My cookbook

Дважды уже делала. Вполне. не хочу, чтобы потерялся.

2-4 порции

200 г вареной коричневой чечевицы
2 спелые, но крепкие груши
2-4 веточки петрушки
2 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. растительного масла
свежемолотый черный перец
морская соль

Груши очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, полить лимонным соком.
Листья петрушки мелко нарезать, смешать с вареной чечевицей, маслом,
грушами, добавить соль и перец по вкусу, аккуратно перемешать.

Источник: https://laperla-foto.livejournal.com/131148.html

Очень изысканный салат! Великолепно для гостей или Рождественский стол. На двоих делала 1/2.

Время 15 мин., 4 порции:

4 куска филе копченой форели
2 десертные груши
1 цикорий
50г руколы (не было, взяла простой салат)
соль, черный перец
Для заправки:

сок ½ лимона
2 ст.л оливкового масла
Для соуса:

3 ст.л свежих сливок
2 ч.л тертого хрена (я использовала порошок васаби)

1.Снимите кожу с филе форели и разделите его по волокнам.
2.Грушу нарежьте узкими полосками
3.Отделите листья у цикория (я мелко порезала) и сложите в миску, добавьте руколу и заправьте.
4.Добавьте фрель и груши и все это аккуратно встряхните.
5.Для соуса перемешайте сливки с хреном до консистенции сметаны. Затем ложкой разложите соус поверх салата и немедленно подавайте, желательно с хлебом.


Нарезанные на ломтики груши быстро темнеют, поэтому, если вы не подаете блюдо сразу на стол, сбрызните груши лимонным соком.

Источник: http://l-ape.livejournal.com/83439.html#cutid1

Очень вкусно! Вчера нам сделала на ужин.

Ingredients

For marinade
2 tablespoons soy sauce
2 tablespoons fresh lemon juice
1 tablespoon red-wine vinegar
1 tablespoon grated peeled fresh gingerroot
1 garlic clove, minced and mashed to a paste with 1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon dried hot red pepper flakes, or to taste
two 1-inch-thick filets mignons (3/4 pound), any fat trimmed
2 teaspoons vegetable oil
1/2 pound fresh shiitake mushrooms, stems discarded and caps sliced
1/2 teaspoon salt
1/4 cup water
1 tablespoon honey
1 small Napa cabbage (about 1 1/2 pounds), trimmed and sliced thin crosswise
1 cup packed arugula
1 medium red bell pepper, cut into thin strips
1 Asian pear or firm-ripe Bosc pear, cut into 1/4-inch julienne strips
2 scallions, sliced thin
1/2 cup packed fresh coriander sprigs

Preparation

Make marinade:
In a shallow bowl stir together marinade ingredients.
Add filets to marinade, turning to coat, and marinate at room temperature 15 minutes. Remove filets from marinade, letting excess drip off, and reserve marinade. In a 10-inch non-stick skillet heat oil over moderately high heat until hot but not smoking and sauté filets about 4 minutes on each side for medium-rare meat. Transfer filets to a cutting board.
In any drippings remaining in skillet cook mushrooms with salt, stirring frequently, until golden, about 3 minutes. Add reserved marinade, water, and honey and bring to a boil. Remove skillet from heat and cool mixture 10 minutes.
In a large bowl combine cabbage, mizuna or arugula, bell pepper, pear, scallions, and all but 4 sprigs coriander. Add mushroom mixture and toss to coat. Cut filets into thin slices. Mound cabbage mixture on 4 dinner plates and arrange steak slices on top. Garnish with reserved coriander sprigs.

Each Serving: About 288 calories, 9 grams fat (28% of calories from fat)

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/gingered-steak-and-napa-cabbage-salad-13052

Это очень вкусное блюдо и очень простое, оно подойдет и на праздничный стол и для диетического меню. Овощи можно использовать любые. Я рыбу запека с грибами, а сервировала с чечевицей: http://the-cooking-mom.dreamwidth.org/139297.html и салатом из груши и мяты. Териаки соус я делала сама:

1 столовая ложка темного коричневого сахара
1 столовая ложка мирин
1 столовая ложка сакэ
1 столовая ложка соевого соуса


Для того чтобы сделать соус терияки, необходимо смешать коричневый сахар, мирин, сакэ и соевый соус в миске. После по рецепту добавить мед, чеснок, имбирь и кунжутное масло.


2 tablespoons low-sodium teriyaki sauce
1 tablespoon honey
1 tablespoon rice vinegar
4 teaspoons chopped garlic, divided
1 teaspoon grated ginger
1 teaspoon dark sesame oil
6 salmon fillets (about 1 1/2 pounds)
1 pound brussels sprouts, halved if large
1 tablespoon canola oil, divided
1/2 teaspoon salt, divided
1/2 teaspoon freshly ground black pepper, divided
Vegetable oil cooking spray
1/2 pound shiitake mushrooms, thickly sliced

Preparation

Position rack in middle of oven; heat oven to 450°F. In a bowl, combine teriyaki sauce, honey, vinegar, 1 teaspoon garlic, ginger and sesame oil. Place salmon in a shallow dish; sprinkle with 1 1/2 tablespoon teriyaki mixture; marinate 15 minutes. In a second bowl, toss brussels sprouts with 1 1/2 teaspoon garlic, 1/2 tablespoon canola oil, 1/4 teaspoon salt and 1/4 teaspoon black pepper. Coat a rimmed sheet pan with cooking spray. Spread brussels sprouts in pan in a single layer; roast until light brown, 5 minutes. In second bowl, toss mushrooms with remaining 1/2 tablespoon canola oil, 1 1/2 teaspoon garlic, 1/4 teaspoon salt and 1/4 teaspoon black pepper. Move brussels sprouts to center of pan; top with salmon; place mushrooms in pan around edges; roast, stirring mushrooms occasionally, until salmon is just cooked through, 8 to 10 minutes. Top salmon with remaining teriyaki mixture; serve over Brussels sprouts and mushrooms.

Per serving: 484 calories, 34 g fat, 6 g saturated, 17 g carbohydrates, 3 g fiber, 27 g protein

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/teriyaki-salmon-51126820

Сегодня сделала на завтрак. Очень вкусные блинчики!



на 8 тонких блинчиков:
350 мл молока
2 яйца
2/3 (может чуть меньше)ст муки
щепотка сахара,соли
1 ст/л растительного масла (я делала с авокадовым)

( Read more... )

Сегодня был ленивый дождливый день. С утра стирала и возилась с Катей, а после того как сплавила ее родителям сделала пицуу и смотрела фильмы. В этот раз тесто с водкой по рецепту Иры: http://sirina007.livejournal.com/27261.html

Тесто:
обычное дрожжевое для пиццы, я, правда, делаю тесто с водкой.

Мука - 1 кг
Дрожжи "Саф-момент" сухие - 1 пачка (11 гр)
Оливковое масло - 100 гр*
Сахар - 2-3 ст. л
Соль - 1,5 ч.л.
Водка (виски) - 50 гр*
Вода - 450 гр*
* заметила давно, что вес в граммах и раст.масла, и воды, и молока примерно равен тем же цифрам в мл...т.е. граммы жидкости смело можно в мл, если нет весов...

С тестом всё просто, без опары:
Можно в хлебопечке, можно самой. Если самой, то:
1.Просеиваю муку, туда же дрожжи, сахар и соль, всё перемешиваю.
2.Отдельно смешиваю теплую воду, масло и водку.
3.Вливаю жидкость в муку и смешиваю миксером, или всё замешиваю комбайном.
4. Хорошо вымешенное тесто не должно прилипать к рукам, его в миску, накрыть полотенцем и в тёплое место, дез сквозняков, чтобы подходило.
Как только увеличится в 2 раза---обмять, дать подойти ещё раз и можно уже использовать.

Тесто раскатываю очень тонко, очень тонко до 1,5 см. Потом немного приподнимаю и уже растягиваю руками, в целом получается около 1 см. Оставляю тесто подходить, ставлю духовку на максимум (250°-300°) и занимаюсь начинкой.

Начинка:
(всё на глаз, пропорции сами складываются по вкусу)
анчоусы (те что из стеклянных банок)
груша (сладкая, типа Конферанье)
оливки
лук-шалот
лимон
смесь перцев или просто чёрный молотый перец
травы: майоран, орегано...(свежие и сухие)
моцарелла (много)

Лук нарезаю кольцами, лимон тонкими дольками, грушу очищаю от кожицы и режу достаточно тонкими ломтиками, оливки режу поперёк или вдоль на части, мелко рублю траву.
В оливковое масло кладу сухие травы (не жадничая) и кисточкой смазываю подошедшую пиццу, опять-таки не жалея масла.
Моцареллу режу на ломтики и затем рву на волокна. Вот эти кусочками моцареллы выкладываю на пиццу, на часто, но и не редко, как и остальные ингредиенты, с такой же частотой.
А потом и всё остальное в художественном порядке, но чередуя: анчоусы, груша, кольца лука, оливки, лимон. Затем посыпаю свежими травками и перчу. Сверху, опять не жадничая, хлопья моцареллы.
Всё в духовку.
Время писать не буду, моя духовка особая, печёт по-своему. Как только моцарелла стала подрумяниваться---готово. Можно вытаскивать и на стол..

Тесто просто чудо! Ах! Именно такое, как я искала, чтобы можно было вообще без всего, только смазав томатным соусом наслаждаться. Я сделала половину порции теста и у меня получилос две пиццы: одна стандартная: с томатным соусом, курицей, грибами, запечеными помидорами и моцареллой (посыпала базиликом), а вторая точно по твоему рецепту (порыпала эстрагоном). Слов нет, один восторг!

Уже не впервый раз делаю этот омлет, но сегодня мне он еще больше, чем раньше понравился. Рецепт:

"Продукты на 4 порции:
1 стакан муки
1 стакан молока
1/4 ч. л. соли
4 яйца
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. рубленого шнитт-лука
2 ст. л. сахара*
3/4 стакана тертого чеддера
2 средние груши, не чистить, нарезать тонкими ломтиками

1. Нагреть духовку до 230 градусов. Смазать маслом дно и стенки прямоугольной формы 33 х 23 х 5 см.

2. Смешать просеянную муку с молоком, солью, яйцами и сахаром и взбить проволочным венчиком до однородной консистенции. Вылить в форму.

3. Выпекать 15-18 минут, пока тесто не станет пышным и не приобретет золотисто-коричневатый цвет.

4. Пока тесто выпекается, растопить в сковороде диаметром 30 см сливочное масло и обжаривать груши и шнитт-лук до размягчения груш (примерно 5 минут). Выложить грушевую смесь на тесто, посыпать сыром и запекать примерно 1 минуту, пока сыр не расплавится".

Отсюда: http://i-lara.livejournal.com/46585.html#cutid1.

У меня была очень зрелая груша, поэтому я не стала ее подвергатъ дополнительной тепловой обработке. Смазала форму маслом, залила тесто, посыпала сыром и выложила грушу, а шнитт–луком посыпала свежим, после того, как достала из духовки. Подавала с помидором. Очень быстрое и вкусное блюдо!