the_cooking_mom (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
the_cooking_mom) wrote2016-10-01 01:22 pm
the_cooking_mom) wrote2016-10-01 01:22 pm
Entry tags:
Weeknight Porchetta
Просто, быстро, вкусно! И сыну и мужу понравилось, для меня же мясо было суховатым, можно было бы меньше времени запекать, но поскольку муж любит именно такое мясо, то может и не нужно. Запекала с тыквой (порезала прямо с кожурой дольками, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец).
Ingredients
4 garlic cloves, finely chopped; plus 2 heads, halved crosswise
1 tablespoon coarsely chopped fresh rosemary, plus 4 sprigs
1 tablespoon fennel seeds, coarsely chopped
1 1/2 teaspoon kosher salt
2 tablespoons olive oil, divided
Freshly ground black pepper
1 1 1/2-pound pork tenderloin
4 slices bacon
Preparation
Preheat oven to 425°. Toss chopped garlic, chopped rosemary, fennel seeds, salt, and 1 tablespoon oil in a small bowl; season with pepper.
Rub garlic mixture all over tenderloin (if you have time to do this in the morning, great; refrigerate pork until dinner). Scatter rosemary sprigs in a large baking dish and set tenderloin on top. Wrap bacon slices around tenderloin, tucking ends underneath so bacon stays put. Nestle halved heads of garlic around tenderloin and drizzle everything with remaining 1 tablespoon oil.
Roast until an instant-read thermometer inserted into thickest part of tenderloin registers 145° for medium, 40–45 minutes. Transfer to a cutting board and let rest at least 10 minutes before slicing.
Calories 300 - Fat 15 g - Fiber 1 g
Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/weeknight-porchetta-51260410
Такое нежное мясо я бы не стала в тесто, а что если в бекон? Я помню, делала, мужу и сыну очень понравилось и никакой возни:
4 зубчика чеснока, мелко нарезать; плюс 2 головки - пополам
1 столовая ложка крупно нарезанного свежего розмарина, плюс 4 веточки
1 столовая ложка семян укропа
1 1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки оливкового масла
Свежемолотый черный перец
1/2 кг свиная вырезка
4 ломтика бекона
подготовка
Разогреть духовку до 220 C. Смешать нарезанный чеснок, нарезанный розмарин, семена фенхеля, соль и 1 столовую ложку масла в маленькой миске; поперчить.
Вотрите чесночную смесь в свинину (если у вас есть время, чтобы сделать это утром, здорово, замаринуйте и оставьте в холодильнике). Положите розмариновые веточки на дно своей формы для выпечки, а на них положите вырезку. Оберните свинину беконом. Выложите рядом чеснок и полейте 1 ст. л. масла.
Запекайте 40-45 минут. Выложите на разделочную доску и дайте отдохнуть минут 10 до нарезки.
Ingredients
4 garlic cloves, finely chopped; plus 2 heads, halved crosswise
1 tablespoon coarsely chopped fresh rosemary, plus 4 sprigs
1 tablespoon fennel seeds, coarsely chopped
1 1/2 teaspoon kosher salt
2 tablespoons olive oil, divided
Freshly ground black pepper
1 1 1/2-pound pork tenderloin
4 slices bacon
Preparation
Preheat oven to 425°. Toss chopped garlic, chopped rosemary, fennel seeds, salt, and 1 tablespoon oil in a small bowl; season with pepper.
Rub garlic mixture all over tenderloin (if you have time to do this in the morning, great; refrigerate pork until dinner). Scatter rosemary sprigs in a large baking dish and set tenderloin on top. Wrap bacon slices around tenderloin, tucking ends underneath so bacon stays put. Nestle halved heads of garlic around tenderloin and drizzle everything with remaining 1 tablespoon oil.
Roast until an instant-read thermometer inserted into thickest part of tenderloin registers 145° for medium, 40–45 minutes. Transfer to a cutting board and let rest at least 10 minutes before slicing.
Calories 300 - Fat 15 g - Fiber 1 g
Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/weeknight-porchetta-51260410
Такое нежное мясо я бы не стала в тесто, а что если в бекон? Я помню, делала, мужу и сыну очень понравилось и никакой возни:
4 зубчика чеснока, мелко нарезать; плюс 2 головки - пополам
1 столовая ложка крупно нарезанного свежего розмарина, плюс 4 веточки
1 столовая ложка семян укропа
1 1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки оливкового масла
Свежемолотый черный перец
1/2 кг свиная вырезка
4 ломтика бекона
подготовка
Разогреть духовку до 220 C. Смешать нарезанный чеснок, нарезанный розмарин, семена фенхеля, соль и 1 столовую ложку масла в маленькой миске; поперчить.
Вотрите чесночную смесь в свинину (если у вас есть время, чтобы сделать это утром, здорово, замаринуйте и оставьте в холодильнике). Положите розмариновые веточки на дно своей формы для выпечки, а на них положите вырезку. Оберните свинину беконом. Выложите рядом чеснок и полейте 1 ст. л. масла.
Запекайте 40-45 минут. Выложите на разделочную доску и дайте отдохнуть минут 10 до нарезки.