Зубатка с амарантом

[the_cooking_mom]

Действительно очень необычно и вкусно. Вместо зубатки -камбала, а яблоко я замриновала, как указано ниже. Просто, необычно и празднично.

Ингредиенты:

филе зубатки – 2 штуки;
рисовая мука – 150 грамм;
зеленое яблоко – 1 штука;
редис – 100 грамм;
лайм – 1 штука;
кинза – 1 пучок;
амарант – 100 грамм;
семена черного кунжута – по вкусу;
кунжутное масло – 2 чайных ложки;
чеснок – 1 зубчик.
Приготовление:

Вскипятите воду. Удалите из яблока сердцевину и мелко нарежьте его. Сложите в посуду и сбрызните соком лайма – это не даст фрукту потемнеть.

Редис нарежьте тонкими кружочками, чеснок пропустите через чеснокодавку. Кинзу необходимо довольно крупно порубить.

Теперь пришло время приготовить тесто для рыбы: в небольшую миску добавьте 0,5 чашки воды и рисовую муку. При необходимости добавляйте еще воды, чтобы получить тесто такой консистенции, как на блины.

Когда воды закипит, положите в нее амарант и варите все примерно 30 минут до момента, пока семена полностью не размягчатся. Слейте ненужную жидкость, добавьте к крупе кинзу, чеснок и кунжутное масло.

Пока амарант варится, на сковороде необходимо разогреть оливковое масло. Зубатку обсушите, обмакните в уже приготовленное тесто и обжарьте на довольно сильном огне. Для каждой стороны хватит 3-5 минут. Посолите рыбу по своему вкусу.

Теперь смешаем салат: к яблоку добавим редис, сок половины лайма и столовую ложку оливкового масла. Хорошо все перемешайте и посолите при необходимости.

Далее разложите щирицу по тарелкам, сверху положите филе зубатки, а потом салат. Посыпьте блюдо кунжутными семена.

Источник: http://amaranth-health.com/5-vkusneyshih-blyud-iz-semyan-amaranta/

Маринованные яблоки

Взять зеленое яблоко, очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком.выложить в миску, добавить мелко нарезанный острый перец и добавить заправку.Перемешать, убрать в холодильник на 1 часик, а потом можно есть. Для заправки смешать лимонный (или лаймовый) сок, яблочный уксус, мед, соль, сахар, перец. Никакого масла не надо.

Источник: https://tagela.livejournal.com/357701.html