My cookbook

Мне понравилось.

Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зуб.
Горчица — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Вода (кипяток) — 100 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Укроп — 1 ч. л.
Петрушка — 1 пуч.
Масло растительное — 2 ст. л.

Нарежьте грибы. На разогретой сковороде на масле и на сильном огне обжарьте их до полуготовности, т. е. до золотистой корки. У меня это заняло минут 5.

Нарезать лук и добавить к обжаренным грибам в чаше для маринования.

Создать маринад, соединив горчицу, лимонный сок, чеснок, воду, соль, перец, сухой укроп и свежую петрушку. Залить маринадом грибы с луком и отправить в холодильник минимум на час. Затем можно подавать. Приятного аппетита.

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/181582/

Очень и очень вкусно! Отныне любимое блюдо.

Свинину отбиваем, солим и перчим с одной стороны, очень быстро обжариваем с двух сторон и выкладываем на тарелку.

Твердый сыр натераем, смешиваем с мелко порезанным луком и майонезом. Часть сыра оставляем на потом.

Картошку чистим, моем, тонко нарезаем в комбайне.

В ту же емкость, в которой обжаривали свинину, кладем картофель, солим, поливаем авокадовым маслом и перемешиваем.

Печку разогрели до 400 Ф.

На картофель выложили свинину, на свинину сырно-майонезную смесь.

Запекаем без крышки минут 30. За 10 минут до готовности посыпаем все блюдо остатками сыра.

Отличная морковка получилась!

РЕЦЕПТ:
Морковь - 1 кг.
Чеснок - 5 зубч.
Сахар - 1,5 ст.л.
Соль - 0,5 ст.л.
Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Острый перец - щепотка
Масло растительное - 100 мл.
Уксус 70% - 0,5 ст.л. (я брала рисовый)

Натераем морковь. Добавляем соль, сахар и перемешиваем руками. Цель сделать так, чтобы морковка не дала сок, а удержала его, поэтому не жамкаем.
Добавляем чеснок - перемешиваем.
Добавляем все специи - перемешиваем.
Добавляем уксус - перемешиваем.
Добавляем масло - перемешиваем.

Видиорецепт: https://www.youtube.com/watch?v=fo5CWdSjPnc

Для приготовления фаршированного перца с картофелем нам понадобится:
перец болгарский - 15 шт.;
мясной фарш - 500 г;
картофель - 5-6 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
помидор - 1 шт.;
рис - 1 стакан;
сметана - 200 г;
лавровый лист - 1 шт.;
томатная паста - 2 ст. л.;
соль - 1 ч. л.;
чеснок - 2 зубчика;
масло подсолнечное - для жарки;
перец молотый - по вкусу;
петрушка - по вкусу.

Перцы помыть и освободить от семян.

Для фарша взять одну луковицу и одну морковь. Лук нарезать, морковь натереть на тёрке. Обжарить лук с морковью на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавить их к мясу. Добавить к фаршу промытый сырой рис. Затем добавить мелконарезанную петрушку. Фарш посолить и поперчить, хорошо вымесить. Я добавила в фарш ещё обрезки болгарского перца, нарезав их кубиками. Также можно добавить 2 зубчика чеснока.

Наполнить фаршем перец не плотно. При варке рис увеличится в объёме.

На дно казана вылить сметану, добавить томатную пасту, измельчённый помидор и оставшиеся морковь и лук. Перцы поставить в казан плотно друг к дружке, в промежутки между перцами вставить ломтики картофеля. Если весь перец не вмещается, можно его положить сверху и также оставшийся картофель. В казан налить немного воды, не доходя до верха фаршированных перцев. Посолить перец сверху и добавить лавровый лист.

Накрыть казан крышкой и тушить фаршированный перец с картофелем 45 минут на медленном огне. Готовность перца легко определить по картофелю. Если картофель хорошо протыкается вилкой, то блюдо готово!

Источник: https://rutxt.ru/node/6577

Эти блинчики менее жирные, чем мои обычные и при этом тоже очень вкусные. Для фарша лучше использовать этот рецепт.

ЧТО HАДО:

-1 литр молока
- 6 штук яиц
- 100 г сахара
- 15 г соли (примерно 0,5 ст.л.),
- 120 г (или 130 мл.) раститльного масла
- 350 г муки


ЧТО ДEЛАТЬ:

В миску влить молоко, разбить яйца, добавить соль, сахар, растительное масло,
взбить слегка миксером до однородной массы.
Всыпать просеянную муку, взбить миксером до растворения комочков.
Жарить на среднем огне.
Перед жаркой первого блина, сковороду хорошо нагреть
и смазать растительным маслом. Пeкти с двух сторон до румяности.
Не забывайте, во время выпечки, постоянно помешивать тесто половником,
чтобы на дно миски не оседала густота и, чтобы тесто было однородным.

Источник: https://sole-soledad.livejournal.com/212133.html

1 кг свиного фарша, сырого
- 500г куриного фарша, сырого
- 1.5ч.л соли
- черный молотый перец по вкусу
- 2 крупные репчатые луковицы

Можно взять только свиной фарш или говяжий, но мне надо было пристроить куриный фарш, вот и смешала.
Фарш я перекручивала сама на мясорубке. KENWOOD - мой помощник)

1. Почистить лук, мелко порезать и обжарить на растительном масле до хорошего золотистого цвета.

2. сырое мясо перекрутить на мясорубке , переложить в кастрюлю с толстым дном или в казан.
Я переложила в казан. Не солить, не перчить. Залить горячей водой, не кипятком, а градусов +80С.
Хорошо перемешать. Мешать до тех пор пока мясо не соединится с водой,
не превратится в мелкую крошку, не будет слипаться.
Затем отцедить воду через сито. Сильно воду сцеживать не надо.
вложить часть мяса с водой в сито, помешивая ложкой сцеживать воду.
Переложить в казанок. Затем следующую партию мяса и так, пока все мясо не пройдет
через этот процесс. На самом деле это не долго и не утомительно)
Затем казанок (или кастрюлю с толстым дном) куда мы перекладывали мясо поставить на сильный огонь.
И помешивая выпаривать воду. Когда основная вода выпарится, посолить, поперчить,
накрыть крышкой казанок, сделать огонь тише и дать мясу протушится.
На выходе нам нужен готовый фарш.
Мясо готово? Если есть вода, то надо еще сделать сильный огонь и выпарить воду.
А если воды почти нет, то снять с огня казанок добавить сливочного масла для вкуса,
попробовать на вкус начинку и, если нужно, добавить соли и перца.
Добавить жареный лук, перемешать и фарш готов.
Вот такой фарш получился, рассыпчатый и очень сочный.

Источник: https://sole-soledad.livejournal.com/469434.html

Уксус я конечно же не добавляла, впрочем, как и сок лимона. В другой раз хорошо бы добавить морковь, а так же можно кабачок для сладости. В целом вкусно и необычно.

Баклажаны 3-4 шт
Лук 2 шт
Помидоры 0.5 кг
Чеснок 3-4 зубчиков
Перец сладкий 2-3 шт
Растительное масло 0.5 стакана
Винный уксус по желанию
Соль, перец черный молотый

Запекла баклажан и сладкие перцы 30 минут при 425 Ф. Очистить баклажаны и перцы от кожуры. Сложить в блендер испеченные баклажаны, испеченный перец и чеснок. Измельчить все до состояния пюре.

В это время на медленном огне под крышкой обжарить лук. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы и семян. Мякоть крупно порезать (я брала готовые из банки).

Добавить крупно порезанную мякоть помидоров, и тушить под крышкой 15 минут — на самом маленьком огне. Посолить и поперчить лук с помидором.

Добавить пюре из перца, чеснока и баклажанов. Перемешать. Тушить на маленьком огне 10 минут.

Очень улучшает вкус овощной икры небольшое количество лимонного сока или виноградного уксуса, буквально 1-2 ч. л. По вкусу!

Снять сотейник с икрой с огня и дать постоять до остывания. Переложить икру в стеклянную емкость и поставить в холодильник. Икра — закуска холодная.

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/baklazhannaya-ikra.html

Сделала вкусную начинку для блинов: вареная курица, сыр, чесно, майонез, сухая петрушка и чуть-чуть кайонского перца.

Рецепт нашла на ютубе, он там 20 минут, поэтому не буду сохранять ссылку, у меня никогда не хватит терпения пересматривать. К тому же она добавляла очень много сахара. Я совсем не добавляла, не за чем, икра получается и так очень сладкой за счет того, что овощи карамелизируются. Еще одна фишка в том, что она все обжаривала на очень большом огне.

Одинаково мелко нарезаем лук, помидоры (я сняла шкуру), болгарский перец и баклажан. Баклажаны положить в друшлак и посолить, чтобы они выделили лишнюю жидкость. В большом казане разогреваем масло. На большом огне обжариваем лук до медового цвета, добавляем помидоры, тоже обжариваем выпаривая жидкость, затем перцы и уже после баклажаны. Когда все обжарили накрыли крышкой, уменьшили огонь и оставли тушиться минут 50. В самом конце добавили соль, перец, мелко порезанную кинзу и чеснок.

Родителям очень понравилось. Мне, впрочем, тоже.

Простая в приготовлении и вкусная икра. Лука надо меньше, слишком остро. Мяты больше. Я так же добавила петрушку и консервированный болгарский перец из банки. Большой баклажан разрезала попала, протыкала вилкой, сбрызнула авокадовым маслом и запекала при 450 Ф 45 минут.

3 небольших баклажана
6 небольших помидорчиков или 4 крупных
1 зубчик чеснока
1 средняя луковица
кусочек острого перца (каянский перец)
3 листочка мяты
1 ст ложка порезанных листьев базилика
1 ст ложка оливкового масла
соль
перец

Приготовление

Запечь в духовке баклажаны, очистить их от кожицы.
Помидоры вымыть (можно снять кожицу, мама не снимает, не стала и я париться), порезать крупненько помидоры, баклажаны, чеснок, острый перец, лук и зелень.
Все это поместить в блендер и измельчить до состояния пюре. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло и перемешать.

Источник: https://alevtinja.livejournal.com/9774.html

Вместо пельмений я использовала мелкие равиоли с сыром. Получилось очень вкусно! Вадиму, правда, не понравилось. Он не любит печенку, а я люблю.

Ингредиенты:
Пельмени — 300 гр
Печенка куриная (можно использовать говяжью или телячью, но тогда время готовки соуса увеличится)
Лук репчатый мелко рубленный — 150 гр
Морковь тертая на крупной терке — 100 гр
Масло оливковое — 1 ст л
Сметана — 2 ст л
Томатный соус — 2 ст л
Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Разогреть в сковороде 1 ст л масла, обжарить, помешивая, лук до полупрозрачного состояния.
Добавить морковь, тушить, помешивая, в течение 5-7 мин до мягкости.
Выложить порезанную небольшими кусочками печенку (примерно см на см), предварительно почищенную. Перемешать, закрыть крышкой, тушить 15-20 мин в зависимости от печенки, на среднем нагреве.
Выложить сметану и томатный соус, добавить любимые специи, перемешать. Я не солила. Закрыть крышкой, выключить нагрев, дать немного остыть в течение 5-7 мин.
Горшок для запекания смазать оливковым маслом (дно и стенки), выложить половину соуса на дно, сверху — мороженные пельмени, затем — вторую половину соуса. Закрыть крышкой, поставить в разогретую до 180 гр духовку на 40 мин. У меня пельмени маленькие (4 шт в столовой ложке). Если пельмени большие (мороженные, а не свеже слепленные), надо увеличить время готовки до часа.

Источник: https://joe-alex.livejournal.com/272779.html