My cookbook

Мне очень понравились крылышки! На упаковку смешала большую ложку мисо с 1 соевого соуса, одной рисового ускуса и двумя сиропа агавы.

1 kg / 2lb chicken wings
4 tbsp miso paste
8 tbsp maple syrup
2-3 tbsp rice vinegar
2-3 tbsp soy sauce

Instructions

Preheat the oven to 200°C/390°F.
Line a baking sheet or sheet pan with foil and spray with cooking spray.
In a bowl, whisk together the miso paste, maple syrup, rice vinegar and soy sauce. Taste and adjust as needed.
Pour three quarters of the glaze over the chicken wings and stir to coat.
Place the chicken wings on the prepared pan in a single layer, skin-side up, then brush over any remaining marinade left behind in the bowl.
Place the chicken wings in a hot oven and allow to bake for 20-25 minutes or until they are cooked through and caramelized.
Brush the wings with the reserved glaze every 5-7 minutes.
Remove from the oven, scatter over fresh coriander/cilantro leaves and serve.

Источник: https://simply-delicious-food.com/miso-maple-glazed-chicken-wings/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=NEW%21+Simply+Delicious%20-%209837105#recipe

Вчера сделала на ужин. Все брала на глаз. У меня заняло часа два, потому что я варила бульон, но если все приготовить заранее то делается быстро. Можно использовать любые колбасы или остатки мяса. Я использовала кусочек брискет с луком, куриные крылышки и креветки, а из овощей зеленую фасоль и болгарский перец из банки. Лук не добавляла, потому что взяла готовую томатную пасату, но в то время, когда обжаривала крылышки добавила веточку розмарина и обжаривала их вместе.

225 гр риса для паэльи
375 мл горячего бульона с шафраном
50 мл белого вина


1. Разогрейте духовку до 350Ф/180С. Куриные крылья посолите и поперчите со всех сторон. Поставьте сотейник диаметром 30 см на средний огонь, влейте 2 ст. л. оливкового масло и обжаривайте на нем крылышки с обоих сторон до румяной корочки. Отставьте в сторону.
2. В тот же сотейник добавьте томатную пассату, измельченную петрушку и чеснок, тушите, пока томатная масса не начнет закипать.
3. Добавьте рис и хорошо все перемешайте. Готовьте еще 3 мин.
4. Влейте вино, перемешайте и доведите до кипения. Как только рис впитает вино, добавьте 375 мл горячего бульона или воды, вмешайте все остальные ингредиенты и копченую паприку. Поверх риса выложите обжаренные крылья и креветки.
5. Снова доведите массу до кипения, уберите в духовку и запекайте 30 мин.
6. Достаньте паэлью из духовки, прикройте неплотно фольгой и дайте минут 10 постоять. Подавайте с дольками лимона, посыпав оставшейся петрушкой.

Очень вкусный суп! Просто очень! Можно и для гостей. Куриный бульон впервые сделала в медленноварке. Режим slow на 10 часов закинула куриные крылышки, соль, луковицу, зубчик чеснока и 3 литра воды.

Ingredients

Khao soi paste:
4 large dried New Mexico or guajillo chiles, stemmed, halved, seeded
2 medium shallots, halved
8 garlic cloves
1 2" piece ginger, peeled, sliced
1/4 cup chopped cilantro stems
1 tablespoon ground coriander
1 tablespoon ground turmeric
1 teaspoon curry powder
Soup:
2 tablespoons vegetable oil
2 14-ounce cans unsweetened coconut milk
2 cups low-sodium chicken broth
1 1/2 pounds skinless, boneless chicken thighs, halved lengthwise
1 pound Chinese egg noodles
3 tablespoons (or more) fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)
1 tablespoon (packed) palm sugar or light brown sugar
Kosher salt
Sliced red onion, bean sprouts, cilantro sprigs, crispy fried onions or shallots, chili oil, and lime wedges (for serving)
Ingredient info: Dried chiles are available at Latin markets; Chinese egg noodles and chili oil are available at Asian markets. All can be found at many supermarkets.

Preparation

For khao soi paste:
Place chiles in a small heatproof bowl, add boiling water to cover, and let soak until softened, 25-30 minutes.
Drain chiles, reserving soaking liquid. Purée chiles, shallots, garlic, ginger, cilantro stems, coriander, turmeric, curry powder, and 2 tablespoons soaking liquid in a food processor, adding more soaking liquid by tablespoonfuls, if needed, until smooth.
For soup:
Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add khao soi paste; cook, stirring constantly, until slightly darkened, 4-6 minutes. Add coconut milk and broth. Bring to a boil; add chicken. Reduce heat and simmer until chicken is fork-tender, 20-25 minutes. Transfer chicken to a plate. Let cool slightly; shred meat.
Meanwhile, cook noodles according to package directions.
Add chicken, 3 tablespoons fish sauce, and sugar to soup. Season with salt or more fish sauce, if needed. Divide soup and noodles among bowls and serve with toppings.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/chicken-khao-soi-51149110

Вчера сделала на ужин. Полный восторг! Это самая простая и самая вкусная паэлья, что я делала до сих пор. В скобках мои порции на двоих.

Кулинарный журнал Джейми Оливера. Сентябрь 2013г.

На 8-10 порций:

• 22 куриных крылышка (это 1 кг)(у меня было 14)
• 2 ст.л оливкового масла
• 400г чоризо, нарезать тонкими ломтиками (не использовала)
• 1 небольшая луковица, нарезать мелкими кубиками
• 50г консервированных перцев пикильо, нарезать кубиками (1 1/2 перца)
• 1 ч.л копченой паприки
• 2 ст.л томатного пюре
• 400г риса для паэльи (можно использовать рис для ризотто)(225 гр)
• 120мл белого вина (100 мл)
• 750 мл воды или бульона (375 мл)
• 200г горошка (180-200 гр)
• 3 ст.л мелко рубленной петрушки
• дольки лимона для подачи (лайм)

1. Разогрейте духовку до 180С. Куриные крылья посолите и поперчите со всех сторон. Поставьте сотейник диаметром 30 см на средний огонь, влейте оливковое масло и обжаривайте на нем крылышки порциями до румяной корочки. Отставьте в сторону.
2. В том же сотейнике жарьте чоризо с луком около 4 мин, пока лук не станет мягким. Добавьте перцы пикильо, паприку и томатное пюре. Посолите и тушите, пока томатная масса не начнет закипать.
3. Добавьте рис и хорошо все перемешайте. Готовьте еще 3 мин.
4. Влейте вино, перемешайте и доведите до кипения. Как только рис впитает вино, добавьте 750 мл горячего бульона или воды, вмешайте горошек и половину петрушки. Поверх риса выложите обжаренные крылья, как показано на фото.
5. Снова доведите массу до кипения, уберите в духовку и запекайте 30 мин.
6. Достаньте паэлью из духовки, прикройте неплотно фольгой и дайте минут 10 постоять. Подавайте с дольками лимона, посыпав оставшейся петрушкой.

Источник: http://l-ape.livejournal.com/114410.html

30.8g– Protein; 78.2g – Fat; 0.2g – Fiber; 848 – Calories



INGREDIENTS

1 cup Vinegar (Cider)
1/2 cup Canola Vegetable Oil
1/2 tsp Black Pepper
1/2 tsp Garlic Powder
1 tsp Salt
1/4 tsp Celery Salt
1/8 tsp Red or Cayenne Pepper
32 oz, with bone cooked (yield after bone removed) Chicken Wing
1 large Egg (Whole)
1 cup Mayonnaise
1/2 cup Sour Cream (Cultured)
1 medium (4-1/8" long) Scallions or Spring Onions
1/3 cup crumbled Blue or Roquefort Cheese (I used 3 times more, I guess a cup would be fine)
1/2 fl oz Fresh Lemon Juice


DIRECTIONS

For the wings: Preheat oven to 450F.
Beat egg in a medium bowl. Add vinegar, oil, salt, pepper, garlic powder, celery salt and cayenne; stir until well combined. Dip chicken pieces into marinade and arrange on a large baking pan. Bake 30 minutes, turning and brushing with marinade several times, until wings are crisp.
For the dipping sauce: While wings are cooking, mix mayonnaise, sour cream, blue cheese, scallion, lemon juice and garlic. Set aside until wings are done.
Serve wings while hot with dipping sauce.

Источник: https://www.atkins.com/recipes/buffalo-chicken-wings/1195

Вчера сделала на ужин на двоих 1/2 and it was amazing!

The standard version of this dish is made with fino (dry) Sherry. But, use a mellow amontillado, oloroso seco or even a slightly sweet Sherry and it becomes even better. The Sherry somewhat caramelizes and glazes the chicken pieces. The garlic is lightly crushed, but not peeled, and sauteed with the chicken. It flavors the sauce. Those who wish can squeeze out the soft garlic flesh to eat as well.

Makes about 24 pieces.

2 pounds chicken wings
1 head garlic
¼ cup olive oil
1 bay leaf
½ cup medium-dry Sherry
Salt and pepper
Chopped parsley

Cut off the wing tips and discard (or save for stock). Divide each wing into two joints. Lightly smash the garlic cloves to split the skins.

Heat the oil in a deep skillet. Add the chicken pieces to the oil and fry them slowly, adding the unpeeled cloves of garlic.

When chicken is browned on all sides, add the bay leaf, Sherry, salt and pepper. Continue cooking until the liquid is cooked away and the chicken begins to sizzle again. Serve immediately garnished with parsley.

Источник: http://mykitcheninspain.blogspot.com/search/label/chicken%20with%20garlic