My cookbook

Мне очень понравилось, а Вадим сказал, что это гарнир и ему нужно мясо или рыба. Я на следующщий день смешала с фаршем.

1 onion finely chopped
▢ 2 tsp garlic crushed
▢ 1 tsp ginger crushed
▢ 2 tsp Garam Masala
▢ 1 tsp paprika
▢ 3 cans chickpeas drained (I used 400g/14oz cans)
▢ 1 can chopped tomatoes (400g/14oz)
▢ 1 can coconut milk (400g/14oz)
▢ pinch of sugar
▢ salt and pepper to taste

Optional extras : These ingredients can be in addition to chickpeas to bulk the curry even more or used in place of some of the chickpeas.

▢ 2 cups Sweet potatoes cubed
▢ 2 cups cauliflower florets
▢ 3-4 cups Kale/Spinach
▢ 1 cup frozen peas
▢ 2 cups chopped chicken

Preheat a large, deep frying pan over medium-high heat. Add 1-2 tablespoons oil/ghee/butter.
Add the onions, garlic and ginger and cook gently, stirring regularly, until the onions start to soften and the mixture is fragrant.
Add the spices and cook until the pan is dry.
Add the tomatoes, coconut milk and sugar. Season with salt and pepper.
Bring to a simmer then add the drained chickpeas. Reduce the heat and allow to simmer for 10-15 minutes until the chickpeas are soft and creamy.
Adjust seasoning then serve with rice or your side dish of choice.

Источник: https://simply-delicious-food.com/easy-creamy-tomato-chickpea-curry/#recipe

Сделала вчера на ужин и мне и Вадиму очень понравилось. Очень удобное блюдо для гостей, поскольку все можно подготовить заранее и к назначенному времени на полчаса поставить в печку. Отличный способ готовить лосось, он получился таким, как надо, не пересушенный.

Ingredients

Salmon:
2 tablespoons olive oil, plus more
1 15.5-ounce can chickpeas, rinsed
1/2 teaspoon ground cumin
Kosher salt, freshly ground pepper
1 garlic clove, thinly sliced
1 small bunch mustard greens, ribs and stems removed, leaves coarsely chopped
1 teaspoon honey
4 6-ounce skinless salmon fillets
Vinaigrette and assembly:
1/2 small shallot, very finely chopped
2 tablespoons fresh lemon juice
1 teaspoon Dijon mustard
1/2 teaspoon honey
Kosher salt, freshly ground pepper
1/4 cup olive oil
1/4 cup vegetable oil
2 tablespoons capers, rinsed, patted dry

Preparation

For salmon:
Preheat oven to 250°F. Brush a large baking dish with oil. Combine chickpeas, cumin, and 1 tablespoon oil in a medium bowl. Mash about half of chickpeas with a fork; season with salt and pepper. Transfer chickpea mixture to prepared dish.
Heat remaining 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat. Cook garlic, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add mustard greens and cook, tossing, until slightly wilted, about 1 minute. Add honey and 1/4 cup water; season with salt and pepper. Cook, tossing, until greens are completely wilted, about 2 minutes. Transfer to dish with chickpea mixture.
Season salmon with salt and pepper; arrange over greens and chickpea mixture and drizzle with oil. Bake until salmon is opaque in the center, 30–35 minutes.
For vinaigrette and assembly:
Whisk shallot, lemon juice, mustard, and honey in a small bowl; season with salt and pepper. Gradually whisk in olive oil; season with salt and pepper.
Heat vegetable oil in a small saucepan over medium-high heat. Cook capers until opened and crisp, about 30 seconds; drain on paper towels.
Drizzle salmon with vinaigrette and top with capers.

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/slow-cooked-salmon-chickpeas-and-greens-51224050

INGREDIENTS

2 cups dried chickpeas

2 teaspoons baking soda

1 cup tahini

1/4 cup plus 2 tablespoons fresh lemon juice

3 large garlic cloves, minced

1 teaspoon ground cumin

Kosher salt

Extra-virgin olive oil, sumac, pomegranate seeds, roasted chickpeas, thinly sliced radishes and fresh mint, for garnish

Pita chips, radishes, 
baby fennel and carrots, for serving


HOW TO MAKE THIS RECIPE

In a medium bowl, cover the dried chickpeas with 2 inches of water and stir in 1 teaspoon of the baking soda. Refrigerate the chickpeas overnight. 
Drain the chickpeas, then rinse them under cold water.


In a medium saucepan, cover the chickpeas with 
2 inches of fresh water. Add the remaining 1 teaspoon of 
baking soda and bring to a boil. Simmer over moderate heat 
for about 1 hour, until the chickpeas are very tender. Drain, reserving 3/4 cup of the cooking water. Rinse under cold water. 


In a food processor, combine the chickpeas with 1/2 cup 
of the reserved cooking water. Add the tahini, lemon juice, 
garlic and ground cumin; season with salt and puree until creamy (add more cooking water if necessary). Transfer to a serving bowl. Garnish with olive oil, sumac, pomegranate seeds, roasted chickpeas, thinly sliced radishes and mint. Serve with pita chips, whole radishes, fennel and carrots.

Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/classic-hummus

Берешь чечевицу зеленую, или нут, или другое.
Промываешь, заливаешь теплой водой (40) и повторяешь действия как вспомнишь (обычно это когда я пол дня дома). Потом сливаешь воду и оставляешь в один слой на тарелке.
Т.е. Обычно я заливаю водой в обед. На ночь промываю, выкладываю одним слоем, утром промываю и опять одним слоем. К обеды следующего дня прорастает и можно обедать (остатки, обсушенные можно сложить в холодильник).
Лучше если в салат пойдут влажные овощи. Обязательно помидоры, можно огурцы и перец. Свежий чеснок или салатный лук. Заправлять оливковым маслом, солью. Если хочешь - можно добавить молотый перец. Оставить в холодильнике на пол часа.
Еще, обязательно перед приготовлением салата перебери проросшие ростки. Обычно шт 10 не прорастает и потом очень неприятно споткнуться об камешек зубом.

Источник: http://zarybina.livejournal.com/116128.html?view=434336#t434336

Ниже два рецепта для быстрого и вкусного ужина. На тот случай, когда времени и сил возиться нет, а кормить семью надо.



Соус очень вкусный, ничем не хуже Альфредо. На фотографии покупные ньюкки, но, понятно, что этот же соус можно использовать и для равиоли, и для тортеллини, да и просто с любой пастой.

Надо:

3 столовые ложки сливочного масла

     3 столовые ложки муки

     3 чашки молока

     1/3 стакана тертого сыра Горгонзола

     1/4 ч.л. соли

     1/4 ч.л. черного перца

( Read more... )