My cookbook

Я очень люблю это блюдо и делаю довольно часто. Так же вкусно добавить любые овощи: цветные перцы, брокколи, бок чой. Авокадовое масло можно смешать с медом, но я обычно мед не добавляю, яблоки и без него сладкие. Если картошку порезать крупно, ломтиками, как греческую, то запекать ее стоит при 425Ф 15 минут отдельно, а уже после положить на нее сосиски, неочищенные зубчики чеснока (я беру целую головку), яблоки, посыпать тимьяном и черным перцом, сбрызнуть все это 1 ст. л. авокадового масла (или же 1 ст. л. масла плюс 1 ст.л. меда) и засунуть в печку на 30-35 минут. Если же хотите запекать все вместе, то либо порежьте картошку помельче кубиками, либо предварительно отварите (5 минут после закипания). Как бы вы не сделали, должно получиться очень вкусно!

Сделала нам на перекус и это было очень вкусно! Просто волшебно! Взяла два болгарских перца, 1/4 ч. оливкового масла и 3 зубчика чеснока. Добавила острый перец, соль, черный перец. Сервировала с любимым черным хлебом, манчего, свежими помидорами и кофе. Изумительно!



2 large mild chile peppers (long green peppers such as Anaheim or Pasilla)
2 red bell peppers
3 large cloves garlic
1/2 cup extra-virgin Spanish olive oil (for frying)
Salt (to taste)

Steps to Make It

Gather the ingredients.

Rinse the peppers with cold water and cut off the stems. Slice the peppers in half, lengthwise, and discard the seeds and veins.

Cut the flesh of the peppers into large pieces. You should end up with pieces about 1.5-inches square.

Peel all the garlic cloves and finely chopped them. You can also use a garlic crusher or a cheese grater to speed up the process.

In a large frying pan, add the olive oil and warm it to medium-high heat. Remember that olive oil has a smoke point considerably lower than other vegetable oils. If the pan smokes discard the oil and start again to avoid a bitter flavor in your food.

When the olive oil is hot, add the peppers and garlic into the frying pan. Stir often until peppers are soft; this will also prevent the garlic from burning too fast.

Salt peppers to taste.

Remove the peppers from the pan and place in a serving dish.

To serve as a tapa, spoon some of the peppers onto slices of crusty, rustic bread or baguette. You could also arrange slices of bread next to a bowl with the peppers and provide a spoon for your guests to top the bread slices themselves. Enjoy hot, warm, or cold!

Источник: https://www.thespruceeats.com/fried-peppers-with-garlic-recipe-3083783

Очень вкусное блюдо! Соус этот тоже очень вкусный с чем угодно, хоть просто с хлебом. Я зепекала с ним спаржу, смешала как салат на гарнир с запеченым баклажаном.

Roasted Garlic Herb Sauce

Ingredients

1 head of garlic, separated into cloves, unpeeled
2 cups (packed) parsley leaves with tender stems
1 cup (packed) mint leaves
1 cup extra-virgin olive oil
1 teaspoon finely grated lemon zest (from about 1/2 large lemon)
1 tablespoon plus 1 teaspoon fresh lemon juice (from about 1/2 large lemon)
1 teaspoon crushed red pepper flakes
3/4 teaspoon kosher salt

Preparation

Heat a medium, dry, heavy skillet (preferably cast iron) over medium. Roast garlic, stirring occasionally, until skins have darkened on all sides and cloves inside are soft, 12–15 minutes. Let cool.
Peel away skins and discard; transfer cloves to a blender. Add parsley, mint, oil, lemon zest and juice, red pepper, and salt. Blend until a pesto-like sauce forms.
Do Ahead
Sauce can be made 5 days ahead; store in an airtight container and chill, or freeze up to 1 month.

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/roasted-garlic-herb-sauce

ngredients

3 tablespoons olive oil, divided
1 medium shallot, thinly sliced
1 (14.5-ounce) can diced tomatoes
1/2 teaspoon (or more) kosher salt, divided
1/2 teaspoon freshly ground black pepper, divided
1 (15-ounce) can white beans, rinsed, drained
1/4 cup Roasted Garlic Herb Sauce or high-quality pesto, plus more for serving
8 ounces shrimp, peeled, deveined (about 16 medium)
Thick slices of crusty toasted bread (for serving)

Preparation

Heat 2 Tbsp. oil in a large skillet over medium; cook shallot until just softened and golden, about 2 minutes. Add tomatoes with their juices, 1/4 tsp. salt, 1/4 tsp. pepper, and 1/4 cup water. Increase heat to high, bring to a boil, and cook until sauce thickens slightly, about 5 minutes. Reduce heat to low, add beans and 1/4 cup Roasted Garlic Herb Sauce, and cook, stirring, until warmed through, 1–2 minutes. Taste and adjust salt if needed, then divide bean mixture between 2 large, shallow bowls.
Wipe out skillet. Heat remaining 1 Tbsp. oil in skillet over medium-high. Add shrimp and remaining 1/4 tsp. salt and 1/4 tsp. pepper. Cook, stirring often, until shrimp is cooked through and starting to take on a little color on both sides, about 3 minutes. Divide shrimp between bowls with beans; drizzle with additional sauce. Serve with toast alongside.

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/shrimp-with-herby-white-beans-and-tomatoes

Сделала 1/2 порции. Очень вкусно!

Маслины — 200 г
Анчоусы соленые — 10 филе
Каперсы маринованные — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 150 мл
Петрушка
Молотый черный перец

В блендере размолоть петрушку, анчоусы и чеснок. Не до пасты, достаточно крупно.
Маслины слить, положить к петрушке в бленде, добавить масло и каперсы. Еще раз провернуть до нужной вам консистенции. Все!


Или сделайте тосты. Помните я вам замечательную подачу с моцареллой показывала?
Сделать сендвич (внутри тапенад) хорошо его обжарить (прижимая) на сковороде с небольшим количеством масла - нарезать полосками и будет вот так.

Источник: http://www.belonika.ru/recipes/69/

INGREDIENTS

2 cups dried chickpeas

2 teaspoons baking soda

1 cup tahini

1/4 cup plus 2 tablespoons fresh lemon juice

3 large garlic cloves, minced

1 teaspoon ground cumin

Kosher salt

Extra-virgin olive oil, sumac, pomegranate seeds, roasted chickpeas, thinly sliced radishes and fresh mint, for garnish

Pita chips, radishes, 
baby fennel and carrots, for serving


HOW TO MAKE THIS RECIPE

In a medium bowl, cover the dried chickpeas with 2 inches of water and stir in 1 teaspoon of the baking soda. Refrigerate the chickpeas overnight. 
Drain the chickpeas, then rinse them under cold water.


In a medium saucepan, cover the chickpeas with 
2 inches of fresh water. Add the remaining 1 teaspoon of 
baking soda and bring to a boil. Simmer over moderate heat 
for about 1 hour, until the chickpeas are very tender. Drain, reserving 3/4 cup of the cooking water. Rinse under cold water. 


In a food processor, combine the chickpeas with 1/2 cup 
of the reserved cooking water. Add the tahini, lemon juice, 
garlic and ground cumin; season with salt and puree until creamy (add more cooking water if necessary). Transfer to a serving bowl. Garnish with olive oil, sumac, pomegranate seeds, roasted chickpeas, thinly sliced radishes and mint. Serve with pita chips, whole radishes, fennel and carrots.

Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/classic-hummus

Ингредиенты
Зеленая спаржа 500 г
Масло оливковое 2 столовые ложки
Чеснок 2 зубчика
Соль крупная по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Сок лимонный по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Хорошо промойте спаржу и срежьте нижние грубые части.
3. Выложите спаржу на застеленный фольгой противень или в форму и сбрызните оливковым маслом, хорошо перемешайте и посыпьте сверху измельченным чесноком, солью и перцем. Снова перемешайте.
4. Отправьте в духовку на 8–10 минут, пока она слегка не подрумянится и не станет мягкой. Переложите на блюдо и сбрызните лимонным соком. Сразу подавайте.

Источник: http://eda.ru/recepty/zakuski/zapechennaja-sparzha-s-chesnokom-27355

В полном восторге от этого соуса. Очень и очень мне понравился.

Возьмем перетертые без шкурок томаты и сладкие перцы (в сезон такое пюре практически не переводится на моей кухне, я делаю его впрок и храню в холодильнике) и прибавим сюда один острый перчик и пригоршню зубчиков чеснока. Порезав перчик и порубив чеснок, соединим их с томатным пюре.(я добавляла кинзу. необыкновенно вкусно!)



Источник: http://shipilevsky.livejournal.com/1413.html?view=3297669#t3297925

Очень в вкусный салат, просто 5 баллов! Даже думаю повторить его на день Благодарения для всей семьи. Мне очень понравился, буду повторять.

Для 4 человек:
Active Time: 45 minutes

Total Time: 1 1/2 hours

Ingredients
Dressing

1 head garlic
4 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
Juice of 1 lime
2 tablespoons red-wine vinegar
1 tablespoon grated fresh ginger
1 tablespoon toasted sesame oil
1 tablespoon reduced-sodium soy sauce
Freshly ground pepper, to taste

Salad

1 pound asparagus, trimmed and cut into 1-inch pieces
2 teaspoons extra-virgin olive oil
1/4 teaspoon plus pinch of salt, divided
1/4 teaspoon freshly ground pepper
1/2 small clove garlic
2 cups baby mizuna, baby kale or Asian salad mix
2 cups baby red mustard greens, tatsoi or watercress, any tough stems removed
2 tablespoons sesame seeds, toasted (see Tip)


Preparation

To prepare dressing: Preheat oven to 400°F.
Rub excess papery skin off garlic head without separating cloves. Slice the tip off, exposing the ends of the cloves. Place the garlic head on a piece of foil, drizzle with 1 tablespoon olive oil and wrap into a package. Put in a baking dish and bake until the garlic is very soft, 40 minutes to 1 hour. Unwrap and let cool slightly. Increase oven temperature to 450°F.
Squeeze the garlic pulp into a blender or food processor (discard the skins). Add the remaining 3 tablespoons olive oil, lime juice, vinegar, ginger, sesame oil and soy sauce; blend or process until smooth. Season with pepper.
To prepare salad: Toss asparagus with 2 teaspoons oil, 1/4 teaspoon salt and pepper in a large bowl. Spread in a single layer on a rimmed baking sheet. Roast, stirring once halfway through, until tender and browned, 10 to 15 minutes.
Meanwhile, season a wooden salad bowl by rubbing with 1/2 clove garlic and a pinch of salt. Chop the garlic and add to the bowl along with all the greens. (If leaves are large, tear them into bite-size pieces first.) Pour 1/4 cup of the dressing over the greens. (Cover and refrigerate the remaining 1/2 cup dressing for up to 3 days.) Sprinkle the salad with sesame seeds and the asparagus; toss and serve.

Tips & Notes

Make Ahead Tip: Cover and refrigerate the dressing for up to 3 days.

Tip: To toast sesame seeds, cook in a small dry skillet over medium-low heat, stirring constantly, until fragrant and lightly browned, 2 to 4 minutes.

Nutrition

Per serving: 139 calories; 11 g fat (1 g sat, 7 g mono); 0 mg cholesterol; 10 g carbohydrates; 0 g added sugars; 4 g protein; 4 g fiber; 258 mg sodium; 413 mg potassium.

Источник: http://www.eatingwell.com/recipes/spicy_green_salad_with_soy_roasted_garlic_dressing.html