Блинчики с мясом

[the_cooking_mom]

Эти блинчики менее жирные, чем мои обычные и при этом тоже очень вкусные. Для фарша лучше использовать этот рецепт.

ЧТО HАДО:

-1 литр молока
- 6 штук яиц
- 100 г сахара
- 15 г соли (примерно 0,5 ст.л.),
- 120 г (или 130 мл.) раститльного масла
- 350 г муки


ЧТО ДEЛАТЬ:

В миску влить молоко, разбить яйца, добавить соль, сахар, растительное масло,
взбить слегка миксером до однородной массы.
Всыпать просеянную муку, взбить миксером до растворения комочков.
Жарить на среднем огне.
Перед жаркой первого блина, сковороду хорошо нагреть
и смазать растительным маслом. Пeкти с двух сторон до румяности.
Не забывайте, во время выпечки, постоянно помешивать тесто половником,
чтобы на дно миски не оседала густота и, чтобы тесто было однородным.

Источник: https://sole-soledad.livejournal.com/212133.html

1 кг свиного фарша, сырого
- 500г куриного фарша, сырого
- 1.5ч.л соли
- черный молотый перец по вкусу
- 2 крупные репчатые луковицы

Можно взять только свиной фарш или говяжий, но мне надо было пристроить куриный фарш, вот и смешала.
Фарш я перекручивала сама на мясорубке. KENWOOD - мой помощник)

1. Почистить лук, мелко порезать и обжарить на растительном масле до хорошего золотистого цвета.

2. сырое мясо перекрутить на мясорубке , переложить в кастрюлю с толстым дном или в казан.
Я переложила в казан. Не солить, не перчить. Залить горячей водой, не кипятком, а градусов +80С.
Хорошо перемешать. Мешать до тех пор пока мясо не соединится с водой,
не превратится в мелкую крошку, не будет слипаться.
Затем отцедить воду через сито. Сильно воду сцеживать не надо.
вложить часть мяса с водой в сито, помешивая ложкой сцеживать воду.
Переложить в казанок. Затем следующую партию мяса и так, пока все мясо не пройдет
через этот процесс. На самом деле это не долго и не утомительно)
Затем казанок (или кастрюлю с толстым дном) куда мы перекладывали мясо поставить на сильный огонь.
И помешивая выпаривать воду. Когда основная вода выпарится, посолить, поперчить,
накрыть крышкой казанок, сделать огонь тише и дать мясу протушится.
На выходе нам нужен готовый фарш.
Мясо готово? Если есть вода, то надо еще сделать сильный огонь и выпарить воду.
А если воды почти нет, то снять с огня казанок добавить сливочного масла для вкуса,
попробовать на вкус начинку и, если нужно, добавить соли и перца.
Добавить жареный лук, перемешать и фарш готов.
Вот такой фарш получился, рассыпчатый и очень сочный.

Источник: https://sole-soledad.livejournal.com/469434.html