My cookbook

Очень вкусная картошка и чистить не надо. Помимо сухих трав нарезала веточку свежего розмарина. Нарезала круную картошку на ломтики и запекала 45 минут. За 15 минут до конца добавила масло. Петрушку не добавляла, она не нужна, поскольку и без нее очень ароматно.

3 pounds red potatoes, halved
2 tablespoons olive oil
5 cloves garlic, minced
1 teaspoon dried thyme
1/2 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon dried basil
1/3 cup freshly grated Parmesan
Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
2 tablespoons unsalted butter
2 tablespoons chopped parsley leaves

Directions:

Preheat oven to 400 degrees F. Lightly oil a baking sheet or coat with nonstick spray.
Place potatoes in a single layer onto the prepared baking sheet. Add olive oil, garlic, thyme, oregano, basil and Parmesan; season with salt and pepper, to taste. Gently toss to combine.
Place into oven and bake for 25-30 minutes, or until golden brown and crisp. Stir in butter until melted, about 1 minute.
Serve immediately, garnished with parsley, if desired.

Источник: https://damndelicious.net/2014/07/23/garlic-parmesan-roasted-potatoes/

В канун Рождества испекла этот замечательный пирог нам на завтрак. Немного переживала, что розмарин не понравится Кате, но она свой кусок съела и не вякнула. Очень вкусный пирог и очень простой в приготовлении.

Ингредиенты
Сливочное масло для смазывания формы
250 г натурального густого йогурта
2 шт яйца
250 г сахарной пудры с ванилином
90 мл подсолнечного масла
300 г пшеничной муки в/с
2 ч.л. с горкой разрыхлителя
1 ст.л. мелко нарезанных иголочек розмарина
4 больших кислых яблока

За 1 час до приготовления вынимаю из холодильника йогурт, яйца и сливочное масло для смазывания формы.
Приготавливаю йогурт, немного сцеживая сыворотку с обычного йогурта.
Разогреваю духовку до 180 град.

4 больших кислых яблока, очищенных от кожуры, нарезаю небольшими кубиками

Мелко нарезаю 1 ст.л. иголочек розмарина

Просеиваю муку с разрыхлителем, смешиваю с розмарином.
Смешиваю миксером в глубокой миске йогурт, яйца, сахарную пудру и подсолнечное масло.
Добавляю муку в жидкую смесь и перемешиваю металлическим венчиком.

Добавляю нарезанные яблоки, перемешиваю.

Смазываю разъемную форму мягким сливочным маслом.

Выкладываю тесто в форму.

Выпекаю 60 мин до золотистой корочки. Готовность проверяю деревянной шпажкой - она должна выходить сухой. (у меня заняло 50 минут)

Вынимаю форму из духовки и в течение 10 мин даю остыть. Открываю форму и перекладываю пирог на решетку. Для украшения можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Источник: http://moyugolok.livejournal.com/499291.html

Состав

Порции: 4
картофель (неразваривающихся сортов) - 1,5 кг
розмарин - 1 пучок
чеснок - 1 головка
оливковое масло
соль (морская)
свежемолотый перец

Приготовление

Картофель вымыть и очистить.
Еще раз промыть холодной водой, чтобы смыть крахмал.
Крупный картофель разрезать на 2-4 части, мелкий оставить целиком.
Сложить картофель в кастрюлю, залить водой (чтобы она полностью покрывала картофель) и посолить.
Довести до кипения и с момента закипания варить около 10 минут на среднем огне.
Откинуть картофель на дуршлаг и оставить на пару минут, чтобы он высох и стекла лишняя жидкость.
На дно формы или противня налить немного оливкового масла и выложить картофель в один слой.
Немного посолить и поперчить.

Запекать около 30 минут в заранее разогретой до 190°C духовке, до золотистого цвета.

Совет. Для этого блюда самое главное найти подходящий сорт неразваривающегося картофеля. У меня оказался не самый подходящий сорт - картофель никак не хотел румяниться, сколько я его не держала в духовке. Поэтому, если Ваш картофель начал приобретать красивую корочку, проведя полчаса в духовке - отлично, а если так и не румянится - не держите дольше, такой уж сорт :)

Через полчаса вынуть форму с полуготовым картофелем из духовки и !внимание! самый важный момент, как уверяет Джейми :)
Нужно придавить картофель в форме картофелемялкой, немного сплюснуть его. Это делается для того, чтобы увеличить площадь соприкосновения картофеля с дном противня - помогает образованию корочки на бОльшей площади картофеля, и он более равномерно пропекается.

У розмарина оборвать листики и сложить в миску.
Добавить неочищенные зубчики чеснока, сбрызнуть 1-2 столовыми ложками оливкового масла (Джейми еще добавлял немного красного винного уксуса, но это дело вкуса) и перемешать.

Выложить розмарин с чесноком и маслом на картофель.

Вернуть форму в духовку и запекать еще около 40-45 минут, до румяной корочки.
Готовый картофель сразу подавать к столу, горячим он вкуснее всего.

Совет. Как я уже говорила, вместо оливкового масла, картофель также можно запечь со сливочным маслом либо гусиным жиром. Для каждого вида жира, Джейми советует определенный набор трав. Хотя это все условно, сочетая травы и специи можно создать свой самый идеальный картофель ;)
- Картофель со сливочным маслом: Листья шалфея + зубчики чеснока (головка) + цедра одного климентина, нарезанная крупными полосками (можно апельсина) + немного оливкового масла. Вместо сливочного масла лучше взять топленое, чтобы оно не горело во время выпечки. Цедра климентина (апельсина) придает приятный цитрусовый аромат картофелю, после запекания ее нужно будет удалить.
- Картофель с гусиным жиром: гусиный (или утиный) жир + зубчики чеснока + пару листиков лаврушки + немного оливкового масла. С гусиным жиром получается самая красивая зажаристая корочка.

Источник: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1169-recept-Idealnyi-zapechenyi-kartofel-ot-Dzh.-Olivera&ftop=1

Мгновенный ужин. 15 минут надо.


Хорошая свинина (корейка на косточке);
Свежие ветки розмарина.
Соль, растительное масло.

Сковорода, огнеупорная форма и духовка.

Кажется все...
Мясо обмываю, разрезаю на кусочки по кости, солю с двух сторон, даю полежать при комнатной минут 20.
Обжариваю на сковороде с двух сторон по 2 минуты. Четко две!
Укладываю в форму на свежий розмарин, им же и укрываю (было 6 кусочков и 5 веточек).
Духовка разогрета предварительно. 200С 10 минут, ровно 10!
Выключить все и 2 минуты дать постоять внутри.

Вынуть.
Идеально готово.

http://appeti.livejournal.com/59579.html#cutid1

Конечно, это зимнее блюдо, но мне вдруг ужасно захотелось жаркого и не смотря на то, что жара у нас стоит такая, что днем с ней не справляется кондиционер, я на два часа включила печку. Результат нам с мужем очень понравился. В английском такие блюда называют heartwarming dish, потому что от него становится тепло не только в желудке, но и в душе.



( Read more... )