Финики с сыром и ветчиной & салат с кале, нутом и рикоттой

[the_cooking_mom]

Не смотря на то, что пишу сюдa редко, готовлю по рецептам жж я регулярно. Особенно нежно люблю и готовлю часто по рецептам Нелли–nelly_z.

Это очень простая и вкусная закуска под вино. При этом она достаточно сытная, чтобы ее подать и как самостоятельное блюдо на ужин. Что я и сделала, добавив к ней зеленый салат и Неллин же Рийет из лосося - Rillettes de Saumon: http://nelly-z.livejournal.com/100978.html#cutid1




ФИНИКИ С СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ

60 гр козьего сыра, комнатной температуры
60 гр сливочного сыра, комнатной температуры (Маскарпоне, Филадельфия)
Пучок свежего базилика, измельченного
Соль
Перец
16 шт. фиников, без косточек
16 тонкопорезанных ломтиков сыровяленой ветчины (прошутто)
16 коктейльных палочек (шпажек), для подачи

В небольшой емкости смешать козий и сливочный сыры и базилик. Приправить по вкусу солью и перцем. Тщательно перемешать. Аккуратно нафаршировать финики сырной смесью (по пол-чайной ложки на 1 финик). Завернуть финики в полоски прошутто. Сколоть шпажкой.

Giada De Laurentis
Рецепт с форума: http://www.carina-forum.com/carina/index.php?PHPSESSID=759d76034aac1493c9b98d6619bd7d74&topic=19300.msg292465#msg292465

Салат с кале, нутом и рикоттой

Не смотря на не самую апетитную фотографию, поверьте, это потрясающе вкусный салат, который заменит ужин и мужчине. На мой взгляд, сочетание хрустящей кале, с орехово–чесночным нутом, красным перцом и мягкой, нежной рикоттой просто идеальное! Настоятельно рекомендую попробовать.




Ингредиенты на 4 порции:
1 банка консервированного гороха нут
пучок кале*
2 зубка чеснока, измельчить
3 ст.ложки оливкового масла
соль
250г свежей рикотты (брынзы)
хлопья красного сушеного перца
2 ст.ложки лимонного сока

Приготовление:
-обжарить на одной столовой ложке чеснок, добавить к нему горох нут и прогреть минуту.
-в кипящей подсоленой воде бланшировать листья кале пару минут. Вынуть, добавить к гороху, перемешать.
-разложить овощи по тарелкам, сверху выложить рикотту, полить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать хлопьями перца.
Примечание:
-листья кале можно крупно порезать, обжарить, добавить чеснок и нут. Прогреть.

Мои изменения: Нелли сервировала горох целиком, я же из него сделала хумус (измельчила в блендере с тахини, соком лимона, сумаком, кумином и оливковым маслом). Кале не отваривала, а обжаривала.

Нашла здесь и там еще очень много интереснейших салатов: http://nelly-z.livejournal.com/93231.html#cutid1

Comments

[l-ape.livejournal.com]

Точно, точно! У Нелли все рецепты в моем вкусе! Юль, отличный салат и закуска!