобы рисинки не слипались друг с другом( в какой-то книжке с советами прочитала).
Отварить рис, так чтобы он чуть чуть не до варился.Затем отбросить рис на дуршлаг и остудить...

Сухофрукты промыть под водой, обсушить,я просто выкладываю на чистое кухонное полотенце.
Для жарки сухофруктов всегда использую топленное масло.
В кастрюльке с толстым дном растопить масло, выложить сухофрукты, миндаль и томить на слабом огне, иногда помешивая и стараясь меньше касаться ложкой, можно просто встряхивать, это,чтобы сухофрукты не превратились в кашу.
Томить около 20 минут.
Смешать рис с сухофруктами и миндалем,Фаршировать курицу,завязать ножки бечевкой ,смазать сметаной курицу,выложить в форму и запечь в духовке, все время поливая образовавшимся соком.

Источник: http://bergal.kz/blogs/domashnii-kulinar/amich-kurica-farshirovannaja-risom-suhofruktami-i-mindalem-amich-10403.html

Очень и очень понравилось это блюдо! Специи добавляла на глаз. Масла и томатной пасты по ложке.


Ingredients

Говядина свежая - 0.25 кг
Лук репчатый - 0.033 кг
Чеснок - 0.005 кг
Сухари панировочные - 0.02 кг
Перец душистый - 0.001 кг
Корица - 0.001 кг
Тмин и кумин - 0.001 кг
Паприка - 0.001 кг
Соль - 0.002 кг
Яйца - 0.01 кг
Масло растительное - 0.03 кг

Для соуса:

Томатная паста - 0.07 кг
Красное вино - 0.01 кг
Сливочное масло - 0.025 кг

Instructions

Приготовление:
Пропусти через мясорубку говядину, лук и чеснок.
В фарш добавь яйцо, корицу, остальные специи и панировочные сухари.
Сделай шарики по 50 гр.
Противень смажь растительным маслом, выложи на него шарики и поставь в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
Соус:
Смешай томатную пасту и красное вино.
Поставь на мелкий огонь, добавь сливочное масло и приготовленные в духовке шарики.
Вари 7-8 минут.


Источник: http://foodnchef.com/ru/kyufta-iz-govyadiny/

Офигительно вкусно! Записываю в любимые блюда. Очень простое, достое, изумительное - это Ах! Ах! Ах! И мужу понравилось не меньше моего.

0,5 ст. раст. масла (1-2 ст. ложки авокадового)
2 луковицы (1 луковица)
200 г виноградных листьев (у меня свежие)
500 г мяса (говядина или свинина или баранина)(у меня говядина 450 гр)
2,5 ст. длиннозернового риса (1,5 стакана)
5 ст. кипятка (на глаз)
50г свежей зелени кинзы,укропа,петрушки,чабера,базилика (по вкусу)(у меня была мята, петрушка, кинза)
соль,красный,черный перец по вкусу


Виноградные листья хорошо промыть,обдать кипятком,оставить в горячей воде пару минут,затем обдать холодной водой,отжать и нарезать соломкой.

Рис промыть под проточной водой до прозрачности воды,дать стечь воде.
Мясо пропустить через мясорубку.
На разогретом масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности,добавить виноградные листья,через пару минут добавить фарш и периодически помешивая,обжарить до выпаривания жидкости. Добавить рис,помешивая жарить еще мин 2-3,добавить воду,зелень,приправить солью,перцем и как только закипит,варить на умеренном огне под крышкой,не размешивая,до тех пор,пока на плаве не будут видны «дырочки»,это означает,что внизу еще есть вода. На данном этапе убавить огонь до минимума (если конфорка долго держит тепло,как у меня,то выключить), крышку укутать полотенцем, закрыть и томить еще 15- 20 минут.

Сделала вчера на обед и ужин, получилось много и очень вкусно. Спасибо: http://zuzu38.livejournal.com/96833.html?view=1177153#t1177153

Состав

говядина 1 кг
свинина 300гр
рис 1 ст
лук 0.6 кг
сушеный эстрагон 4 ст ложки
сушеный базилик 4 ст ложки
сушеная мята 0.5 ч. ложки
1 маленькая головка чеснока
конс. виноградные листья 0.4 кг
малинький пучек укропа, петрушки
3-4 ст ложки сливочного масло
соль
красный , молотый , сладкий перец
вода


Приготовление

Все продукты вымыть . Очистить от кожуры лук, чеснок.
Виноградные листья вынуть из бутылки , вымыть горячей водой, разложить аккуратно в тарельке.
Рис вымыть несколько раз холодной водой .
Мясо говядины и свинины вымыть .
Пропустить мясо ,лук, чеснок, свежий укроп, петрушку через мясорубку.
К фаршу добавить рис, сушеный базилик и эстрагон. Фарш хорошо перемешать ,посолить, поперчить.

Закрыть фарш крышкой и оставить на ночь в холодильнике (этот шаг я пропустила).
Разложить виноградные листья на тарельке, положить на них фарш и завернуть его в листья. Класть листья не плотными рядами в кастрюлю .Я использую чугунную кастрюлю,как научила мама.Она говорила ,что в чугунной толма получается особенно вкусной. В сковороде поджарить масло с красным , молотым перцем .
Влить этот соус на листья.
Или можно сначало приготовить этот соус в чугунной кастрюле , а потом класть палочки толмы на соус.На этот раз так и сделала.
В конце надо класть несколько листиков ,потом тарелку на верхний слой.
Влить воду ,чтобы она покрыла тарелку.
Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа или немножко больше.
Подать со сметанным соусом или с мацуном и толченным чесноком.

Сметанный соус:

Состав

250гр жирной сметаны
1 огурец средней величины
маленький пучек укропа
1 зубчик чеснока
кориандр(молотые семена) на кончике ножа
соль

Приготовление

Огурец хорошо помыть.Натереть на крупной терке.Класть в мискочку.
Сметану взбить вилкой ,добавить к огурцу.
Добавить мелко нарезанный укроп,чеснок(можно и без чеснока), кориандр, соль.
Перемешать , поставить в холодильник на пол часа.

Хорошая подливка к мясу, овощам.