the_cooking_mom | Entries tagged with чечевица

1 cup dried whole black lentils (urud dal)
1/2 cup dried red kidney beans (rajma)

Spice Bag
2 cloves whole
3 green cardamom pods
1 3- inch cinnamon stick break in half

Cooking
1 medium red onion
1 tbsp butter or ghee
2 Serrano chilis chopped
2 tsp fresh ginger paste
3 cloves garlic minced
1 1/2 tsp cumin seeds
1 tsp salt
1/2 tsp chili powder
1/4 tsp cayenne powder
1 cup tomato sauce
4 cups of water
1/2 cup heavy cream optional
1/8 tsp liquid smoke optional

Instructions
Pick through the dried lentils and kidney beans, removing any debris like little rocks. Cover with tea cloth and soak them in water overnight.

Cut onion in half. Keep one half intact and chop other half. Tie the whole cloves, cardamom pods and cinnamon stick in a piece of cheesecloth with kitchen twine, set aide.

Rinse the lentils and kidney beans and pour them into a large stock pot or Dutch oven and cover with water by an inch. Add half of the onion to the water. Bring to a boil, cover and cook on high for 10 minutes. Lower heat to simmer and cook covered for another 20 minutes. Remove and discard cooked onion half and drain lentils, set aside.

In the large stock pot or Dutch oven add butter or ghee and sauté the other half of chopped onion for 2 minutes. Add the chiles, ginger paste, garlic, cumin, salt, chili powder, curry powder, cayenne and sauté for 3 minutes until aromatic.

Stir in the tomato sauce, tied spice bag, water, par-cooked lentils and kidney beans. Cover and simmer on low for 45 minutes.

Carefully remove spice bag and discard. Transfer half to a blender and puree. Be careful as this is hot, keep lid vented slightly. Pour back into stock pot or Dutch and stir (See Note 1). Simmer for 10 more minutes. The soup becomes creamier as it simmers, almost a velvety consistency. Add more water as needed for desired consistency. Add the cream and liquid smoke (this is optional, but the flavor is great). Stir to incorporate in the lentils and season to taste.

Serve this garnished with a drizzle of cream, chopped cilantro and lots of dosa, naan, roti, flatbread, pitas or whatever bread you like.

Notes
1. You can also use an immersion hand blender and pulse several times if you still want some lentil texture, or puree until completely smooth.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=37hqY14vODo&list=PLBoeYCNZDfjMue4RTHByx205qhdVGU6gm&index=7&ab_channel=SilkRoadRecipes

Необычно. Вкусно и сытно.

1 tablespoon neutral oil

1 medium onion, chopped

1 garlic clove, lightly smashed and peeled

2 medium carrot, chopped

1 celery stalk, chopped

1/2 teaspoon kosher salt

1/2 teaspoon cumin

1/2 teaspoon smoked paprika

1/4 teaspoon freshly ground black pepper

1 cup red lentils, picked over

3 cups water

1 12-ounce can coconut milk

1 tablespoon, scant, Sunchoke or White Miso

In a 3-quart saucepan, heat the oil until it shimmers. Add the onion, stir well, and cook until translucent, about 6 minutes. Add the garlic and stir, then cook about 30 seconds until the garlic is fragrant and sweet. Don’t let it brown. Add the carrot and celery, stir well, and cook another 5 minutes or so until the vegetables collapse a little. Stir in the salt, cumin, smoked paprika, and black pepper.

Add the lentils, stir to coat them in all the good things in the pot, then pour in the water. Bring the soup to a simmer, cover and cook for 25 minutes at a regular, but slow, simmer until the lentils are tender.

Stir in the coconut milk, bring back to a slow boil stirring all the while. When the soup is nice and hot, finish it with the miso, swirling it around.

At this point, you could put the soup in your blender and puree it. You could put half the soup in the blender and have a chunky-pureed hybrid. Or you can eat it as is (but find and remove that garlic clove). Isn’t soup great?

Serve piping hot in wide bowls. Garnish with fresh cilantro leaves. if you have any.

Источник: https://www.cathybarrow.com/2022/01/red-lentil-miso-coconut-milk-soup/

bunch fresh cilantro, stems removed
12 cloves garlic
olive oil
2 1⁄2 teaspoons salt, divided
2 large onions, chopped fine
1 lb lentils, washed and drained
1 1⁄2 teaspoons cinnamon
12 cups water
1 (10 ounce) box frozen spinach
2 medium potatoes, cubed
6 tablespoons lemon juice

Place cilantro in a food processor with garlic, 3 Tbsps olive oil, and 1/2 teaspoon of salt.
Process until mixture forms a paste.
Set aside.
Sauté onions in 1/4 cup of olive oil until light brown.
Add lentils and mix.
Cook on medium heat for a few minutes.
Add cinnamon and water.
Turn heat to medium-high and cook, uncovered, for 45 minutes, stirring occasionally.
Turn heat to medium, add remaining salt, spinach, potatoes and cilantro paste.
and cook, uncovered, on low heat until lentils are creamy.
Add lemon juice and continue cooking, uncovered, for 10 minutes.
(Total cooking time about 1 1/2 hours.) This soup can be served cold, warm or hot.

Источник: https://www.food.com/recipe/lebanese-lentil-soup-48403

Сделала на днях, нам обоим очень понравилось. Комбинация двух рецептов. Сладкую картошку резала кружочками и быстрее запекается и вкуснее.

Preheat oven to 400°F. Toss potatoes, 1 Tbsp. oil, 1/2 tsp. salt, and 1/2 tsp. pepper on a rimmed baking sheet. Arrange potatoes cut side down in an even layer and roast until beginning to soften and golden brown on the cut sides, 15–20 minutes.

While potatoes roast, cook lentils in a medium pot of simmering salted water until lentils are tender but still retain their shape, 15–20 minutes. Drain and transfer to a medium bowl.Add scallions and remaining dill, 2 Tbsp. oil, 2 Tbsp. lemon juice, 1/2 tsp. salt, and 1/4 tsp. pepper to bowl with lentils and stir to combine.

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/sweet-potato-dinner-with-mushrooms-lentils-and-feta-tahini-sauce

Делала без риса. Бок-чой приготовиа в сковороде вместе с лососем. Соус сделала по рецепту, но на двоих вместо Tbsp. Tsp.

5 Tbsp. unseasoned rice vinegar
3 Tbsp. low-sodium soy sauce or tamari
2 Tbsp. hot chili paste (such as sambal oelek)
2 Tbsp. honey
1 lb. skinless salmon fillet, cut into 3x1 1/2" strips
1 1/2 tsp. kosher salt, divided, plus more
3 Tbsp. cornstarch
2 Tbsp. vegetable oil
4 small heads baby bok choy (about 1 lb.), trimmed, quartered
Steamed rice (for serving; optional)
3 scallions, very thinly sliced on a diagonal
1 tsp. toasted sesame seeds

Whisk vinegar, soy sauce, chili paste, and honey in a small bowl; set aside.
Season salmon with 1 tsp. salt. Place on a plate and sprinkle with cornstarch, turning to coat. Heat oil in a large nonstick skillet over medium-high. Cook salmon in a single layer, undisturbed, until golden brown underneath, 2–3 minutes. Turn and cook until other side is lightly golden, about 2 minutes. Pour sauce over salmon and continue to cook, gently turning salmon halfway through, until sauce is thickened slightly and clinging to salmon, about 1 minute. (Sauce will bubble aggressively when first added and will then calm down.)
Meanwhile, set a steamer basket in a large pot filled with about 1" salted water. Cover pot and bring water to a boil. Place bok choy in steamer basket, cover pot, and steam until just tender, 5–7 minutes. Season with remaining 1/2 tsp. salt.
Place rice (if using) and bok choy on a platter. Arrange salmon over and drizzle bok choy and salmon with any remaining sauce in skillet. Top with scallions and sesame seeds.

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/spicy-salmon-teriyaki-with-steamed-bok-choy

Вкусное, диетичное блюдо. Вадиму подала как гарнир к свинине, а мне так вполне полноценный ужин.

Ingredients

400g brown lentils, picked and rinsed (14 oz.)
1 bay leaf
2-3 peppers (red, orange, yellow), roasted and sliced
250g feta cheese, crumbled (9 oz.)
10 cherry tomatoes, cut in half or 1 juicy tomato, cut in cubes
1 red onion, chopped
a handful fresh parsley (or dill), chopped
a handful fresh mint, chopped
10 kalamata olives, pitted and sliced
salt and freshly ground pepper

For the dressing

6 tbsps extra virgin olive oil
6 tbsps red wine vinegar
1 clove of garlic, minced
a pinch of sweet paprika

To prepare this Greek style lentil salad recipe with feta cheese, start by cooking the lentils. Place the lentils in a colander and rinse them thoroughly under running water. Drain and place them in a large pot. Cover the lentils with a 5-6cm of cold water, season with salt, add the bay leaf and bring to the boil. Reduce the heat to a gentle simmer and cook for about 20-25 minutes. For this Greek lentil feta salad recipe the lentils should be cooked, but still retain a slight tooth. Keep in mind that different varieties of lentils cook at different times, so have a taste after 15 minutes and be careful not to overcook them!
In the meantime prepare the vegetables. For this Greek feta lentil salad recipe, you could use the peppers raw, cut into little cubes or roasted. Roasting the peppers, until slightly soft, will give extra flavour. To roast the peppers, cut them in half crosswise and place on a baking tray, lined with parchment pepper. Drizzle with a little olive oil and season with salt. Bake in preheated oven to 200-220C for about 20 minutes, or until softened.
To prepare the dressing for this Greek lentil salad recipe, add all the ingredients in a bowl and whisk to combine.
When the lentils are cooked, drain them in a colander and place under cold running water to stop the cooking process. Once cooled slightly place lentils in a large serving bowl and toss with dressing. Add the chopped onion, cherry tomatoes, feta cheese, olives and roasted peppers (sliced) and blend. Wait to add the fresh herbs just before serving. Enjoy!

Источник: http://www.mygreekdish.com/recipe/greek-lentil-salad-recipe-with-feta-cheese/

Очень вкусно!

Ingredients
3 tablespoons unsalted butter

1 large shallot, chopped

3 cloves garlic, minced

1 tablespoon plus 1 teaspoon finely chopped peeled fresh ginger

2 plum tomatoes, cored and chopped

1 1/2 teaspoons garam masala

Kosher salt and freshly ground pepper

1 cup dried red lentils (зеленые)

1 1/4 pounds peeled and deveined shrimp (about 24)

3 cups baby spinach

2 tablespoons canned unsweetened coconut cream (использовала не жирные сливки)

1/2 cup lightly packed fresh cilantro, chopped

Directions
Heat 1 tablespoon butter in a large wide pot or Dutch oven over medium-high heat. Add the shallot, garlic and 1 tablespoon ginger. Cook, stirring occasionally, until the shallot softens, about 2 minutes. Add the tomatoes, 1/2 teaspoon garam masala, a big pinch of salt and a few grinds of pepper. Cook, stirring, until the tomatoes are soft, about 2 minutes.

Stir the lentils into the tomato mixture until coated, then add 3 cups water. Bring to a simmer and cook, stirring occasionally, until the lentils are tender and thick, 12 to 15 minutes.
Meanwhile, toss the shrimp with the remaining 1 teaspoon ginger, 1 teaspoon garam masala and a pinch each of salt and pepper. Let stand 10 minutes. Heat the remaining 2 tablespoons butter in a medium skillet over medium heat. Add the shrimp and cook, stirring, until just cooked through, 3 to 5 minutes.

Stir the spinach and coconut cream into the lentils until the spinach wilts; season with salt and pepper. Divide among bowls. Top with the shrimp and any juices; sprinkle with the cilantro.

Источник:

Вкусно!

Ingredients

3 teaspoons extra-virgin olive oil, divided
1 12-ounce package cooked chicken sausage
1 large onion, thinly sliced
2 tablespoons chopped garlic
Pinch of crushed red pepper, or to taste
2 1/2 cups water
1 1/2 cups red wine
1 cup lentils, preferably French green
12 cups chopped kale leaves, tough stems removed
1 teaspoon chopped fresh sage (не брала)
1/4 teaspoon salt
Freshly ground pepper to taste

Preparation

Heat 1 teaspoon oil in a large skillet over medium heat. Add sausages and cook until browned on all sides, 4 to 5 minutes total. Transfer to a clean cutting board. Add the remaining 2 teaspoons oil and onion to the pan and cook until browned, 4 to 5 minutes. Add garlic and crushed red pepper and cook, stirring, until fragrant, about 15 seconds. Add water and wine, increase heat to high and bring to a boil, scraping up any browned bits. Add lentils, reduce heat to maintain a simmer, and cook, partially covered, for 40 minutes. Add kale, sage and salt and cook, covered, stirring occasionally, until the lentils and kale are tender, about 10 minutes more. Slice the sausage and stir into the pan along with pepper. Cover and cook until heated through, about 2 minutes. Recipe reprinted by permission of © EatingWell Magazine. All rights reserved. Nutrition Information 4 servings, about 1 1/2 cups each - Facts Per Serving: Calories: 500 Fat. Total: 11g Carbohydrates, Total: 58g Cholesterol: 60mg Sodium: 665mg Protein: 32g Fiber: 16g % Cal. from Fat: 20% Fat, Saturated: 1g

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/member/views/kale-sausage-lentil-skillet-dinner-51850091

Дважды уже делала. Вполне. не хочу, чтобы потерялся.

2-4 порции

200 г вареной коричневой чечевицы
2 спелые, но крепкие груши
2-4 веточки петрушки
2 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. растительного масла
свежемолотый черный перец
морская соль

Груши очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, полить лимонным соком.
Листья петрушки мелко нарезать, смешать с вареной чечевицей, маслом,
грушами, добавить соль и перец по вкусу, аккуратно перемешать.

Источник: https://laperla-foto.livejournal.com/131148.html

Ingredients

1 cup French green lentils (7 ounces)
4 cups chicken stock or low-sodium broth
1 carrot, cut into 1-inch pieces
1 celery rib, cut into 1-inch pieces
1 small onion, quartered, plus 1 large onion, cut through the root end into 8 wedges
1 garlic clove
2 tablespoons canola oil
4 thyme sprigs
1 cup baby spinach leaves, coarsely chopped
Salt and freshly ground pepper
4 precooked chicken sausages (3/4 pound)
1 1/2 tablespoons balsamic vinegar

In a medium heavy soup pot, combine the lentils with the chicken stock. Cover and bring to a boil.
Step 2

In a food processor, pulse the carrot, celery, quartered onion and the garlic until finely chopped. In a large skillet, heat 1 tablespoon of the oil. Add the vegetables and the thyme and cook over moderately high heat until softened, 3 minutes; scrape into the lentils, cover and cook over moderate heat until the lentils are tender, 20 minutes. Stir in the spinach; season with salt and pepper.
Step 3

Meanwhile, heat the remaining 1 tablespoon of oil in the skillet. Add the onion wedges and sausages and cook over moderate heat, turning occasionally, until the onions are softened, 8 to 10 minutes. Add the balsamic vinegar and cook for 1 minute.
Step 4

Thickly slice the sausages. Stir the sausages, onions and any accumulated juices into the lentils; discard the thyme sprigs. Spoon the lentils and sausages into bowls and serve.
Notes

One serving 494 cal, 24 gm total fat, 4.8 gm saturated fat, 39 gm carb, 9 gm fiber.

Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/lentils-chicken-sausage

Serves 4-6

Preparation time: 25 minutes Cooking time: 40 minutes

180 gr / 1 cup green lentils
2 medium eggplants (aubergine)
2 medium onions, thinly sliced
4 cloves of garlic, crushed
1 red bell pepper, cut in half and thinly sliced
400 gr / 14 oz (a can of) chopped tomatoes in juice
50 ml/ about 2 fl oz/ 1/4 cup olive oil and
45 ml / 3 tablespoons of olive oil to saute eggplants
1 teaspoon salt
2 teaspoons granulated sugar
1 teaspoon dried mint (spearmint)
240 ml/ 8 lf oz / 1 cup water

Crusty bread to serve

Put lentils in a pan of boiling water, stir and cover. Simmer in low heat for 15 minutes. Drain its water and set aside.

Using a vegetable peeler, peel the eggplants in zebra stripes. Cut the eggplant in half lengthways and then cut each half into medium thick slices. Spread them on a wide tray, sprinkle salt over and leave aside for 15 minutes. With using paper towel, squeeze excess water out of eggplants.

Heat the olive oil in a heavy pan and very lightly sauté the eggplant slices for a minute or two. This will help eggplants to soften up and start bringing out their lovely sweet flesh.

In a large bowl, combine the partially cooked lentils, onion, garlic, bell peppers, chopped tomatoes, salt, mint, olive oil and the sugar, mix well. Season with ground black pepper, check the seasoning and add more salt if needed.

In a wide heavy pan, place a layer of the eggplant slices. Spread the half of the vegetable mixture over the eggplants evenly. Place the remaining of the eggplant slices over the top and spread the remaining vegetable mixture over. Add the water, cover and cook in medium to low heat for about 40 minutes.

Once cooked, cover and cool the dish in the pan. Serve at room temperature with some crusty bread.

Источник: http://ozlemsturkishtable.com/2010/05/eggplants-aubergines-with-lentils-cooked-in-olive-oil-patlicanli-mercimekli-mualla/

Очень вкусный и простой суп. необычный вкус, как в ресторане. Долго его откладывала из-за куриного бульона. В резульатате приготовила на овощном и нам очень понравилось.

Для 4 порций :

1 литр куриного бульона (брала овощной)
1 стакан (200г) красной чечевицы
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 ст.л. томатной салчи (пасты)
½ ст.л. перечной салчи (пасты) *(не брала)
1 ст.л. с горкой муки
Растительное масло (все сделала на топленом)
Сливочное масло
Черный перец

Для заправки:

2-3 ст.л. сливочного или топленого масла
1 д.л. сухой мяты
½ ч.л. кекик (сухой тимьян)*
1 ч.л. красного перца в хлопьях / pul biber

Для подачи:

Лимон

* Суп можно варить на любом бульоне, включая овощной и даже на воде
* Говорят в Турции какая-то другая чечевица или у нас какая-то другая.
В общем, говорят ту, что в Турции надо варить около 40 минут, а нашу всего 20.
Я не проверяла, но на всякий случай предупреждаю:)
* Кроме мяты и тимьяна (кекика) иногда добавляют кумин

Готовить этот суп очень просто , с момента нарезки овощей и готовности супа, проходит всего полчаса, при условии, что бульон у вас уже готов.
* Кстати, для супов пюре имейте всегда немного больше бульона или кипяченой воды чем требуется в рецепте.
Это позволит вам разбавить и довести готовый суп до нужной консистенции.
Лук измельчить
Морковь натереть на терке.
Чечевицу промыть.
Все готовится в одной кастрюле
В кастрюле с толстым дном, на среднем огне, разогрейте часть растительного и сливочного масла, слегка обжарьте лук, до легкого золотистого цвета.
Затем добавьте ложку муки, перемешайте и обжаривайте вместе с луком примерно 2 минуты.

* Если смесь у вас превратилась в комок, то просто добавьте растительного масла, и хорошенько перемешайте.
Затем добавьте морковь, и обе пасты (перечную по желанию)
Снова перемешайте, через 2-3 минуты добавьте чечевицу и 4 стакана бульона.
Накройте крышкой и варите суп на небольшом огне, периодически помешивая со дна, чтобы чечевица к нему не пристала (примерно 20 минут).

* Если суп стал слишком густым, а чечевица еще не сварилась, то добавьте еще немного бульона.
Когда чечевица и морковь уже совсем готовы, добавьте еще один стакан бульона или полстакана, все зависит от того, на сколько густой вы хотите получить суп.

Теперь посолите суп, добавьте черный перец и проварите все вместе еще 1-2 минуты.
Затем взбейте (измельчите) суп с помощью погружного блендера, чтобы он получился однородным, кремообразным.

* Нет погружного блендера? Взбивайте в чаше комбайна или по старинке – разомните толкушкой или протрите через сито:)
В принципе, даже можно венчиком или вилкой, если чечевица варилась около 30-40 мин, она замечательно и без усилий сама разваривается в пюре.
Теперь необходимо приготовить заправку.
* Сразу оговорюсь, заливку наливайте в каждую тарелку, не лейте во всю кастрюлю, особенно если не планируете съесть его за один раз.

Для заправки:
Для заправки лучше использовать готовое топленое масло, оно не пенится при растапливании.
Но если такого нет. то растопите на сковороде
сливочное масло, снимите пену, если она образовалась или процедите масло через самое мелкое ситечко. т.к. пена нам не нужна, она испортит всю «красоту»:)
Далее в растопленное масло добавьте перец , сухую мяту, кекик (или сушеный тимьян) прогрейте все это не более минуты.
* Кекик можно использовать по желанию, но если вы решили его взять, то добавьте его совсем чуть-чуть, чтобы он не перебивал мяту, а только дополнял.

Разлейте готовый суп по тарелкам, а сверху добавьте по 1 ст.л. масляной заправки.
Подавая суп, обязательно подайте и дольки лимона.
Турки выжимают сок лимона, по вкусу, в уже готовый суп.
И я вам советую поступить так же:)

Источник: http://irina-taro.blogspot.ru/2014/10/mercimek-corbas.html

Достаточно простое, легкое и сытное, домашнее блюдо. Я подавала смешав с готовым рисом и йогуртом. Нам с Вадимом обоим понравилось. На двоих:

Yield
4 Servings
Active Time
35 minutes
Total Time
35 minutes

Ingredients

1 tablespoon vegetable oil
1/2 pound ground lamb
Kosher salt, freshly ground pepper
2 garlic cloves, thinly sliced (4 маленьких)
1 teaspoon crushed red pepper flakes
1/2 teaspoon cumin seeds
1 1/2 cups cooked brown or French green lentils (from 2/3 cup dried)
1/2 English hothouse cucumber, chopped
1/2 cup chopped fresh cilantro, plus leaves for serving
1/4 cup chopped fresh parsley, plus leaves for serving
3/4 cup plain whole-milk Greek yogurt
Flatbread and lemon wedges (for serving)(готовый рис)

Preparation

Heat oil in a medium skillet over medium-high. Season lamb with salt and pepper and arrange in pan in an even patty about 1/4" thick. Cook, pressing occasionally to help meat make contact with pan, until underside is browned and very crisp, about 5 minutes. Carefully turn, pouring off excess fat (reserve), and cook until other side is crisp, about 5 minutes.
Break up lamb into small pieces. Mix in garlic, red pepper flakes, and cumin. Cook, stirring occasionally, until spices are fragrant and lamb is cooked through but still juicy, about 2 minutes. Transfer lamb mixture to a bowl with a slotted spoon.
Place lentils and 2 tablespoons of reserved fat in same skillet, season with salt and pepper, and cook, tossing occasionally, until lentils start to brown and crisp, 5–8 minutes. Return lamb to skillet and toss to combine and warm through. Remove from heat and stir in cucumber, cilantro, and parsley.
Spoon yogurt onto plates and top with lamb mixture, then some more cilantro and parsley. Serve with flatbread and lemon wedges.

Calories 290 - Fat 16 g - Fiber 6 g

Сделала сегодня на обед. Готовится очень быстро, дешево, а результат великолепный. Нам обоим понравилось, муж сказал, что это его любимый суп.

Ингредиенты:

1 стакан красной чечевицы
1/3 стакана булгура
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты
50 гр. сливочного масла
7-8 стаканов воды
крупномолотый красный перец
сушёный тимьян
соль
сушёная мята
лимон

Чечевицу и булгур хорошо промыть.
Лук и чеснок мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. Добавить томатную пасту и жарить ещё 1 минуту.
Чечевицу выложить в кастрюлю, чуть-чуть обжарить, залить кипящей водой, добавить булгур. Довести до кипения, посолить, добавить красный перец и тимьян. Варить на медленном огне примерно 25-30 минут.
Если суп получился слишком густой, можно разбавить его водой. Постояв, он становится ещё гуще.

Подавать горячий суп полив лимонным соком и посыпав сушёной мятой.

Так же в суп можно добавить 1/3 стакана круглого риса.

Источник: http://from-turkey.livejournal.com/32290.html#comments

Это очень вкусное блюдо и очень простое, оно подойдет и на праздничный стол и для диетического меню. Овощи можно использовать любые. Я рыбу запека с грибами, а сервировала с чечевицей: http://the-cooking-mom.dreamwidth.org/139297.html и салатом из груши и мяты. Териаки соус я делала сама:

1 столовая ложка темного коричневого сахара
1 столовая ложка мирин
1 столовая ложка сакэ
1 столовая ложка соевого соуса

Для того чтобы сделать соус терияки, необходимо смешать коричневый сахар, мирин, сакэ и соевый соус в миске. После по рецепту добавить мед, чеснок, имбирь и кунжутное масло.

2 tablespoons low-sodium teriyaki sauce
1 tablespoon honey
1 tablespoon rice vinegar
4 teaspoons chopped garlic, divided
1 teaspoon grated ginger
1 teaspoon dark sesame oil
6 salmon fillets (about 1 1/2 pounds)
1 pound brussels sprouts, halved if large
1 tablespoon canola oil, divided
1/2 teaspoon salt, divided
1/2 teaspoon freshly ground black pepper, divided
Vegetable oil cooking spray
1/2 pound shiitake mushrooms, thickly sliced

Preparation

Position rack in middle of oven; heat oven to 450°F. In a bowl, combine teriyaki sauce, honey, vinegar, 1 teaspoon garlic, ginger and sesame oil. Place salmon in a shallow dish; sprinkle with 1 1/2 tablespoon teriyaki mixture; marinate 15 minutes. In a second bowl, toss brussels sprouts with 1 1/2 teaspoon garlic, 1/2 tablespoon canola oil, 1/4 teaspoon salt and 1/4 teaspoon black pepper. Coat a rimmed sheet pan with cooking spray. Spread brussels sprouts in pan in a single layer; roast until light brown, 5 minutes. In second bowl, toss mushrooms with remaining 1/2 tablespoon canola oil, 1 1/2 teaspoon garlic, 1/4 teaspoon salt and 1/4 teaspoon black pepper. Move brussels sprouts to center of pan; top with salmon; place mushrooms in pan around edges; roast, stirring mushrooms occasionally, until salmon is just cooked through, 8 to 10 minutes. Top salmon with remaining teriyaki mixture; serve over Brussels sprouts and mushrooms.

Per serving: 484 calories, 34 g fat, 6 g saturated, 17 g carbohydrates, 3 g fiber, 27 g protein

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/teriyaki-salmon-51126820

Очень вкусный, достаточно быстрый домашний суп. Достоин повторения.

4 порции

1,5 л куриного бульона или воды (сварила овощной бульон)
по 50 гр коричневой и красной чечевицы
1 морковь
1 реп лук
1 ст л томатной пасты
50-70 гр зеленого горошка
соль,перец,базилик,орегано,зира,зубчик чеснока

по 200 гр куриного и свиного фарша (брала говяжий)
1 реп лук
2 зб чеснока
2 ст л сухарей или 1 ст л крахмала
1 малое яйцо
соль,перец

Отварить до полуготовности коричневую чечевицу(~20 мин).Далее добавляем тертую морковь, мелкорезанный лук,мясные фрикадельки,величиной с грецкий орех,красную чечевицу,доводим до кипения и варим еще минут 15. В конце по вкусу добавляем все приправы(у меня 1\2 ч л сухого орегано,1 ст л свежего базилика,щепоть зиры),измельченный чеснок,пасту,горошек и провариваем еще буквально минуту.Даем минут 15 настояться.

Источник: http://warunik.livejournal.com/115560.html

Очень и очень вкусный суп, да еще и здоровый. Достаточно быстро и просто делается, а результат потрясающий. Вадим сказал, что похоже на солянку. Источник: http://eryv.livejournal.com/241494.html, в скобках мои изменения:

100 мл оливкового масла,
чуть меньше стакана зеленого горошка,
столько же бобов-фава (если у них ножка почернела, то шкурку с бобов лучше снять - ножом надрезать и стянуть),
половина стакана нута (нут следует замочить в воде на ночь)(Я вместо нута положила банку фасоли)
половина стакана булгура (у меня в холодильнике был отвареный рис - не пропал)
половина стакана чечевицы,
большую луковицу (можно даже две),
головку чеснока (я взала меньше, но можно будет попробовать целую)
несколько морковок (одну)
небольшую репку (turnip)(я взяла 1 картошку)
пучок шпината (или мангольда, или щавеля, или молодой ботвы свеклы)(взяла замороженный)
пучок кинзы (петрушка и базилик)
1-2 черешка сельдерея,
две столовых ложки томатной пасты,
столовую ложку хариссы (или молотые острый перец и кориандр в соотношении 5:3:1),
чайную ложку паприки,
чайную ложку семян тмина,
соль по вкусу.

Тонкие полукольца лука бережно поджарил на оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Сначала лук станет прозрачным, а потом слегка кремового цвета. Огонь нужен средний и помешивать часто - минут через 15 необходимая сладкость появится. (я обжарила лук, сельдерей и морковь в двух ложках авокадового масла)

Затем вмешал хариссу, паприку, тмин и растертый чеснок. Подождал секунд сорок, пока специи пропитывались маслом, отдавая ему свой аромат, и добавил томатную пасту разведеную в небольшом количестве воды. Еще минут 15 помешивал, чтобы вода испарилась и содержимое кастрюли начало слегка поджариваться.

В готовый соус влил два литра кипятка и всыпал нут. Подсолил.

Все последующие ингредиенты добавлял в таком порядке, чтобы они сохранили свою форму, но полностью приготовились. Отсчет идет от начала кипения:

Через 30 минут добавил чечевицу.
Через 40 минут - кубики морковки, сельдерея и репки.
Через 50 минут - булгур и фава-бобы.
Через 60 минут - покрошенный шпинат (мангольд) и зеленый горошек.
Через 65 минут - зелень кинзы.

Выправил на соль и выключил огонь на 70-й минуте.
Суп должен настояться минут тридцать. Иначе, по тунисским поверьям, булгур может быть дискомфортен для желудка.

Толма (Армянская кухня) 80 г чечевицы, 160 г полбы, 80 г фасоли, 80 г репчатого лука, 120 г растительного масла, 80 г кураги (без косточек), 400 г виноградных листьев, 40 г изюма, зелень, перец молотый красный, соль. Вареную чечевицу, полбу, фасоль перемешивают с пассированным луком, курагой, изюмом, зеленью, солью, перцем. Полученную начинку завертывают в ошпаренные виноградные листья в виде конверта. Толму рядами укладывают в кастрюлю, добавляют курагу, вливают воду и подсолнечное масло и припускают до готовности. При подаче посыпают зеленью.

Очень и очень вкусный суп. Сделала вечанскую версию по мотивам этого: http://allrecipes.com/recipe/lebanese-lemon-lentil-soup/detail.aspx

1 tablespoons olive oil

1/2 large yellow onion, diced

1 stalk celery with leaves, diced

1 carrot, diced

1 зубчик minced garlic

2-3 cups water

1 cup French green lentils

chopped fresh parsley

salt, ground black pepper

1/2 tablespoon ground coriander

1/2 tablespoon ground cumin

1/4 teaspoon cayenne pepper

Heat olive oil in a large heavy-bottomed pot over medium heat. Cook and stir onion, celery, and carrots until slightly tender, about 5 minutes. Add garlic; cook and stir until fragrant, 30 seconds. Add water, lentils, 2 tablespoons fresh parsley, salt, coriander, cumin, black pepper, and cayenne pepper; stir to incorporate. Cover and simmer until lentils are tender. Пюрировать в блендере. Севировать с крутонами и лимоном.

INGREDIENTS

2 tablespoons olive oil
1 medium leek, white and pale-green parts only, finely chopped (когда нет, заменяю на лук-шалот)
1 clove garlic, thinly sliced
1 tablespoon tomato paste
1 cup green lentils, preferably French (делала с черными)
2 tablespoons reduced-sodium soy sauce
Kosher salt and freshly ground black pepper
Thinly sliced scallions (optional; for serving)(не беру)

Nutritional Information
Calories (kcal) 110 Fat (g) 4 Saturated Fat (g) .5 Cholesterol (mg) 0 Carbohydrates (g) 16 Dietary Fiber (g) 4 Total Sugars (g) 1 Protein (g) 5 Sodium (mg) 80

Heat oil in a medium saucepan over medium heat. Add leek, garlic, and tomato paste and cook, stirring often, until fragrant and tomato paste begins to darken, about 4 minutes. Add lentils and 2½ cups water. Bring to a boil; reduce heat, cover, and simmer, stirring occasionally, until lentils are tender, 45–55 minutes.
Remove from heat and let sit, covered, 10 minutes; add soy sauce and season with salt and pepper. Serve lentils topped with scallions, if desired.
DO AHEAD: Lentils can be made 5 days ahead. Cover and chill.

Берешь чечевицу зеленую, или нут, или другое.
Промываешь, заливаешь теплой водой (40) и повторяешь действия как вспомнишь (обычно это когда я пол дня дома). Потом сливаешь воду и оставляешь в один слой на тарелке.
Т.е. Обычно я заливаю водой в обед. На ночь промываю, выкладываю одним слоем, утром промываю и опять одним слоем. К обеды следующего дня прорастает и можно обедать (остатки, обсушенные можно сложить в холодильник).
Лучше если в салат пойдут влажные овощи. Обязательно помидоры, можно огурцы и перец. Свежий чеснок или салатный лук. Заправлять оливковым маслом, солью. Если хочешь - можно добавить молотый перец. Оставить в холодильнике на пол часа.
Еще, обязательно перед приготовлением салата перебери проросшие ростки. Обычно шт 10 не прорастает и потом очень неприятно споткнуться об камешек зубом.

Источник: http://zarybina.livejournal.com/116128.html?view=434336#t434336

Profile

the_cooking_mom

Florida. Russian Magazine

Navigation

June 2025

S	M	T	W	T	F	S
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

Syndicate

Page Summary

Dal Makhani
Red Lentil, Miso, Coconut Milk Soup
Lebanese Lentil Soup
Spicy Salmon Teriyaki with roasted sweet potato, Bok Choy and lentil salad
Delicious Greek Lentil Salad Recipe with Feta cheese (Fakes Salata)
Indian Shrimp and Lentils
KALE, SAUSAGE & LENTIL SKILLET DINNER
САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ГРУШЕЙ
Lentils with Chicken Sausage
Eggplants with Lentils, cooked in Olive Oil; Mercimekli Mualla
Kırmızı mercimek çorbası / Суп из красной чечевицы
Spicy Lamb and Lentils with Herbs
Суп невестки Эзо/Ezogelin çorbası
Teriyaki Salmon
Чечевичный суп с фрикадельками
Тбиха биль булгур
Толма с полбой
Ливанский суп с горохом и лимоном
Canal House Lentils
Салат с проросшими бобами

Style Credit

Base style: Heads Up by momijizuakmori
Theme: A Brighter View by zaluzianskya and skylark_photos

Expand Cut Tags

No cut tags

Page generated Jul. 1st, 2025 09:15 am

My cookbook

Entries tagged with чечевица

Dal Makhani

Red Lentil, Miso, Coconut Milk Soup

Lebanese Lentil Soup

Spicy Salmon Teriyaki with roasted sweet potato, Bok Choy and lentil salad

Delicious Greek Lentil Salad Recipe with Feta cheese (Fakes Salata)

Indian Shrimp and Lentils

KALE, SAUSAGE & LENTIL SKILLET DINNER

САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ГРУШЕЙ

Lentils with Chicken Sausage

Eggplants with Lentils, cooked in Olive Oil; Mercimekli Mualla

Kırmızı mercimek çorbası / Суп из красной чечевицы

Spicy Lamb and Lentils with Herbs

Суп невестки Эзо/Ezogelin çorbası

Teriyaki Salmon

Чечевичный суп с фрикадельками

Тбиха биль булгур

Толма с полбой

Ливанский суп с горохом и лимоном

Canal House Lentils

Салат с проросшими бобами