Мясное жаркое с яблоками

[the_cooking_mom]

Конечно, это зимнее блюдо, но мне вдруг ужасно захотелось жаркого и не смотря на то, что жара у нас стоит такая, что днем с ней не справляется кондиционер, я на два часа включила печку. Результат нам с мужем очень понравился. В английском такие блюда называют heartwarming dish, потому что от него становится тепло не только в желудке, но и в душе.




* 500 г говядины без костей
* 400 г свиных ребрышек (нежирная грудинка)
* 150 г лука- порея
* 500 г картофеля
* 300 г корень пастернака
* 2 моркови
* 300 г яблок
* 2-3 штуки ямайского перца
* 1 веточка (5 см) розмарина
* 3-4 веточки тимьяна
* 1 лавровый лист
* 300 мл яблочного сока
* 200 мл горячей воды
* соль, черный перец, специи по вкусу

* Порезать лук-порей кольцами, морковь и пастернак кружочками.
* Очистить яблоки и картофель от кожи и порезать на дольки
* Порубить свиные ребрышки и порезать говядину на небольшие кусочки.
* Разогреть на сковороде 1 ст.л. топленого сливочного масла, добавить розмарин, тимьян и обжарить мясо до золотистого цвета, добавить лук – порей и периодически помешивая, подержать на огне еще в течение 2- 3 минут
* Выложить мясо в латку (кастрюлю с толстым дном), посолить, поперчить, добавить душистый перец и лавровый лист.
* Растопить еще 2 ст.л. топленого масла и обжарить до золотистого цвета морковь и пастернак.
* Сверх мяса выложить слоями картофель, чередуя с морковью и корнем пастернака. Посолить и поперчить каждый слой овощей.
* Смешать горячую воду с яблочным соком и залить жаркое (жидкость должна полностью покрыть овощи)
* Накрыть латку крышкой и поставить на 1- 1 1/2 часа в предварительно нагретую до 200 С духовку.
* По истечении этого времени, добавить к жаркому яблоки и накрыть жаркое крышкой и продолжать готовить в течение 1/2 часа.

Мои комментарии: Вместо или же вместе с яблоками добавлю в другой раз чернослив, а количество свинины удвою.

Источник: http://www.carina-forum.com/ricette/meat/beaf/0000011.php

Comments

[warunik.livejournal.com]

Тебе не очень понравилось там яблоко? Я обожаю такие сочетания

[the-cooking-mom.livejournal.com]

Яблоко понравилось, я тоже очень люблю печеные яблоки с мясом (кстати, если не пробовала, то, на мой взгляд, идеальные отбивные получаются с сушеными яблоками: http://community.livejournal.com/receptishi/97314.html?style=mine#cutid1). Однако, в этом блюде мне чего–то не хватало. Я думала и о том, что зеленых овощей надо бы добавить, как и о том, чтобы просто зелелнью посыпать, но для обострения сладкого вкуса об изюме или кураге, однако, в конце–концов решила, что чернослив будет идеальным. Ты не согласна?

[warunik.livejournal.com]

Не то что бы не соласна,но мне скорее бы пришло желание добавить именно зелени и овощей.Впрочем,тяжело судить не попробовав:)

[the-cooking-mom.livejournal.com]

На самом деле результат вполне предсказуем. Благодаря яблочному соку, обжарке и долгому тушению это вполне обычное овощное рагу с очень нежным мясом и чуть сладковатым привкусом. Поэтому думаю, что сельдерей или болгарский перец это блюдо не испортит. А для любителей тыквы, так и тыква идеально впишется, и кабачки. Но мне бы хотелось усилить этот чуть сладковатый вкус. Впрочем, я и в борще чернослив люблю:).

[warunik.livejournal.com]

Голосую за болгарский перец+зелень:)

[the-cooking-mom.livejournal.com]

Ты консерватор)))