My cookbook

Мне кажется, что я вкуснее ничего не ела! Жарим гёдзу. Обжариваем кунжутное семя.

Моем и нарезаем салатные листья, огурец, редиска, помидор, красный лук, зеленый лук и кинза.

Смешиваем соус. Все на глаз: соевый соус, рисовый уксус, мой любимый вьетнамский соус чили с чесноком, чуть сахара и кунжутного масла.

Все смешиваем, включая авокадовое масло на котором жарили гёдзу.

Источник: https://www.youtube.com/shorts/j_A-d4oclHQ

Завтра попробую этот: https://www.youtube.com/shorts/yGeMooJFSm0 Там красная капуста, морковь, красный перец, зеленый лук и кинза. Соус: рыбный соус, соевый соус, кунжутное масло, порезанный чеснок и имбирь, семена чили, сок лайма и сахар. Все посыпаем обжаренным кунжутным семенем.

Очень вкусно! Делала с обычным белым луком, он получился совсем не горьким.

Add the chopped onion to a non-metallic bowl, squeeze over the juice of half a lemon, season with salt and pepper, and stir well.

½ white onion
½ lemon
½ teaspoon salt
¼ teaspoon black pepper
Let the onion sit for 5 minutes (I use this time to do the rest of my chopping), then add the remaining ingredients.
3 tomatoes
½ cucumber
½ red bell pepper
2 tablespoon extra virgin olive oil
1 tablespoon fresh parsley
1 tablespoon fresh chives

Stir well to combine and taste the salad. Add more salt, pepper, and lemon juice to taste.

Источник: https://www.sprinklesandsprouts.com/moroccan-tomato-salad/

Великолепно сбалансированный салат. Здесь на 4 порции.

Seaweed Salad
12 grams dry mixed seaweed
100 grams cucumber (2 персидских)
2 teaspoons toasted sesame seeds
15 grams scallion (finely chopped)

Seaweed Salad Dressing
2 teaspoons rice vinegar
½ tablespoon toasted sesame oil
1 teaspoon soy sauce
1 teaspoon evaporated cane sugar (powdered sugar)
¼ teaspoo grated ginger
¼ teaspoon salt (didn't add)
chili flakes (to taste)

Instructions
Rehydrate 12 grams dry mixed seaweed in water according to the package directions. Mine took 10 minutes.

Thinly slice 100 grams cucumber and toss them with a pinch of salt to coat each slice. Let this sweat for 10 minutes.

Prepare the dressing by mixing 2 teaspoons rice vinegar, ½ tablespoon toasted sesame oil, 1 teaspoon soy sauce, 1 teaspoon evaporated cane sugar, ¼ teaspoon grated ginger, ¼ teaspoon salt, and chili flakes until the salt and sugar dissolve.

When the seaweed is rehydrated, drain and squeeze it between your hands to remove as much excess water as possible. Add the squeezed seaweed to the dressing.

Massage the cucumbers until they release a lot of water, and the slices go from opaque to translucent. Gather the cucumbers with your hands and squeeze as much liquid out of them as possible. Add them to the bowl with the seaweed.

Add 2 teaspoons toasted sesame seeds and 15 grams scallion and stir the seaweed salad together to coat everything with the dressing.

Источник: https://norecipes.com/seaweed-salad-recipe/#recipe

Очень вкусный салат! Остренький. Я подавала к персидскому рису, но и с пловом будет отлично.

Морковь — 3 шт
Чеснок — 2 зуб.
Сок лимонный (с 1/3 лимона)
Кунжут — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Зира (0,5 ч.л.)(кумин)
Паприка сладкая (0,5 ч.л.)
Куркума (0,5 ч.л.) (турмерик)
Перец красный жгучий (0,5 ч.л.)
Петрушка (0,5 пучка) (кинза)
Соль — по вкусу

Морковь тонко нарезать с помощью кухонного комбайна GALAXY GL2300 с насадкой для нарезки ломтиками.

Бланшировать морковь 2 минуты, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и остудить.

Для заправки разогреть растительное масло (в идеале оливковое), добавить мелко нарезанный чеснок, обжарить 30 секунд, добавить пряности и кунжут, обжарить еще 30 секунд.

Влить лимонный сок, через 30 секунд снять с огня.

К моркови добавить заправку и рубленную петрушку, посолить по вкусу, перемешать.

Убрать в холодильник на 2 часа.

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/162248/

Мне понравился рецепт, Вадим сказал, что солоновато.

2 tablespoons unsalted butter, at room temperature
2 tablespoons red miso paste

Four 6-ounce center-cut salmon fillets

1/4 cup canola oil

Kosher salt

Pepper

2 teaspoons toasted sesame oil

2 tablespoons unseasoned rice vinegar

6 radishes, thinly sliced

1/2 English cucumber, coarsely chopped

2 scallions, thinly sliced

1 small jalapeño, sliced

1 garlic clove, minced

1 teaspoon minced fresh ginger

2 tablespoons chopped mint

1 teaspoon togarashi

Preheat the oven to 425°. In a small bowl, mash the butter with the miso until blended. Rub the salmon all over with 2 tablespoons of the canola oil, season with salt and pepper and arrange in a baking dish. Spread the miso butter over the top of the fillets and roast until just opaque throughout, about 15 minutes. Transfer to a platter.

Meanwhile, in a large bowl, whisk the remaining 2 tablespoons of canola oil with the sesame oil and vinegar; reserve 1 tablespoon of the dressing. Add all of the remaining ingredients to the dressing, season with salt and pepper and toss well.

Drizzle the dressing over the salmon. Serve with the salad.

Источник: https://www.foodandwine.com/recipes/roast-salmon-miso-butter-and-radish-salad

Действительно отличный салат! Мне очень понравился, вот только про сыр я забыла, но и без него было отлично.

Свекла (средняя) — 3 шт
Огурец маринованный (среднего размера) — 3 шт
Чеснок — 2 зуб.
Яблоко (вкусное и сочное) — 1 шт
Сыр полутвердый — 50 г
Горошек зеленый — 60 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Майонез (по вкусу)

Свелу запечь, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Выдавить чеснок. Мелко порезать солоный огурец. Натереть на крупной тёрке: яблоко и сыр. Добавить все остальные ингредиенты и перемешать.

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/177383/

Мне очень понравился салат. Заправку я не делала, только лимон и оливковое масло.

1-1½ cup corn, grilled or boiled (about two medium ears)
▢½ medium cucumber, sliced in half-moon shapes
▢8 ounces grape or cherry tomatoes, cut in halves (or regular size tomatoes, chopped)
▢1 large avocado, pitted and diced
▢¼ small red onion, thinly sliced
▢1-2 tablespoons cilantro, finely chopped
▢Salt and pepper to taste
The Dressing
▢1-2 tablespoons lemon juice
▢1-2 tablespoons lime juice
▢1-2 tablespoons honey
▢2 tablespoons stone-ground mustard
▢2 tablespoons extra-virgin olive oil
▢1 teaspoon garlic, minced (or ½ teaspoon garlic powder)
▢Salt and pepper to taste

Choose your cooking method and boil or grill the corn if using fresh corn.
Then use a sharp knife to remove corn kernels from the corn, and add them to a large bowl with all the other ingredients.
Lightly season with salt and pepper, if desired.
Add lemon juice, white vinegar, honey, mustard, oil, and salt in a medium bowl or jar. Whisk or shake the jar until all the ingredients have been thoroughly combined.
Adjust ingredients to suit taste buds – if it is too tart, add more honey – too sweet, add more lemon juice or vinegar. If you like it spicier, add more mustard.
Pour the dressing over the salad and mix, then serve. Or store it covered in the refrigerator for up to 3 days.

Источник: https://www.africanbites.com/spicy-grilled-corn-salad/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=New+and+Improved+Fresh+Avocado+Corn+Salad%20-%208254378#wprm-recipe-container-580149

Мелкими кубиками порезать огурцы и помидоры. Красный лук очень мелко. Добавить сухую мяту, соль, перец, сок лимона и оливковое масло.

Очень вкусный салат!

Half of a large cucumber, about 160 gr/5 ½ oz, cut in quarters and sliced
2-3 medium tomatoes, coarsely chopped
3 spring (green) onions, finely chopped
Handful of flat leaf parsley, coarsely chopped
30 ml/2 tablespoon extra virgin olive oil
Juice of ½ lemon

5ml/1tsp. ground sumac
Salt and pepper to taste

Mix the cucumbers, tomatoes, spring onions and the parsley in a bowl. Add the olive oil and lemon juice, season with salt and pepper and mix well. Sprinkle ground sumac over for an extra zing and flavor.

Источник: https://ozlemsturkishtable.com/2010/10/shepherds-salad-of-tomato-and-cucumbers-coban-salata/

Папе очень понравился этот салат. Мне понравилось делать.

Ingredients

1 1/2 lb cleaned squid
2 tablespoons fresh lemon juice
1 tablespoon red-wine vinegar
1/3 cup extra-virgin olive oil
1 large garlic clove, minced
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper
1 small red onion, halved lengthwise, then thinly sliced crosswise (1 cup)
1/3 cup pitted Kalamata olives, halved lengthwise
2 cups cherry or grape tomatoes (3/4 lb), halved or quartered if large
2 celery ribs, cut into 1/4-inch-thick slices
1 cup loosely packed fresh flat-leaf parsley leaves

Preparation

Rinse squid under cold running water, then lightly pat dry between paper towels. Halve tentacles lengthwise and cut bodies (including flaps, if attached) crosswise into 1/3-inch-wide rings.
Cook squid in a 5- to 6-quart pot of boiling salted water , uncovered, until just opaque, 40 to 60 seconds. Drain in a colander and immediately transfer to a bowl of ice and cold water to stop cooking. When squid is cool, drain and pat dry.
Whisk together lemon juice, vinegar, oil, garlic, salt, and pepper in a small bowl, then stir in onion and let stand 5 minutes.
Meanwhile, combine squid, olives, tomatoes, celery, and parsley in a large bowl. Toss with dressing and season with salt and pepper. Let stand at least 15 minutes to allow flavors to develop.

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/calamari-salad-231788