My cookbook

Сделала сегодня нам на полдник. По-моему дыня и орехи тут не нужны. Креветки обалденные. На двоих сделала 1/2 порции, в другой раз с какими-нибудь зелеными бобами буду делать 10-12 креветок на брата. Они получаются как очень вкусненькие креветочные пирожки.

Для орехов:
1 чашка воды
2/3 чашки сахара
1/2 чашки половинок грецких орехов (использовала пекан)

Для креветок:
4 белка
2/3 чашки Mochiko (муки клейкого риса, заменяется кукурузным крахмалом)
500г крупных креветок (15-18 штук, три порции), очищенных, с удалёнными венами

Для соуса:
1/4 чашки майонеза
2 ст.л. мёда
1 ст.л. сгущённого молока

масло для жарки
дыня Honeydew для гарнира

Смешать воду и сахар в маленькой кастрюльке, довести до кипения и добавить орехи. Проварить орехи 2 минуты и выложить обсушиваться. В некоторых рецептах их ещё обжаривают в масле до тёмно коричневого состояния.

Подготовить шарики дыни.

Взбить белки до лёгкой пены. Вмешать рисовую муку и довести смесь до пастообразного состояния. В рецепте не указано, но пасту стоит посолить.

Обмакивать креветки в пасту и обжаривать в масле около 5 минут до золотистости. Разогрев чуть выше среднего. Вынуть из масла на салфетку и дать впитаться лишнему маслу. На креветках получается очень вкусная хрустящая корочка.

В миске смешать мёд, майонез и сгущёное молоко. Добавить туда креветки и тщательно перемешать, чтобы соус окутал каждую. Добавить дыню и орехи, перемешать ещё раз и сразу подавать. Это не горячее блюдо, а скорее тёплый салат.

Источник: http://www.chefslittlehelper.com/node/8859; http://lyukum.livejournal.com/47454.html

Несколько лет назад я попробовала этот салат на вечеринке и мне он очень понравился. В этот раз вместо тыкилы я его заправила джином и нашла, что это еще более удачное сочетание: дыня, мелко порубленные листики мяты и джин.

Очень интересный сайт рецептов: http://www.bankreceptov.ru/frutti/frutti-0108.shtml. Особенно рецепты рыбы и морепродуктов мне понравились. Поскольку рыбы–черт я у нас в продаже не видела, то думаю на днях приготовить какую–нибудь другую рыбу или же рыбные корлеты, я уже давно положила глаз на вот эти мексиканские рыбные котлеты:  http://marg-f.livejournal.com/73223.html#cutid1 с этим гарниром:

"Гарнир из овощей и фруктов. В сковородку наливаем немного оливкового масла, и припускаем сладкий болгарский перец. Можно взять перец разного цвета, тогда гарнир будет выглядеть весьма веселеньким. Добавляем туда один маленький порезанный зубчик чеснока (не больше, чтобы не заглушить другие вкусы), горсть изюма и кусочки дыни. У меня есть специальная круглая ложка, я сделала ей из дыни шарики. Также возьмем штук 5-7 маслин без косточек (можно хоть черные, хоть зеленые) и порежем их поперек на половинки. Теперь присыпаем это все кунжутными семечками. Доводим до состояния распаренности (прозрачности) и выкладываем гарнир на тарелку".

Вчера с этой целью купила очень зрелую дыню на расспрадаже, а потому еще думаю приготовить и этот салатик:

Салат с дыней, моцареллой, помидорами и руколой: http://elladkin.livejournal.com/347907.html?style=mine#cutid1

На этом же сайте заинтересовавший меня рецепт морских гребешков.