My cookbook

Если Вы не знаете, на сколько часов замачивать выбранный Вами вид орехов, замочите его на 12 часов, лучше всего - на ночь. Поместите миску с орехами в прохладное, защищенное от света место. Примерное время замачивания для разных видов орехов:
12 часов - миндаль и бразильский орех;
8 часов - фундук, пекан, грецкие и кедровые орехи, сосновые;
6 часов - кешью;
4 часа - орехи макадамии. После замачивания орехи можно сразу употреблять в пищу, но если вы предпочитаете хрустящие орехи, поместите их на противень и подсушите в духовке, установив самый низкий температурный режим. Подсушенные орехи можно хранить.
Фисташки замачиваем минимум на 2 часа, а максимум на ночь.

Запекаем 3 красных перца, очищаем от кожуры, в блендер с 3 зубчика чеснока, грецкие орехи и обжареные в масле breadcrumbs. Olive oil and гранат.

Одно из самых вкусных, что я делала! Очень понравилось! Ела просто с хлебом и помидорами. Миндаль предварительно замочила, очистила и обжарила.

4 cups radish tops (packed), washed and dried (пучок)
3 cloves garlic, finely chopped (3 маленькие)
Juice of ½ a lemon (1/4 лимона)
½ cup sliced or slivered almonds, coarsely chopped macadamia nuts or pistachios (1/4)
½ cup freshly grated Parmesan cheese (1/4)
1/3 cup extra-virgin olive oil plus more as needed (2-3 ст.л.)
salt and freshly ground black pepper, to taste

Источник: https://www.fromachefskitchen.com/radish-greens-pesto/

Так же очень вкусно получилась рыба. Я делала корвину. Просто посолила, смазала песто, чуть авокадового масла и 10 минут запекала при 450 Ф.

Замариновала на ночь, а после сделала в slowcooker.

Ingredients

1.5 kg (3lbs) boneless lamb stew meat cubed
2 cups plain yogurt
1 tbsp Garam Masala
1 tsp ground cinnamon
1 tsp paprika
½ tsp cardamom
1 tsp salt
½ tsp pepper
1 tsp ginger crushed
1 tsp garlic crushed

For the curry

1½ cups cashew nuts soaked in 2 cups boiling water
2 tbsp ghee/butter
2 onions finely chopped
2 tsp garlic crushed
1 tsp ginger crushed
1 tbsp Garam Masala
½ tsp ground cardamom
1 tsp turmeric
½ tsp cinnamon
1-2 cups stock/water

Instructions

Combine the lamb with all the marinade ingredients and mix well. Cover and allow to marinate for at least an hour or overnight in the fridge.
To make the curry, soak the cashews in boiling water for 10 minutes then blend until smooth.
In a large pot, heat the ghee/butter and add the onions. Cook until the onions are soft and translucent then add the garlic, ginger and spices. Cook for a minute or two until the pot is dry and the mixture is aromatic.
Add the lamb and all its marinade, stock/water, cashew paste and a pinch of sugar. Bring to a simmer then reduce the heat, cover and simmer for 1-2 hour until the lamb is tender and the sauce has reduced. Stir the sauce every 20-30 minutes and top up with more stock or water if the sauce is getting too thick.
Season with salt, pepper and a squeeze of lemon then serve with your choice of side dishes.

Nutrition
Calories: 442kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 49g | Fat: 21g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 125mg | Sodium: 439mg | Potassium: 829mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 142IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 103mg | Iron: 5mg

Источник: https://simply-delicious-food.com/lamb-korma/

Мне очень понравилось!


One bunch of celery
200g (7 oz) gorgonzola
100g (3-1/2 oz) mascarpone
Walnuts, q.b.

Optional:

Freshly ground or cracked black pepper
Minced chives or parsley

Directions

Trim the celery top and bottom, then cut the stalks into lengths that will resemble little canoes or, in Italian parlance, “boats”. I like my boats about 5cm/2 inches long, but the exact length is up to you.

In a bowl, mix the gorgonzola and mascarpone until you get a smooth, homogenous paste. If using, add the pepper and chives and fold them well into the mixture. (Some recipes call for salt, too, but I find it unnecessary.)

Fill the insides of your celery boats with the cheese mixture. Top each boat with one or more pieces of the walnuts. Arrange on a serving plate. If you like, sprinkle with more walnuts, chives and/or black pepper.

If making ahead, refrigerate your celery boats until about 30 minutes before you’re ready to serve.

Источник: https://memoriediangelina.com/2017/09/30/barchette-di-sedano/

Вчера сделала на ужин с радичио, редиской и креветками. Про орехи забыла. Очень вкусная заправка, пропорции в скобках те, что я для нас двоих использовала)

INGREDIENTS
1 cup walnuts (забыла)
4 slices bacon (2)
8 ounces blue cheese, crumbled, divided (чуть больше 2-х унций)
½ cup crème fraîche or sour cream (очень большая ложка)
½ cup mayonnaise (очень большая ложка)
5 teaspoons sherry vinegar or red wine vinegar (1 sherry vinegar)
2 teaspoons fresh lemon juice (1)
1 teaspoon hot sauce (1/2)
Kosher salt, freshly ground pepper
1 head of iceberg lettuce, cut crosswise into four 1-inch-thick slices
2 celery stalks, thinly sliced (заменила на радичио и редиску)
1 pint cherry tomatoes, quartered
1 tablespoon finely chopped tarragon (не брала)

Preheat oven to 350°. Toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool; coarsely chop.

Cook bacon in a large skillet over medium-high heat, turning halfway through, until brown and crisp, 8–10 minutes total. Transfer to paper towels to drain. Let cool; crumble.

Place half of blue cheese in a medium heatproof bowl and microwave on medium until melted, about 1 minute (this will make it easier to whisk). Add crème fraîche, mayonnaise, vinegar, lemon juice, and hot sauce to blue cheese and whisk until smooth; season dressing with salt and pepper. Cover and chill until cold, at least 30 minutes.

Place 1 slice of iceberg lettuce on each plate and spoon about ¼ cup dressing over each. Top with walnuts, bacon, celery, tomatoes, tarragon, and remaining blue cheese.

Источник: https://www.bonappetit.com/recipe/iceberg-with-tomatoes-blue-cheese-and-bacon

Этот кекс понравился нам всем, даже мне, хоть обычно я и не люблю банановую выпечку.

Ingredients

1 2/3 cups all-purpose flour, plus additional flour for dusting pan
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 cup mashed ripe banana (about 2 large or 3 medium bananas)
3 tablespoons sour cream
1 teaspoon pure vanilla extract
8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, at room temperature, plus additional butter for greasing pan
1 cup sugar
1 large egg, at room temperature (забыла добавить)
Optional additions:
1 cup nuts, such as walnuts, pecans, macadamia nuts, or hazelnuts, toasted and coarsely chopped, or 3/4 cup semisweet or bittersweet chocolate chips or mini chocolate chips*
*If you want to use a combination of both nuts and chocolate, use up to 1 cup total.
Equipment: 1 (9- by 5- by 3-inch) loaf pan; stand mixer fitted with paddle attachment; 1 to 2 wire cooling racks

Preparation

Position a rack in the lower third of the oven and preheat to 350°F. Butter the bottom and sides of 1 (9- by 5- by 3-inch) loaf pan and dust with flour.
In a large bowl, sift together the flour, baking powder, baking soda, and salt.
In a medium bowl, combine the banana, sour cream, and vanilla and stir to combine.
In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, combine the butter and sugar and beat on medium until light and fluffy, about 3 minutes. Add the egg and beat on medium until completely incorporated, about 1 minute. Add the banana mixture and beat for about 30 seconds. Add the flour mixture in 2 batches, and stir on low until just incorporated, about 30 seconds total. Add the nuts or chocolate chips, if desired, and use a rubber spatula to fold them into the batter.
Spoon the batter into the prepared pan and smooth the top. Bake until a wooden toothpick inserted in the center of the loaf emerges clean and when you press gently in the center of the loaf, it springs back without leaving an impression, 45 to 50 minutes. Transfer to a wire rack to let cool for 10 to 15 minutes then gently tap the pan on the countertop to help release the loaf. Place a second rack or a large plate on top of the loaf, invert, and then carefully remove the pan. Use the original rack to invert the loaf again so that it's right side up then let cool completely before cutting and serving. DO AHEAD: Banana bread can be baked ahead, cooled completely, and kept, wrapped in plastic wrap, up to 2 days, or frozen, wrapped in plastic wrap and foil, up to 3 months.

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/banana-bread-51200430

Необычайно вкусный салат! Просто чудо!

Ингредиенты для "Овощной салат "Популярный"":
Салат

Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
Перец болгарский — 100 г (еще добавила огурец)
Помидоры черри — 150 г
Лук репчатый — 1/2 шт (не добавляла)
Зелень (по вкусу) — 1/3 пуч. (кинза, укроп, петрушка)

Заправка

Горчица — 1 ч. л.
Орехи грецкие (мелкой ореховой крошки) — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Сахарная пудра — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Масло растительное (ароматное по вкусу: подсолнечное, оливковое, грецкого ореха) — 3 ст. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.


Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/148777/

Очень и очень вкусный салат!



2-3 помидоры
1-2 сладких перца сорта Капия (или сладкий болгарский)
1 острый перец
1 сладкий лук
3-4 веточки мяты
3-4 веточки петрушки
горсть грецких орехов
гранатовый соус
лимонный сок * (по желанию)
оливковое масло
соль
черный молотый перец

* Некоторые хозяйки так же добавляют огурец и зеленый лук.

Обычно этот салат режут кубиками, т.е мелко , чтобы все компоненты салата сразу оказались в одной ложке - это чуть ли не обязательное условие
Но я режу лук полукольцами, помидоры крупно перцы соломкой, зелень мелко.
Орехи порубить в крошку.
Полить маслом, гранатовым соусом и по желанию лимонным соком.
Посолить и поперчить
Есть с кебабами, шашлыками или просто с горячей лепешкой хлеба

* Турки так не делают, но я бы еще добавила зерна граната, чтобы усилить гранатовый вкус.

Источник: http://irina-taro.blogspot.ru/2015/07/gavurdag-salatas.html

Мне этот суп понравился. Мужу, конечно, нет, поэтому я его доедала одна. Для любителей кефира, хорош в жаркую погоду, к тому же вполне диетический.

Ингредиенты:

Кефир — 1 Литр
Огурец — 400 Грамм
Грецкие орехи — 100 Грамм
Лук зеленый — 1 Пучок
Лук репчатый — 1 Штука (по вкусу)
Соль, перец — По вкусу
Масло растительное — По вкусу (для жарки репчатого лука)
Перец болгарский — 0,5 Штуки (по желанию)

1. Огурцы тщательно промойте под проточной водой, просушите салфеткой. Возьмите глубокую плошку и потрите огурец на мелкой терке, по желанию можно порезать тоненькой соломкой.

2. Зеленый лук хорошо промойте, и порежьте мелкими колечками, вместе с белой частью.

3. Грецкие орехи необходимо измельчить, это можно сделать с помощью блендера либо вручную в ступке. Они должны быть не очень мелкие, не как пыль. Если орехи сырые, предварительно просушите их в духовом шкафу.

4. В глубокую кастрюлю добавьте потертый или нарезанный огурец, нарубленный зеленый лук, измельченный грецкий орех и залейте все кефиром, посолите.

5. Репчатый лук помойте, отчистите от шелухи и нарежьте маленькими кубиками. Выложите его на разогретую сковороду в растительным маслом. Сверху все посыпьте черным перцем, обжаривайте на среднем огне 3 минуты, затем добавьте все содержимое сковороды в кастрюлю. Этот шаг опциональный, репчатый лук можно не добавлять.

6. Кастрюлю с супом отправьте в холодильник примерно на 1 час. Затем достаньте, разлейте суп по тарелкам, украсьте парочкой грецких орехов, болгарским перцем и веточкой зелени. Приятного аппетита!

Источник: http://povar.ru/recipes/bolgarskii_holodnyi_sup_tarator-42532.html