Икра из баклажанов

[the_cooking_mom]

Простая в приготовлении и вкусная икра. Лука надо меньше, слишком остро. Мяты больше. Я так же добавила петрушку и консервированный болгарский перец из банки. Большой баклажан разрезала попала, протыкала вилкой, сбрызнула авокадовым маслом и запекала при 450 Ф 45 минут.

3 небольших баклажана
6 небольших помидорчиков или 4 крупных
1 зубчик чеснока
1 средняя луковица
кусочек острого перца (каянский перец)
3 листочка мяты
1 ст ложка порезанных листьев базилика
1 ст ложка оливкового масла
соль
перец

Приготовление

Запечь в духовке баклажаны, очистить их от кожицы.
Помидоры вымыть (можно снять кожицу, мама не снимает, не стала и я париться), порезать крупненько помидоры, баклажаны, чеснок, острый перец, лук и зелень.
Все это поместить в блендер и измельчить до состояния пюре. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло и перемешать.

Источник: https://alevtinja.livejournal.com/9774.html