Зеленая фасоль (Лоби) с яйцом по-армянски

[the_cooking_mom]

Делаю на завтрак. Быстро, просто, вкусно!

Продукты:
- зеленая стручковая фасоль
- вода
- сливочное масло
- яйца
- соль

Фасоль моем, отрезаем или отламываем хвостики (аккуратно, чтобы одновременно стянуть с бочков и “ниточки”, если они, конечно, будут!). НАРЕЗАЕМ. Обязательно наискосок! Нарезанные стручки кладем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством кипятка (воды наливайте не много, где-то до половины массы фасоли), сразу солим, закрываем крышкой и ставим на огонь. В процессе тушения пару раз открываем крышку и быстро перемешиваем. Как только фасолька немного обмякнет и начнёт менять цвет, добавляем щедрый кусок сливочного масла (можно и топленое). Опять накрываем крышкой и тушим до готовности. НЕ ПЕРЕВАРИТЕ!!! Фасоль не должна развариться в кашку! Она должна чуууууть-чуть похрустывать! В этот момент у нас должна быть готова болтушка из 2-3 яиц (тоже слегка присоленая!) Заливаем фасоль яйцами и быстро перемешиваем несколько раз, чтобы яйцо распределилось равномерно и схватилось... Минуты 2-3. Серверуем.

Источник: http://forum.say7.info/topic48083.html