Крем из нута с кальмаром / Crema di ceci con totano

[the_cooking_mom]

Вчера сделала на ужин. Очень понравилось! И пюре из нута само по себе тоже очень вкусное и все вместе очень свежо и необычно. Можно смело повторять для гостей.

Итак замочила на ночь сухой нут. Потом переложила его в глиняную кастрюлю, залила водой, довела до кипения, и варила до готовности ( у меня ушло часа три) на маленьком огне. Посолила под конец. Когда нут уже размягчился, измельчила чеснок, морковь, сельдерей.

Обжарила овощи до золотистости, положила веточку розмарина ( уж очень он с нутом хорош) и добавила отваренный нут вместе с бульоном. Поварила минут 10, дала проникнуть ароматам.

Извлекла розмарин. Выключила и превратила в крем блендером.

Порезала кальмара на кусочки.

Обжарила чеснок с пеперончино на оливковом масле, добавила кальмара и ложку томатной пассаты ( для цвета и приятной кислинки), посолила и припустила вместе буквально 2 минуты. (я еще добавила чайную ложку тайской креветочной пасты)

Соорудила "закусочную баночку". Сначала нутовый крем, сверху кусочки кальмара. И подала!

Источник: http://galya1963.livejournal.com/108059.html