the_cooking_mom (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
the_cooking_mom) wrote2025-05-30 02:25 pm
the_cooking_mom) wrote2025-05-30 02:25 pm
Entry tags:
Arabian Chicken Kabsa Recipe | Traditional Saudi Rice and Chicken
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=rhWRHWifezk&ab_channel=CookingwithNoorin%26Vlogs
В утятнице разогреваем оливковое масло и сливочное (оливковое первым, сливочное может подгореть) и добавляем порезанный перьями лук. Обжариваем. Добавляем измельченный чеснок и имбирь. Добавляем:
соль
black pepper – 1 ч.л.
кабса - 2 ч.л.
куркурма - 1/2 ч.л.
кюрри - 1/2 ч.л.
кумин - 1 ч.л.
кориандер - 1 ч.л.
Kabsa spice mix:
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon coriander seed
1 teaspoon black peppercorns (1/2 tbs if you don't want it hot)
1 teaspoon black cardamom pod (I left this out, they are not to be substituted with green cardomom)
1 teaspoon ginger
1 teaspoon fennel seed
Добавляем кубик бульона и
3 dried lime
2 inch cinnamon stick
4–5 green cardamoms
4 cloves
10-12 peppercorns
1 мелко порезанный острый зеленый перец.
Все это обжариваем и добавляем 2 ст.л. томатной пасты. Перемешиваем и добавляем морковь (много. К целой курице 2 чашки моркови натертой на крупной терке).
Все хорошо перемешиваем и добавляем нарезанную пополам курицу. Готовим 5 минут при открытой крышке на медленном огне.
Переворачиваем и заливаем горячей водой (6 чашек). Добавляем порезаный помидор, накрываем крышкой и тушим 20 минут на огне меньше среднего.
Через 20 минут переворачиваем курицу и готовим еще 20 минут.
Через 20 минут достаем курицу. В небольшую миску наливаем 1/4 чашки бульона из под курицы, 1 ст. л. томатной пасты, 1/4 ч.л. соли и 1/4 ч.л. красного перца. Все перемешиваем и смазываем этой смесью кисточкой курицу. Ставим в разогретую до 400 Фдуховку на 25 минут.
В бульон добавляем 2 острых зеленых перца и промытый рис. Даем закипеть, накрываем крышкой и оставляем на 12-15 минут.
В утятнице разогреваем оливковое масло и сливочное (оливковое первым, сливочное может подгореть) и добавляем порезанный перьями лук. Обжариваем. Добавляем измельченный чеснок и имбирь. Добавляем:
соль
black pepper – 1 ч.л.
кабса - 2 ч.л.
куркурма - 1/2 ч.л.
кюрри - 1/2 ч.л.
кумин - 1 ч.л.
кориандер - 1 ч.л.
Kabsa spice mix:
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon coriander seed
1 teaspoon black peppercorns (1/2 tbs if you don't want it hot)
1 teaspoon black cardamom pod (I left this out, they are not to be substituted with green cardomom)
1 teaspoon ginger
1 teaspoon fennel seed
Добавляем кубик бульона и
3 dried lime
2 inch cinnamon stick
4–5 green cardamoms
4 cloves
10-12 peppercorns
1 мелко порезанный острый зеленый перец.
Все это обжариваем и добавляем 2 ст.л. томатной пасты. Перемешиваем и добавляем морковь (много. К целой курице 2 чашки моркови натертой на крупной терке).
Все хорошо перемешиваем и добавляем нарезанную пополам курицу. Готовим 5 минут при открытой крышке на медленном огне.
Переворачиваем и заливаем горячей водой (6 чашек). Добавляем порезаный помидор, накрываем крышкой и тушим 20 минут на огне меньше среднего.
Через 20 минут переворачиваем курицу и готовим еще 20 минут.
Через 20 минут достаем курицу. В небольшую миску наливаем 1/4 чашки бульона из под курицы, 1 ст. л. томатной пасты, 1/4 ч.л. соли и 1/4 ч.л. красного перца. Все перемешиваем и смазываем этой смесью кисточкой курицу. Ставим в разогретую до 400 Фдуховку на 25 минут.
В бульон добавляем 2 острых зеленых перца и промытый рис. Даем закипеть, накрываем крышкой и оставляем на 12-15 минут.