Икра из баклажанов

[the_cooking_mom]

Рецепт нашла на ютубе, он там 20 минут, поэтому не буду сохранять ссылку, у меня никогда не хватит терпения пересматривать. К тому же она добавляла очень много сахара. Я совсем не добавляла, не за чем, икра получается и так очень сладкой за счет того, что овощи карамелизируются. Еще одна фишка в том, что она все обжаривала на очень большом огне.

Одинаково мелко нарезаем лук, помидоры (я сняла шкуру), болгарский перец и баклажан. Баклажаны положить в друшлак и посолить, чтобы они выделили лишнюю жидкость. В большом казане разогреваем масло. На большом огне обжариваем лук до медового цвета, добавляем помидоры, тоже обжариваем выпаривая жидкость, затем перцы и уже после баклажаны. Когда все обжарили накрыли крышкой, уменьшили огонь и оставли тушиться минут 50. В самом конце добавили соль, перец, мелко порезанную кинзу и чеснок.

Родителям очень понравилось. Мне, впрочем, тоже.