My cookbook

Очень вкусно! Делала в обычной утятнице. Просто, быстро, а результат просто АХ!

Ингредиенты:

Куриные крылья - 500 гр
Лук — 1 шт
Чеснок - головка
Рис жасминовый - 1 чашка ( 250 мл):
Смесь сухофруктов - 150 гр ( чернослив, клюква, черная смородина)
Специи:
Корица молотая - 1/2 ч л
Палочка корицы - 4 см
Перец белый - 1/2 ч ль
Бадьян - 1/2 звездочки
Куркума - 1/2 ч л
Мускатный орех - щепотка
Шафран щепотка
Оливковое масло
Соль

Смешать все специи и добавить к крылышка, хорошо перемешать.
Залить шафран горячей водой.
В тажине разогреть масло, обжарить крылышки до золотистого цвета.
Добавить лук и морковь, готовить 5 минут до прозрачности лука, чуть посолить.

Рис хорошо промыть, выложить ровным строем на курицу, в середину утопить головку чеснока и распределить сухофрукты.
Далее добавить шафран и подсоленную горячую воду выше слоя риса на 1,5 см, довести до кипения, уменьшить нагрев, накрыть тажин крышкой и готовить до готовности риса 30-35 минут.

Источник: https://apple-w.livejournal.com/327747.html

Это было очень вкусно! Подавала с котлетами.



Ingredients

1 preserved lemon
1/2 cup (30g) chopped fresh flat-leaf parsley
2 tablespoons salted or unsalted butter, at room temperature
1/2 cup (80g) diced dried fruit (any combination of cherries, cranberries, apricots, prunes, or raisins)(я взяла вишню, клюкву, изюм и курагу и предварительно их замочила в коньяке)
1/2 cup (65g) unsalted (shelled) pistachios, very coarsely chopped (almost whole)
3/4 teaspoon sea salt or kosher salt
1/4 teaspoon ground cinnamon
1 1/4 cups (225g) Israeli couscous or another small round pasta
Freshly ground black pepper

Trim the stem end from the lemon and cut it into quarters. Scoop out the pulp and press it through a strainer into a medium-sized bowl to extract the juices; discard the pulp. Finely dice the preserved lemon rind and add it to the bowl along with the parsley, butter, dried fruit, pistachios, salt, and cinnamon.
2. Bring a pot of salted water to a boil over high heat. Add the couscous and cook according to the package instructions. Drain and add it to the bowl of fruits and nuts, stirring until the butter is melted and all the ingredients are well mixed. Season with black pepper and serve.

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/lemon-pistachio-israeli-couscous-51232810