the_cooking_mom: (Default)
Получилось просто очень вкусно! Лосось замариновала: соль, перец, красный перез, орегано, сок лимона, сироп агавы, авокадовое масло и мелко порезанный чеснок. Оставила при комнатной температуре.

На двоих взяла 1/2 чашки риса для риззотто и 1/4 орзо. Рис помыла, оставила в теплой соленой воде на 15 минут. После воду слить и оставить сохнуть в друшлаке.

Разогрела сковородку, добавила авокадовое масло и сливочное. Как тольк сливочное разспустилось, добавила и обжарила орзо. Затем добавила рис, все обжарила, посолила, залила 1 ст. куриного бульона, перемешала, уменьшила огонь и накрыла крышкой. Минут через десять перемешала, выключила огонь, застелила бумажным полотенцем и оставила.

Разогрела духовку до 400 Ф на 12 минут. Броколини (подгорели, в другой раз бери брокколи) полила рыбным соусом, устричным, остатками маринада и посыпала чесноком.

Источник плова: https://www.youtube.com/watch?v=_GrSbCwn5qQ
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусное домашнее блюдо.



1 kg/35 ounces leg of lamb, boneless, cut into chunks
2 medium red onions, finely chopped
2 carrots, sliced (1 cm thick)
1 tin of chopped (tinned) tomatoes (400g / 14oz)
2 tbsps tomato paste
1 tsp sugar
1 glass of red wine
1 bay leaf
1/2 cup of olive oil
250g orzo pasta (9 ounces) ( kritharaki / manestra )
100g grated kefalotyri or feta cheese (5 ounces)



To prepare this lamb giouvetsi recipe, start by cutting the lamb into chunks. Wipe the lamb with paper towels. Heat 1/2 of a cup of olive oil into a pan, add the chopped onions and carrots and sauté for 5 minutes in medium-low heat. Turn up the heat and add the lamb; brown the meat on all sides until crusty.
Stir in the tomato paste and pour in the red wine. Wait for the wine to evaporate. Add the tinned tomatoes, a glass of water, the nay leaf, sugar and a good pinch of salt and pepper.
Turn the heat down and simmer with the lid on for at least 45 minutes.
In the meantime into another pan heat 3 tbsps of olive oil and the orzo pasta. Sauté, until golden.
Place the orzo pasta along with the meat and sauce in an oven tray (remove the bay leaf) and mix with a spatula. Cover the tray with some aluminum foil and bake in preheated oven at 180C for 30 minutes. Remove the aluminum foil, add a glass of water if needed, and put back in the oven for another 15 minutes. Sprinkle with some grated hard yellow cheese (kefalotyri) and enjoy!


Источник: https://www.mygreekdish.com/recipe/greek-lamb-stew-with-orzo-pasta-recipe-giouvetsi-with-lamb/
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусная паста! И готовится быстро и просто.

2 ounces Parmesan cheese, finely grated (about 1 cup), plus more for serving
2 cloves garlic
1 pound cremini mushrooms
2 tablespoons olive oil (1 оливкового и 1 сливочного, плюс немного cream cheese)
1 1/2 teaspoons kosher salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
1 pound dried orzo pasta (about 2 1/2 cups)
2 cups low-sodium chicken or vegetable broth (я использовала воду)
2 cups whole milk
4 cups packed baby spinach (about 4 ounces)
Finely grate 2 ounces Parmesan cheese (about 1 cup)(значительно меньше, может ложку или две)


Mince 2 cloves garlic and slice 1 pound cremini mushrooms 1/4-inch thick.

Heat 2 tablespoons olive oil in a large Dutch oven or pot over medium-high heat until shimmering. Add the mushrooms, 1 1/2 teaspoons kosher salt, and 1/4 teaspoon black pepper, and cook, stirring occasionally, until the mushrooms are browned and tender, 5 to 8 minutes. Add the garlic and 1 pound dried orzo pasta (about 2 1/2 cups) and sauté until fragrant, about 1 minute.

Stir in 2 cups chicken or vegetable broth and 2 cups whole milk and bring to a boil. Reduce the heat to maintain a simmer. Cook uncovered, stirring frequently to keep the orzo from sticking, until the orzo is al dente and most of the liquid is absorbed and has formed a creamy sauce, about 10 minutes or according to package instructions.

Remove from the heat. Add 4 cups packed baby spinach and the Parmesan and stir until the spinach is just wilted and the cheese is melted, about 1 minute. Serve garnished with more grated Parmesan cheese.

Источник: https://www.thekitchn.com/creamy-mushroom-spinach-orzo-22948878
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусное блюдо, точно как я себе и представляла на вкус. И мне и Вадиму понравилось. В орзо я добавила размороженную кейл и болгарский перец из банки. С соусами не заморачивалась, и без них замечательно. В фарш добавила риккоту. Повторять!

1 pound ground chicken
1 small shallot, finely chopped
2 cloves garlic, minced or grated
1 tablespoon chopped fresh oregano (or 2 teaspoons dried)
1 teaspoon smoked paprika
kosher salt and black pepper
1 pinch crushed red pepper flakes
2 tablespoons extra-virgin olive oil
1 lemon, sliced, plus 3-4 tbs lemon juice
2 tablespoons salted butter
1 cup dry orzo pasta
1/2 cup pitted green olives
2 tablespoons chopped fresh dill, plus more for serving
1/2 cup oil packed sun-dried tomatoes, chopped, and reserve the oil
2 tablespoons balsamic vinegar
arugula and fresh herbs, for serving

Whipped Feta

8 ounces feta cheese
1/4 cup plain greek yogurt
2 tablespoons extra virgin olive oil

US Customary - Metric
Instructions

1. Add the chicken, shallot, 1 clove garlic, oregano, paprika, and a pinch of red pepper, salt, and pepper to a bowl. Mix until just combined. Coat your hands with a bit of oil, roll the meat into tablespoon-size balls (will make 14-15 meatballs).

2. Heat a large skillet or dutch oven over medium-high heat and add 2 tablespoons oil. When the oil shimmers, add the meatballs and sear until crisp and cooked through, about 8-10 minutes, turning them 2-3 times. Transfer to a plate.

3. To the same skillet, add the butter and lemon slices. Sear the lemon until golden on each side, about 1 minute. Remove the lemon from the pan and add to the plate with the meatballs. To the same skillet, add 1 clove garlic and the orzo. Cook until the garlic is fragrant and the orzo toasted, about 2-3 minutes. Add the 2 1/2 cups water and 1-2 tablespoons juice from 1 lemon. Bring to a boil over high heat and cook, stirring often, until al dente, about 7-8 minutes. Stir in the olives and dill. Slide the meatballs back into the skillet and cook until warmed through.

4. Meanwhile, make the sun-dried tomato vinaigrette. In a bowl, whisk together 1/4 cup of the reserved sun-dried tomato oil, 2 tablespoons lemon juice, and the balsamic vinegar until combined. Stir in the sun-dried tomatoes, 1 tablespoon dill, and season with salt, pepper, and red pepper flakes.

5. To make the feta. Combine all ingredients in a food processor and pulse until smooth and creamy. The feta can be kept in the fridge for up to 3 days.

6. To serve, spread the feta onto plates and drizzle with the vinaigrette. Add the orzo, seared lemons, and meatballs. Sprinkle on some greens and herbs.

Источник: https://www.halfbakedharvest.com/one-skillet-greek-meatballs-and-lemon-butter-orzo/
the_cooking_mom: (Default)
Право, не знаю, это блюдо греческой или болгарской кухни. Очень вкусное, домашнее, простое и сытное. Нам понравилось, особенно каша из макарон.

курица 1800 гр.нарезанная крупными кусками.
паста orzo/перевод.ячменное зёрнышко.вид мелких макарон/-500 гр.
1 луковица/мелко нарезать/
3 зубка чеснока/натереть на тёрке/
3 ст.л.ол.масла
400 гр.очень густого томатного сока.
125 мл.сухого красного вина
1 небольшая палочка корицы
5-6 горошин душистого перца
1 зелёный болгарский перец/нарезать кольцами/
соль.молотый чёрный перец



1. в широкой кастрюле нагреть масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.
2. затем поместить туда курицу и обжарить до золотистого цвета.загасить вином и добавить корицу.душистый перец и томатный сок.молотый чёрный перец и соль.как только начнёт кипеть добавить 400мл.воды варить минут 30.до полной готовности курицы.
3. выбрать кусочки курицы.удалить корицу.в оставшийся кипящий соус./не менее.чем 1.5 литра.при необходимости добавьте воды/поместить пасту orzo и варить 5 мин.
4. переложить пасту с соусом в огнеупорную форм.желательно глиняную/у меня.к сожалению.пирекс/.выстелить сверху куски курицы и кольца зелёного перца.
5. поместить гювеч в духовку и готовить при 200" 20-25 минут.
... а можно запечь и порционно!

Источник: http://natapit.livejournal.com/7412.html
the_cooking_mom: (Default)
В целом вкусно и быстро, но мне не понравились лук и морковь в супе. В другой раз без них. А фрикадельки отличные! Я из остатков фарша сделала котлеты и мне они очень понравились! Варила на овощном бульоне, посыпала кинзой.


ИНГРЕДИЕНТЫ

1,3 л бульона (куриного, мясного, овощного)
1/2 стакана мелкой вермишели
1 средняя морковка
1 средняя луковица
5 веточек укропа
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Для фрикаделек:

350 г фарша из говядины и свинины или из индейки
1 маленькая луковица
2 ломтика белого хлеба
100 мл молока
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Приготовьте фарш. Срежьте с хлеба корки, мякиш залейте молоком и оставьте на 5 мин. Очистите и мелко порубите лук. Смешайте в большой миске фарш, лук и отжатый хлеб. Приправьте солью и перцем. Накройте пищевой пленкой и оставьте минимум на 30 мин.
Шаг 2

Очистите лук и морковь. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь – тонкими полукольцами.
Шаг 3

Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь и доведите до кипения.
Шаг 4

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5–7 мин. Добавьте морковь и готовьте еще 5 мин. Переложите овощи в кастрюлю с бульоном,­ варите 5 мин.
Шаг 5

Смачивая руки водой, сформируйте из фарша фрикадельки размером с грецкий орех. Положите в бульон фрикадельки и доведите до кипения. Варите 10 мин.
Шаг 6

Всыпьте в кипящий суп вермишель и, помешивая, готовьте еще 5 мин. Нарежьте мелко укроп и посыпьте суп перед подачей.

Источник: http://www.gastronom.ru/recipe/26787/sup-s-frikadelkami-i-vermishelyu
the_cooking_mom: (Default)
Очень вкусный суп!

Ingredients
Servings 4


1⁄2 lb lean ground beef
1 egg, slightly beaten
2 tablespoons breadcrumbs
1 tablespoon parmesan cheese
1⁄2 teaspoon dried basil
1⁄2 teaspoon onion powder
5 3⁄4 cups chicken broth
2 cups chopped escarole or 2 cups chopped spinach
1⁄2 cup orzo pasta, uncooked
1⁄3 cup finely chopped carrot
grated parmesan cheese

Directions

In medium bowl combine, meat, egg,bread crumbs, parmesan cheese, basil& onion powder; shape into 3/4" balls.
In large sauce pan, heat broth to boiling; stir in spinach, orzo, carrot& meatballs.
Return to boil;reduce heat to medium.
Cook at slow boil for 10 minutes or until orzo is tender.
Stir frequently to avoid sticking.
Serve with additional Parmesan cheese sprinkled on top.

Источник: http://www.food.com/recipe/italian-wedding-soup-14061

June 2025

S M T W T F S
1 2 34567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 11th, 2025 01:56 pm
Powered by Dreamwidth Studios