Соленые лимоны от Клаудии Роден

[the_cooking_mom]

Сделала, понравилось, можно смело повторять.

4 лимона
4 столовые ложки морской соли
сок из 4 лимонов (дополнительно, или более -по вкусу)


Вымойте и очистите лимоны . Классический марокканский способ- разрезать каждый лимон на четверти, но не до конца, насыпать между дольками 1 ст.лож. соли и сжать его (закрыть).
Поместите лимоны в стерилизованную банку, спрессовывая их, закройте банку.
Оставьте на 3 - 4 дня, к этому времени лимоны пустят сок и станут немного мягче . Откройте банку и сильно придавите лимоны к дну банки, затем добавьте лимонный сок, чтобы полностью покрыть их .
Закройте банку и оставьте в прохладном месте, не менее, чем на месяц.. Чем дольше они стоят, тем лучше вкус .
Перед использованием почистите (выбросьте размякшую мякоть) и промойте цедру лимона под водой , чтобы избавиться от соли .

Иногда, если лимон не покрыт соком, может развиться белая плесень, безвредная, ее можно просто смыть водой.


Источник: http://magdacook.livejournal.com/69771.html