My cookbook

4 turnip
4 beets
2 cups of water + 1/2 cup of kosher salt

Моем, очищаем, нарезаем довольно крупно.

Выкладываем в банку. Заливаем маринадом. Сверху наливаем оливковое масло, закрываем крышкой и оставляем в тепле на 7 дней. Готово!

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=u2CizFxfEFA&ab_channel=EasyRecipe

Мне понравилось.

Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зуб.
Горчица — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Вода (кипяток) — 100 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Укроп — 1 ч. л.
Петрушка — 1 пуч.
Масло растительное — 2 ст. л.

Нарежьте грибы. На разогретой сковороде на масле и на сильном огне обжарьте их до полуготовности, т. е. до золотистой корки. У меня это заняло минут 5.

Нарезать лук и добавить к обжаренным грибам в чаше для маринования.

Создать маринад, соединив горчицу, лимонный сок, чеснок, воду, соль, перец, сухой укроп и свежую петрушку. Залить маринадом грибы с луком и отправить в холодильник минимум на час. Затем можно подавать. Приятного аппетита.

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/181582/

1 tablespoon grated fresh ginger root
2 tablespoons soy sauce
2 tablespoons sake
2 tablespoons mirin
1 pound thinly sliced pork loin
3 tablespoons vegetable oil



In a large bowl, mix together the ginger, soy sauce, sake and mirin. Add the sliced pork, cover, and marinate for about 1 hour.
Step 2

Heat the oil in a skillet or wok over high heat. Add the pork, and fry until brown. The pork should have a dark crispy look to it. Do not cook on low or medium heat, as the juices will not cook fast enough to get a crispy texture. Discard leftover marinade.

Источник: https://www.allrecipes.com/recipe/87392/japanese-ginger-pork/

Сделала вчера и попробовала сегодня на ланч. Очень необычное блюдо! С корейским капустным салатом и хумусом мне очень понравилось.


Продукты:
яйца - 6 шт.
имбирь - 15-20 гр.
чеснок - 2-3 зубка.
зелёный лук - 2-3 пера.
острый перчик (свежий или сушёный) - 1/2-1 шт.
Соевый соус - 80-100 мл.
кипячёная вода - 40-60 мл.
темный рисовый уксус - 1-2 ст.л.
сахар - 1-1,5 ст.л.
.
Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем. Складываем в банку, желательно поплотнее друг к другу. В нее же кладём измельчённый чеснок, имбирь, очищенный и нарезанный соломкой, острый перчик (надломить сушёный или нарезать колечками свежий) и зелёный лук, нарезанный 2-3 см в длину.
.
В нескольких ложках кипятка растворяем сахар. Добавляем соевый соус и уксус по вкусу. Мне нравится, чтобы хорошо ощущалась кислинка, а соевый соус, наоборот, не был чересчур навязчивым. Маринад, естественно, должен полностью покрывать яйца.
.
Закрываем банку и несколько раз энергично трясем. Убираем в холодильник на сутки.
Каждый раз, заглядывая в него в поисках вкусного, встряхиваем банку ещё раз :)

Источник: https://food-it.livejournal.com/16532.html

Сделала оба блюда Вадиму на ужин и ему очень понравилось! Мясо совершенно на его, а не на мой вкус. Картошка, на мой тоже не ах, похожа на homefries, я после 20 минут запекания добавила зеленую фасоль, чтобы было хоть что-то полезное. Муж просил все повторять, а мне понравилось такое готовить. Достаточно быстро и просто.

4 large Yukon Gold potatoes cut into ½ inch dice
3 tablespoons olive oil
3 teaspoons paprika
2 1/2 teaspoons granulated garlic
1 teaspoon kosher salt
3/4 teaspoon freshly ground black pepper
4 tablespoons freshly grated Parmesan cheese optional
INSTRUCTIONS

Preheat your oven to 425 degrees.
Place the cubed potatoes onto a parchment lined baking sheet. Toss with the olive oil, paprika, granulated garlic, kosher salt, and pepper until the seasonings are evenly combined. Add the parmesan if desired.
Transfer the baking sheet into the oven and bake for 20 minutes. Remove from the oven and toss the potatoes with a pair of tongs. Put the baking dish back into the oven and bake for an additional 20 minutes. Remove the baking sheet and give them a final toss and place them back in the oven and roast until they are golden and crispy, about 10-15 minutes more.

Remove from oven, dust with extra salt as needed and serve.

Источник: https://whatsgabycooking.com/parmesan-roasted-potatoes/?utm_source=covertkit&utm_medium=email&utm_campaign=forever_series

Balsamic and Soy Marinated Skirt Steaks with Charred Peppers



1/4 cup balsamic vinegar
1/4 cup low-sodium soy sauce or tamari
1 1/2 teaspoon plus a pinch of kosher salt, divided
2 pounds skirt steak, trimmed and cut into 6-inch pieces
1 pound mini sweet peppers
1 (13-ounce) onion, cut into 1/2-inch-thick slices
1 tablespoon extra-virgin olive oil
1 teaspoon black pepper, divided
1/2 cup chopped fresh cilantro
2 tablespoons chopped fresh chives
2 tablespoons fresh lemon juice
1 garlic clove, smashed
Grilled ciabatta, for serving

How to Make It
Step 1

Stir together balsamic vinegar, soy sauce, and a pinch of salt in a large bowl. Add steak, and turn to ensure steak is evenly coated in marinade. Cover and refrigerate at least 2 hours or up to 8 hours.
Step 2

Preheat a grill to medium-high (400°F to 450°F), or heat a grill pan over medium-high. Toss together bell peppers, onion slices, olive oil, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoon black pepper in a medium bowl. Place bell pepper mixture on oiled grates, and grill, uncovered, turning occasionally, until charred and softened, 10 to 12 minutes. Immediately return mixture to bowl, and toss with cilantro, chives, lemon juice, and garlic. Cover with plastic wrap, and let steam 15 minutes.
Step 3

Remove steak from marinade; discard marinade. Wipe excess marinade off steak. Place steak on oiled grates, and grill, uncovered, turning occasionally, until lightly charred on both sides and medium-rare, 10 to 15 minutes. Transfer to a cutting board; let rest 15 minutes.
Step 4

Thinly slice steak against the grain; season with remaining 1/2 teaspoon salt and remaining 1/2 teaspoon black pepper. Serve steak with charred pepper mixture and grilled ciabatta.
Make Ahead
Skirt steak may be marinated up to 8 hours or overnight.

Источник: https://www.foodandwine.com/recipes/balsamic-and-soy-marinated-skirt-steaks-charred-peppers

Прежде чем готовить этот рецепт, я прочла и другие, a их всего два или три с куриной грудкой в моей книги о корейской кухне, и все же выбрала этот, потому что там везде требовался сок лимона, а у меня его не было. Получильс очень вкусно! И мне и мужу понравилось. Маринад сделала почти в точности, как указано, только использовала ложку сахара, а не три. Две грудки порезала кусочками на один укус и оставила про комнатной температуре мариноваться на час. Затем обжарила в ложке авокадового масла. Добавила кунжут, кабачок и перец, когда все было готово, то добавила отваренный рис и остатки маринада. На тарелке посыпала зеленым луком.

Требуемые ингредиенты

• соевый соус – 4 ст.л.
• сахар – 3 ст.л. (1)
• чеснок – 3 зуб.
• красный перец – щепотка
• соль
• лук – 1 шт.
• грудка – 500 г
• зеленый лук – 1 пучок
• кунжутное масло – 2 ст.л.

Источник: https://laura-mz.livejournal.com/1599708.html

Очень вкусно! Вчера нам сделала на ужин.

Ingredients

For marinade
2 tablespoons soy sauce
2 tablespoons fresh lemon juice
1 tablespoon red-wine vinegar
1 tablespoon grated peeled fresh gingerroot
1 garlic clove, minced and mashed to a paste with 1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon dried hot red pepper flakes, or to taste
two 1-inch-thick filets mignons (3/4 pound), any fat trimmed
2 teaspoons vegetable oil
1/2 pound fresh shiitake mushrooms, stems discarded and caps sliced
1/2 teaspoon salt
1/4 cup water
1 tablespoon honey
1 small Napa cabbage (about 1 1/2 pounds), trimmed and sliced thin crosswise
1 cup packed arugula
1 medium red bell pepper, cut into thin strips
1 Asian pear or firm-ripe Bosc pear, cut into 1/4-inch julienne strips
2 scallions, sliced thin
1/2 cup packed fresh coriander sprigs

Preparation

Make marinade:
In a shallow bowl stir together marinade ingredients.
Add filets to marinade, turning to coat, and marinate at room temperature 15 minutes. Remove filets from marinade, letting excess drip off, and reserve marinade. In a 10-inch non-stick skillet heat oil over moderately high heat until hot but not smoking and sauté filets about 4 minutes on each side for medium-rare meat. Transfer filets to a cutting board.
In any drippings remaining in skillet cook mushrooms with salt, stirring frequently, until golden, about 3 minutes. Add reserved marinade, water, and honey and bring to a boil. Remove skillet from heat and cool mixture 10 minutes.
In a large bowl combine cabbage, mizuna or arugula, bell pepper, pear, scallions, and all but 4 sprigs coriander. Add mushroom mixture and toss to coat. Cut filets into thin slices. Mound cabbage mixture on 4 dinner plates and arrange steak slices on top. Garnish with reserved coriander sprigs.

Each Serving: About 288 calories, 9 grams fat (28% of calories from fat)

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/gingered-steak-and-napa-cabbage-salad-13052

Servings: 4 • Size: 4 oz chicken • Points+: 3 pt • Smart Points: 3
Calories: 121 • Fat: 3 g • Carb: 6 g • Fiber: 0.5 g • Protein: 17 g • Sugar: 4 g
Sodium: 445 mg • Cholest: 48 mg


Ingredients:

1 pound (2) boneless, skinless chicken breasts, cut in half lengthwise
1/4 cup low sodium or gluten-free soy sauce
1/4 cup unsweetened apple sauce
1/4 cup finely chopped yellow onion
1 tsp sesame oil
1 tsp grated ginger
1 tbsp light brown sugar
2 garlic cloves, crushed
1 teaspoon red pepper flakes (optional)
1 teaspoon sesame seeds, plus more for topping
2 thinly sliced scallions, white and green parts


Directions:

Place the chicken breasts, 1 at a time, in a Ziploc bag. Pound the chicken breast to an even thickness, about ½ inch thick, being careful not to puncture the bag.

In a medium bowl, combine the soy sauce, apple sauce, onion, sesame oil, ginger, brown sugar, garlic, red pepper flakes, if using and sesame seeds. Reserve ¼ cup of the marinade and transfer the remainder to the Ziploc bag with the chicken. Refrigerate and marinate for at least 1 hour.

Over medium-high heat, grill the chicken for 2 to 3 minutes or until it no longer sticks to the grill. Turn the chicken, spoon the reserved ¼ cup of marinade over each breast and grill an addition 2 to 3 minutes.

Источник: http://www.skinnytaste.com/2015/08/korean-grilled-chicken-breast.html

Великолепное дополнение к праздничному столу: остренько, хрустяще, освежающе и диетично, кроме того маринуется заранее, бюджетно, быстро и просто. Делала 1/2 порции.

Total Time: 15 MIN Servings: Makes 2 pints


Ingredients

2 cauliflower hearts (cores), cut into 1 1/2-inch pieces
3 celery ribs, sliced 1 inch thick on the diagonal
2 carrots, sliced 1 inch thick on the diagonal
2 cups white wine vinegar
1/4 cup kosher salt
1/4 cup granulated sugar
3 garlic cloves, smashed
3 cardamom pods, crushed
1 jalapeño, halved
1 teaspoon ground turmeric

Instructions

Pack the cauliflower, celery and carrots into two 1-pint jars. In a small saucepan, combine the vinegar with the salt, sugar and 1 cup of water and bring to a boil. Cook, stirring, until the salt and sugar dissolve, about 
1 minute. Stir in the garlic, cardamom, jalapeño and turmeric. Pour the brine over the vegetables. Let cool to room temperature, then refrigerate overnight before serving.



Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/cauliflower-heart-pickles

Use this as a marinade for meat or chicken, as a dipping sauce for tiny new potatoes, or as a sauce with grilled or steamed fish.

3 tablespoons pimentón (paprika)
1 fresh red chile, seeded and chopped, or cayenne to taste
3 cloves garlic
3 tablespoons extra virgin olive oil
3 tablespoons wine vinegar
½ teaspoon ground cumin
½ teaspoon salt
1/3 cup water

Place all of the ingredients in a blender and blend until smooth. Sauce keeps one week, refrigerated.

Источник: http://mykitcheninspain.blogspot.com/2012/08/grilling-spanish-way.html?m=0